Mis on rapsiõli? Kas see on tervislik või kahjulik?

Rapsiõli See on taimne õli, mida leidub arvukates toitudes. Tarbimist peetakse riskantseks tervisemõjude ja tootmismeetodite pärast.

Kas see on tõesti nii? "Kas rapsiõli on kasulik või kahjulik? "

"Mida tähendab rapsiõli", "rapsiõli eelised", "rapsiõli kahjustused", "mida rapsiõli teeb" Kui teil on midagi, mida soovite õppida, jätkake lugemist.

Mis on rapsiõli?

Raps ( Brassica L.) on õliseemne saadus, mis on loodud taimede hübridiseerimise teel.

Kanada teadlased on välja töötanud söödava versiooni rapsitaimest, mis ise sisaldab mürgiseid ühendeid, mida nimetatakse eruukhappeks ja glükosinolaatideks. Nimi "Canola" tähendab "Kanada" ja "ola".

Rapsi taim Kuigi see näeb välja sama mis rapsitaim, sisaldab see erinevaid toitaineid ja selle õli on inimtoiduks ohutu.

Rapsi taim Alates selle väljatöötamisest on taimekasvatajad parandanud seemnete kvaliteeti ja rapsiõli See on välja töötanud palju sorte, mis põhjustavad tootmise kasvu.

kõige rapsi saakGeneetiliselt muundatud, et parandada õli kvaliteeti ja taimede taluvust herbitsiidide, st GMO suhtes.

Rapsiõlisaab kasutada ka diislikütuse alternatiivina ja plastifikaatoritest nagu rehvid.

Kuidas rapsiõli tehakse?

Rapsiõli tootmine Protsessis on liiga palju samme. Kanada Canola nõukogu andmetel "Kuidas rapsiõli toodetakse?" Vastus küsimusele on järgmine:

Seemne puhastamine

Rapsi seemned eraldatakse ja puhastatakse lisandite, näiteks varte ja mustuse eemaldamiseks.

Seemne ettevalmistamine ja eraldamine

Seemneid eelsoojendatakse umbes 35 ° C juures, seejärel pihustatakse neid valtsveskitega, et purustada seemne rakusein.

Seemnete keetmine

Seemnehelbeid keedetakse auruküttega pliidis. Tavaliselt kestab see kuumutusprotsess temperatuuril 80–105 ° C 15–20 minutit.

pressimine

Järgmisena surutakse keedetud rapsi seemnehelbed kruvipressidesse. See protsess eemaldab kaaludest 50–60% õlist, ülejäänud osa eemaldatakse muude meetoditega.

Lahusti ekstraheerimine

Ülejäänud seemnehelbed, mis sisaldavad 18-20% õli, lagundatakse edasi, kasutades ülejäänud õli ekstraheerimiseks heksaaniks nimetatavat kemikaali.

Desolventing

Seejärel ekstraheeritakse rapsiseemnetest heksaan, kuumutades seda auruga kolmandat korda temperatuuril 95–115 ° C.

Õli töötlemine

Ekstraheeritud õli rafineeritakse mitmesuguste meetoditega, näiteks aurude destilleerimine, kokkupuude fosforhappega ja happega aktiveeritud savidest leostumine.

Rapsiõli toitumisalased faktid

Nagu enamik teisi õlisid, pole ka raps hea toiduallikas. Lusikatäis (15 ml) rapsiõli See sisaldab järgmisi toitaineid:

Kalorid: 124

E-vitamiin: 12% päevasest võrdluskogusest (RDI)

K-vitamiin: 12% RDI-st

Välja arvatud vitamiinid E ja K, puudub selles õlis vitamiine ja mineraale.

