Hiljuti ilmus vaieldava toiduna palmiõlitarbimine kasvab maailmas kiiresti.
Kuigi väidetavalt on see tervisele kasulik, öeldakse ka, et see võib põhjustada südamehaigusi.
Lisaks on selle tootmisel keskkonnaprobleeme. Artiklis "Kas palmiõli on kahjulik", "millistes toodetes on palmiõli saadaval", "kuidas ja millest palmiõli saadakse" Leiate vastused küsimustele.
Mis on palmiõli?
palmiõliaka palmiõli, See on saadud peopesa punastest lihavatest viljadest.
Selle õli peamine allikas on Lääne- ja Edela-Aafrikast pärinev Elaeis guineensis puu. Selles piirkonnas on selle kasutamisajalugu 5000 aastat.
Viimastel aastatel palmiõli tootmineOn levinud Kagu-Aasiasse, sealhulgas Malaisiasse ja Indoneesiasse. Need kaks riiki on juba maailmas palmiõli vastab enam kui 80% -le oma varudest.
Kookosõli koomiks palmiõli Toatemperatuuril on see pooltahke.Kuid kookosõli sulamistemperatuur on 24 ° C, palmiõlion 35 ° C. See määr on üsna kõrge.Nende kahe õli erinevus tuleneb nende rasvhapete koostisest.
palmiõlion üks odavamaid ja populaarsemaid õlisid kogu maailmas. See moodustab kolmandiku kogu maailma taimeõli toodangust.
palmiõlitavaliselt palmituumaõli segatud. Kuigi mõlemad on ühest taimest, palmituumaõliekstraheeritakse puuviljaseemnetest. See on valge, mitte punane ja sellel on erinevad eelised tervisele.
Kuidas ja kus kasutatakse palmiõli?
palmiõli Seda kasutatakse toiduvalmistamiseks ja lisatakse paljudele toidupoodides nähtavatele toidule.
See õli on Lääne-Aafrika ja troopiliste köökide põhikoostisosa ning eriti maitseb karrit ja vürtsikaid roogasid.
Seda kasutatakse sageli praadimiseks ja praadimiseks, sest see sulab ainult kõrgel temperatuuril ja jääb stabiilseks.
palmiõliMõnikord lisatakse seda ka maapähklivõile ja muudele määrdeainetele, et õli purgile ei koguneks.palmiõli Lisaks saab seda lisada järgmistele toitudele.
1980. aastate mure, et troopiliste õlide tarbimine võib ohustada südame tervist, palmiõliasendas selle paljudes toodetes transrasvadega.
Uuringud, transrasvadToidutootjad pärast toidu terviseriskide paljastamist palmiõli Nad jätkasid kasutamist.
Seda õli leidub ka paljudes toiduks mittekasutatavates toodetes nagu hambapasta, seep ja kosmeetika. Seda kasutatakse ka alternatiivse energiaallikana toimiva biodiislikütuse tootmiseks.
Palmiõli toiteväärtus
Üks supilusikatäis (14 grammi) palmiõli toiteväärtus on järgmine:
Kalorid: 114
Rasv: 14 gramm
Küllastunud rasv: 7 grammi
Monoküllastumata rasv: 5 grammi
Polüküllastumata rasv: 1,5 grammi
E-vitamiin: 11% RDI-st
Palmiõli kaloridSelle kõrgus tuleneb rasvhapetest. Rasvhapete lagunemine toimub 50% küllastunud rasvhapete, 40% monoküllastumata rasvhapete ja 10% polüküllastumata rasvhapete kujul.
palmiõliPõhiline küllastunud rasvade tüüp selles on palmitiinhape, mis moodustab 44% selle kaloritest. See sisaldab ka väikestes kogustes steariinhapet, müristiinhapet ja lauriinhapet, keskmise ahelaga rasvhapet.
palmiõlikeha saab muuta A-vitamiiniks beeta karoteen See sisaldab palju antioksüdante, mida nimetatakse karotenoidideks, sealhulgas
Fraktsioneeritud palmiõliVedel osa eemaldatakse kristallimise ja filtreerimise teel. Ülejäänud tahke osa on küllastunud rasvades kõrgem ja ka selle sulamistemperatuur on kõrgem.
Mis kasu on palmiõlist?
Mõne uurija sõnul palmiõlikohta; Sellel on mitmeid eeliseid tervisele, näiteks ajutegevuse säilitamine, südamehaiguste riskifaktori vähendamine ja A-vitamiini taseme parandamine.
See on kasulik aju tervisele
palmiõlion võimsad antioksüdandid, mis toetavad aju tervist E-vitamiinSee on suurepärane tokotrieenide allikas, teatud tüüpi.
Loomade ja inimeste uuringud, palmiõliSee viitab sellele, et aju tokotrioolid võivad aidata kaitsta aju delikaatseid polüküllastumata rasvu, aeglast insuldi, vähendada insuldi riski ja takistada ajukahjustuste kasvu.
Süda tervisele kasulik
palmiõliarvatakse, et see kaitseb südamehaiguste eest. Kuigi uuringu tulemused on erinevad, avaldab see õli positiivset mõju südamehaiguste riskifaktoritele, vähendades LDL-kolesterooli ja tõstes HDL-kolesterooli.
Siiski tuleb märkida, et ainult kolesterooli taseme tõus või langus ei kõrvalda riskifaktoreid. Seda mõjutavad veel paljud tegurid.
A-vitamiini taseme parandamine
palmiõli, puudulik või puudujäägioht A-vitamiin See võib aidata taset parandada.
Uuringud rasedate naiste kohta arengumaades, palmiõli on näidanud, et selle tarbimine suurendab A-vitamiini taset imikute veres.
