KakaoEs wird angenommen, dass es erstmals von der zentralamerikanischen Maya-Zivilisation genutzt wurde.
Es wurde im 16. Jahrhundert von spanischen Konquistadoren nach Europa eingeführt und erfreute sich schnell großer Beliebtheit als gesundheitsförderndes Medikament.
Kakaopulver, KakaobohneDie Zerkleinerung erfolgt durch Entfernen des Öls.
Die wichtigste Rolle heute Schokoladenproduktionwird verwendet in. Moderne Forschungen haben ergeben, dass Kakao wichtige Verbindungen enthält, die der Gesundheit zugute kommen können.
Im Artikel „Was ist Kakao“, „Wofür ist Kakao gut“, „Wie viele Kalorien hat Kakao“, „Warum wird Kakao hergestellt“, „Wie verwendet man Kakao“, „Was sind die Vor- und Nachteile von Kakao“ Antworten auf Fragen werden gesucht.
Wie wird Kakao gewonnen?
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Kakaobohnen und das umliegende Fruchtfleisch werden zur natürlichen Gärung typischerweise in Haufen oder Kisten gelegt. In diesem Schritt vermehren sich natürlich vorkommende Bakterien und nutzen den Zucker aus dem Teig als Energiequelle.
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Anschließend werden die Bohnen in sonnen- oder holzbefeuerten Öfen getrocknet und an Kakaoverarbeiter geschickt.
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Dünne Kernschichten werden vom inneren embryonalen Gewebe getrennt. Diese nackten Bohnen werden dann geröstet und gemahlen, um Schokoladenlikör herzustellen.
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Durch das mechanische Auspressen des größten Teils des Fetts (Kakaobutter) in der Schokoladenmasse ist sie roh und am beliebtesten. Kakaopulver ist erzeugt.
Kakao, Kakaopulver Es sind die Kerne, die zu einem raffinierten Extrakt namens verarbeitet werden
Schokolade, Kakao Es handelt sich um ein festes Lebensmittel, das durch die Kombination von Alkohol mit Kakaobutter und Zucker gewonnen wird.
im Endprodukt Kakao Das Likörverhältnis bestimmt, wie dunkel die Schokolade ist.
Milchschokolade wird typischerweise durch Zugabe von Kondensmilch oder Milchpulver zu einer Schokoladenmischung mit 10–12 % Kakaomasse hergestellt.
Halbsüße oder bittersüße Schokolade wird oft als dunkle Schokolade bezeichnet und enthält mindestens 35 Gewichtsprozent Kakaomasse.
Weiße Schokolade enthält ausschließlich Kakaobutter in Kombination mit Süßungsmitteln und Milchprodukten.
Nährwert von Kakaopulver
Kakaoenthält hohe Konzentrationen an Polyphenolen, Lipiden, Mineralien, Vitaminen und Ballaststoffen.
Hauptsächlich Flavanole Kakao Es handelt sich um eine Klasse von Polyphenolen, die in Alkohol vorkommen. Flavanole, insbesondere Epicatechin, Catechin, QuercetinKaffeesäure und Proanthocyanidine wirken als starke Antioxidantien.
Kakaopulver Es enthält außerdem Theobromin und Koffein, die verschiedene physiologische Wirkungen haben.
Dazu kommen lebenswichtige Mineralien wie Magnesium, Kupfer, Kalium und Eisen Kakaopulverkommt in Hülle und Fülle vor. 100 Gramm Nährstoffgehalt von Kakaopulver Es ist wie folgt;
NÄHRWERTE PORTIONSGRÖSSE 100G
Kalorien 228
Kalorien aus Fett 115
% täglicher Wert*
Gesamtfett 14g
21%
Gesättigtes Fett 8g
40%
Transfett 0 g
Natrium 21 mg
1%
Gesamtkohlenhydrate 58 g
19%
Ballaststoffe 33g
133%
Bonbons 2g
Protein 20g
VITAMINE
Menge
DV%
Vitamin A
0.0 IE
0%
Vitamin C
0.0 mg
0%
Vitamin D
~
~
Vitamin E (Alpha Tocopherol)
0.1 mg
1%
Vitamin K
2,5 mcg
3%
Thiamin
0.1 mg
5%
Riboflavin
0.2 mg
14%
Niacin
2,2 mg
11%
Vitamin B6
0.1 mg
6%
Folat
32.0 mcg
8%
Vitamin B12
0,0 mcg
0%
Pantothensäure
0.3 mg
3%
Kolin
12.0 mg
Betaine
~
MINERALIEN
Menge
DV%
Kalzium
128 mg
13%
Eisen
13.9 mg
77%
Magnesium
499 mg
125%
Phosphor
734 mg
73%
Kalium
1524 mg
44%
Natrium
21.0 mg
1%
Zink
6,8 mg
45%
Bakır
3,8 mg
189%
Mangan
3,8 mg
192%
Selen
14,3 mcg
20%
Fluorid
~
Was sind die Vorteile von Kakao?
