Kakaoaren onurak, kalteak eta nutrizio-balioa

KakaoUste da Erdialdeko Amerikako maia zibilizazioak erabili zuela lehen aldiz.

mendean Espainiar konkistatzaileek Europan sartu zuten eta azkar egin zen ezaguna osasuna sustatzeko droga gisa.

kakao-hautsa, kakao aleaBirrintzea bere olioa kenduz egiten da.

Gaurko rol garrantzitsuena txokolate ekoizpenaurtean erabiltzen da. Ikerketa modernoek agerian utzi dute kakaoak osasunerako onuragarriak izan daitezkeen konposatu garrantzitsuak dituela.

artikuluan "zer da kakaoa", "zertarako balio du kakaoa", "zenbat kaloria kakaoan", "zergatik egiten da kakaoa", "nola erabili kakaoa", "zer dira kakaoaren onura eta kalteak" galderak erantzungo dira.

 Nola lortzen da kakaoa?

1. urratsa

Kakao aleak eta inguruko mamia normalean pila edo kutxetan jartzen dira hartzidura naturala egiteko. Urrats honetan, berez sortzen diren bakterioak ugaldu egiten dira, orearen azukrea energia iturri gisa erabiliz.

2. urratsa

Babarrunak eguzkitan edo egurrezko labeetan lehortzen dira eta kakao-prozesadoreetara bidaltzen dira.

3. urratsa

Nukleoen geruza meheak barneko ehun enbrioietatik bereizten dira. Ondoren, babarrun hauek erre eta ehotzen dira txokolate likorea sortzeko.

4. urratsa

Txokolate likorearen gantz gehiena (kakao-gurina) mekanikoki sakatuz, gordina eta maitatuena da. kakao-hautsa ekoizten da.

Kakao, kakao-hautsa Nukleoak dira prozesatzen diren extract findu bat emateko izeneko

txokolatea, kakaoa Likorea kakao-gurinarekin eta azukrearekin konbinatuz lortzen den elikagai solidoa da.

azken produktuan kakaoa Likorearen proportzioak zehazten du txokolatea nola iluna den.

Esne txokolatea normalean %10-12 kakao-likorea duen txokolate-nahasketa bati esne kondentsatua edo hautsa gehituz egiten da.

Txokolate erdi-gozoa edo gazi-gozoa txokolate beltza deitzen zaio eta pisuaren %35 kakao-likorea dauka gutxienez.

Txokolate zuriak kakao-gurina bakarrik dauka edulkoratzaile eta esnekiekin konbinatuta.

Kakao-hautsa Nutrizio Balioa

Kakaopolifenol, lipido, mineral, bitamina eta zuntz kontzentrazio handiak ditu.

Flavanolak, batez ere kakaoa Likoreetan aurkitzen diren polifenol klase bat da. Flavanolak, batez ere epikatekina, katekina, querzetina, azido kafeikoak eta proantocianidinek antioxidatzaile indartsu gisa jokatzen dute.

kakao-hautsa Teobromina eta kafeina ere baditu, hainbat efektu fisiologiko dituztenak.

Ezinbesteko mineralak ere badira, hala nola magnesioa, kobrea, potasioa eta burdina kakao-hautsaugarian aurkitzen da. 100 gramo kakao-hautsaren nutrizio-edukia honela da;

Zeintzuk dira kakaoaren onurak?

Polifenoletan aberatsa

Polifenolakfrutak, barazkiak, tea, txokolatea eta ardoa bezalako elikagaietan modu naturalean aurkitzen diren antioxidatzaileak dira.

Hauek osasunerako onura askorekin lotu dira, besteak beste, hantura murriztea, odol-fluxu hobea, odol-presioa txikiagoa, kolesterola eta odoleko azukre maila hobetzea.

KakaoPolifenol-iturri aberatsenetako bat da. Bereziki ugaria da flavanoletan, efektu antioxidatzaile eta antiinflamatorio sendoak dituztenak.

Honekin, kakaoa prozesatzea eta berotze-prozesuak bere propietate onuragarriak galtzea eragin dezake. 

