Mais ist eines der am meisten konsumierten Getreidearten der Welt. Es wird normalerweise geknallt oder gekocht verzehrt. Seine raffinierte Form kommt auch in Lebensmitteln vor. Wie Maisbrot, Maismehl, Maischips, Maisöl und Maissirup ... Die Vorteile von Mais, der reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen ist, sind umstritten.
Während es Gesundheitsexperten gibt, die über die Vorteile von Mais sprechen, weil er reich an wichtigen Nährstoffen ist, gibt es auch viele Leute, die behaupten, dass Mais schädlich sei, weil er den Blutzuckerspiegel erhöht.
Auch der Einsatz gentechnisch veränderter Produkte ist eine Situation, die bei uns Fragen aufwirft. Obwohl uns Zweifel an gentechnisch verändertem Mais immer beschäftigen werden, schauen wir uns nun die Vorteile und Nachteile von Mais objektiv an.
Was ist Mais?
Die Maispflanze gilt sowohl als Gemüse als auch als Getreidekorn. Während der Zuckermais, den Sie vom Maiskolben essen, als Gemüse für den kulinarischen Gebrauch gilt, werden die getrockneten Samen, die zum Knallen verwendet werden, als Vollkorn klassifiziert.
Mais entstand vor 9000 Jahren in Mexiko und wurde von den amerikanischen Ureinwohnern als Hauptnahrungsquelle angebaut. Heute gehört es zu den am meisten konsumierten Getreidekörnern weltweit. Die Farbe ist normalerweise gelb, es gibt sie aber auch in verschiedenen Farben wie Rot, Orange, Lila, Blau, Weiß und Schwarz.
Vorteile von Mais
Nährwert von Mais
Mais, der hauptsächlich aus Kohlenhydraten besteht, enthält nicht nur unterschiedliche Mengen an Wasser, sondern auch geringe Mengen an Eiweiß und Fett. Hier ist der Nährwert einer Tasse (164 Gramm) süßer gelber Mais:
Kalorien: 177
Kohlenhydrate: 41 Gramm
Protein: 5.4 Gramm
Fett: 2.1 Gramm
Faser: 4.6 Gramm
Vitamin C: 17 % des Tageswertes (DV)
Thiamin (Vitamin B1): 24 % des DV
Folsäure (Vitamin B9): 19% der DV
Magnesium: 11% der DV
Kalium: 10% der DV
Kohlenhydratwert von Mais
Wie alle Getreidearten besteht Mais hauptsächlich aus Kohlenhydraten. 28-80 % des Trockengewichts sind Stärke. Es enthält auch geringe Mengen Zucker (1-3 %). Zuckermais, auch ungesüßter Mais genannt, ist eine besondere Stärkeart mit einem hohen Zuckergehalt (28 %), der größtenteils aus Saccharose besteht. Der glykämische Index von Zuckermais weist trotz seines Zuckergehalts einen durchschnittlichen Wert auf.
Ballaststoffgehalt von Mais
Es ist ein Getreide mit hohem Ballaststoffgehalt. Ein mittelgroßer Snack, den wir im Kino verzehrt haben.Popcorn (112 g) enthalten etwa 16 Gramm Ballaststoffe. Die vorherrschenden Ballaststoffarten in diesem Getreide sind unlösliche Ballaststoffe wie Hemizellulose, Zellulose und Lignin.
Proteinwert von Mais
Dieses Getreide ist eine gute Proteinquelle. Sein Proteingehalt liegt je nach Sorte im Bereich von 10-15 %.
Fettgehalt von Mais
Der Fettgehalt von Mais liegt zwischen 5 und 6 % und es handelt sich um ein fettarmes Lebensmittel. Aber Maiskeime, das Nebenprodukt des Mahlprozesses, sind reich an Öl und werden oft zur Herstellung von Maisöl verwendet.
Dieses gereinigte Öl besteht im Wesentlichen aus mehrfach ungesättigten Fettsäuren.LinolsäureWährend die Haut gebildet wird, bilden einfach ungesättigte und gesättigte Fette den verbleibenden Teil. Erhebliche Mengen MaisölVitamin EEs enthält Ubiquinon (Q10) und Phytosterine und senkt den Cholesterinspiegel. Es gibt jedoch einige Bedenken hinsichtlich raffiniertem Samenöl. Obwohl der Verzehr von Maisöl gesund ist, wird es nicht empfohlen.
