Pan de centenotiene un color más oscuro y un sabor más fuerte que el pan de trigo blanco.
Tiene varios beneficios potenciales para la salud, incluido el control del azúcar en la sangre, la salud del corazón y la salud digestiva.
La harina de centeno contiene menos gluten que la harina de trigo, por lo que su pan es más denso y no sube tanto como los panes regulares a base de trigo.
En el artículo "¿El pan de centeno es dañino, saludable, de qué sirve? "Beneficios y daños del pan de centeno", "ingredientes del pan de centeno", "valor de carbohidratos y proteínas del pan de centeno", "beneficios y propiedades del pan de centeno"Se dará información sobre.
Valor nutricional del pan de centeno
Es un pan rico en fibra y tiene un perfil nutricional impresionante. En promedio, 1 rebanada (32 gramos) contenido de pan de centeno es como sigue:
Calorías: 83
Proteína: 2.7 gramo
Carbohidratos: 15.5 gramos
Grasa: 1,1 gramos
Fibra: 1.9 gramos
Selenio: 18% del valor diario (DV)
Tiamina: 11.6% de la VD
Manganeso: 11.5% de la VD
Riboflavina: 8.2% de la VD
Niacina: 7.6% de la VD
Vitamina B6: 7.5% de la VD
Cobre: 6,6% de la VD
Hierro: 5% de la VD
Folato: 8.8% de la VD
También una pequeña cantidadzincácido pantoténico, fósforo,magnesiocontiene calcio y otros micronutrientes.
En comparación con panes normales como el blanco y el trigo integral, pan de centeno Por lo general, es más alto en fibra y proporciona más micronutrientes, especialmente vitaminas B.
Estudios pan de centeno puroSe ha demostrado que la dieta está más saciada y afecta menos los niveles de azúcar en sangre que los panes blancos y de trigo.
¿Cuáles son los beneficios del pan de centeno?
Es una rica fuente de fibra.
Los alimentos ricos en fibra ayudan a la digestión y reducen el colesterol. Pan de centenotiene un alto contenido de fibra y es dos veces más alto que los panes a base de trigo.
Pan de centenoLa fibra que contiene favorece la digestión y te hace sentir satisfecho por más tiempo después de comer.
La composición y densidad de la fibra dietética en el centeno es eficaz en el tratamiento de personas con estreñimiento u obstrucción intestinal. Puede reducir el exceso de gases y los calambres, aliviar el dolor de estómago y también prevenir enfermedades graves como cálculos biliares, úlceras y cáncer de colon.
Bueno para la salud del corazón
Comiendo pan de centenoreduce los factores de riesgo de enfermedades cardíacas.
Esto se debe al alto contenido de fibra soluble en el pan, este tipo de fibra forma una sustancia gelatinosa en el tracto digestivo, ayudando a eliminar la bilis rica en colesterol de la sangre y el cuerpo.
Los estudios han encontrado una reducción del 4-5% tanto en el colesterol total como en el LDL (malo) en tan solo 10 semanas de ingesta regular de fibra soluble.
Proporciona control del azúcar en sangre.
El control del azúcar en sangre es especialmente importante para las personas con diabetes tipo 2 y aquellas que no pueden producir suficiente insulina.
Pan de centenoTiene varias propiedades que pueden ayudar a controlar el azúcar en sangre.
En primer lugar, es rico en fibra soluble, lo que ayuda a ralentizar la digestión y absorción de carbohidratos y azúcar a través del tracto digestivo, lo que resulta en un aumento más gradual de los niveles de azúcar en sangre.
Pan de centenoContiene compuestos fenólicos, como ácido ferúlico y ácido cafeico, que pueden retardar la liberación de azúcar e insulina en el torrente sanguíneo, así como ayudar en el control del azúcar en sangre.
Bueno para la salud digestiva
Pan de centenoes beneficioso para la digestión.
Es una buena fuente de fibra que puede ayudar a mantener los intestinos en orden. La fibra soluble absorbe el agua, ayudando a suavizar el exterior, facilitando su paso.
Te hace sentir lleno
Muchos estudios, pan de centenoha demostrado que ayuda a sentirse lleno durante más tiempo. Esto se debe a que tiene un alto contenido de fibra soluble, que puede mantenerte satisfecho por más tiempo.
Disminuye la ingesta de gluten.
Pan de centenocontiene menos gluten que el pan blanco. Es bueno para personas con sensibilidad leve.
Lucha contra el asma
Un estudio reciente ha demostrado que la nutrición en los niños juega un papel muy importante en el desarrollo del asma.
Pan de centenoSe sabe que es eficaz contra problemas de salud como el asma. Los niños que comen centeno tienen un riesgo menor de desarrollar asma infantil.