Gainera, sarritan alkaliz tratatzen da zapore mingotsa murrizteko, eta ondorioz flavanol edukia % 60 murrizten da.

Horregatik, kakaoaKakaoa bera polifenol-iturri bikaina den arren, kakaoa duten produktu guztiek ez dituzte onura berdinak emango.

Hipertentsioa jaisten du oxido nitrikoaren maila hobetuz

KakaoTentsio arteriala jaisten laguntzen du, bai hauts moduan eta baita txokolate ilun moduan ere.

Efektu hau lehena da kakaoa Erdialdeko Amerikakoa, edaten ez duten kontinenteko ahaideek baino odol-presioa askoz txikiagoa baitu kakaoa uharteetan edatea erregistratu da.

KakaoZedroko flavanolek odoleko oxido nitrikoaren maila hobetzen dutela uste da, eta horrek odol-hodien funtzioa hobe dezake eta odol-presioa murrizten du.

Gainera, efektu hau handiagoa da hipertentsio arteriala duten eta ez duten adineko pertsonengan gazteenetan baino.

Hala ere, gogoratu behar da prozesatzeak flavanol kopurua nabarmen murrizten duela, beraz, ondorio horiek ez dira ikusiko txokolatean.

Hantura murrizten eta kudeatzen du

Ikertzaileen arabera kakaoaren kontsumoaOhitura bihurtzeak gorputzean hanturaren aurkako produktu kimikoen ekoizpena murrizten du.

Teobromina, azido kafeikoa, katekina, epikatekina, procyanidinak, magnesioa, kobrea eta kakaoaren deribatuetako beste osagai aktiboak hanturari aurre egiten diote immunitate-sistemako zelulen aktibazioa murriztuz, batez ere monozitoak eta makrofagoak.

Kakaoan aberatsak diren elikagaiak Kontsumitzeak hanturazko nahaste kronikoak saihestu eta hobetu ditzake, hala nola koloneko gaixotasuna, asma, Alzheimerra, dementzia, periodontitisa, GERD eta hainbat minbizi.

Bihotzekoa eta trazua izateko arriskua murrizten du

Odol-presioa jaisteaz gain, kakaoaBihotzeko arriskua eta trazua murrizteko beste propietate batzuk ere badituela dirudi.

flavanoletan aberatsa kakaoaOdolean oxido nitrikoaren maila handitzen du, eta horrek arteriak eta odol-hodiak erlaxatu eta zabaltzen ditu eta odol-fluxua hobetzen du.

Gainera, kakaoaLDL kolesterol "txarra" murrizten duela, aspirinaren antzeko odola mehetzeko eragina du, odol azukrea hobetzen du eta hantura murrizten du.

Propietate hauek bihotzeko infartua, bihotz-gutxiegitasuna eta trazua izateko arrisku txikiagoarekin erlazionatu dira.

157.809 pertsonaren bederatzi ikerketen berrikuspen batek aurkitu zuen txokolate-kontsumo handiagoak bihotzeko gaixotasunak, trazuak eta heriotzak izateko arrisku nabarmen txikiagoarekin lotuta zegoela.

Suediako bi ikerketek aurkitu dute txokolate kontsumoa egunean 19 eta 30 gramoko anoa artekoa; dosi txikiagoak bihotz-gutxiegitasunarekin lotzen zirela ikusi zuen, baina efektu bera ez zen ikusten kantitate handiagoak kontsumitzean.

Emaitza hauek kakaoa Ikerketa honek erakusten du txokolate aberatsa maiz kontsumitzeak bihotza babesteko onurak eman ditzakeela.

Kakaoaren onurak garunerako

Ikasketa asko, kakaoapolifenolek gaixotasun neuroendekapenezko arriskua murrizten dutela frogatu zuten, garunaren funtzioa eta odol-fluxua hobetuz.

Flavanolek odol-entzefalo-hesia zeharkatu dezakete eta garunaren funtziorako neuronak eta molekula garrantzitsuak sortzen dituzten bide biokimikoetan parte hartzen dute. 