Reich an Polyphenolen
Polyphenolesind Antioxidantien, die natürlicherweise in Lebensmitteln wie Obst, Gemüse, Tee, Schokolade und Wein vorkommen.
Diese werden mit vielen gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht, darunter einer Verringerung von Entzündungen, einer besseren Durchblutung, einem niedrigeren Blutdruck sowie einem verbesserten Cholesterin- und Blutzuckerspiegel.
KakaoEs ist eine der reichsten Quellen für Polyphenole. Es ist besonders reich an Flavanolen, die eine starke antioxidative und entzündungshemmende Wirkung haben.
Jedoch Verarbeitung von Kakao und der Erhitzungsprozess kann dazu führen, dass es seine wohltuenden Eigenschaften verliert.
Außerdem wird es oft mit Alkali behandelt, um seinen bitteren Geschmack zu reduzieren, was zu einer Reduzierung des Flavanolgehalts um 60 % führt.
Aus diesem Grund, KakaoObwohl Kakao selbst eine großartige Quelle für Polyphenole ist, bieten nicht alle kakaohaltigen Produkte die gleichen Vorteile.
Senkt Bluthochdruck durch Verbesserung des Stickoxidspiegels
KakaoEs hilft, den Blutdruck zu senken, sowohl in Pulverform als auch in Form von dunkler Schokolade.
Dieser Effekt ist der erste Kakao in Mittelamerika, wo der Blutdruck viel niedriger ist als bei seinen nicht trinkenden Verwandten auf dem Festland Kakao Bei Inselbewohnern wurde Alkoholkonsum festgestellt.
KakaoEs wird angenommen, dass die Flavanole in der Zeder den Stickoxidspiegel im Blut verbessern, was die Funktion der Blutgefäße verbessern und den Blutdruck senken kann.
Darüber hinaus ist dieser Effekt bei älteren Menschen mit und ohne erhöhtem Blutdruck stärker als bei jüngeren Menschen.
Allerdings ist zu bedenken, dass durch die Verarbeitung die Menge an Flavanolen deutlich zurückgeht, so dass diese Effekte in Schokolade nicht zu beobachten sind.
Reduziert und bekämpft Entzündungen
Nach Angaben der Forscher KakaokonsumWenn Sie es sich zur Gewohnheit machen, kann dies die Produktion entzündungshemmender Chemikalien im Körper verringern.
Theobromin, Kaffeesäure, Catechin, Epicatechin, Procyanidine, Magnesium, Kupfer und andere Wirkstoffe in Kakaoderivaten bekämpfen Entzündungen, indem sie die Aktivierung von Zellen des Immunsystems, insbesondere Monozyten und Makrophagen, reduzieren.
Kakaoreiche Lebensmittel Der Verzehr kann chronisch entzündlichen Erkrankungen wie Reizdarmerkrankungen, Asthma, Alzheimer, Demenz, Parodontitis, GERD und verschiedenen Krebsarten vorbeugen und diese lindern.
Reduziert das Risiko eines Herzinfarkts und Schlaganfalls
Zusätzlich zur Senkung des Blutdrucks KakaoEs scheint auch andere Eigenschaften zu haben, die das Risiko eines Herzinfarkts und Schlaganfalls verringern können.
reich an Flavanolen KakaoEs erhöht den Stickoxidspiegel im Blut, was Arterien und Blutgefäße entspannt und erweitert und die Durchblutung verbessert.
Außerdem, KakaoEs wurde festgestellt, dass es das „schlechte“ LDL-Cholesterin senkt, eine blutverdünnende Wirkung ähnlich wie Aspirin hat, den Blutzuckerspiegel verbessert und Entzündungen reduziert.
Diese Eigenschaften wurden mit einem geringeren Risiko für Herzinfarkt, Herzinsuffizienz und Schlaganfall in Verbindung gebracht.
Eine Überprüfung von neun Studien mit 157.809 Personen ergab, dass ein höherer Schokoladenkonsum mit einem deutlich geringeren Risiko für Herzerkrankungen, Schlaganfall und Tod verbunden war.