Rasvhapete koostis

Väikese küllastunud rasva sisalduse tõttu nimetatakse rapsi sageli üheks tervislikumaks õliks. RapsiõliRasvhapete jaotus on järgmine:

Küllastunud rasv: 7%

Monoküllastumata rasv: 64%

Polüküllastumata rasv: 28%

RapsiõliSelles sisalduvad polüküllastumata rasvad sisaldavad 3% linoolhapet (paremini tuntud kui oomega-21 rasvhape) ja 6% alfa-linoleenhapet (ALA), mis on taimest pärit omega-11 rasvhape.

Rapsiõli kahjustused

Rapsiõlion suuruselt teine ​​naftatoode maailmas. Selle kasutamine toidus kasvab jätkuvalt ja sellest on saanud üks populaarsemaid rasvaallikaid kaubanduslikus toiduainetööstuses.

Nii rapsiõli kahjustused see tuleb sagedamini esile. Mis need on?

Suures koguses oomega-6 rasvu

Rapsiõli funktsioonidÜks neist on selle kõrge oomega-6 rasvasisaldus. Nagu oomega-3 õlid, on ka oomega-6 õlid tervisele olulised ja täidavad kehas olulisi funktsioone.

Kuid tänapäevases dieedis on oomega-6 sisaldus äärmiselt kõrge, mida leidub paljudes rafineeritud toitudes, ja looduslikus toidus leiduv madal oomega-3 sisaldus põhjustab tasakaalustamatust, mis põhjustab suurenenud põletikku.

Kui kõige tervislikum on oomega-6 ja oomega-3 suhe 1: 1, siis tavalise dieedi korral on see hinnanguliselt umbes 15: 1.

See tasakaalutus Alzheimeri tõbion seotud paljude krooniliste seisunditega, nagu rasvumine ja südamehaigused. RapsiõliOomega-6 rasvhapete liig valmistab pinnase nendeks haigusteks.

Enamasti GMO

GMO toidud on toodetud geneetiliste materjalidega, et selgitada või kõrvaldada mõned omadused.

Näiteks on suure nõudlusega põllukultuurid nagu mais ja raps geneetiliselt muundatud herbitsiidide ja kahjurite suhtes vastupidavamaks.

Kuigi paljud teadlased peavad GMO-toite ohutuks, on siiski muret nende võimaliku mõju pärast keskkonnale, rahvatervisele, saagi saastumisele, omandiõigustele ja toiduga kindlustatusele.

Üle 90% rapsi toodetest on geneetiliselt muundatud. Kuigi GMO-toidud on inimtoiduks heaks kiidetud juba aastakümneid, on nende võimalike terviseriskide kohta vähe andmeid, mistõttu on hea nende tarbimisega ettevaatlik olla.

Väga rafineeritud

Rapsiõli tootmine Selle ajal puutub see kokku kõrge temperatuuri ja kemikaalidega. Keemiliselt rafineeritud õlina peetav rapsi läbib keemilisi etappe (näiteks pleegitamine ja desodoreerimine).

Rafineeritud õlid - raps, soja, mais ja palmiõlid lisatud - tuntud kui rafineeritud, pleegitatud ja deodoriseeritud (RBD) õlid.

Rafineerimisprotsess vähendab märkimisväärselt õlides sisalduvaid toitaineid nagu asendamatud rasvhapped, antioksüdandid ja vitamiinid.

Rafineerimata, külmpressitud rapsiõlid Ehkki saadaval on enamik rapsi turul, on väga rafineeritud ning selles puuduvad rafineerimata õlides, näiteks ekstra neitsioliiviõlis leiduvad antioksüdandid.

Kas rapsiõli on kahjulik?

Ehkki see on üks toiduainetööstuses enimkasutatavaid õlisid, on selle mõju kohta tervisele vähe uuritud.

Pealegi öeldakse, et see on olemas rapsiõli eelised palju uuringuid rapsiõli tootjad powered by. Mõned tõendid viitavad sellele, et see õli võib tervist negatiivselt mõjutada.

Suurendage põletikku

Mõned loomkatsed, rapsiõliseostab suurenenud põletikku ja oksüdatiivset stressi.