Gainera, flavanolek oxido nitrikoaren ekoizpenean eragiten dute, eta horrek odol-hodien muskuluak lasaitzen ditu, odol-fluxua eta garunerako odol-fluxua areagotuz.

Flavanol eduki handia du kakaoa Ahozko osasun-laguntza eman zieten 34 adineko helduei bi asteko azterketa batean, garunerako odol-fluxua astebete igaro ondoren % 8 handitu zela eta bi asteren buruan % 10ean.

Ikasketa gehiago, egunero kakaoa iradokitzen du flavanol hartzeak buruko nahasteak dituzten eta ez duten pertsonen errendimendu mentala hobetu dezakeela.

Ikasketa hauek kakaoaAlkoholak garunaren osasunean duen eginkizun positiboa eta alzheimerra eta parkinsona bezalako gaixotasun neuroendekapenezkoetan izan ditzakeen eragin positiboak erakusten ditu.

Umorea eta depresioaren sintomak hobetzen ditu

KakaoAdinari lotutako buruko endekapenean duen eragin positiboaz gain, garunean duen eragina umorea eta depresioaren sintomak hobetu ditzake.

umorean eragin positiboak, kakaoaAnanaren flavanolak, triptofanoa serotonina aldarte-egonkortzaile natural bihurtzea, kafeina edukia edo txokolatea jatearen plazer sentsoriala izan daiteke.

Haurdun dauden emakumeen txokolate-kontsumoari eta estres-mailari buruzko ikerketa batek aurkitu zuen txokolate-kontsumoa maizago hartzea estresa murriztearekin eta haurren hobekuntzarekin lotuta zegoela.

Gainera, gizonezkoetan egindako ikerketa batek erakutsi zuen txokolatea jatea osasun orokorra hobetzearekin eta egoera psikologikoa hobetzearekin lotuta zegoela.

Flavanolek 2 motako diabetesaren sintomak hobetu ditzakete

Txokolate gehiegi kontsumitzea odoleko azukrea kontrolatzeko ona ez den arren, kakaoa benetan diabetikoen aurkako efektu batzuk ditu.

entsegu-hodiaren azterketak, kakaoa Ikerketek erakusten dute flavanolek karbohidratoen digestioa eta xurgapena moteltzen dutela hesteetan, intsulinaren jariapena hobetzen dutela, hantura murrizten dutela eta odoleko azukrea muskulu barnean hartzea estimulatzen dutela.

Zenbait ikerketek frogatu dute flavanolen ingesta handiagoak, kakaoa kontsumitzen dutenek barne, 2 motako diabetesa izateko arrisku txikiagoa izan dezaketela.

Gainera, giza ikerketen berrikuspen batek iradokitzen du flavanol aberatsa den txokolate iluna edo kakaoa Frogatuta dago janariak jateak intsulinarekiko sentikortasuna hobetzen duela, odoleko azukrearen kontrola hobetzen duela eta hantura murrizten duela diabetiko eta diabetikorik ez duten pertsonengan.

Hala ere, emaitza hauek bihotzeko osasunean eragin positibo nabariagoekin konbinatzen direnean, kakaoa Ikerketa gehiago behar dira, nahiz eta horrek adierazten duen polifenolek eragin positiboa izan dezaketela diabetesaren prebentzioan eta kontrolan.

Minbiziaren aurkako propietateak izan ditzake

Fruta, barazki eta beste elikagaietako flavanolak arreta handia hartzen ari dira minbiziaren aurkako propietateengatik, toxikotasun baxuagatik eta bigarren mailako efektu gutxiengatik.

Kakao dieta aberatsa kakao-estraktuak Animalien ikerketek emaitza positiboak erakutsi dituzte bularreko, pankreako, prostatako, gibeleko eta koloneko minbizia murrizteko, baita leuzemia ere.

Gizakietan egindako ikerketek frogatu dute flavanoletan aberatsak diren dietak minbizia izateko arriskua murrizten duela.

Hala ere, kakaoaren frogak kontrajarriak dira, ikerketa batzuek ez baitute onurarik aurkitu eta batzuek arriskua areagotu ere sumatu baitute.

