Arroz negro, oriza sativa l. Es un tipo de arroz perteneciente a diferentes especies. La mezcla negro-púrpura obtiene su color de un pigmento llamado antocianina, que tiene poderosas propiedades antioxidantes.
Valor nutricional del arroz negro
En comparación con otros tipos de arroz, proteína de arroz negro en términos de una de las tasas más altas. Una cantidad de 100 gramos contiene 9 gramos de proteína, que es arroz integral por 7 gramos.
También es un buen mineral, que es un mineral esencial para transportar oxígeno por todo el cuerpo. hierro es la fuente.
45 gramos contenido nutricional de arroz negro crudo dice:
Calorías: 160
Grasa: 1,5 gramos
Proteína: 4 gramo
Carbohidratos: 34 gramos
Fibra: 1 gramos
Hierro: 6% del valor diario (DV)
¿Cuáles son los beneficios del arroz negro?
Proporciona casi todos los beneficios para la salud. ingrediente principal del arroz negro antocianinas. Estas proteínas funcionan como poderosos antioxidantes y realizan una serie de funciones, que incluyen la lucha contra el cáncer, la prevención de enfermedades cardiovasculares y el mantenimiento de una función cerebral saludable.
Rica en antioxidantes
Además de ser una buena fuente de proteínas, fibra y hierro, arroz negro Es particularmente alto en varios antioxidantes.
Los antioxidantes son compuestos que protegen a las células del estrés oxidativo causado por moléculas conocidas como radicales libres.
El estrés oxidativo presenta riesgos para una variedad de afecciones crónicas, que incluyen enfermedades cardíacas, Alzheimer y ciertos tipos de cáncer.
Aunque menos conocido que otras variedades de arroz, las investigaciones de arroz negro muestra que tiene la mayor capacidad y actividad antioxidante total.
Además de la antocianina, este tipo de arroz contiene más de 23 compuestos vegetales con propiedades antioxidantes, incluidos varios flavonoides y carotenoides.
Contiene antocianina.
Antocianinas, de arroz negro Es un grupo de pigmentos vegetales flavonoides responsables de su color. La investigación muestra que las antocianinas tienen poderosos efectos antiinflamatorios, antioxidantes y anticancerígenos.
Además, los estudios en animales, probetas y poblaciones han demostrado que comer alimentos ricos en antocianinas puede ayudar a proteger contra una variedad de enfermedades crónicas, como enfermedades cardíacas, obesidad y algunos tipos de cáncer.
Protege la salud del corazón.
De arroz negro La investigación sobre sus efectos sobre la salud del corazón es limitada, pero se sabe que muchos de sus antioxidantes ayudan a proteger contra las enfermedades cardíacas.
Arroz negroLos flavonoides como los que se encuentran en se han asociado con un riesgo reducido de desarrollar enfermedades cardíacas y morir a causa de esta enfermedad.
Además, la investigación en animales y humanos sugiere que las antocianinas pueden ayudar a mejorar los niveles de colesterol y triglicéridos.
Tiene propiedades anticancerígenas.
Arroz negroLas antocianinas que contiene tienen poderosas propiedades anticancerígenas.
Los estudios han encontrado que consumir más alimentos ricos en antocianinas reduce el riesgo de cáncer colorrectal.
Además, un estudio de probeta descubrió que las antocianinas reducen la cantidad de células de cáncer de mama humano, al tiempo que ralentizan su crecimiento y capacidad de propagación.
Reduce la inflamación
Investigadores de la Universidad de Ajou en Corea, de arroz negro Descubrieron que funciona de maravilla para reducir la inflamación. Trabaja, extracto de arroz negrodescubrió que ayudó a reducir el edema y suprimió significativamente la dermatitis alérgica de contacto en la piel de los ratones.
Es beneficioso para la salud ocular.
Investiga, de arroz negro altas cantidades, que son dos tipos de carotenoides asociados con la salud ocular luteína y zeaxantina demuestre que contiene.
Estos compuestos actúan como antioxidantes para proteger los ojos de los radicales libres potencialmente dañinos. En particular, la luteína y la zeaxantina ayudan a proteger la retina al filtrar las ondas de luz azul dañinas.
Ayuda a limpiar el hígado.
La enfermedad del hígado graso se caracteriza por una acumulación excesiva de grasa en el hígado. En el tratamiento de esta condición. de arroz negro Su eficacia se ha probado en ratones.
Resultados extracto de arroz negroSe ha demostrado que la actividad antioxidante del aceite regula el metabolismo de los ácidos grasos, reduce los niveles de triglicéridos y colesterol total, reduciendo así el riesgo de enfermedad del hígado graso.
Mejora la función de la función cerebral.
Muchos investigadores afirman que el estrés oxidativo tiene un efecto perjudicial sobre las funciones cognitivas. Por tanto, las antocianinas (en arroz negro Los antioxidantes como (encontrado) son efectivos para reducir este estrés oxidativo y mantener una función cerebral saludable.