Oksüdatiivne stress viitab tasakaalustamatusele antioksüdantide vahel, mis takistavad või aeglustavad vabade radikaalide kahjustusi, ja kahjulike vabade radikaalide vahel, mis võivad põhjustada põletikku.

Ühes uuringus oli 10% rapsiõliDieediga toidetud hiirtel vähenes paljude antioksüdantide sisaldus ja "halva" LDL-kolesterooli tase tõusis võrreldes sojaõli sisaldavate hiirtega.

Ayrıca rapsiõlivähendas oluliselt eluiga ja tõi kaasa vererõhu olulise tõusu.

Teine hiljutine rottide uuring, rapsiõliOn tõestatud, et õli kuumutamisel tekkinud ühendid suurendavad teatud põletikulisi markereid.

Mäluefekt

Loomuuringud näitavad, et see õli võib mälu negatiivselt mõjutada.

Uuring hiirtel näitab seda pikka aega rapsiõli Nad jõudsid järeldusele, et selle tarbimine kahjustab oluliselt mälu ja viib märkimisväärselt kehakaalu suurenemiseni.

Mõju südame tervisele

RapsiõliKuigi öeldakse, et see on südametervislik õli, vaidlustavad mõned uuringud selle väite.

2018. aasta uuringus teatas 2.071 täiskasvanut, kui sageli nad toiduvalmistamiseks õli kasutasid.

Ülekaaluliste või rasvunud osalejate seas on see sageli nii kes kasutavad rapsiõliPatsientidel oli metaboolne sündroom tõenäolisem kui neil, kes kasutasid seda harva või mitte kunagi.

Metaboolne sündroom on nimi mitmetele südameatakkide riski suurendavatele seisunditele, nagu kõrge veresuhkur, liigne kõhurasv, kõrge vererõhk ning kõrge kolesterooli või triglütseriidide tase.

Mida saab kasutada rapsiõli asemel?

Rapsiõli tarbimineOn selge, et sümbioosi tervist mõjutamise täielikuks mõistmiseks on vaja rohkem uuringuid. Kuid paljudel teistel õlidel on tervisele kasulik, mida toetavad teaduslikud tõendid.

Järgmised õlid on kuumuskindlad ja neid saab kasutada mitmesuguste toiduvalmistamisviiside jaoks. rapsiõli asendaja saab kasutada.

oliiviõli

Oliiviõlis on palju põletikuvastaseid ühendeid, sealhulgas polüfenooli antioksüdante, mis võivad ära hoida südamehaigusi ja vaimset allakäiku.

Kookosõli

Kookosõli See on üks parimaid õlisid kõrgel temperatuuril küpsetamiseks ja aitab tõsta "head" HDL-kolesterooli.

Avokaadoõli

Avokaadoõli on kuumuskindel ja sisaldab karotenoide ja polüfenooli antioksüdante, mis võivad südame tervisele kasulik olla.

Järgmisi õlisid saab kasutada salatikastmeks ja muudeks tingimusteks, mis ei hõlma kuumust:

Linaseemneõli

Uuringud näitavad, et linaseemneõli võib aidata vähendada vererõhku ja vähendada põletikku.

Kreeka pähkliõli

On öeldud, et pähkliõli vähendab kõrget veresuhkru ja kolesterooli taset.

Kanepiseemneõli

Kanepiseemneõli on väga toitev ja maitseb suurepäraselt salatites kasutamiseks.

Selle tulemusena;

Rapsiõlion seemneõli, mida tavaliselt kasutatakse toiduvalmistamisel ja toidu töötlemisel. Sellel teemal tehtud uuringutel on vastuolulisi järeldusi.

Kuigi mõnedes uuringutes on öeldud, et see toob kasu tervisele, arvab enamik inimesi, et see põhjustab põletikku ning kahjustab mälu ja südant.

Kuni suuremate ja kvaliteetsemate uuringute kättesaadavuseni rapsiõli Selle asemel valige üks tõestatud eeliste õlidest.