Kakao eta minbiziari buruzko giza ikerketa txikiek iradokitzen dute antioxidatzaile indartsua izan daitekeela eta minbiziaren prebentzioan zeregina izan dezakeela. Hala ere, ikerketa gehiago behar dira.

Teobromina eta teofilina edukiak asma duten pertsonei lagun diezaieke

Asma bizitza arriskuan jartzen duen hanturazko gaixotasun kronikoa da, eta arnasbideen oztopoa eta hantura eragiten ditu.

KakaoAsma gaixoentzat onuragarria izan daitekeela uste da, teobromina eta teofilina bezalako konposatu antiasmatikoak dituelako.

Teobromina kafeinaren antzekoa da eta eztul iraunkorra senda dezake. 100 gramo kakaokonposatu honen 1.9 gramo inguru ere baditu.

Teofilinak birikak zabaltzen laguntzen du, arnasbideak erlaxatzen eta hantura murrizten du.

animalien azterketak, kakao-estraktuaFrogatuta dago arnasbideak murriztu ditzakeela arnasbideen estutzea zein ehunaren lodiera.

Hala ere, aurkikuntza hauek ez dira oraindik klinikoki probatu gizakietan eta kakaoaEz dago argi asma-kontrako beste sendagai batzuekin erabiltzea segurua den ala ez. 

Hori dela eta, garapen-eremu interesgarria den arren, oraindik garrantzitsua da asma tratatzea. kakaoaGoiz da nola erabil daitekeen esateko.

Bakterioen aurkako propietateek hortzei mesede egiten diete

Ikasketa asko, kakaoaHortz-barrunbeen eta oietako gaixotasunen aurkako barrunbeen babes-efektuak ikertu zituen.

KakaoAhozko osasunean eragin dezaketen bakterioen, entzimatikoen eta immunitate-estimulatzaileen propietate asko dituzten konposatu asko ditu.

Ikerketa batean, kakao-estraktua Ura bakarrik emandako ahozko bakterioekin kutsatutako arratoiek hortz barrunbeen murrizketa nabarmena izan zuten ura bakarrik emandakoekin alderatuta.

Ayrıca, kakaoa produktuek txantxarren aurkako efektua dute - hortz eta hortzetako mikrobioen hazkuntza eragozten dute.

Hala ere, ez dago giza azterketa esanguratsurik eta kakaoa Beren produktu gehienek azukrea ere badute. 

Ondorioz, kakaoaProduktu berriak garatu beharko dira ahozko osasunaren onurak ezagutzeko

Libidoa eta errendimendu sexuala areagotu ditzake

Kakaotxokolate forma purua eta findu gabekoa da. Teobromina bere edukian odol-hodien dilatatzaile gisa jokatzen du eta medikuntza modernoan erabiltzen da horretarako.

Gainera, gorputz osoan odol-fluxua areagotzen du, odol-presioa jaisten duelako, hantura murrizten duelako eta arteriak zabaltzen dituelako.

KakaoZelandinan aurkitzen den umorea hobetzeko beste produktu kimiko bat fenetilamina da, maitemintzen garenean askatzen diren endorfina berberak askatzen dituena, eta horrek sexu-bizitza hobetzen lagun dezake.

Kakaoaren larruazaleko onurak

Kakao ve kakaoaZedrotik lortzen diren produktuak flavanoletan aberatsak dira, hala nola epikatekina, katekina, azido epigalikoa, azido kafeikoa eta teobromina.

Konposatu hauek bereziki larruazaleko erradikal askeak kentzen dituzte, UV eta argi ikusgaiaren eraginez sortzen diren. 

Txokolate beltzak propietate antiinflamatorioak eta antioxidatzaileak ditu, baita zahartzearen aurkako efektua ere. Eritema eta azaleko minbiziak gutxi gorabehera %25 murrizten dituela zehaztu da.

Kakao-gurinaren aplikazio topikoak larruazaleko zimurrak, marra finak, orban ilunak, aknea, orbanak eta tarte markak murrizten ditu.

