Ärge mõelge merikurgist kui köögiviljast, mis kasvab vees, kuna teda selle nimi petta. Ta on mereloom. See on olnud Hiina köögis sajandeid oluline toiduallikas. Tänapäeval esineb see erinevate restoranide menüüdes üle maailma. Siin näete isegi selle nime mere baklažaan. Seda merelooma kutsutakse ka merikurgiks.
Mis on merikurk?
Mere kurkvõi aliasMerekurk ei ole meile väga tuttav toit.
Ta elab merepõhjas üle kogu maailma. Suurim populatsioon asub Vaikses ookeanis.
Sellel mereloomal on pehme torujas keha, mis meenutab suurt ussi. Seda koguvad sukeldujad või kasvatavad seda suurtes kunstlikes tiikides.
See on suurepärane valguallikas. Lisaks leiab see oma koha alternatiivmeditsiini rakendustes teatud vaevuste raviks.
Kuidas merikurki kasutada?
Seda on Aasia ja Lähis-Ida riikides toiduallikana ja raviainena kasutatud sajandeid. Neid kaanitaolisi olendeid kasutatakse toidus värskelt või kuivatatult. Kõige tavalisem kasutusala on kuivad.
Tavaliselt hiina kapsas, talimelon jashiitake seen Seda tarbitakse koos selliste toiduainetega nagu Seda merelooma peetakse traditsioonilises hiina meditsiinis meditsiiniliseks. Seda kasutatakse selliste haiguste raviks nagu artriit, vähk, sagedane urineerimine ja impotentsus.
Merikurgi toiteväärtus
See on suurepärane toitainete allikas. 112 grammi merikurgi toiteväärtus on järgmine:
See on väga madala kalorsusega ja rasvasisaldusega. Kuna see on valgurikas, on see toit, mis aitab kaalust alla võtta.
See sisaldab ka võimsaid aineid, näiteks antioksüdante, mis on meie tervisele kasulikud.
Valgurikkad toidud, nagu merekurgid, on eriti kasulikud diabeetikutele, kes soovivad oma veresuhkrut kontrolli all hoida.
Samuti on valgurikas dieet kasulik südame tervisele, alandab vererõhku ja parandab luutihedust.
Mis on merikurgi eelised?
Sisaldab kasulikke koostisosi
Merekurgid ei ole ainult valgu, vitamiinide ja mineraalidega täis. See sisaldab ka mõningaid koostisosi, mis võivad olla kasulikud üldisele tervisele.
Näiteks sisaldab see fenoole ja flavonoidide antioksüdante, mis teadaolevalt vähendavad kehas põletikku.
Neil, keda neid aineid toidetakse, on väiksem risk haigestuda kroonilistesse haigustesse, nagu Alzheimeri tõbi, südamehaigused ja neurodegeneratiivsed seisundid.
See on rikas triterpeenglükosiidideks nimetatavate ühendite poolest, millel on seene-, kasvaja- ja immuunsüsteemi tugevdavad omadused.
Veelgi enam, see mereloom sisaldab väga suures koguses kondroitiinsulfaati, mis on inimese kõhres ja luus leiduv sidekoe oluline komponent.
Kondroitiinsulfaati sisaldavad toidud ja toidulisandid on kasulikud neile, kellel on liigesehaigused, näiteks artroos.
Omab vähivastaseid omadusi
Merikurk sisaldab ainet nimega tsütotoksiin, mis võitleb vähirakkudega.
On antimikroobsete omadustega
merekurgi ekstrakt, See hoiab ära selliste bakterite nagu E. coli, S. aureus ja S. typhi kasvu, mis võivad põhjustada haigusi.
See võitleb sepsise vastu, mis on kahjulike bakteritega seotud eluohtlik tüsistus.
See on kasulik südame ja maksa tervisele
Erinevad loomkatsed on näidanud, et see mereloom võib parandada südame ja maksa tervist.
Leevendab artriiti ja liigesevalu
merekurk, liigesevalu jaartriitSee on rikas kondroitiinsulfaadi poolest, mis on tuntud oma võime poolest vähendada i.
Need kasulikud mereannid sisaldavad glütsiini ja arginiini, mis on kasulikud immuunsüsteemi tugevdamiseks.
glütsiiniStimuleerib IL-2 ja B-raku antikehade tootmist ja vabanemist. Need antikehad mängivad olulist rolli võõrkehadest vabanemisel.
Arginiin suurendab rakkude immuunsust, soodustades T-rakkude aktivatsiooni ja vohamist – teatud tüüpi valgeid vereliblesid, mis võitlevad patogeenide ja vähirakkudega.
Vähendab astmahooge
Uuringud on näidanud, et merikurgi ekstrakti saab kasutada astma raviks loodusliku vahendina.
Hoiab luud terved
Merikurgid on suurepärane kaltsiumiallikas, mis aitab hoida luid tugevana.
Lisaks toimib kõrge kollageenisisaldus struktuurikomponendina, millele kaltsium kinnitub.
See aitab säilitada kõrget kaltsiumi taset luudes, suurendades luu mineraalset tihedust ja säilitades luude tugevust.
Kuidas merikurki süüa?
Loputage sool ja liiv põhjalikult merekurgi pinnalt.
Leota puhtas vees 2-3 päeva, vahetades vett iga päev. Mõnede saadaolevate sortide pehmenemine võib võtta kauem aega. Leotusaega saate vastavalt olukorrale reguleerida.
Keeda leotatud merelooma keevas vees umbes 20-30 minutit. Seejärel lülitage pliit välja ja laske jahtuda.
Eemaldage veest ja lõigake sisikonna eemaldamiseks ning seejärel loputage sooja veega.
Loputage voolavas vees ja seejärel keetke veel 20 minutit.
Kui see on endiselt kõva, korrake keetmist kaks või kolm korda, kuni see on täielikult pehme.
Säilitamiseks nõruta keedetud merekurk ja säilita kilenõus või kotis sügavkülmas. Külmutatud need säilitavad oma värskuse kuni aasta.
Merekurk, kas kuivatatud või külmutatudküpsetatakse samal viisil. Kui see on pehmenenud või sulanud, asetage suurde potti keeva veega. Kata pott kaanega ja lase tund aega küpseda.
Tund aega hiljemKui see ei pehmene, keetke veel 30–60 minutit värskes vees, tehke küpsetuskatse iga 10-15 minuti järel.
Täielikult küpsedes suurendab merikurk oma esialgset suurust kahe- või kolmekordseks. See jääb katsudes pehme, kuid lihale vajutades jääb kerge rikošett. Olge ettevaatlik, et mitte üle küpsetada, vastasel juhul muutub see väga pehmeks ja pudruseks.
Mis on merikurgi kahju?
Merekurki on üle maailma tarbitud sajandeid ja seda on peetud suhteliselt ohutuks. Kuid on ka mõningaid võimalikke probleeme.
Esiteks on sellel mereloomal antikoagulantne omadus, mis tähendab, et see võib verd vedeldada.
Patsiendid, kes võtavad verd vedeldavaid ravimeid, peaksid vältima merikurki, eriti kontsentreeritud toidulisandina, et vähendada verejooksu ohtu.
See mereelukas kuulub merisiiliku ja meritähega ühte perekonda.koorikloomadInimesed, kellel pole allergiat, ei tohiks neid mereande vältida.
