Must seenon söödav metsaseen, tumeda kõrvataolise kuju tõttu mõnikord tuntud kui puukõrva- või pilvekõrvaseent.
Kuigi seda leidub enamasti Hiinas, õitseb see troopilises kliimas nagu Vaikse ookeani saared, Nigeeria, Hawaii ja India. Looduses kasvab see puutüvedel ja langenud kändudel, kuid seda saab ka kasvatada.
Tuntud želeetaolise konsistentsi poolest must seenon populaarne kulinaarne koostisosa erinevates Aasia roogades. Samamoodi on seda Hiina traditsioonilises meditsiinis kasutatud sadu aastaid.
Mis on must seen?
Must seen See on sajandeid olnud traditsioonilise hiina meditsiini alus. Perekond Auricularia hõlmab 10-15 liiki, mis on tuntud kogu maailmas, paljud neist on sarnased.
Must seenÜldiselt tuntud puukõrvana oma sarnasuse tõttu inimkõrvaga on see tumemust ja pruun seen värskelt nätske ja kuivana väga kõva tekstuuriga.
Neid kasutatakse laialdaselt nii Hiina kui ka Jaapani köögis. Selle maitse on sarnane austri- või shiitake-seentega.
Kuidas kasutada musti seeni?
Must seen tavaliselt müüakse kuivatatud kujul. Enne söömist tuleb seda lahjendada vähemalt 1 tund soojas vees.
Leotamisel laienevad seened 3-4 korda. Must seen Turustades mõne nime all, tehniliselt botaanilise nõbu, puukõrvaseene ( Auricularia auricula-judae ) fon kaar. Nendel seentel on siiski sarnane toitumisprofiil ja toiduvalmistamise kasutus ning neid nimetatakse mõnikord ka vastastikku.
Must seenSee on populaarne koostisosa Malaisia, Hiina ja maoori köögis. 19. sajandist saadik must seen Seda kasutatakse Hiina traditsioonilises meditsiinis erinevate seisundite, näiteks kollatõve ja kurguvalu sümptomite leevendamiseks.
Mustade seente toiteväärtus
7 grammi kuivatatud mustade seente toiteväärtus on järgmine:
Kalorid: 20
Süsivesikud: 5 grammi
Valk: alla 1 grammi
Rasv: 0 gramm
Kiudained: 5 grammi
Naatrium: 2 mg
Kolesterool: 0 grammi
Nendes seentes on vähe rasva ja kaloreid, kuid eriti palju kiudaineid.
Sama portsjon väikeses koguses kaaliumkaltsium, fosfor, folaat ja magneesium annab. Need vitamiinid ja mineraalid on südame, aju ja luude tervisele elutähtsad.
Mis kasu on mustast seenest?
Must seenEhkki Hiina traditsioonilises meditsiinis kasutatakse s-sid palju, on selle teaduslik uurimine alles lapsekingades.
Isegi nii, must seen See juhib tähelepanu potentsiaalsete immuunsust parandavate ja antimikroobsete omadustega.
Must seenSellel on palju muljetavaldavaid eeliseid, sealhulgas muu hulgas positiivne mõju südame tervisele ja kroonilistele haigustele.
Pidage meeles, et inimeste uuringud on piiratud ja vaja on rohkem uuringuid.
Sisaldab võimsaid antioksüdante
aurikulaar sealhulgas tüübid must seen selles on üldiselt palju antioksüdante.
Need kasulikud taimeühendid aitavad võidelda põletike ja oksüdatiivse stressiga kehas, mida on seostatud paljude haigustega.
Veelgi enam, seened sisaldavad sageli võimsaid polüfenooli antioksüdante. polüfenoolisoolade Suure dieediga on seotud väiksem vähirisk ja kroonilised haigused, sealhulgas südamehaigused.
Must seenVitamiinis olev vitamiin B2 toimib tugeva antioksüdandina, kaitseb rakke vabade radikaalide eest ja vähendab krooniliste haiguste riski.
Samuti avaldab see positiivset mõju füüsilisele stressile ja toetab tervislikku immuunsüsteemi.
Pidurdab bakterite kasvu
Must seenSisaldab antimikroobseid omadusi, mis võivad aidata vältida teatud tüüpi baktereid, vastavalt 2015. aasta uuringule.
Uuringust selgus, et neil seentel on võime pärssida nakkusi põhjustavate E. coli ja Staphylococcus aureus bakterite kasvu.
Parandab soolestiku ja immuunsuse tervist
Sarnaselt teiste seentega must seen Sellel on prebiootikume - peamiselt beeta-glükaani kujul.
Prebiootikumidon kiudainetüüp, mis toidab soolestiku mikrobioomi või soolestikus olevaid sõbralikke baktereid. Need parandavad seedetrakti tervist ja säilitavad soolestiku korrapärasust.