Previene los cálculos biliares
Los alimentos ricos en fibra ayudan a prevenir los cálculos biliares.
Pan de centenoLa fibra que contiene puede ayudar a prevenir este problema de salud en personas propensas a los cálculos biliares. Tiene ciertos elementos que ayudan a reducir los ácidos biliares, que son la causa de los cálculos biliares.
Acelera el metabolismo
Pan de centeno Ayuda a acelerar el metabolismo. La fibra que contiene tiene ciertas propiedades que ayudan al cuerpo a utilizar toda la energía extra que se puede convertir en grasa. Esto también ayuda a perder peso.
Lucha contra la diabetes
El centeno tiene un índice glucémico bajo y genera menos glucosa en la fibra. Ayuda a prevenir picos de insulina en diabéticos. Equilibra el nivel de azúcar en sangre evitando dolencias crónicas.
El centeno ayuda a mantener la salud digestiva. La fibra que contiene se conoce como un prebiótico que alivia el estreñimiento. Alivia los calambres y el dolor de estómago. También ayuda en el tratamiento de úlceras.
Mantiene la salud esquelética
El centeno contiene mucho calcio y magnesio. Los huesos son un depósito de calcio. Almacena el 99 por ciento del calcio en el cuerpo y lo libera en el torrente sanguíneo cuando es necesario. Un buen contenido de calcio, manganeso y magnesio ayuda a fortalecer los huesos y los dientes.
Mantiene la presión arterial
El centeno se conoce como el grano que no daña el corazón. Las personas con presión arterial alta deben consumirlo con regularidad. La cantidad de variables como el contenido de vitaminas, fibra y minerales tiene efectos positivos en el cuerpo.
Puede reducir la inflamación.
Un estudio en humanos relacionó la ingesta de pan de centeno con marcadores más bajos de inflamación, como la interleucina 1 beta (IL-1β) y la interleucina 6 (IL-6).
Puede proteger contra algunos tipos de cáncer.
En estudios en humanos y en probetas, comiendo pan de centenose ha asociado con un riesgo reducido de muchos cánceres, incluidos los cánceres de próstata, colorrectal y de mama.
¿Cuáles son los daños del pan de centeno?
Pan de centeno generalmente es saludable, pero tiene algunas desventajas, que incluyen:
Contiene antinutrientes
Pan de centenovariedades más ligeras, especialmente aquellas que pueden interferir con la absorción de minerales como el hierro y el zinc de la misma comida. antinutriente contiene ácido fítico.
Puede causar hinchazón
El centeno es rico en fibra y gluten, lo que puede causar hinchazón en personas sensibles a estos compuestos.
No apto para una dieta sin gluten.
Pan de centeno Contiene gluten, que no es apto para personas que siguen una dieta sin gluten, como las que padecen celiaquía.
Con solo unos pocos ingredientes en casa pan de centeno fresco hecho.
Hacer pan de centeno ligero Los siguientes materiales y proporciones se utilizan para:
1,5 cucharaditas de levadura seca preparada
1,5 tazas (375 ml) de agua tibia
1 cucharadita de sal
1,5 tazas (200 gramos) de harina de centeno
1,5 tazas (200 gramos) de harina integral
1 cucharadita de semillas de alcaravea (opcional)
Como se hace
Mezcle la levadura, la sal, la harina de centeno, la harina de trigo y el agua en un bol. harina de centeno Está bastante seco, por lo que si la masa se ve demasiado seca, puedes agregar más agua. Amasar hasta que quede suave.
- Colocar la masa en una bandeja de horno ligeramente engrasada, cubrir con film transparente y dejar que la masa suba hasta que se doble. Esto toma de 1 a 2 horas.
- Saque la masa de la sartén y enróllela hasta formar una hogaza ovalada suave. Si desea agregar semillas de alcaravea, agréguelas en este paso.
- Volver a colocar la masa en una bandeja ligeramente engrasada, cubrir con film transparente y dejar levar hasta que vuelva a doblar, lo que tarda 1-2 horas.
- Precalentar el horno a 220 ° C. Destape el pan, haga varios cortes horizontales con un cuchillo y luego hornee por 30 minutos o hasta que la parte superior esté oscura. Retire el pan y déjelo reposar durante al menos 20 minutos antes de servir.
Como resultado;
Pan de centenoes una gran alternativa a los panes blancos y de trigo normales. Sin embargo, puede causar hinchazón en personas sensibles.
Contiene más fibra y nutrientes, especialmente vitaminas B. Ayuda a perder peso, proporciona control del azúcar en sangre, es beneficioso para la salud cardíaca y digestiva.
