Allergies alimentaires est extrêmement commun. Elle affecte environ 5% des adultes et 8% des enfants. Vous pouvez développer des allergies à de nombreux aliments.
Qu'est-ce qu'une allergie alimentaire?
Allergie alimentaire ou allergie alimentairesont des conditions dans lesquelles certains aliments déclenchent une réponse immunitaire. Cela se produit parce que le système immunitaire reconnaît à tort certaines protéines d'un aliment comme étant nocives.
Le corps prend alors un certain nombre de mesures de protection, y compris la libération de produits chimiques tels que l'histamine qui provoquent une inflammation.
Les personnes allergiques à un aliment peuvent les amener à développer une réaction allergique même si elles sont exposées à de petites quantités de cet aliment.
Les symptômes peuvent apparaître de quelques minutes à quelques heures après l'exposition. Les personnes souffrant d'allergies alimentaires présentent généralement les symptômes suivants.
Symptômes d'allergie alimentaire
Gonflement de la langue, de la bouche et du visage
Essoufflement
Pression artérielle faible
- vomissements
- La diarrhée
Urticaire
Démangeaisons
Dans les cas plus graves allergie alimentairepeut provoquer une anaphylaxie. L'anaphylaxie est une réaction allergique grave qui débute soudainement et peut entraîner la mort.
Dans l'anaphylaxie, des symptômes tels que des rougeurs, des démangeaisons, un gonflement de la gorge et une diminution de la pression artérielle sont généralement observés.
Les symptômes apparaissent généralement rapidement et s'aggravent rapidement; Les symptômes de l'anaphylaxie sont les suivants:
Une chute rapide de la pression artérielle
Peur, anxiété
Démangeaisons et chatouillements de la gorge
- Nausée.
Aggravation des problèmes respiratoires
Les démangeaisons cutanées et les éruptions cutanées peuvent se propager rapidement et couvrir la majeure partie du corps
Éternuements
Yeux et nez qui coulent
Tachycardie (accélération du rythme cardiaque)
Gonflement rapide de la gorge, des lèvres, du visage et de la bouche
- vomissements
- Perte de conscience
Les causes courantes d'anaphylaxie comprennent les piqûres d'insectes, les aliments et les médicaments. L'anaphylaxie est causée par la libération de protéines de certains types de globules blancs.
Ces protéines sont des substances qui peuvent déclencher une réaction allergique ou aggraver une réaction. Leur libération peut être causée par une réaction du système immunitaire ou autre chose qui n'a rien à voir avec le système immunitaire.
Allergie alimentaireLes symptômes qui peuvent survenir très rapidement comprennent une éruption cutanée avec démangeaisons, un gonflement de la gorge ou des lèvres, un essoufflement et une pression artérielle basse. Certains cas peuvent même être mortels.
Allergies alimentaires Il est divisé en deux types principaux. IgE (Immunoglobuline E) et anticorps sans IgE. Les anticorps sont un type de protéine sanguine utilisé par le système immunitaire pour reconnaître et combattre l'infection.
Une IgE allergie alimentaireEn, l'anticorps IgE est libéré par le système immunitaire. Sans IgE allergie alimentaireDans ce cas, les anticorps IgE ne sont pas libérés et sont utilisés pour combattre d'autres parties du système immunitaire contre la menace perçue.
Voici les plus courants allergies alimentaires...
Allergies alimentaires les plus courantes
Allergie au lait de vache
L'allergie au lait de vache est très courante, en particulier chez les nourrissons et les enfants allergies alimentairesC'est l'un d'entre eux. C'est l'une des allergies infantiles les plus courantes affectant 2 à 3% des nourrissons et des enfants.
L'allergie au lait de vache peut survenir sous les formes IgE et non IgE, mais les IgE sont les cas les plus courants et potentiellement graves d'allergies au lait de vache.
Les enfants et les adultes allergiques aux IgE réagissent 5 à 30 minutes après l'ingestion de lait de vache. Des symptômes tels que gonflement, éruption cutanée, urticaire, vomissements et, dans de rares cas, anaphylaxie sont observés.
