Aceite de maizes un aceite vegetal refinado que se utiliza mucho en la cocina y especialmente en las patatas fritas. También se puede utilizar para muchos otros fines, como los campos industrial y cosmético.
Misir, producción de aceite de maíz pasa por un complejo proceso de refinamiento. Este proceso aceite de maizOtorga propiedades únicas.
En el artículo "¿Qué es el aceite de maíz", "¿Es el aceite de maíz dañino", "Cuántas calorías en el aceite de maíz", "Dónde se usa el aceite de maíz", "Beneficios y daños del aceite de maíz" Títulos de materias como
¿Cuál es el valor nutricional del aceite de maíz?
Aceite de maiz Consiste en un 100% de grasas y no contiene proteínas ni carbohidratos. Una cucharada (15 ml) aceite de maiz Tiene el siguiente contenido de nutrientes:
Calorías: 122
Grasa: 14 gramos
Vitamina E: 13% de la ingesta diaria de referencia (IDR)
Muchas vitaminas y minerales se pierden en el proceso de extracción de aceite del maíz. Sin embargo, queda una cantidad decente de vitamina E.
La vitamina E es un nutriente liposoluble que actúa como antioxidante antiinflamatorio en nuestro organismo.
Los antioxidantes son compuestos que neutralizan moléculas llamadas radicales libres, lo que reduce el riesgo de enfermedades cardíacas, diabetes tipo 2 y algunos cánceres.
Aceite de maizEl 30-60% del aceite es omega-6, un tipo de grasa poliinsaturada. linoleico como loconsta de piel.
Las grasas poliinsaturadas incluyen los aceites omega 6 y omega 3. La proporción de grasas omega 6 a grasas omega 3 en el cuerpo debe ser de aproximadamente 4: 1 para que sea beneficiosa para el cuerpo ya que se reduce la inflamación.
Aceite de maizLa proporción de omega 6 a omega 3 es de 46: 1, lo que indica que se ha perdido el equilibrio.
¿Dónde se usa el aceite de maíz?
Tiene una variedad de usos tanto en aplicaciones de cocina como en otras aplicaciones.
Se utiliza como limpiador y lubricante industrial además de producir combustible para motores de gasolina y diesel. También se encuentra en muchos productos cosméticos, jabones líquidos y champús.
Su aplicación más preferida es la de aceite para freír. Tiene un punto de humo muy alto de unos 232 ° C (temperatura a la que el aceite comienza a arder), lo que lo hace ideal para triturar alimentos sin quemarlos. Aceite de maiz;
- Se utiliza en repostería, pan y otros productos de panadería.
¿Cómo se hace el aceite de maíz?
Con solo 1-4% de aceite, el maíz no es naturalmente un alimento graso. Por lo tanto, debe pasar por un proceso integral para eliminar el aceite.
Primero hay que prensar mecánicamente las semillas para separar el aceite. Luego, el aceite pasa por una serie de procesos químicos que eliminan las impurezas, así como los olores y sabores no deseados.
Las siguientes acciones pueden provocar la pérdida de muchas vitaminas y minerales e incluso la adición de sustancias nocivas:
Etapas de producción de aceite de maíz
Extracción de hexano
El maíz se lava con una solución que contiene una sustancia química llamada hexano, que hace que se libere aceite. Se afirma que el hexano afecta negativamente al sistema nervioso de seres humanos y animales.
Desodorización
Los olores y sabores no deseados se eliminan del aceite junto con algunos compuestos saludables. Antes de esta etapa, aceite de maizEl olor y el sabor no son aptos para cocinar.
el acondicionamiento para el invierno
Dado que los aceites saturados (sólidos) permanecen líquidos a bajas temperaturas, se eliminan del aceite.
¿Cuáles son los beneficios del aceite de maíz?
Aceite de maizparece tener efectos beneficiosos sobre la salud en algunos estudios. Contiene compuestos saludables para el corazón como fitoesteroles, vitamina E y ácido linoleico.
Rico en fitoesteroles
Aceite de maizContiene fitoesteroles, que son compuestos de origen vegetal con una estructura similar al colesterol que se encuentra en los animales.
Los fitoesteroles son potencialmente antiinflamatorios y se alimentan de alimentos antiinflamatorios; Reduce el riesgo de enfermedades cardíacas, diabetes tipo 2 y algunos cánceres.
Aceite de maiz, cacahuetes, aceitunas y aceite de canola Tiene un alto contenido de fitoesteroles en comparación con otros aceites de cocina.
El fitosterol es particularmente rico en beta-sitosterol. Los estudios de probeta han encontrado que el beta-sitosterol puede tener propiedades antitumorales.
Además, se sabe que los fitoesteroles ayudan a bloquear la absorción del colesterol por parte del cuerpo. Por lo tanto, también ayudan a reducir los niveles altos de colesterol, que es un factor de riesgo de enfermedad cardíaca.