Es enthält verschiedene Vitamine und Mineralien, die die Vorteile von Mais bieten. Allerdings variiert die enthaltene Menge je nach Maissorte. Popcorn ist reich an Mineralien. Zuckermais hingegen enthält viele Vitamine.
Pflanzenstoffe im Mais
Mais enthält einige bioaktive Pflanzenstoffe. Es enthält höhere Mengen an Antioxidantien als andere gängige Getreidekörner. Die darin enthaltenen Antioxidantien sind wie folgt:
Ferulasäure: Es ist eines der wichtigsten Polyphenol-Antioxidantien im Mais. Es ist ein Antioxidans, das in größeren Mengen vorkommt als andere Getreidearten wie Weizen, Hafer und Reis.
Anthocyane: Es handelt sich um eine Familie von Antioxidantien, die für die blaue, violette und rote Farbe von Gemüse verantwortlich sind.
Zeaxanthin: Zeaxanthin ist eines der Carotinoide, die häufig in Pflanzen wie Mais vorkommen. Beim Menschen ist es für die Augengesundheit verantwortlich.
Lutein: Es ist eines der wichtigsten Carotinoide, die die Vorteile von Mais ausmachen. Wie Zeaxanthin kommt es im menschlichen Auge (Retina) als Antioxidans vor und schützt das Auge vor oxidativen Schäden durch blaues Licht.
Phytinsäure: Zink und ein Antioxidans, das die Aufnahme von Nährstoffen wie Eisen beeinträchtigen kann.
Welche Vorteile hat Mais?
Es ist vorteilhaft für die Gesundheit der Augen
Zeaxanthin und Lutein Antioxidantien wie diese bieten erhebliche Vorteile für die Gesundheit der Augen, wenn sie über die Nahrung aufgenommen werden. Lutein und Zeaxanthin sind die vorherrschenden Carotinoide in der Maispflanze. Lutein und Zeaxanthin, sogenannte Makulapigmente, schützen vor oxidativen Schäden durch blaues Licht. Es befindet sich in der menschlichen Netzhaut, der lichtempfindlichen Innenfläche des Auges. Diese Carotinoide verringern das Risiko sowohl einer Makuladegeneration als auch eines Katarakts. Lebensmittel, die reich an Lutein und Zeaxanthin sind, wie zum Beispiel gelber Mais, wirken sich bei regelmäßigem Verzehr positiv auf die Augengesundheit aus.
Verhindert Divertikelerkrankungen
Bei der Divertikelerkrankung (Divertikulose) handelt es sich um eine Erkrankung, die durch Aussackungen in den Wänden des Dickdarms gekennzeichnet ist. Der Verzehr von Popcorn schützt vor dieser Krankheit. Studien ergaben, dass Männer, die am meisten Popcorn aßen, ein um 28 % geringeres Risiko hatten, an einer Divertikelerkrankung zu erkranken als diejenigen, die am wenigsten aßen.
Reduziert die Entzündung
Proteine und sekundäre Pflanzenstoffe, die in verschiedenen Teilen des Mais vorkommen, schützen unseren Körper vor Entzündungen. Maisgluten ist ein solches Protein. Flavonoide wie Quercetin, Naringenin und Lutein sowie Anthocyane hemmen die Aktivierung verschiedener entzündungsfördernder Gene und zellulärer Mechanismen. Daher reduziert der Verzehr von Mais Verstopfung, Asthma, Arthritis, Reizdarmerkrankungen und Dermatitis.
Erhöht den Eisenspiegel des Körpers
Anämie Es entsteht als Folge eines Eisenmangels im Körper. Der Rückgang des Hämoglobinspiegels führt zu verschiedenen Entwicklungsproblemen. Anämische Kinder leiden unter Wachstumsverzögerungen, Verzögerungen in der kognitiven und psychomotorischen Entwicklung und einem geschwächten Immunsystem.
Das Nährwertprofil von Mais enthält reichlich Eisen. Der Verzehr von Mais kann Probleme im Zusammenhang mit Anämie bei Kindern und Frauen lösen.