Une allergie non IgE provoque souvent des symptômes intestinaux tels que des vomissements ou de la diarrhée, ainsi qu'une inflammation de la muqueuse intestinale. L'allergie au lait sans IgE est difficile à détecter.
Parce que parfois, les symptômes peuvent indiquer d'autres conditions, et il n'y a pas de test sanguin pour le déterminer. Si une allergie au lait de vache est diagnostiquée, le seul traitement consiste à éviter le lait de vache et les aliments qui en contiennent. Ces aliments et boissons comprennent:
- lait
- Lait en poudre
Fromage
- Beurre
- Margarine
- Yaourt
Crème
- Crème glacée
Allergie aux œufs
L'allergie aux œufs est la deuxième plus fréquente chez les enfants après l'allergie au lait de vache allergie alimentairedir. 68% des enfants allergiques aux œufs passent à l'âge de 16 ans. Les symptômes les plus courants de l'allergie aux œufs sont:
Troubles du système digestif tels que douleurs à l'estomac
Réactions cutanées telles qu'une éruption cutanée
Problèmes de respiration
Anaphylaxie (rarement)
Allergie aux œufs généralement Yumurtacontre blanc, pas jaune. En effet, les protéines du blanc d'œuf et du jaune sont différentes les unes des autres. La plupart des protéines qui déclenchent les allergies se trouvent dans les blancs d'œufs.
Pour prendre des précautions contre les allergies aux œufs comme les autres allergies, les œufs doivent être évités. Il n'est peut-être pas nécessaire d'éviter d'autres aliments à base d'œufs, car la forme des protéines à l'origine des allergies changera dans les situations de cuisson.
Dans ces cas, le corps ne voit pas les protéines comme nocives et la possibilité d'une réaction diminue. Cependant, ce n'est pas le cas pour tout le monde.
Allergie aux noix
L'allergie aux noix est une allergie à certaines graines provenant d'arbres. Une allergie aux noix peut survenir lors de la consommation des aliments suivants:
- Noix du Brésil
- Amande
- Noix de cajou
- Pistache
- Pignons de pin
- Noix
Ceux qui sont allergiques aux noix ont une réaction allergique aux produits tels que les noisettes et la pâte de noisettes qui en est issue. Même si vous êtes allergique à un ou deux types de noix, vous devriez éviter toutes les noix. Ceci est dû au fait; Toute personne allergique à une noix a également un risque accru de développer des allergies à d'autres types de noix.
Contrairement à d'autres allergies, une allergie aux noix dure toute une vie. Cette allergie peut être très sévère et l'allergie aux noix est responsable de 50% des décès liés à l'anaphylaxie.
Par conséquent, il est recommandé aux personnes allergiques aux noix de toujours porter de l'épipène (une seringue sous la forme d'un stylo médicamenteux qui empêche les patients souffrant d'allergies sévères de pénétrer dans l'anaphylaxie) en cas de situations potentiellement mortelles.
Allergie aux arachides
L'allergie aux arachides est également un type courant. Certains cas peuvent être très graves ou même provoquer des réactions allergiques mortelles. Les personnes allergiques aux arachides sont généralement également allergiques aux noix.
Bien que la raison exacte du développement d'une allergie aux arachides ne soit pas connue, on sait que les personnes allergiques aux arachides dans leur famille sont les plus à risque. L'allergie aux arachides affecte 4 à 8% des enfants et 1 à 2% des adultes. Environ 15 à 22% des enfants qui développent une allergie aux arachides y survivront pendant leur adolescence.
Comme d'autres allergies, une allergie aux arachides est diagnostiquée à l'aide d'une combinaison d'antécédents du patient, de tests cutanés, de tests sanguins et de réactions alimentaires.
Le seul traitement efficace contre cette allergie est d'éviter les arachides et les produits à base d'arachides. Cependant, de nouveaux traitements sont en cours de développement pour les enfants allergiques aux arachides. L'une de ces méthodes de traitement consiste à utiliser de petites quantités sous stricte surveillance pour neutraliser l'allergie. arachides comprend le don.
Allergie aux crustacés
L'allergie aux crustacés survient lorsque le corps attaque les crustacés appelés crustacés et protéines de la famille des mollusques. Fruits de mer une allergie peut survenir aux crustacés suivants;
Le déclencheur le plus courant d'une allergie aux crustacés est une protéine appelée «tropomyosine».
