Arrautzak mantenugai ugariko elikagaiak dira. Proteina bikaina, bitamina eta mineral ezinbestekoak dituena, hala nola B2 bitamina, folatoa, fosforoa eta kaltzioa.D bitamina veselenio iturria da. Arrautza baldintza egokietan gordetzen ez bada, ondorio arriskutsuak izan ditzaketen egoera batzuk eragingo ditu. Beraz, nola gorde arrautzak? Arrautzak hozkailuan gorde ohi dira. Arrautzak hozkailuan gordetzeak abantailak eta txarrak ditu.
Nola gorde arrautzak?
arrautza "Salmonella" infekzioa izateko arriskua dakar. Infekzio honek oka eta beherakoa bezalako sintomak eragiten ditu. Arrautzak hozkailuan gordetzeak bakterioak kontrolpean mantentzen laguntzen du. Giro-tenperaturan gordetzea baino denbora gehiago freskoago mantentzen laguntzen du.
Nola gorde arrautzak?
Giro-tenperaturan zain dauden arrautza freskoak kalitatea galtzen hasiko dira egun batzuen buruan eta 1-3 aste barru erabili beharko dira. Hala ere, hozkailuan gordetako arrautzen kalitatea eta freskotasuna gutxienez bi aldiz gehiago iraungo du.
Arrautzak usainak xurgatzen ditu hozkailuan
Arrautzak, moztu berriaktipulak Hozkailuan dauden beste elikagai batzuen usaina xurgatzen du, adibidez Arrautzak kartoietan jartzeak eta janaria ontzi hermetikoetan gordetzeak gertaera hori saihesten du.
Arrautzak ez dira hozkailuko atean gorde behar.
Jende askok hozkailuko atean jartzen ditu arrautzak. Baina horrek hozkailua irekitzen duzun bakoitzean bakterioak hazteko arriskua areagotzen du. Arrautzaren babes-mintza hausten du. Estalkia irekitzen duzun bakoitzean tenperatura-aldaketen aurrean jartzen du. Hori dela eta, hobe da arrautza hozkailuaren atzealdetik gertu dagoen apal batean gordetzea.
Ez egosi arrautzak hotz
Arrautzak egosteko tenperatura egokiena giro-tenperatura da. Hori dela eta, erabili aurretik arrautza hotza giro-tenperaturara iristea gomendatzen da. Arrautzak giro-tenperaturan bi ordu inguru itxaron ondoren egosi behar dira.
Nola gorde hautsitako arrautzak?
Gorde pitzatu eta pitzatutako arrautza ontzi itxi batean hozkailuan. Denbora jakin batean freskotasuna mantenduko du, ez baitu airerik hartuko.
Nola gorde arrautza zuringoak eta gorringoak?
ihintza handituarrautza zuringoa eta gorringoa ontzi hermetikoetan jarri eta hozkailuan gorde behar da.
Arrautza egosia Oskolak zuritu ondoren bi orduko epean kontsumitu behar dira. 2 ordu baino gehiagoz kanpoan eta ingurune epelean utzitako arrautzak bakterioak sortzen hasten dira. Arrautza egosiak eta zuritu gabekoak hozkailuan gorde daitezke 3 egunez.
Arrautza egosi eta berehala, jarri ur hotzetan. Hoztu ondoren, lehortu paper eskuoihal batekin eta jarri hozkailuan. Horrek bakterioak eta beste kutsadura batzuk arrautzan haztea saihestuko du.
Nola gordetzen dituzu zure oilasko arrautzak?
Ez garbitu arrautza hozkailuan sartu aurretik. Bakterioekiko erresistenteak egiten dituen estaldura naturala dute. Hori dela eta, garbitu gabe gordetzen badituzu, fresko gehiago mantenduko dira. Jarri arrautza-kartoi batean eta gorde hozkailuko konpartimentu nagusian. Garbitu nahi baduzu, garbitu berehala erabili aurretik.
Arrautzak oso gutxitan hondatzen dira behar bezala gordetzen direnean.
Arrautza garbitzeak bakterioak kentzeaz gain, bere babes-geruza naturala kaltetzen du. Horri esker, bakterioak oskolatik mugitzea eta arrautza kutsatzea errazten du. Arrautzaren barruan bakterioak egoteak azkenean hondatzea edo usteltzea eragiten du.
Baina arrautza hozkailuan 4°C-tik behera edukitzeak bakterioen hazkuntza moteldu egiten du eta oskolean sartzea eragozten du.
Izan ere, arrautza hoztea oso eraginkorra da bakterioen hazkuntza kontrolatzeko, ezen, arrautzaren babes-oskolarekin eta entzimekin batera, hoztutako arrautza gutxitan hondatzen da behar bezala gordetzen bada.
Arrautzaren kalitatea gutxitzen da denborarekin. Horrek esan nahi du arrautzaren barruko aire-espazioa handiagoa dela, gorringoa eta zuria meheagoak eta malguagoak bihurtuz. Aldaketa horiek guztiak izan arren, arrautzak seguru jaten dira denbora luzez. Hala ere, ez da betirako fresko mantenduko eta denbora tarte jakin baten ondoren baztertzera iritsiko da.
Zer kontuan hartu behar da arrautzak erosterakoan?
Lortu arrautzak oskol garbi eta pitzatu gabekoekin.
Ez erosi iraungitako arrautzak.
Aukeratu zuretzako neurririk erosoena eta ekonomikoena.
Nola dakizu arrautza freskoa den?
Arrautzen freskotasuna probatu dezakezu ur ontzi batera botaz. Arrautza freskoa ontziaren hondoan geratzen da, arrautza zaharkitua flotatzen den bitartean, hondoan eratutako aire-zelula handiaren ondorioz.
