Mantaron kulinaarsetel ja meditsiinilistel eesmärkidel tarbitud tuhandeid aastaid. See lisab söögikordadele maitset ja võib olla liha asendaja.
Kuid nad on kurikuulsad oma mürgise mitmekesisuse poolest.
Söödav seenedon hea kiudainete ja küllastumata rasvhapete allikas, kuid madala kalorsusega.
Neis on palju toitaineid nagu B-vitamiinid ja mineraalid nagu seleen, vask ja kaalium.
Kõige tavalisem seeneliik on valge nööpseen, mida kasutatakse koostisosana nii erinevates roogades kui ka kastmetes.
Neil on ka meditsiinilised omadused ja neid on Hiinas, Koreas ja Jaapanis kasutatud selliste haiguste raviks nagu allergiad, artriit ja bronhiit, samuti mao-, söögitoru- ja kopsuvähk.
Artiklis "Kui palju kaloreid seentes", "mis kasu on seentest" ja "milliseid vitamiine on seentes" koomiks "Seente omadused"Teave selle kohta, mida antakse.
Mis on seen?
Mantarpeetakse tavaliselt köögiviljaks, kuid tegelikult on oma kuningriik: seened.
seenedTavaliselt on nende sangal vihmavarjulaadne välimus.
Seda kasvatatakse nii kaubanduslikult kui ka looduses; kasvab mulla kohal ja all.
Liike on tuhandeid, kuid ainult väike osa neist on söödavad.
Tuntumate sortide hulka kuuluvad valge või nööpseen, shiitake, portobello ja kukeseen.
MantarVõib tarbida toorelt või keedetult, kuid nende maitset tugevdab sageli toiduvalmistamine.
Neid kasutatakse sageli liha asendajana, kuna need annavad roogadele rikkaliku ja lihase tekstuuri ning maitse.
Mantar Seda saab osta värskelt, kuivatatult või konserveeritult. Mõnda tüüpi kasutatakse tervise parandamiseks ka toidulisanditena.
Seenete toiteväärtus
Roomlaste poolt nimetatud "jumalate toiduks" MantarNeed on madala kalorsusega, kuid rikkad valgu, kiudainete ning erinevate vitamiinide ja mineraalainete poolest.
Nende kogus on tüübiti erinev, need sisaldavad tavaliselt rohkesti kaaliumi, B-vitamiine ja seleeni. Kõigis neis on vähe rasva.
100 grammi toores valge seene toiteväärtus on järgmine:
Kalorid: 22
Süsivesikud: 3 grammi
Kiudained: 1 gramm
Valk: 3 grammi
Rasv: 0,3 grammi
Kaalium: 9% TAI-st
Seleen: 13% TAI-st
Riboflaviin: 24% TAI-st
Niatsiin: 18% TAI-st
Huvitaval kombel vabaneb toiduvalmistamisel enamik toitaineid, see tähendab, et keedetud valge seen sisaldab rohkem toitaineid.
Erinevad sordid võivad sisaldada kõrgemat või madalamat toitainetaset.
Lisaks, MantarSisaldab antioksüdante, fenoole ja polüsahhariide. Nende ühendite sisaldus võib varieeruda sõltuvalt paljudest teguritest, nagu näiteks kasvatamine, säilitamistingimused, töötlemine ja keetmine.
Millised on seente eelised?
Tugevdab immuunsussüsteemi
MantarHiina traditsioonilises meditsiinis on seda tervise edendamiseks kasutatud sadu aastaid. Näiteks, shitake seen, Arvatakse, et see ravib nohu.
Uuringute järgi seeneekstraktOn öeldud, et eriti shitaki võib olla kasulik viiruste vastu võitlemisel. Lisaks viirustele suurendavad nad ka resistentsust bakteriaalsete ja seenhaiguste suhtes.
Kuna väidetavalt tugevdatakse immuunsust, MantarSelle toime eest võivad vastutada beeta-glükaanid, mis on polüsahhariidid, mida leidub s-des. Shitaki ja austerservikud sisaldavad kõrgeimat beeta-glükaani taset.