D'autres protéines impliquées dans le déclenchement d'une réponse immunitaire sont l'arginine, la kinase et la chaîne légère de la myosine. Les symptômes d'une allergie aux crustacés apparaissent généralement rapidement. Ses symptômes sont similaires à ceux des autres allergies aux IgE.
Il est parfois difficile de distinguer une véritable allergie aux fruits de mer avec une réaction indésirable à d'autres contaminations de fruits de mer telles que des virus, des bactéries et des parasites.
En effet, les symptômes sont similaires car ils peuvent causer des problèmes digestifs tels que des vomissements, de la diarrhée et des douleurs abdominales. Afin de ne pas être affecté par une allergie aux crustacés, vous ne devez pas consommer ces produits.
Allergie au blé
L'allergie au blé est une réaction allergique à l'une des protéines présentes dans le blé. Elle touche majoritairement les enfants. Les enfants allergiques au blé ont généralement dépassé l'âge de dix ans.
Comme d'autres allergies, une allergie au blé peut provoquer des troubles digestifs, des vomissements, des éruptions cutanées, un gonflement et, dans les cas graves, une anaphylaxie.
Parce qu'ils présentent souvent des symptômes digestifs similaires maladie cœliaque et mélangé avec une allergie au gluten. Une véritable allergie au blé provoque une réponse immunitaire à l'une des centaines de protéines présentes dans le blé.
Cette réaction peut être sévère et parfois mortelle. La maladie cœliaque et la sensibilité au gluten ne mettent pas la vie en danger. Dans ces derniers, le corps développe une réponse immunitaire anormale à une protéine spécifique (gluten) trouvée dans le blé.
Les personnes atteintes de la maladie cœliaque et sensibles au gluten doivent éviter le blé et les autres céréales contenant du gluten. Les personnes allergiques au blé doivent simplement éviter le blé et peuvent tolérer le gluten des céréales sans blé.
L'allergie au blé est généralement diagnostiquée par un test cutané. La façon de prévenir l'allergie au blé est d'éviter le blé et les produits à base de blé. Vous devez également rester à l'écart des produits de beauté et cosmétiques contenant du blé.
Allergie au soja
L'allergie au soja touche 0.4% des enfants et est plus fréquente chez les enfants de moins de trois ans. Cette allergie est déclenchée par une protéine contenue dans le soja et les produits contenant du soja. 70% des enfants allergiques au soja s'en remettront en grandissant.
Les symptômes d'allergie au soja comprennent des démangeaisons, un écoulement nasal, de l'asthme et des troubles respiratoires.
Dans de rares cas, il peut provoquer une anaphylaxie. Fait intéressant, certains bébés allergiques au lait de vache développent également une allergie au soja.
Les déclencheurs alimentaires courants de l'allergie au soja sont les produits à base de soja tels que le soja, le lait de soja et la sauce soja. Parce que le soja peut être trouvé dans de nombreux produits alimentaires, il est très important de lire l'étiquette du produit que vous achetez. Comme les autres allergies, le seul traitement d'une allergie au soja est d'éviter ces produits.
Allergie au poisson
L'allergie au poisson touche 2% des adultes. Contrairement à d'autres allergies, l'allergie au poisson survient plus tard dans la vie.
Comme une allergie aux crustacés, une allergie au poisson peut provoquer une réaction allergique grave et potentiellement mortelle. Ses principaux symptômes sont les vomissements et la diarrhée et, dans de rares cas, l'anaphylaxie. Epipene est administré aux personnes allergiques au poisson au cas où elles mangeraient accidentellement du poisson.
Parce que les symptômes peuvent être similaires, une allergie au poisson est confondue avec une réaction à un déchet du poisson tel que des bactéries, des virus, des toxines.
Comme les mollusques et les poissons ne contiennent pas les mêmes protéines, les personnes allergiques aux crustacés peuvent ne pas être allergiques au poisson. Ceux qui sont allergiques au poisson peuvent être allergiques à un ou plusieurs poissons.