Zwei Studien in Schweden ergaben einen Schokoladenkonsum von bis zu einer Portion von 19 bis 30 Gramm pro Tag; fanden heraus, dass niedrigere Dosen mit Herzversagen verbunden waren, derselbe Effekt wurde jedoch beim Verzehr höherer Mengen nicht beobachtet.
Diese Ergebnisse sind Kakao Diese Studie zeigt, dass der häufige Verzehr von reichhaltiger Schokolade herzschützende Vorteile bieten kann.
Vorteile von Kakao für das Gehirn
Viele Studien, Kakaozeigten, dass Polyphenole das Risiko neurodegenerativer Erkrankungen verringern können, indem sie die Gehirnfunktion und den Blutfluss verbessern.
Flavanole können die Blut-Hirn-Schranke überwinden und sind an biochemischen Signalwegen beteiligt, die Neuronen und wichtige Moleküle für die Gehirnfunktion produzieren.
Darüber hinaus beeinflussen Flavanole die Produktion von Stickoxid, das die Muskeln der Blutgefäße entspannt und so die Durchblutung und den Blutfluss zum Gehirn erhöht.
Hat einen hohen Flavanolgehalt Kakao In einer zweiwöchigen Studie mit 34 älteren Erwachsenen, denen eine orale Verabreichung verabreicht worden war, wurde festgestellt, dass die Durchblutung des Gehirns nach einer Woche um 8 % und nach zwei Wochen um 10 % zunahm.
Weitere Studien, täglich Kakao legt nahe, dass die Einnahme von Flavanol die geistige Leistungsfähigkeit bei Menschen mit und ohne psychische Störungen verbessern kann.
Diese Studien KakaoEs zeigt die positive Rolle von Alkohol für die Gehirngesundheit und mögliche positive Auswirkungen auf neurodegenerative Erkrankungen wie Alzheimer und Parkinson.
Verbessert die Stimmung und die Symptome einer Depression
KakaoZusätzlich zu seiner positiven Wirkung auf altersbedingte geistige Degeneration kann seine Wirkung auf das Gehirn die Stimmung und Depressionssymptome verbessern.
Positive Auswirkungen auf die Stimmung, KakaoEs könnten die Flavanole der Ananas sein, die Umwandlung von Tryptophan in den natürlichen Stimmungsstabilisator Serotonin, der Koffeingehalt oder einfach der sensorische Genuss beim Verzehr von Schokolade.
Eine Studie zum Schokoladenkonsum und zum Stressniveau bei schwangeren Frauen ergab, dass ein häufigerer Schokoladenkonsum mit weniger Stress und verbesserten Säuglingen verbunden war.
Darüber hinaus zeigte eine Studie an Männern, dass der Verzehr von Schokolade mit einer verbesserten allgemeinen Gesundheit und einem verbesserten psychischen Zustand verbunden war.
Flavanole können die Symptome von Typ-2-Diabetes verbessern
Obwohl übermäßiger Schokoladenkonsum sicherlich nicht gut für die Blutzuckerkontrolle ist, Kakao es hat tatsächlich einige antidiabetische Wirkungen.
Reagenzglasstudien, Kakao Studien zeigen, dass Flavanole die Verdauung und Absorption von Kohlenhydraten im Darm verlangsamen, die Insulinsekretion verbessern, Entzündungen reduzieren und die intramuskuläre Aufnahme von Zucker aus dem Blut stimulieren.
Einige Studien haben gezeigt, dass eine höhere Aufnahme von Flavanolen, auch bei Kakaokonsum, zu einem geringeren Risiko für Typ-2-Diabetes führen kann.
Darüber hinaus legt eine Überprüfung menschlicher Studien nahe, dass flavanolreiche dunkle Schokolade bzw Kakao Es hat sich gezeigt, dass der Verzehr von Nahrungsmitteln die Insulinsensitivität verbessert, die Blutzuckerkontrolle verbessert und Entzündungen bei Diabetikern und Nicht-Diabetikern reduzieren kann.
Wenn diese Ergebnisse jedoch mit den greifbareren positiven Auswirkungen auf die Herzgesundheit kombiniert werden, Kakao Weitere Untersuchungen sind erforderlich, obwohl diese darauf hindeuten, dass Polyphenole einen positiven Effekt auf die Prävention und Kontrolle von Diabetes haben können.
Kann krebsschützende Eigenschaften haben
Flavanole in Obst, Gemüse und anderen Lebensmitteln gewinnen aufgrund ihrer krebsschützenden Eigenschaften, ihrer geringen Toxizität und ihrer geringen Nebenwirkungen große Aufmerksamkeit.