Verbessert die Verdauungsgesundheit
Ballaststoffe nähren gute Bakterien und unterstützen das Darmmikrobiom. Mais ist ein präbiotischer Ballaststoff, der gesunde Bakterien im Darm nährt und zur allgemeinen Verdauungsgesundheit beiträgt. resistente Stärke Enthält. Da Ballaststoffe der Verdauung widerstehen, haben Untersuchungen ergeben, dass sie bioaktive Verbindungen in den Dickdarm transportieren, die zur Gesundheit des Verdauungssystems beitragen können. Da Mais von Natur aus glutenfrei ist, verursacht er bei Menschen mit Glutenunverträglichkeit weniger Verdauungsbeschwerden.
Der wichtigste Faktor, der die Vorteile von Mais ausmacht, ist sein Vitamin-E-Gehalt. Denn Vitamin E ist ein Antioxidans, das zelluläre Entzündungen bekämpft, die zu neurodegenerativen Erkrankungen beitragen. Vitamin E trägt dazu bei, unser Gehirn vor den Auswirkungen des Alterns und der Alzheimer-Krankheit zu schützen.
Senkt den Cholesterinspiegel
Zuckermais enthält lösliche Ballaststoffe, die sich im Blutkreislauf in eine gelartige Substanz verwandeln. Dieses Gel absorbiert auch schlechtes Cholesterin (LDL-Cholesterin). Zuckermais enthält außerdem Carotinoide und Bioflavonoide. Diese kontrollieren den Cholesterinspiegel im Blut.
Führt Mais zum Abnehmen?
Angesichts des Fett- und Stärkegehalts von Mais ist Ihnen vielleicht aufgefallen, dass es sich nicht um ein zum Abnehmen geeignetes Lebensmittel handelt. Aber die fadenartige grün-gelbe Farbe Mais Quaste Es enthält viele essentielle Flavonoide, Tannine, Saponine, Alkaloide, Sitosterole sowie Kalzium, Kalium und Magnesium. Diese sekundären Pflanzenstoffe in Maisseide regulieren Gene, die die Fettansammlung und die Differenzierung von Fettzellen (Adipozyten) steuern und gleichzeitig die Lipolyserate und den Fettsäurestoffwechsel erhöhen. Dies hilft möglicherweise beim Abnehmen.
Vorteile von Mais für die Haut
Verzögert den Alterungsprozess
Verbessert die Hautstruktur.
Es entfernt Aknenarben im Gesicht.
Es lässt die Haut strahlen.
Vorteile von Mais für das Haar
Es erhöht die Durchblutung der Kopfhaut.
Es stärkt die Haarsträhnen.
Es bekämpft Haarausfall.
Was sind die Schäden von Mais?
Wir fanden, dass die Vorteile von Mais ziemlich beeindruckend sind. Der Verzehr dieses Getreidekorns ist im Allgemeinen sicher. Allerdings gibt es auch Fälle, in denen der Verzehr dieses Getreidekorns schädlich ist. Wir können die Schäden von Mais wie folgt auflisten:
Antinährstoffgehalt
Wie alle Getreidekörner auch Mais Phytinsäure (Phytat) ist verfügbar. Phytinsäure verhindert die Aufnahme von Mineralien wie Eisen und Zink in unserer Nahrung. Für Menschen, die sich ausgewogen ernähren und regelmäßig Fleisch essen, stellt dies kein Problem dar, stellt jedoch in einigen Ländern, in denen Getreide und Hülsenfrüchte Grundnahrungsmittel sind, ein ernstes Problem dar.
Mykotoxingehalt
Einige Getreidekörner und Hülsenfrüchte sind anfällig für Pilzbefall. Pilze produzieren verschiedene Giftstoffe wie Mykotoxine. Ein hoher Verzehr von pilzinfiziertem Mais ist ein Risikofaktor für Krebs und häufige Geburtsfehler, die zu Neuralrohrdefekten, Behinderungen oder zum Tod führen können.
In den meisten Ländern überprüfen Lebensmittelsicherheitsbehörden den Mykotoxingehalt der auf dem Markt befindlichen Lebensmittel. Die Produktion und Lagerung von Lebensmitteln ist geregelt. Daher stellt der Verzehr von Mais und seinen Produkten kein Problem dar, bei selbst angebautem Mais ist das Risiko jedoch höher.
Kann den Blutzucker erhöhen
Da Mais einen hohen Stärkegehalt hat, lässt er den Blutzucker sehr schnell ansteigen. Dies ist ein wichtiges Problem für Prädiabetiker und Diabetiker. Diese Leutehoher FruktosegehaltMaissirup Seien Sie vorsichtig beim Verzehr von Produkten, die Folgendes enthalten
Oft gentechnisch verändert
Mais ist eine der am stärksten gentechnisch veränderten Nutzpflanzen. Aus diesem Grund ist dies das am meisten diskutierte Thema hinsichtlich seiner Auswirkungen auf die menschliche Gesundheit.