Liste des aliments allergènes
Décrit ci-dessus allergies alimentaires sont les plus courants. Parallèlement à cela, il existe également différentes allergies alimentaires. Moins vu allergies alimentaires Les symptômes vont de légères démangeaisons des lèvres et de la bouche (syndrome d'allergie buccale) à une anaphylaxie potentiellement mortelle. Moins fréquent allergies alimentaires sont;
Experts, allergie alimentaire Beaucoup de gens qui pensent qu'ils sont en fait intolérance alimentaireIls ont constaté que c'était le cas. Les intolérances alimentaires n'incluent pas les anticorps IgE.
Les symptômes apparaissent immédiatement ou plus tard, allergies alimentairesC'est similaire aux symptômes de.
Allergies alimentaires Bien qu'elles ne se produisent qu'en réponse à une protéine, des intolérances alimentaires peuvent survenir en raison d'un manque de protéines, de produits chimiques, de glucides dans les aliments ou d'enzymes, ou d'une mauvaise perméabilité intestinale.
Allergie alimentaireMême une petite quantité de nourriture peut déclencher le système immunitaire et provoquer une réaction allergique. Une allergie alimentaire Il peut provoquer des évanouissements, des étourdissements, des problèmes respiratoires, un gonflement de diverses parties du corps telles que la gorge, la langue et le visage. La personne peut également ressentir des picotements dans la bouche.
Comment les allergies alimentaires sont-elles diagnostiquées?
Le médecin demandera au patient les symptômes, le temps qu'il a fallu pour que la réaction se produise, les aliments qui l'ont provoquée, si l'aliment a été cuit et où il a été mangé.
Test de piqûre cutanée
Une goutte d'allergène coulera à l'intérieur de l'avant-bras et une lancette stérile (un dispositif médical pointu en métal) créera une égratignure sur votre peau. S'il y a une réaction, telle que des démangeaisons, un gonflement ou une rougeur, vous avez probablement un type d'allergie.
Le test cutané peut parfois produire des résultats faussement négatifs ou positifs. Les médecins peuvent généralement commander d'autres tests pour en être sûrs.
Test sanguin
Un test sanguin est effectué pour vérifier la présence d'anticorps IgE spécifiques à certaines protéines alimentaires.
Régime d'élimination
Les aliments suspects ne sont généralement pas consommés pendant 4 à 6 semaines pour voir si les symptômes disparaissent. Il est ensuite mangé à nouveau pour voir si les symptômes réapparaissent. Régimes d'élimination Il doit être supervisé par un médecin ou un diététicien.
Journal alimentaire
Les patients notent tout ce qu'ils mangent et décrivent les symptômes qui surviennent.
Administration suspectée d'allergènes sous la surveillance d'un médecin
Les yeux du patient sont fermés et plusieurs aliments différents sont administrés. L'un d'eux a une petite quantité d'allergène suspecté. Le patient mange chacun d'eux et leurs réactions sont étroitement observées.
Le patient les yeux fermés ne sait pas quel aliment est sensible aux allergies; Ceci est important car certaines personnes réagissent psychologiquement à certains aliments (cela n'est pas classé comme une allergie).
Ces types de tests ne doivent être effectués que par un médecin.
Qui est à risque d'allergies alimentaires?
Histoire de famille
Les scientifiques pensent que certaines allergies alimentaires peuvent être causées par des gènes hérités de leurs parents.
Par exemple, ceux dont les parents ou les frères et sœurs ont une allergie aux arachides sont 7 fois plus susceptibles d'avoir cette allergie que ceux sans antécédents familiaux.
Autres allergies
Asthme ou la dermatite atopiqueLes personnes atteintes de moi ont un plus grand risque de développer des allergies alimentaires que les personnes qui n'ont aucune autre allergie.
Enfance
Des études ont montré que les bébés nés par césarienne, recevant des antibiotiques à la naissance ou au cours de la première année de vie ont un risque plus élevé d'allergies.
Bactéries intestinales
Des recherches récentes montrent des changements dans les bactéries intestinales chez les adultes atteints de noix et d'allergies saisonnières. Plus précisément, ils ont des niveaux plus élevés de bactéroïdes et des niveaux inférieurs de souches de Clostridiales.