Ühes uuringus leiti, et tsüstilise fibroosiga patsiendid, kellel on raske rasvlahustuvaid vitamiine omastada, leidsid kaheksa nädala jooksul kaks kuni kolm supilusikatäit päevas. punane palmiõli On leitud, et pärast selle võtmist suureneb A-vitamiini sisaldus veres.
Vähendab oksüdatiivset stressi
Vabad radikaalidNeed on väga reaktiivsed ühendid, mis moodustuvad meie kehas selliste tegurite tagajärjel nagu stress, vale toitumine, kokkupuude saasteainete ja pestitsiididega.
Koguneb kehas aja jooksul oksüdatiivne stressNeed võivad põhjustada põletikku, rakukahjustusi ja isegi kroonilisi haigusi. Teiselt poolt on antioksüdandid ühendid, mis suudavad kahjulikke vabu radikaale neutraliseerida, et mitte kahjustada meie rakke.
palmiõli See sisaldab palju kasulikke antioksüdante ning vähendab ka vabade radikaalide põhjustatud põletikku ja oksüdatiivset stressi.
Oksüdatiivse stressi kõrvaldamiseks palmiõliKasulikum on siduda see tasakaalustatud toitumisega teiste kõrge antioksüdantsusega toiduainetega nagu kurkum, ingver, tume šokolaad ja kreeka pähklid.
Palmiõli eelised juustele ja nahale
See, mida me sööme, mõjutab tohutult naha ja juuste tervist. palmiõlivõib olla tõhus armide väljanägemise parandamisel ja aknega võitlemisel. Seda seetõttu, et see sisaldab palju E-vitamiini, mis on oluline toitaine, millel on naha tervises keskne roll.
Meditsiiniteaduste teadusajakirjas Avaldatud uuringust selgus, et E-vitamiini suukaudne võtmine neli kuud võrreldes platseeboga atoopiline dermatiit Ta teatas, et parandas oma sümptomeid märkimisväärselt.
Muud uuringud on näidanud, et E-vitamiini saab kasutada haavade, haavandite ja psoriaas väidab, et see võib olla ravis kasulik.
Juuste tervise ja kasvu jaoks tänu rikkalikule tokotrienoolisisaldusele palmiõli laialdaselt kasutatud. 2010. aastal juuste väljalangemine 37 osaleja uuringus leiti, et tokotrienooli võtmine kaheksa kuud suurendas nende juuste arvu 34,5 protsenti. Samal ajal vähenes platseebogrupi juuste arv uuringu lõpuks 0.1 protsenti.
Millised on palmiõli kahjustused?
Mõnes uuringus palmiõli Kuigi sel on südame tervisele kaitsev mõju, on mõnel neist vastuolulised tulemused.
Loomkatsetes leiti, et korduval kuumutamisel tarbitav rasv võib antioksüdatiivse aktiivsuse vähenemise tõttu põhjustada arterites naastude kogunemist.
Rotte soojendati 10 korda. palmiõli toidud kui nad sõid, tekkisid neil kuue kuu jooksul suured, kuid värsked, artroossed naastud ja muud südamehaiguse tunnused palmiõli Seda ei olnud neil, kes sõid.
palmiõli Mõnel inimesel võib see suurendada südamehaiguste riskitegureid. Õli korduv kuumutamine vähendab selle antioksüdantsust ja aitab kaasa südamehaiguste tekkele.
Samuti saadaval täna turul palmiõliEnamik neist on köögis kasutamiseks tugevalt töödeldud ja oksüdeeritud.
See võib põhjustada kahjulikke tervisemõjusid. Rafineerimata ja külmpressitud kahjulike tervisemõjude vähendamiseks palmiõli peab kasutama.
Vaidlused palmiõli kohta
palmiõli Tootmise keskkonnamõjule, elusloodusele ja kogukondadele on mitmesuguseid eetilisi probleeme.
Viimaste aastakümnete suurenenud nõudlus on Malaisias, Indoneesias ja Tais enneolematu olnud. palmiõli tootminepõhjustas.
Nendes riikides on niiske ja troopiline kliima, mis sobib ideaalselt õlipalmide kasvatamiseks. Selles piirkonnas hävitatakse troopilisi metsi palmipuude kasvatamiseks.
Prognoositakse, et metsade hävitamine avaldab globaalsele soojenemisele kahjulikku mõju, kuna metsade olemasolu mängib olulist rolli kasvuhoonegaaside vähendamisel süsiniku neelamise kaudu atmosfääri.
Lisaks põhjustab põlismaastike hävitamine muutusi ökosüsteemis, kuna see ohustab eluslooduse tervist ja mitmekesisust.
See on eriti tõhus selliste ohustatud liikide nagu Borneo orangutangide puhul, kes on ohustatud elupaikade kadumise tõttu.
Selle tulemusena;
palmiõliEhkki see on maailmas enim kasutatud õli, nõuavad selle tootmise keskkonnamõjude, metsloomade tervise ja põliselanike elu pärast muretsevad keskkonnakaitsjad seda õli mitte kasutada.
Eğer palmiõli Kui soovite seda kasutada, ostke RSPO sertifitseeritud kaubamärke. RSPO (Roundtable on Sustainable Palm Oil) sertifikaadi eesmärk on tagada kasvanud palmipuukoolide jätkusuutlikkus ja vähem vihmametsade kahjustamist ning selle sertifikaadiga tooted toodeti sel viisil.
Lisaks on parem kasutada muid rasvaallikaid enamiku igapäevaste vajaduste rahuldamiseks, kuna võite saada sarnast kasu tervisele ka muudest rasvadest ja toitudest.