Kakao eine Ernährung reich an Kakaoextrakte Tierversuche haben positive Ergebnisse bei der Reduzierung von Brust-, Bauchspeicheldrüsen-, Prostata-, Leber- und Dickdarmkrebs sowie Leukämie gezeigt.
Studien am Menschen haben gezeigt, dass eine Ernährung, die reich an Flavanolen ist, mit einem verringerten Krebsrisiko verbunden ist.
Die Beweise für Kakao sind jedoch widersprüchlich, da einige Studien keinen Nutzen festgestellt haben und einige sogar ein erhöhtes Risiko festgestellt haben.
Kakao und kleine Humanstudien zu Krebs deuten darauf hin, dass es ein starkes Antioxidans sein und eine Rolle bei der Krebsprävention spielen könnte. Es sind jedoch weitere Untersuchungen erforderlich.
Der Gehalt an Theobromin und Theophyllin kann Menschen mit Asthma helfen
Asthma ist eine lebensbedrohliche chronisch-entzündliche Erkrankung, die zu Verstopfungen und Entzündungen der Atemwege führt.
KakaoEs wird angenommen, dass es für Asthmapatienten von Vorteil sein könnte, da es antiasthmatische Verbindungen wie Theobromin und Theophyllin enthält.
Theobromin ähnelt Koffein und kann einen anhaltenden Husten heilen. 100 Gramm Kakaoenthält außerdem etwa 1.9 Gramm dieser Verbindung.
Theophyllin unterstützt die Lungenerweiterung, entspannt die Atemwege und lindert Entzündungen.
Tierversuche, KakaoextraktEs hat sich gezeigt, dass die Atemwege sowohl die Verengung der Atemwege als auch die Dicke des Gewebes reduzieren können.
Diese Ergebnisse wurden jedoch noch nicht am Menschen klinisch getestet KakaoEs ist nicht klar, ob die Anwendung zusammen mit anderen Antiasthmatika sicher ist.
Obwohl dies ein interessanter Entwicklungsbereich ist, ist es daher immer noch ein wichtiger Bereich für die Asthmabehandlung. KakaoEs ist noch zu früh, um zu sagen, wie es verwendet werden könnte.
Antibakterielle Eigenschaften kommen den Zähnen zugute
Viele Studien, KakaoEr untersuchte die schützende Wirkung von Karies vor Karies und Zahnfleischerkrankungen.
Kakaoenthält viele Verbindungen mit antibakteriellen, antienzymatischen und immunstimulierenden Eigenschaften, die zu seinen Auswirkungen auf die Mundgesundheit beitragen können.
In einer Studie Kakaoextrakt Bei Ratten, die mit oralen Bakterien infiziert waren und nur Wasser erhielten, kam es im Vergleich zu Ratten, denen nur Wasser verabreicht wurde, zu einer deutlichen Verringerung der Karies.
Ayriça, Kakao Produkte haben eine Anti-Karies-Wirkung – sie verhindern jegliches mikrobielle Wachstum auf Zähnen und Zahnfleisch.
Es gibt jedoch keine signifikanten Studien am Menschen und Kakao Die meisten ihrer Produkte enthalten auch Zucker.
Als Ergebnis KakaoEs müssen neue Produkte entwickelt werden, um die Vorteile für die Mundgesundheit zu nutzen
Kann die Libido und die sexuelle Leistungsfähigkeit steigern
Kakaoist die reine, unraffinierte Form der Schokolade. Theobromin wirkt in seinem Inhalt als Blutgefäßerweiterer und wird in der modernen Medizin zu diesem Zweck eingesetzt.
Außerdem erhöht es die Durchblutung des Körpers, da es den Blutdruck senkt, Entzündungen reduziert und die Arterien erweitert.
KakaoEine weitere stimmungsaufhellende Chemikalie, die in Schöllkraut enthalten ist, ist Phenethylamin, das die gleichen Endorphine freisetzt, die auch beim Verlieben freigesetzt werden, was zur Verbesserung des Sexuallebens beitragen kann.
Kakao ve KakaoDie aus Zedernholz gewonnenen Produkte sind reich an Flavanolen wie Epicatechin, Catechin, Epigallussäure, Kaffeesäure und Theobromin.
Diese Verbindungen fangen gezielt freie Radikale in der Haut ab, die durch die Einwirkung von UV- und sichtbarem Licht entstehen.
Dunkle Schokolade hat entzündungshemmende und antioxidative Eigenschaften sowie eine Anti-Aging-Wirkung. Es wurde festgestellt, dass es Erytheme und Hautkrebs um etwa 25 % reduziert.