Huvitaval kombel on soolestiku mikrobioom tihedalt seotud immuunsuse tervisega. Must seenArvatakse, et prebiootikumid nagu minid suurendavad teie immuunvastust ebasõbralike patogeenide suhtes, mis muidu võivad teid haigeks teha.
Alandab kolesterooli
MantarPolüfenoolid sisalduses s võivad aidata vähendada LDL (halva) kolesterooli (halba).
Omakorda võib madal LDL-kolesterool vähendada südamehaiguste riski.
Puukõrvaseente saanud küülikutega läbi viidud uuringus leiti, et nii üld- kui ka LDL (halb) kolesterool on oluliselt vähenenud.
Võib parandada aju tervist
Arvatakse, et seened säilitavad aju tervislikku funktsiooni.
Katseklaasi uuring näitas, et puukõrvaseened ja muud seened pärsivad beeta-sekretaasi - ensüümi, mis vabastab beeta-amüloidvalke, aktiivsust.
Need valgud on aju suhtes toksilised ja seotud degeneratiivsete haigustega nagu Alzheimeri tõbi. Kuigi need leiud on paljutõotavad, on vaja inimeste uuringuid.
Võib kaitsta maksa
Must seenvõib maksa kaitsta teatud ainete eest.
Roti uuringus vesi ja pulber must seen Lahus aitas kaitsta maksa atsetaminofeeni üledoosist põhjustatud kahjustuste eest, mida sageli müüakse Ameerika Ühendriikides kui Tylenol.
Teadlased pidasid seda mõju seene võimsatele antioksüdantsetele omadustele.
Leevendab aneemiat
Must seenon tuntud oma ülisuure rauasisalduse poolest ja on populaarne ravim aneemia sümptomite leevendamiseks.
See sisaldab palju rauda, valke, vitamiine ja polüsahhariide. Arvatakse, et selle seene terpenoidid aitavad allergikuid, takistades antigeeni aktiivsust.
Hoiab ära põletiku
Seda tüüpi seente kõrgel polüsahhariidisisaldusel on palju meditsiinilisi eeliseid. Eelkõige hoiab see ära põletiku limaskestas ja pärsib Alzheimeri tõve eest vastutavat võtmeensüümi.
Hea südame tervisele
Seda tüüpi seentes leiduvad polüsahhariidid võivad vähendada vere kolesterooli ja triglütseriide. Samuti pärsib see trombotsüütide agregatsiooni, mis toimib antikoagulandina, mis reguleerib vere viskoossust ja vähendab südamehaiguste või insuldi riski. Seda seeni kasutatakse hüpertensiooni, verehüüvete ja tromboosi vabanemiseks.
Detoksifitseerib keha
See seen on pestitsiidide või raskmetallide jääkide mõju vähendamiseks detoksifitseerija, mis on sageli ühendatud toiduainetega, millel võivad olla kergelt toksilised omadused.
Arvatakse, et seda tüüpi seen meelitab lisandeid kopsudest ja seedesüsteemist ning neutraliseerib kiirituse ja keemiaravi mõjusid.
Võib aidata kaalust alla võtta
Arvatakse, et selle köögiseene pektiin ja toidukiud aitavad rasvumist imendumist pärssides rasvumist ennetada ja kaalulangust soodustada.
Millised on musta seene kahjustused?
Teil on järgmised terviseseisundid must seen Seda tuleks tarvitada ettevaatusega.
Vere hüübimine
Patsiendid, kes kasutavad verehaiguste ravimeid, kuna see võib takistada hüübimist must seen ei tohiks tarbida. Vähemalt kaks nädalat enne plaanilist operatsiooni must seen lõpetage ostmine.
rasedus
Rasedad või imetavad naised ei tohiks seda seeni mingil viisil kasutada, kuna see võib lapsele kahjulikult mõjuda.
kõige must seen Kuna seda müüakse kuivatatult, tuleks selle tiheduse ja habrasuse tõttu alati enne kasutamist leotada.
Samuti tuleks seda alati põhjalikult küpsetada, et bakterid hävitada ja jäägid eemaldada. Uuringud näitavad isegi, et keetmine võib suurendada antioksüdatiivset aktiivsust.
Selle tulemusena;
Must seenOn söödav seen, mis on Hiina köögi populaarne koostisosa.
Seda müüakse tavaliselt kuivana mitmesuguste nimede all, näiteks pilvekõrva või puukõrvaseentena. Enne tarbimist tuleb see korralikult leotada ja keeta.
Sellest tulenevad uuringud, must seenSee näitab, et see pakub palju eeliseid, näiteks maksa kaitsmine, kolesterooli alandamine ja soolestiku tervise parandamine. Samuti on see pakitud kiudainete ja antioksüdantidega.
Kuigi seda seent on kasutatud Hiina traditsioonilises meditsiinis, on selle mõju hindamiseks vaja rohkem uuringuid.
