Αλουμινόχαρτο, Είναι ένα κοινό προϊόν οικιακής χρήσης που χρησιμοποιείται συχνά για το μαγείρεμα και την αποθήκευση τροφίμων και είναι ο μεγαλύτερος βοηθός των γυναικών στην κουζίνα. Αποτρέπει το μπαγιάτικο των τροφίμων και το διατηρεί φρέσκο.
Λέγεται ότι κάποιες χημικές ουσίες στο αλουμινόχαρτο διαρρέουν στο φαγητό κατά το μαγείρεμα, οι οποίες θέτουν σε κίνδυνο την υγεία μας. Υπάρχουν όμως και αυτοί που λένε ότι είναι απολύτως ασφαλές.
στο άρθρο «ποιες είναι οι ιδιότητες του αλουμινόχαρτου», «από τι είναι φτιαγμένο το αλουμινόχαρτο», «είναι επιβλαβές να μαγειρεύεις φαγητό σε αλουμινόχαρτο» Θα συζητήσουμε τις απαντήσεις στις ερωτήσεις σας.
Τι είναι το φύλλο αλουμινίου;
Αλουμινόχαρτο, είναι ένα λεπτό χαρτί, γυαλιστερό μεταλλικό φύλλο αλουμινίου. Κατασκευάζεται με κύλιση μεγάλων πλακών δαπέδου από κράμα έως ότου αποκτήσουν πάχος μεγαλύτερο από 0,2 mm.
Χρησιμοποιείται βιομηχανικά για διάφορους σκοπούς όπως συσκευασία, μόνωση και μεταφορά. Αυτά που πωλούνται στις αγορές είναι κατάλληλα για οικιακή χρήση.
Για κάλυψη φαγητού που μαγειρεύονται στο σπίτι, ειδικά σε ταψιά, και για τύλιγμα τροφίμων που πρέπει να αποθηκευτούν, όπως κρέατα. Αλουμινόχαρτο χρησιμοποιείται έτσι ώστε να αποτρέπεται η απώλεια υγρασίας κατά το μαγείρεμα.
Επίσης για το τύλιγμα και τη συντήρηση πιο ευαίσθητων φαγητών όπως τα λαχανικά στη σχάρα. Αλουμινόχαρτο μπορεί να χρησιμοποιηθεί.
Υπάρχει μικρή ποσότητα αλουμινίου στα τρόφιμα
Το αλουμίνιο είναι ένα από τα πιο άφθονα μέταλλα στον κόσμο. Στη φυσική του κατάσταση, συνδέεται με άλλα στοιχεία όπως φωσφορικά και θειικά άλατα στο έδαφος, τους βράχους και τον άργιλο.
Ωστόσο, υπάρχει επίσης σε μικρές ποσότητες στον αέρα, το νερό και τα τρόφιμα. Στην πραγματικότητα, εμφανίζεται φυσικά στα περισσότερα τρόφιμα, όπως φρούτα, λαχανικά, κρέατα, ψάρια, δημητριακά και γαλακτοκομικά προϊόντα.
Ορισμένα τρόφιμα, όπως τα φύλλα τσαγιού, τα μανιτάρια, το σπανάκι και τα ραπανάκια, είναι πιο πιθανό να απορροφήσουν και να συσσωρεύσουν αλουμίνιο από άλλα τρόφιμα.
Επιπλέον, μέρος του αλουμινίου που τρώμε προέρχεται από επεξεργασμένα πρόσθετα τροφίμων, όπως συντηρητικά, χρωστικές, πυκνωτικά και πυκνωτικά.
Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι τα τρόφιμα που περιέχουν πρόσθετα τροφίμων που παράγονται στο εμπόριο περιέχουν περισσότερο αλουμίνιο από τα τρόφιμα που μαγειρεύονται στο σπίτι.