Un estudio de seis años en 16.000 adultos encontró que el consumo a largo plazo de alimentos ricos en antocianinas redujo la tasa de deterioro cognitivo hasta en 2,5 años.
Ayuda a prevenir la diabetes.
Grano integral arroz negroes una fuente de fibra dietética. Como la fibra tarda más en digerirse, permite que el azúcar del grano se absorba por más tiempo y mantiene los niveles normales de azúcar en sangre. Por lo tanto, ayuda a prevenir los picos de insulina y la diabetes tipo 2.
Mejora la salud digestiva.
Arroz negro Es una rica fuente de fibra dietética. Esta fibra dietética regula las deposiciones y previene la hinchazón y el estreñimiento. Además, La enfermedad por reflujo gastroesofágicoayuda a tratar una serie de otras dolencias gastrointestinales como diverticulitis, estreñimiento y hemorroides.
Trata el asma
Arroz negroLas antocianinas pueden ser eficaces en el tratamiento del asma. Un estudio realizado en Corea encontró que las antocianinas pueden tratar (o incluso prevenir) el asma al reducir la inflamación en las vías respiratorias y la hipersecreción de moco asociada con este trastorno respiratorio en ratones.
Naturalmente sin gluten
El gluten es un tipo de proteína que se encuentra en los cereales como el trigo, la cebada y el centeno.
Enfermedad celíacaı En las personas que la padecen, desencadena una respuesta inmunitaria en el cuerpo. Gluten también en personas con sensibilidad al gluten hinchazón ve dolor de estomago Puede causar efectos secundarios gastrointestinales adversos como.
Aunque muchos cereales integrales contienen gluten, arroz negroes naturalmente libre de gluten.
El arroz negro ayuda a adelgazar
Arroz negroEs una buena fuente de proteínas y fibra, las cuales pueden ayudar a perder peso al reducir el apetito y aumentar la sensación de saciedad.
Las antocianinas que se encuentran en este grano ayudan a reducir el peso corporal y el porcentaje de grasa corporal.
Arroz integral y negro
Tanto morena como de arroz negro Si bien es cierto que es más saludable que la variedad blanca, existen algunas diferencias importantes entre ambas.
Tres tazas de arroz integral crudo contienen 226 calorías, la misma cantidad arroz negro Contiene 200 calorías.
Cuando se trata de carbohidratos, fibra, proteínas y grasas, arroz negro Es más saludable que el arroz integral. Esto se debe a que contiene menos carbohidratos y más fibra y proteínas.
- Aunque tanto el arroz negro como el integral contienen cantidades iguales de zinc y fósforo, el contenido de hierro arroz negrote es más.
–Arroz negroObtiene su color oscuro de los pigmentos llamados antocianinas. Estos son poderosos antioxidantes que combaten el cáncer y las enfermedades cardíacas.
¿Cuáles son los efectos secundarios del arroz negro?
De arroz negro No se conocen efectos secundarios.
¿Cómo comer arroz negro?
Arroz negro es fácil de cocinar y es similar a cocinar otros tipos de arroz. Al cocinar, se recomienda enjuagar el arroz en agua fría antes de cocinarlo para evitar que se vuelva blando y para eliminar algo del almidón extra de la superficie.
Arroz negroPuedes probar otros tipos de arroz como el arroz, el arroz con leche en los alimentos que vas a utilizar. Pedido pilaf de arroz negrodescripción de;
– Arroz negro remojar durante la noche. Esto reduce significativamente el tiempo de cocción. Si le queda poco tiempo, déjelo reposar durante una hora antes de cocinarlo.
- Vierta el agua de arroz y enjuague.
Por cada taza de arroz, agregue dos tazas de agua y cocine con una tapa para cubrir.
Pruebe la textura de algunos granos de arroz entre los dedos y mastíquelos en la boca para ver su suavidad. Continúe cocinando hasta obtener la textura deseada.
¿Cómo almacenar arroz negro?
Cuando se almacena a temperatura ambiente en un recipiente hermético, arroz negro crudo Puede durar hasta 3 meses.
Arroz negro cocidopuede desarrollar bacterias y causar intoxicación alimentaria. Consuma tan dentro de un día después de cocinar.
Si desea almacenarlo para reutilizarlo después de cocinarlo, enfríelo completamente después de cocinarlo y guárdelo en un recipiente sellado en el refrigerador para que pueda durar 2 días. No recaliente este arroz más de una vez.
Como resultado;
Aunque no es tan común como otros tipos de arroz, arroz negro Tiene la mayor actividad antioxidante y contiene más proteínas que el arroz integral.
Como tal, tiene varios beneficios para la salud, como mejorar la salud ocular y cardíaca, proteger contra ciertos tipos de cáncer y ayudar a perder peso.