Paljud uuringud, Mantarpigem kui ta ise seeneekstraktmis on keskendunud.
Ühes uuringus kuivatas 52 inimest päevas ühe või kaks MantarTa tarbis seda kuu aega. Uuringu lõpus näitasid osalejad nii immuunsüsteemi paranemist kui ka põletiku vähenemist.
Oskab vähiga võidelda
Aasia riikides seenbeeta-glükaane on vähiravis kasutatud juba pikka aega.
Loomade ja katseklaaside uuringute tulemused, seeneekstraktviitab sellele, et haigus võib vähendada kasvaja kasvu tõenäosust.
Kuigi beeta-glükaanid ei tapa kasvajarakke, võivad nad immuunsüsteemi rakke aktiveerides tugevdada kaitset teiste kasvajakasvude vastu. Mõju ei pruugi siiski olla kõigil inimestel ühesugune.
Inimeste uuringud näitavad, et beeta-glükaanid, sealhulgas lentinan, võivad koos kemoteraapiaga avaldada positiivset mõju elulemusele. Lentinan on üks põhilisi beeta-glükaane, mida leidub shitake seentes.
Metaanalüüs, milles uuriti viit uuringut 650 patsiendil, näitas, et kui lentiin lisati keemiaravile, paranesid maovähiga patsientide elulemus.
Patsiendid, kes said lentinaani koos keemiaraviga, elasid keskmiselt 25 päeva kauem kui need, kes said ainuüksi keemiaravi.
Kui seda võetakse täiendusena, MantarBeetaglükaane on kasutatud kemoteraapia ja kiiritusravi kõrvaltoimete, näiteks iivelduse vastu võitlemiseks.
MantarKõik uuringud ss mõju kohta vähiravile, Mantarmitte sööma, ei toidulisandite ega süstidena, seeneekstraktmis on keskendunud.
Seetõttu on raske öelda, kas neil on dieedi osana tarbituna sarnane roll vähivastases võitluses.
Hea südame tervisele
MantarSisaldab mitmeid koostisosi, mis võivad aidata kolesterooli taset langetada. See hõlmab beeta-glükaane, eritadeniini ja kitosaani.
Diabeetikutega läbi viidud uuringus austerservikudSee näitas, et 14-päevase üldkolesterooli ja triglütseriidide tarbimine vähenes. Veelgi enam, ka veresuhkur ja vererõhk langevad.
Mantar See sisaldab ka mitmesuguseid võimsaid antioksüdante, mis teadaolevalt aitavad vähendada põletikku ja oksüdatiivset stressi, sealhulgas fenoolid ja polüsahhariidid. Austerservikud Selles on kõrgeim antioksüdantide sisaldus.
Uuringus, kus osalesid inimesed, kellel oli kõrge rasvasisaldus veres, kuue nädala jooksul AusterseenPulbrilise ekstrakti antioksüdantne aktiivsus suurenes pärast tarbimist.
Uuringud seeneekstraktSee näitab, et see on dieedi osana tervislik.
Ühes uuringus tegid rasvunud inimesed aasta jooksul ühte kahest dieedist. Üks dieet sisaldas liha, teine kolm korda nädalas liha asemel Mantar kasutas.
Tulemused näitasid, et asendades liha valgete seentega, vähenes vere triglütseriidide tase 8%, samal ajal suurendades HDL-kolesterooli "head" 15%. Osalejad kogesid ka vererõhu langust.
Liharühm kaotas vaid 1.1% kaalust, seene dieeti pidanud isikud kaotasid uuringu käigus 3.6% oma kaalust.
MantarSaab vähendada lihapõhiste toitude soola. Soola tarbimise vähendamine ja kasulik olemine seenedSee näitab ka seda, et liha võib liha tervislikult asendada, ilma et see ohustaks maitset või maitset.
Mõned seened sisaldavad D-vitamiini
Täpselt nagu inimesed Mantar päikesevalguse käes D-vitamiin toodab. Tegelikult on see ainus mitteloomaline toit, mis sisaldab D-vitamiini.