Was ist eine Maisallergie?
Empfindet das Immunsystem Mais oder ein Maisprodukt als schädlich, kommt es zu einer Maisallergie. Als Reaktion darauf schüttet es Antikörper namens Immunglobulin E (IgE) aus, um das Allergen zu neutralisieren.
Der Körper identifiziert das Allergen und das Immunsystem setzt Histamin und andere Chemikalien frei. Diese Reaktion verursacht allergische Symptome.
Eine Maisallergie ist selten. Es tritt auf, wenn man Maissirup, Maisöl oder anderen Maisprodukten mit hohem Fruchtzuckergehalt ausgesetzt ist.
Symptome einer Maisallergie
Allergische Reaktionen auf Mais sind unterschiedlich. Bei manchen Menschen sind die Reaktionen störend. Für manche kann es schwerwiegender und sogar lebensbedrohlich sein.
Die Symptome einer Maisallergie treten normalerweise innerhalb von Minuten oder bis zu zwei Stunden nach dem Verzehr eines Mais enthaltenden Lebensmittels auf. Die beobachteten Symptome sind wie folgt:
Kribbeln oder Jucken im Mund
Hautausschlag
Kopfschmerzen
Schwellung der Lippen, der Zunge, des Rachens, des Gesichts oder anderer Körperteile
Atembeschwerden mit pfeifender Atmung oder verstopfter Nase
Schwindel oder Ohnmacht
Verdauungsprobleme wie Übelkeit, Erbrechen oder Durchfall
Das schwerste Symptom einer Maisallergie ist die lebensbedrohliche Anaphylaxie. Bei einer Anaphylaxie treten folgende Symptome auf:
Bewusstlosigkeit
Schneller und unregelmäßiger Puls
Schock
Atembeschwerden aufgrund einer Schwellung des Rachens und der Atemwege
Wenn Sie an einer solchen Allergie leiden oder eines dieser Symptome verspüren, müssen Sie sofort einen Arzt aufsuchen. Der Verzicht auf Mais kann schwierig sein, da viele Lebensmittel Mais enthalten. Bei manchen Menschen kann bereits die Berührung des Allergens eine Reaktion hervorrufen. Um einer allergischen Reaktion vorzubeugen, sollten Sie selbst zubereitete Lebensmittel zu sich nehmen. Sie sollten auch die Lebensmitteletiketten sorgfältig lesen.
Wie wählt man Mais aus?
Wählen Sie beim Kauf von Zuckermais solche, die flach, prall und leicht golden sind.
Wählen Sie keinen Mais, der geschält oder den ganzen Tag in der Sonne gelassen wurde.
Halten Sie sich außerdem von Mais fern, dessen Schalen verfärbt sind. Stellen Sie sicher, dass es eine grüne Schale hat.
Wie lagere ich Mais?
Der beste Weg, Zuckermais aufzubewahren, besteht darin, ihn in den Kühlschrank zu stellen, ohne die Schale zu entfernen.
Sie können den Mais auch locker in eine trockene Plastiktüte einwickeln, um ihn länger als zwei Tage frisch zu halten.
Wie viel Mais sollte pro Tag verzehrt werden?
Wenn wir die Vorteile von Mais nutzen möchten, gilt der Verzehr eines Glases Mais pro Tag als gesund.
Zusammenfassen;
Mais ist ein beliebtes Getreidekorn mit einem reichhaltigen Nährwertprofil. Es enthält verschiedene Vitamine und Mineralstoffe, Proteine, Fette und Kohlenhydrate. Die Vorteile von Mais liegen in den darin enthaltenen Phenolverbindungen, Anthocyanen und Carotinoiden begründet. Der Verzehr von Mais reduziert Entzündungen, verbessert die Gehirnfunktion und erhöht den Eisenspiegel. Ein hoher Gehalt an Linolsäure und Stärke kann jedoch einige Nebenwirkungen verursachen. Übermäßiger Verzehr kann Entzündungen, Verstopfung, Magenkrämpfe, Blähungen, Blähungen, Darmverschluss und Hämorrhoiden verursachen. Daher sollte Mais in Maßen konsumiert werden.