Η πραγματική ποσότητα αλουμινίου που υπάρχει στα τρόφιμα που τρώμε εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τους ακόλουθους παράγοντες:
Εύκολη απορρόφηση και συγκράτηση του αλουμινίου σε ένα τρόφιμο
γη
Περιεκτικότητα σε αλουμίνιο στο έδαφος όπου καλλιεργούνται τρόφιμα
συσκευασία
Συσκευασία και αποθήκευση τροφίμων σε συσκευασίες αλουμινίου
Πρόσθετα
Εάν το τρόφιμο έχει κάποια πρόσθετα που προστέθηκαν κατά την επεξεργασία
Το αλουμίνιο λαμβάνεται επίσης με φάρμακα με υψηλή περιεκτικότητα σε αλουμίνιο, όπως τα αντιόξινα. Ανεξάρτητα από αυτό, η περιεκτικότητα σε αλουμίνιο των τροφίμων και των φαρμάκων δεν αποτελεί πρόβλημα γιατί μόνο μια μικρή ποσότητα του αλουμινίου που προσλαμβάνουμε απορροφάται.
Το υπόλοιπο αποβάλλεται από το σώμα μέσω των κοπράνων. Επιπλέον, το αλουμίνιο που απορροφάται σε υγιή άτομα στη συνέχεια απεκκρίνεται στα ούρα. Γενικά, η μικρή ποσότητα αλουμινίου που τρώμε καθημερινά θεωρείται ασφαλής.
Το ψήσιμο με αλουμινόχαρτο αυξάνει την περιεκτικότητα των τροφίμων σε αλουμίνιο
Το μεγαλύτερο μέρος της πρόσληψης αλουμινίου σας προέρχεται από τα τρόφιμα. Ωστόσο, μελέτες δείχνουν ότι η χρήση αλουμινίου σε δοχεία μπορεί να διοχετεύσει το αλουμίνιο στα τρόφιμα. Καλά Αλουμινόχαρτο Το μαγείρεμα με μπορεί να αυξήσει την περιεκτικότητα της διατροφής σε αλουμίνιο.
Αλουμινόχαρτο Η ποσότητα αλουμινίου που μεταφέρεται στο φαγητό σας κατά το μαγείρεμα με αυτό επηρεάζεται από ορισμένους παράγοντες:
θερμοκρασία: Μαγείρεμα σε υψηλότερες θερμοκρασίες.
Τρόφιμα: Μαγείρεμα με όξινα τρόφιμα όπως ντομάτες και λάχανο.
Μερικά εξαρτήματα: Χρήση αλατιού και μπαχαρικών στο μαγείρεμα.
Ωστόσο, η ποσότητα που διαποτίζει το φαγητό καθώς μαγειρεύεται μπορεί επίσης να ποικίλλει. Για παράδειγμα, μια μελέτη διαπίστωσε ότι το κόκκινο κρέας Αλουμινόχαρτο διαπίστωσε ότι το μαγείρεμα σε λάδι μπορεί να αυξήσει την περιεκτικότητα σε αλουμίνιο από 89% έως 378%.
Τέτοιες μελέτες είναι ΑλουμινόχαρτοΈχει εγείρει ανησυχίες ότι μπορεί να είναι επιβλαβές για την υγεία με την τακτική χρήση.
Ωστόσο, πολλοί ερευνητές Αλουμινόχαρτοκατέληξε στο συμπέρασμα ότι τα ελάχιστα πρόσθετα αλουμινίου ήταν ασφαλή.
Οι κίνδυνοι για την υγεία από τη χρήση περίσσειας φύλλου αλουμινίου
Η καθημερινή έκθεση στο αλουμίνιο μέσω των τροφίμων θεωρείται ασφαλής. Αυτό συμβαίνει γιατί σε υγιείς ανθρώπους, η μικρή ποσότητα αλουμινίου που απορροφά το σώμα μπορεί να αποβληθεί αποτελεσματικά.
Ωστόσο, το διαιτητικό αλουμίνιο έχει προταθεί ότι είναι ένας πιθανός παράγοντας στην ανάπτυξη της νόσου του Αλτσχάιμερ.
Ασθένεια Alzheimer Είναι μια νευρολογική πάθηση που προκαλείται από την απώλεια εγκεφαλικών κυττάρων. Όσοι πάσχουν από αυτή την πάθηση υποφέρουν από απώλεια μνήμης και μειωμένη εγκεφαλική λειτουργία.