Metsaseenon päikesevalguse tõttu märkimisväärses koguses. Nende sisaldus sõltub kliima- ja looduslikest tingimustest.
MantarEnne või pärast kogumist ultraviolettkiirtega kokkupuude põhjustab nende D-vitamiini tootmist.
Rikas D-vitamiini poolest seente tarbimineVõib parandada D-vitamiini taset.
Ühes uuringus olid osalejad rikastatud D-vitamiiniga nööpseenedNad sõid viis nädalat. Sellel oli positiivne mõju D-vitamiini tasemele, mis on sarnane D-vitamiini lisamisega.
Sobib diabeetikutele
seened Ei sisalda rasva, vähe süsivesikuid, palju valke, ensüüme, vitamiine, mineraale ja kiudaineid. Seetõttu on see ideaalne toit diabeetikutele.
Selles olevad looduslikud ensüümid aitavad lagundada suhkruid ja tärklist. Samuti parandavad need sisesekretsiooninäärmete tööd.
Seenete naha eelised
seenedSelles on palju D-vitamiini, seleeni ja nahka kaitsvaid antioksüdante. seenedNüüd on need kohalike kreemide, seerumite ja näopreparaatide toimeained, kuna nende ekstrakte peetakse võimsateks antioksüdantideks ja looduslikeks niisutajateks.
Niisutab nahka
Hüaluroonhapet peetakse keha sisemiseks niisutajaks, kuna see täidab ja pinguldab nahka. See vähendab vanusega seotud kortse ja peeneid jooni.
Mantarsisaldab polüsahhariidi, mis on niisutavalt võrdselt kasulik ja pakub nahale lihavust. See annab nahale sujuva ja elastse tunde.
Ravige aknet
seened Selles on palju D-vitamiini. Sellel on ravivad omadused, kui seda kasutatakse paikselt akne kahjustuste korral. Seetõttu seeneekstraktid Seda kasutatakse sageli nahahooldustoodetes akne raviks.
Loomulik naha heledamaks muutmine
mõned seened Sisaldab looduslikku naha kergendajat kojhapet. See hape pärsib melaniini tootmist naha pinnal. See helendab uusi naharakke, mis tekivad pärast surnud naha koorimist.
Omab vananemisvastaseid eeliseid
seened Sellel on vananemisvastased omadused. Kojiinhapet kasutatakse sageli kreemides, losjoonides ja seerumites vananemisnähtude, näiteks maksaplekkide, vananemislaigude, värvimuutustest ja fotokahjustustest põhjustatud ebaühtlase nahatooni korral.
seened See tugevdab naha loomulikku kaitsevõimet ja parandab selle välimust, muutes selle terveks.
Ravib nahaprobleeme
Nahaprobleemid on enamasti põhjustatud põletikust ja liigsest vabade radikaalide aktiivsusest. seenedSisaldab antioksüdante ja põletikuvastaste omadustega ühendeid.
Nende looduslike ühendite kohalik kasutamine soodustab paranemist ja võitleb põletikuga. Seeneekstraktid sageli ekseem, rosaatsea ja nahatoodetes nahahaiguste, näiteks akne raviks.
Seente juuste eelised
Terved juuksed, nagu kogu ülejäänud keha, vajavad elutähtsate toitainete toimetamist juuksefolliikulisse. Nende toitainete puudus võib põhjustada nii juukseprobleeme kui ka väliseid tegureid, nagu karm keemiline ravi, ebatervislik eluviis ja pikaajaline haigus.
seened See on hea toitainete allikas, nagu D-vitamiin, antioksüdandid, seleen ja vask.
Võitleb juuste väljalangemise vastu
Aneemia on üks levinumaid juuste väljalangemise põhjuseid. Aneemia on põhjustatud rauapuudusest veres. seened See on hea rauaallikas ja suudab võidelda juuste väljalangemise vastu.
raudon elutähtis mineraal, kuna mängib rolli punaste vereliblede moodustumisel ja tugevdab seega juukseid.