Die topische Anwendung von Kakaobutter kann Falten, feine Linien, dunkle Flecken, Akne, Hautunreinheiten und Dehnungsstreifen reduzieren.
Haarvorteile von Kakao
Magnesiumspielt eine entscheidende Rolle bei der Zellteilung und dem Zellwachstum. Es ist für die entzündungshemmenden und reparierenden Mechanismen in den Zellen, insbesondere in den Haarfollikeln, verantwortlich.
Kakao konsumierenEs kann das Haarwachstum von der Wurzel an beschleunigen, vor allem nach den Wechseljahren. Es beugt außerdem Entzündungen vor, die die Gesundheit und das Haarwachstum beeinträchtigen.
Wird Kakao schwächer?
etwas paradoxerweise, Kakaokonsum, in Form von Schokolade, kann helfen, das Gewicht zu kontrollieren.
KakaoEs wird angenommen, dass es den Schlankheitsprozess unterstützen kann, indem es den Energieverbrauch reguliert, Appetit und Entzündungen reduziert sowie die Fettoxidation und das Sättigungsgefühl steigert.
Eine Studie zur Gewichtsabnahme, bei der Menschen mit einer kohlenhydratarmen Diät beobachtet wurden, ergab, dass eine Gruppe, die 42 Gramm Schokolade pro Tag oder etwa 1.5 % Kakao erhielt, schneller an Gewicht verlor als die Gruppe mit normaler Diät.
Weiße und Milchschokolade dunkle Schokolade Es hat nicht die gleichen Vorteile. Dunkle Schokolade höher Kakao Vorteile beim Abnehmen sollten dunkle Schokolade haben. Andere Schokoladensorten können einen hohen Zuckergehalt haben.
Wie wird Kakao konsumiert?
Kakao Die Lebensmittel, die Sie durch Zugabe verzehren können, sind folgende:
Dunkle Schokolade
Weil es von guter Qualität ist und mindestens 70 % Kakao Stellen Sie sicher, dass es enthält
Heißer/kalter Kakao
Kakao mit heißer oder kalter Milch vermischen.
Smoothie
Um Smoothies einen reichhaltigen Nährstoffgehalt zu verleihen oder ihnen einen Schokoladengeschmack zu verleihen Kakao Sie können hinzufügen.
Pudding
Sie können hausgemachten Pudding rohes Kakaopulver hinzufügen.
Auf das Obst streuen
Kakao wird vor allem auf Bananen oder Erdbeeren gestreut.
Müsliriegel
Fügen Sie eine hausgemachte Müsliriegelmischung hinzu, um die gesundheitlichen Vorteile zu steigern und den Geschmack zu verbessern. Kakao hinzufügen.
Wo wird Kakao verwendet?
Kakao wird meist in Form von Schokolade verzehrt, einschließlich Milch- und dunkler Schokolade (eigentlich in weißer Schokolade). Kakao ist nicht vorhanden).
in Schokolade Kakao Je höher der Prozentsatz, desto wahrscheinlicher ist es, dass der Nutzen erzielt wird.
Neben Schokolade wird Kakao auch in Form von Kakaobohnen, Kakaomasse, Pulver und Schale verkauft.
Kakao Es kann auch zu Kapseln hinzugefügt werden. Es gibt auch topische Produkte, die Kakao und Kakaobutter enthalten.
Was sind die Schäden von Kakao?
Während Kakao bei maßvollem Verzehr im Allgemeinen sicher ist, können große Mengen schädliche Auswirkungen haben.
Kakaoenthält Koffein und verwandte Chemikalien. Der Verzehr großer Mengen kann koffeinbedingte Nebenwirkungen wie Reizbarkeit, vermehrtes Wasserlassen, Schlaflosigkeit und Herzrasen verursachen.
Kakaokann allergische Hautreaktionen, Verstopfung und Migräne verursachen. Es kann auch zu Verdauungsbeschwerden wie Übelkeit, Darmbeschwerden, Magenknurren und Blähungen kommen.
Kakao kann die Blutgerinnung verlangsamen. Zu viel Kakao konsumierenkann das Risiko von Blutungen und Blutergüssen bei Menschen mit Blutungsstörungen erhöhen.
KakaoKoffein kann Durchfall verschlimmern, insbesondere wenn es in großen Mengen eingenommen wird.
Wichtig ist, KakaoObwohl Schokolade viele potenzielle gesundheitliche Vorteile hat, enthalten kommerzielle Schokolade und ihre Produkte oft große Mengen an ungesunden Verbindungen wie Zucker, Fett und Zusatzstoffen.
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