Η αιτία της νόσου του Αλτσχάιμερ είναι άγνωστη, αλλά πιστεύεται ότι προκύπτει από έναν συνδυασμό γενετικών και περιβαλλοντικών παραγόντων που μπορεί να βλάψουν τον εγκέφαλο με την πάροδο του χρόνου.
Υψηλά επίπεδα αλουμινίου έχουν βρεθεί στον εγκέφαλο ασθενών με Αλτσχάιμερ. Ωστόσο, δεν είναι σαφές εάν το διαιτητικό αλουμίνιο είναι πράγματι αιτία της νόσου, καθώς δεν υπάρχει σχέση μεταξύ των ατόμων που καταναλώνουν υψηλές ποσότητες αλουμινίου λόγω φαρμάκων όπως τα αντιόξινα και φάρμακα όπως το Αλτσχάιμερ.
Η έκθεση σε πολύ υψηλά επίπεδα διατροφικού αλουμινίου είναι πιθανό να συμβάλει στην ανάπτυξη εγκεφαλικών ασθενειών όπως το Αλτσχάιμερ.
Ωστόσο, ο ρόλος του αλουμινίου στην ανάπτυξη και την εξέλιξη της νόσου του Αλτσχάιμερ, εάν υπάρχει, δεν έχει ακόμη καθοριστεί.
Εκτός από τον πιθανό ρόλο του στην εγκεφαλική νόσο, αρκετές μελέτες υποδεικνύουν ότι το διαιτητικό αλουμίνιο μπορεί να είναι ένας περιβαλλοντικός παράγοντας κινδύνου για τη φλεγμονώδη νόσο του εντέρου (IBD).
Καμία μελέτη δεν έχει βρει μια οριστική σχέση μεταξύ της πρόσληψης αλουμινίου και της IBD, παρά το γεγονός ότι ορισμένες έρευνες δείχνουν συσχέτιση με ορισμένες μελέτες σε δοκιμαστικούς σωλήνες και σε ζώα.
Το αλουμίνιο που συσσωρεύεται στο σώμα μπορεί να προκαλέσει βλάβη στα κύτταρα, να επηρεάσει το συκώτι, να διαρρεύσει στα οστά και να θέσει σε κίνδυνο την υγεία των οστών και να προκαλέσει άγχος και στρες ως αποτέλεσμα της άμεσης επίδρασης του νευρικού συστήματος. πόνος στο στομάχι και μπορεί να προκαλέσει συμπτώματα δυσπεψίας.
Οφέλη από τη χρήση φύλλου αλουμινίου ως συσκευασία
τροφή Αλουμινόχαρτο Το τύλιγμά του με αυτό εμποδίζει το σπιτικό φαγητό να έρθει σε επαφή με βακτήρια. Αν και η χρήση αλουμινόχαρτου έχει ορισμένες αρνητικές πλευρές σε σύγκριση με άλλα προϊόντα συσκευασίας, ορισμένα πλεονεκτήματα έρχονται επίσης στο προσκήνιο.
– Για να πακετάρετε τα τρόφιμα χρησιμοποιώντας αλουμινόχαρτοβοηθά στην πρόληψη της δυσοσμίας χωρίς να βάζετε τρόφιμα στο ψυγείο. Σφίξτε καλά το αλουμινόχαρτο γύρω από τις πλευρές του δοχείου, ώστε ο αέρας να μην μπορεί να εισέλθει ή να βγει.
- Το τύλιγμα φαγητού σε αλουμινόχαρτο είναι ιδανικό για όποιον θέλει να αποθηκεύσει τρόφιμα που θα ξαναζεσταθούν στο άμεσο μέλλον. Αλουμινόχαρτο μπορεί να αντέξει τις υψηλές θερμοκρασίες.
- Αλουμινόχαρτο Είναι ανθεκτικό στην υγρασία, το φως, τα βακτήρια και όλα τα αέρια. Ειδικά λόγω της ικανότητάς του να μπλοκάρει τα βακτήρια και την υγρασία, βοηθά το φαγητό να διαρκέσει περισσότερο από το να το τυλίγει σε πλαστικό.
