Der Unterschied zwischen braunem Zucker und weißem Zucker ist eine der am häufigsten gestellten Fragen.
Zucker ist eine Zutat, die der Mensch seit Tausenden von Jahren aus natürlichen Lebensmitteln gewinnt. Zugesetzter Zucker, der vor kurzem mit verarbeiteten Lebensmitteln in unser Leben getreten ist, hat viele Schäden für den Körper.
Zugesetzter Zuckerkonsum, Fettleibigkeit, Typ-2-Diabetes und Herzkrankheit erhöht das Risiko für Krankheiten wie z Leider ist es sehr schwierig, seinen Verzehr zu verhindern, da es in einer Vielzahl von Lebensmitteln vorkommt.
Lassen Sie uns nun über den Unterschied zwischen braunem Zucker und weißem Zucker sprechen. Was ist gesünder? Oder sind beide ungesund?
Unterschied zwischen braunem zucker und weißem zucker
Unterschied zwischen braunem zucker und weißem zucker
Weißer und brauner Zucker sind sich ziemlich ähnlich, da sie beide aus der Zuckerrohr- oder Zuckerrübenpflanze stammen.
Der offensichtlichste ernährungsphysiologische Unterschied zwischen den beiden besteht darin, dass brauner Zucker einen etwas höheren Gehalt an Kalzium, Eisen und Kalium hat.
Die Mengen dieser Mineralien in braunem Zucker sind jedoch vernachlässigbar, sodass er keine gute Quelle für Vitamine oder Mineralien ist.
Auch brauner Zucker hat etwas weniger Kalorien als weißer Zucker, allerdings ist der Unterschied sehr gering. Ein Teelöffel (4 Gramm) brauner Zucker liefert 15 Kalorien, während die gleiche Menge weißer Zucker 16.3 Kalorien hat.
Abgesehen von diesen kleinen Unterschieden sind die Nährwerte recht ähnlich. Die Hauptunterschiede liegen im Geschmack und in der Farbe.
Unterschied zwischen braunem Zucker und weißem Zucker hinsichtlich der Produktion
Zucker; Es wird aus Zuckerrohr- oder Zuckerrübenpflanzen hergestellt. Beide Pflanzen durchlaufen einen ähnlichen Prozess, um Zucker zu produzieren. Die Methoden zur Herstellung von braunem und weißem Zucker sind jedoch unterschiedlich.
Zunächst wird der zuckerhaltige Saft beider Pflanzen extrahiert, gereinigt und erhitzt, um einen braunen, konzentrierten Sirup namens Melasse zu bilden.
Der kristallisierte Zucker wird dann zentrifugiert, um Zuckerkristalle zu erzeugen. Eine Zentrifuge ist eine relativ schnell rotierende Maschine zur Trennung von Zuckerkristallen aus Melasse.
Weißer Zucker wird weiterverarbeitet, um überschüssige Melasse zu entfernen und kleinere Kristalle zu bilden. Brauner Zucker ist weißer Zucker, dem Melasse zugesetzt wird.
Brauner Zucker wird weniger verarbeitet als weißer Zucker, während sein Melassegehalt dafür sorgt, dass er seine natürliche braune Farbe behält.
Unterschied zwischen braunem Zucker und weißem Zucker in der kulinarischen Verwendung
Weißer und brauner Zucker werden beim Kochen auf unterschiedliche Weise verwendet. Manchmal werden sie auch synonym verwendet.
Die Melasse im braunen Zucker speichert die Feuchtigkeit, sodass die Backwaren eine weichere, aber dichtere Textur haben.
Kekse aus braunem Zucker sind beispielsweise saftiger und dichter, während Kekse aus weißem Zucker eine trockenere Konsistenz haben.
Aus diesem Grund wird Weißzucker in Sorten verwendet, die ausreichend aufgehen müssen, wie zum Beispiel Baiser, Soufflé und luftige Backwaren.
Andererseits wird es für Produkte verwendet, die intensiv gegart werden müssen, wie zum Beispiel brauner Zucker und Kekse. Brauner Zucker wird auch in Barbecuesauce und anderen Saucen verwendet.
Ist brauner Zucker oder weißer Zucker süßer?
Der Hauptunterschied zwischen weißem und braunem Zucker ist ihr Geschmack und ihre Farbe. Beide haben einzigartige Geschmacksprofile. Brauner Zucker hat aufgrund der zugesetzten Melasse einen tiefen, karamell- oder zuckerähnlichen Geschmack. Weißer Zucker ist süßer.
Ist brauner oder weißer Zucker gesund?
Die Wahl zwischen beiden liegt bei Ihren persönlichen Vorlieben. Obwohl brauner Zucker mehr Mineralien enthält als weißer Zucker, sind die Mengen dieser Mineralien zu gering, um gesundheitliche Vorteile zu bieten.
Es sollte bekannt sein, dass Zucker ein Faktor für schwere Krankheiten wie Fettleibigkeit, Typ-2-Diabetes und Herzerkrankungen ist.
Aus diesem Grund sollten Sie 5 bis 10 % Ihrer täglichen Kalorien aus Zucker beziehen. Mehr erhöht das Krankheitsrisiko.