Kakaoaren ilearen onurak

magnesioezinbestekoa da zelulen zatiketa eta hazkundean. Zelulen antiinflamatorio eta konponketa mekanismoen arduraduna da, batez ere ile-folikuluetan.

kakaoa kontsumitzenSustraietatik ilearen hazkundea bizkortu dezake, batez ere menopausiaren ondoren. Ilearen osasunari eta hazkuntza ereduei eragiten dien hantura ere saihesten du.

Kakaoa ahultzen al da?

paradoxiko samarra, kakaoaren kontsumoa, txokolate moduan, pisua kontrolatzen lagun dezake. 

KakaoPentsatzen da argaltze-prozesua lagun dezakeela energia-erabilera erregulatuz, gosea eta hantura murriztuz eta gantz oxidazioa eta betetasun-sentsazioa areagotuz.

Karbohidrato gutxiko dieta duten pertsonei jarraitutako pisua galtzeko ikerketa batek aurkitu zuen egunean 42 gramo txokolate ematen zituen talde batek, edo %1.5 inguru kakaoa, dieta arrunteko talde batek baino azkarrago galtzen zuela pisua.

Txokolate zuria eta esnekoa txokolate beltza Ez ditu onura berdinak. Txokolate beltza gorago kakaoa pisu galera onurak txokolate iluna izan behar du. Beste txokolate mota batzuek azukre eduki handia izan dezakete.

Nola kontsumitzen da kakaoa?

Kakao Gehituz kontsumi ditzakezun elikagaiak hauek dira:

Txokolate beltza

Kalitate onekoa delako eta gutxienez %70a kakaoa Ziurtatu daukala 

Kakao beroa/hotza

Nahastu kakaoa esne bero edo hotzarekin.

smoothie

Irabiatuei nutrizio-eduki aberatsa gehitzeko edo txokolate zaporea gehitzeko kakaoa gehi ditzakezu.

budinak

Kakao-hauts gordina gehi diezaiekezu etxeko esneei.

Bota fruta gainean

Kakaoa bananetan edo marrubietan botatzen da bereziki.

Granola tabernak

Gehitu etxeko granola barra nahasketa osasunerako onurak areagotzeko eta zaporea hobetzeko. kakaoa gehitu.

Non erabiltzen da kakaoa?

Kakao gehienbat txokolate gisa kontsumitzen da, esnea eta txokolate beltza barne (txokolate zurian hain zuzen ere kakaoa ez da existitzen). 

txokolatean kakaoa zenbat eta ehuneko handiagoa izan, orduan eta probabilitate handiagoa du prestazioa emateko.

Txokolateaz gain, kakaoa, likore, hauts eta oskol gisa saltzen da.

Kakao Kapsuletan ere gehi daiteke. Kakaoa eta kakao gurina duten gaurkotasun produktuak ere badaude.

Zeintzuk dira kakaoaren kalteak?

Kakaoa, oro har, neurriz kontsumitzen denean segurua den arren, kantitate handiek ondorio kaltegarriak izan ditzakete.

Kakaokafeina eta erlazionatutako produktu kimikoak ditu. Kantitate handiak jateak kafeinarekin lotutako bigarren mailako efektuak eragin ditzake, hala nola suminkortasuna, pixa areagotzea, insomnioa eta taupadak azkarrak.

Kakaolarruazaleko erreakzio alergikoak, idorreria eta migraina buruko minak sor ditzake. Digestio-kexa ere sor ditzake, hala nola goragalea, hesteetako nahastea, urdaileko burrunba eta gasa.

Kakao odol koagulazioa moteldu dezake. Gehiegi kakaoa kontsumitzenodoljarioa eta ubeldurak izateko arriskua areagotu dezake odoljario-nahasteak dituzten pertsonengan.

KakaoKafeinak beherakoa okerrera egin dezake, batez ere kantitate handietan hartzen denean.

Garrantzitsuena, kakaoaTxokolateak osasunerako onura potentzial asko dituen arren, txokolate komertzialak eta bere produktuek sarritan konposatu ez-osasungarri ugari dituzte, hala nola azukrea, koipea eta gehigarriak.

Non erabiltzen duzu kakao-hautsa? Zure erabilera-eremuak gurekin parteka ditzakezu.