- το φαγητό τους Αλουμινόχαρτο Η ευκολία συσκευασίας με αυτό παρέχει πρακτικότητα στην κουζίνα. Η συσκευασία μπορεί να γίνει εύκολα σε λίγα δευτερόλεπτα.
- το φαγητό τους Αλουμινόχαρτο Η συσκευασία του θα βοηθήσει στην αποφυγή επαφής των τροφίμων με μικρόβια, καθώς είναι εξαιρετικά ανθεκτικό σε όλα τα βακτήρια. Αλουμινόχαρτο προσθέστε ένα επιπλέον στρώμα στη συσκευασία σας για να διασφαλίσετε ότι τίποτα δεν έρχεται σε επαφή με το φαγητό, καθώς σκίζεται εύκολα.
Για ελαχιστοποίηση της έκθεσης στο αλουμίνιο κατά το μαγείρεμα
Είναι αδύνατο να αφαιρέσετε εντελώς το αλουμίνιο από τη διατροφή σας, αλλά μπορείτε να εργαστείτε για να το ελαχιστοποιήσετε.
Ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας (ΠΟΥ) και ο Οργανισμός Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA) συμφώνησαν ότι επίπεδα κάτω των 1 mg ανά 2 κιλό σωματικού βάρους την εβδομάδα είναι απίθανο να προκαλέσουν προβλήματα υγείας.
Η Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων χρησιμοποιεί μια πιο συντηρητική εκτίμηση 1 mg ανά 1 kg σωματικού βάρους την εβδομάδα. Ωστόσο, έχει υποτεθεί ότι οι περισσότεροι άνθρωποι καταναλώνουν πολύ λιγότερο από αυτό.
Ακολουθούν ορισμένα βασικά σημεία που πρέπει να λάβετε υπόψη για να ελαχιστοποιήσετε την περιττή έκθεση στο αλουμίνιο κατά το μαγείρεμα:
Αποφύγετε το μαγείρεμα με υψηλή θερμοκρασία
Εάν είναι δυνατόν, μαγειρέψτε το φαγητό σας σε χαμηλότερες θερμοκρασίες.
Χρησιμοποιήστε λιγότερο φύλλο αλουμινίου
Για ψήσιμο, ειδικά αν μαγειρεύετε με όξινα φαγητά όπως ντομάτες ή λεμόνια. Αλουμινόχαρτο μειώσει τη χρήση του.
Χρησιμοποιήστε αντικείμενα που δεν είναι αλουμίνιο
Χρησιμοποιήστε μη αλουμινένια σκεύη για να μαγειρέψετε το φαγητό σας, όπως γυάλινα ή πορσελάνινα πιάτα και σκεύη.
Επίσης, τα εμπορικά επεξεργασμένα τρόφιμα μπορεί να συσκευάζονται με αλουμίνιο ή να περιέχουν πρόσθετα τροφίμων που το περιέχουν και να έχουν υψηλότερα επίπεδα αλουμινίου από τα αντίστοιχα σπιτικά.
Επομένως, η κατανάλωση κυρίως σπιτικών φαγητών και η μείωση της πρόσληψης εμπορικά επεξεργασμένων τροφίμων μπορεί να συμβάλει στη μείωση της πρόσληψης αλουμινίου.
Πρέπει να χρησιμοποιήσετε αλουμινόχαρτο;
Αλουμινόχαρτο δεν είναι επικίνδυνο, αλλά μπορεί να αυξήσει ελαφρώς την περιεκτικότητα της διατροφής μας σε αλουμίνιο.
Εάν ανησυχείτε για την ποσότητα αλουμινίου στη διατροφή σας, Αλουμινόχαρτο Μπορείτε να σταματήσετε το μαγείρεμα με
Ωστόσο, η ποσότητα αλουμινίου που συμβάλλει το αλουμινόχαρτο στη διατροφή σας είναι πιθανότατα αμελητέα.
Δεδομένου ότι πιθανότατα θα καταλήξετε πολύ κάτω από την ποσότητα αλουμινίου που θεωρείται ασφαλές, ΑλουμινόχαρτοΔεν θα είναι απαραίτητο να αποφύγετε τη χρήση αυτών των πιάτων κατά το μαγείρεμα.