Bueno para la salud del corazón
Aceite de maiz Reduce el riesgo de enfermedades cardíacas, ya que contiene compuestos saludables para el corazón como la vitamina E, el ácido linoleico y los fitoesteroles.
La vitamina E es un poderoso antioxidante, por lo que consumir este nutriente puede prevenir el daño oxidativo al corazón y los vasos sanguíneos causado por el exceso de radicales libres.
En una revisión de estudios con más de 300.000 personas, consumir el 5% de las calorías totales como ácido linoleico en lugar de grasa saturada se asoció con un riesgo 9% menor de ataque cardíaco y un riesgo 13% menor de muerte relacionada con el corazón.
Alguna investigación, aceite de maizTambién dice que ayuda a reducir el colesterol, especialmente el colesterol LDL (malo), posiblemente debido a su contenido de fitoesteroles.
En un estudio de 25 semanas en 4 adultos, 4 cucharadas (60 ml) por día aceite de maiz Aquellos que consumieron bajaron los niveles de colesterol LDL (malo), colesterol total y triglicéridos en comparación con aquellos que consumieron la misma cantidad de aceite de coco. Algunos de estos estudios, aceite de maiz fue financiado por una empresa fabricante. Los resultados de la investigación sanitaria financiada por las empresas alimentarias suelen estar sesgados a favor de los productos de la empresa.
¿Cuáles son los daños del aceite de maíz?
Aceite de maiztiene algunos riesgos que pueden superar los posibles beneficios para la salud.
Contiene altas cantidades de ácidos grasos omega 6
Aceite de maiz Tiene un alto contenido de ácido linoleico, un aceite omega 6 que se ha demostrado que es beneficioso en algunos estudios. Sin embargo, los aceites omega 6 pueden ser dañinos si se consumen en exceso.
Según la mayoría de los estudios, la proporción de omega-6 a omega-3 del cuerpo debe mantenerse alrededor de 4: 1 para una salud óptima.
La mayoría de las personas consumen una gran cantidad de omega 6, esta proporción puede ser de 20: 1. Este desequilibrio puede causar afecciones como obesidad, deterioro de la función cerebral, depresión y enfermedades cardíacas.
El equilibrio de estos aceites es importante porque los aceites omega 6 pueden ser proinflamatorios, especialmente cuando no hay suficientes aceites omega-3 antiinflamatorios disponibles. Aceite de maizTiene una proporción de grasas omega 46 a omega 1 6: 3.
Elaborado con maíz transgénico
más aceite de maiz Se elabora con maíz modificado genéticamente (OMG). La mayor parte de este maíz está modificado para que sea resistente a los insectos y algunos herbicidas como el glifosato.
En 2015, el glifosato fue clasificado como "posible carcinógeno" por la Organización Mundial de la Salud (OMS). Se cree que los alimentos transgénicos y el glifosato provocan un rápido aumento en las tasas de alergia e intolerancia a los alimentos.
Aceite de maiz Es un producto muy refinado. Debe pasar por un proceso integral para extraerlo del maíz y hacerlo comestible.
Este proceso aceite de maizsignifica que es más probable que se oxide, lo que significa que comienza a perder electrones a nivel molecular y se vuelve inestable.
Los compuestos altamente oxidados aumentan el riesgo de padecer algunas enfermedades en nuestro organismo. Aceite de maizEl beta-sitosterol del interior se oxida cuando se calienta durante largos períodos de tiempo, como en una freidora.
Aceite de maizLa ira también produce acrilamida antinutriente, un compuesto altamente reactivo que se ha relacionado con problemas con la función nerviosa, hormonal y muscular.
La acrilamida ha sido clasificada como una sustancia cancerígena potencial por la Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer (IARC).
¿Es saludable el aceite de maíz?
Aceite de maízContiene algunos ingredientes saludables como vitamina E y fitoesteroles, pero generalmente no se considera una grasa saludable. Esto se debe a que es altamente refinado y rico en grasas omega 6 inflamatorias.
Aceite de maiztiene alternativas más saludables. Por ejemplo, el aceite de oliva virgen extra se deriva de aceitunas naturalmente aceitosas que se pueden prensar simplemente para extraer el aceite, sin necesidad de tratamiento químico.
Aceite de oliva también aceite de maizContiene menos grasas omega-6 poliinsaturadas que ny es rico en ácido oleico monoinsaturado.
Como resultado;
Aceite de maizse utiliza popularmente para métodos de cocción como freír, debido a su alto punto de humo.
FAunque su contenido de itosterol y vitamina E ofrece algunos beneficios para la salud, es bastante alto en grasas inflamatorias omega 6 y ha sido refinado. Por lo tanto, sus daños superan los beneficios.