Kuidas seeni valida?
Nende värskuse ja elujõu tagamiseks seenevalik See on väga tähtis.
- Valige kõvad, mis on sileda ja värske välimusega, neil peaks olema kergelt läikiv pind ja ühtlane värv.
- Pinnad peaksid olema täis ja kuivad, kuid mitte kuivad.
- Värskuse kindlakstegemiseks veenduge, et dehüdratsiooni tõttu pole hallituse, õhenemise ega kahanemise märke.
- Värsked seened on helge, plekitu värv, samas kui vana Mantars kortsus ja omandab rohkem halli värvi.
Kuidas seeni säilitada?
- MantarPärast selle kättesaamist on värskuse säilitamiseks oluline neid korralikult säilitada.
- ostetud pakendatuna seenedpikema säilivusaja jooksul tuleks hoida originaalpakendis või poorsetes paberkottides.
- seenedkestab nädal aega, kui seda hoitakse külmkapi alumisel riiulil pruunis paberkotis.
- Värsked seened ei tohiks kunagi külmutada, kuid hautatud seeni võib külmutada kuni kuu.
- Seened on väga niisked ja neid ei tohiks hoida kargemas sahtlis.
- Seda tuleks hoida eemal teistest tugeva maitse või lõhnaga toiduainetest, kuna need neid imavad.
- Seened See peaks olema külmutatud või kuivatatud, kui kavatsete seda säilitada kauem kui nädal.
Millised on seente kahjustused?
Mõned seened on mürgised
seenedKõiki pole ohutu süüa. Enamik looduslikke liike sisaldavad mürgiseid aineid ja on seetõttu mürgised.
mürgine seente söömine See võib põhjustada kõhuvalu, oksendamist, väsimust ja luulusid. See võib lõppeda surmaga.
Mõned looduslikud mürgised liigid on söödavate sortidega väga sarnased. Tuntum surmav seen on sort "Amanita phalloides".
Mantar Amanita phalloides põhjustab enamikku selle tarbimisega seotud surmajuhtumeid.
Kui soovite uurida metsaseeni, vajate ohutumate seente kindlakstegemiseks piisavat koolitust. Kõige kindlam on seeni osta turult või turult.
Võib sisaldada arseeni
seenedimab kergesti nii häid kui ka halbu ühendeid muldadest, milles neid kasvatatakse. See sisaldab arseeni elementi ja see arseen võib pikaajalisel allaneelamisel põhjustada mitmesuguseid terviseprobleeme ja suurendada teatud haiguste, näiteks vähi, riski.
Arseen esineb mullas looduslikult, kuid selle tase on erinev.
Metsaseenedsisaldab kõrgemat arseeni kui haritavaid alasid; Kõrgeim on see tööstuspiirkondades, näiteks kaevandustes ja sulatamisaladel.
Asub määrdunud piirkondades metsaseenedVältige.
Kuna kasvutingimusi saab kontrollida, kultiveeritakse seenedTundub, et see sisaldab väikest kogust arseeni.
Riis, kui asi puudutab arseeni saastumist, Mantarsee tekitab rohkem probleeme kui tekitab. Kuna riisi ja riisitooteid tarbitakse rohkem ning arseeni tase on suhteliselt kõrge.
Selle tulemusena;
Mantar; See on tervislik toit, mis sisaldab palju valke, kiudaineid ning erinevaid vitamiine ja mineraale.
Seene söömineja seeneekstrakt Tarbimisel on tervisele mõningaid eeliseid.
Eriti, seeneekstrakton tõestatud, et see parandab immuunfunktsiooni ja südame tervist ning võib aidata võidelda ka vähiga.
Kuid mõned metsaseenedPange tähele, et see on mürgine, teised võivad sisaldada suures koguses kahjulikku keemilist arseeni.
Kui te ei tea, kuidas neid ära tunda, vältige metsaseente, eriti neid, mida leidub tööstuspiirkondade läheduses.
