Tots els vinagres s'elaboren mitjançant la fermentació d'una font d'hidrats de carboni en alcohol. “Acetobacter" Aleshores, el bacteri converteix l'alcohol en àcid acètic.
Com fer vinagre de vi negre?
S'elabora fermentant vi negre, colant-lo i embotellant-lo. Es conserva abans de l'embotellat per reduir la intensitat del sabor.
Valor nutricional del vinagre de vi negre
La majoria de la gent vinagre de vi negreEl troba massa àcid o àcid per consumir-lo sol. vinagre de vi negreEs combina amb altres ingredients, com l'oli d'oliva en l'amaniment d'amanides.
100 gram vinagre de vi negreEl seu contingut nutricional és el següent:
Calories: 6
Proteïna: 0 gram
Greix: 0 grams
Carbohidrats: 0 grams
Fibra: 0 grams
Tot i que no és una bona font de proteïnes, greixos, hidrats de carboni o fibra, vinagre de vi negreconté petites quantitats de micronutrients, com ara:
potassi
sodi
Hi ha diversos altres compostos en el vinagre de vi negre que són beneficiosos per a la salut en general. Aquests;
Àcid acètic
Com altres llémenes vinagre de vi negre També conté àcid acètic. També conegut com àcid etanoic, resulta de la fermentació de l'etanol per part de les acetobacteraceae (bacteris de la família de l'àcid acètic). Té alguns beneficis demostrats per a la salut.
polifenols
vinagre de vi negreConté compostos polifenòlics com flavonoides i àcids fenòlics. Aquests antioxidants estrès oxidatiuAjuda a combatre la malaltia inflamatòria i reduir la inflamació.
Quins són els beneficis del vinagre de vi negre?
Pot reduir els nivells de sucre en sang
vinagre de vi negreL'àcid acètic del vinagre i altres vinagres pot ajudar a reduir els nivells de sucre en sang.
Alenteix la digestió dels hidrats de carboni i augmenta l'absorció de glucosa, un tipus de sucre, que fa que es formi menys glucosa a la sang.
Un estudi en adults amb resistència a la insulina va trobar que beure 2 cullerades (30 ml) de vinagre abans d'un àpat ric en carbohidrats va reduir el sucre en sang un 64% i augmentava la sensibilitat a la insulina en un 34%, en comparació amb un grup placebo.
Quan s'utilitza per fer certs plats vinagre de vi negre pot reduir l'índex glucèmic (IG) d'aquests aliments. L'IG és un sistema de classificació que puntua quant un aliment augmenta el sucre en sang.
Un estudi va assenyalar que els escabetx fets amb vinagre en lloc de cogombres van reduir l'IG d'un àpat en més d'un 30%.
Protegeix la pell
vinagre de vi negreConté antioxidants que poden combatre les infeccions bacterianes i els danys a la pell. Aquests són els pigments que donen a fruites i verdures els seus colors blau, vermell i morat. antociansd.
Un estudi de proveta vinagre de vi negreva determinar que el contingut d'antocians del vi depèn del tipus i la qualitat del vi negre utilitzat per elaborar-lo.
vinagre de vi negre un antioxidant que també pot combatre el càncer de pell com el melanoma resveratrol Conté.
Per exemple, un estudi en proveta va trobar que el resveratrol va matar les cèl·lules canceroses de la pell i va alentir significativament el creixement de noves cèl·lules canceroses.
A més, vinagre de vi negreL'àcid acètic que conté pot lluitar contra les infeccions de la pell. L'àcid acètic s'ha utilitzat medicinalment durant més de 6.000 anys per tractar ferides, infeccions del tòrax, de l'oïda i del tracte urinari.
En un estudi de proveta, es va trobar que l'àcid acètic era una causa comuna d'infeccions en pacients cremats. Acinetobacter baumannii va inhibir el creixement de bacteris com
Tanmateix, calen més investigacions per determinar els millors usos del vinagre per a la cura de la pell.
Qualsevol tipus de vinagre s'ha de diluir amb aigua per reduir-ne l'acidesa abans d'aplicar-lo a la pell, ja que el vinagre sense diluir pot provocar irritacions greus o fins i tot cremades.
Pot ajudar a perdre pes
vinagre de vi negreL'àcid acètic que hi ha pot ajudar a la pèrdua de pes.
S'ha demostrat que l'àcid acètic redueix l'emmagatzematge de greixos, augmenta la crema de greixos i redueix la gana.
A més, manté els aliments a l'estómac més temps. Aquesta és una hormona de la fam que pot evitar menjar en excés. ghrelinretarda el seu llançament.
En un estudi, els adults obesos van beure 15 ml de beguda amb 30 ml, 0 ml o 500 ml de vinagre al dia. Després de 12 setmanes, els grups de vinagre tenien pesos significativament més baixos i menys greix del ventre que el grup control.
En un altre estudi en 12 persones, els que van consumir una quantitat més alta de vinagre amb àcid acètic juntament amb un esmorzar de pa de blat blanc van reportar una sacietat més gran en comparació amb els que van consumir vinagre acètic baix.
Beneficiós per a la digestió
Històricament, la gent fa temps que utilitza diversos tipus de vinagre com a tractament per a les malalties digestives.
En particular, hi ha afirmacions que el vinagre beneficia la salut digestiva fent que l'estómac sigui més àcid.
La idea darrere d'això és que per a aquells amb baix àcid estomacal, pot ajudar amb problemes com l'acidesa i la indigestió.
Tot i que hi ha moltes anècdotes sobre això, hi ha poca recerca en el camí, de manera que no hi ha gaires proves per continuar.
En positiu, cru i sense pasteuritzar vinagre de vi negreconté una gran quantitat de bacteris probiòtics.
Els probiòtics ajuden a augmentar i millorar la població del microbioma intestinal, cosa que ajuda a la seva capacitat per digerir aliments vegetals.
Aporta potents antioxidants
vinagre de vi negreEl vi negre, que és el component principal del vi negre, té potents antioxidants polifenols, inclòs el resveratrol. El vi negre també conté pigments antioxidants anomenats antocians.
Els antioxidants eviten el dany cel·lular causat per molècules conegudes com a radicals lliures, que poden provocar malalties cròniques com el càncer, la diabetis i les malalties del cor.
Els antioxidants del vi negre es troben en el vinagre, encara que en petites quantitats. El procés de fermentació pot reduir el contingut d'antocianes fins a un 91%.
Suporta la salut del cor
vinagre de vi negre pot millorar la salut del cor.
L'àcid acètic i el resveratrol poden ajudar a prevenir els coàguls de sang i reduir el colesterol, la inflamació i la pressió arterial.
Tot i que la majoria dels estudis han examinat el vi negre, el vinagre conté els mateixos antioxidants, només en quantitats molt més petites.
Un estudi de 60 setmanes en 4 adults amb pressió arterial alta va trobar que prendre extracte de vi negre va reduir significativament la pressió arterial en comparació amb l'extracte de raïm, que no tenia cap efecte.
vinagre de vi negreEls polifenols com el resveratrol relaxen els vasos sanguinis i augmenten la quantitat de calci a les cèl·lules, la qual cosa millora la circulació i redueix la pressió arterial.
L'àcid acètic pot tenir efectes similars. Els estudis sobre rosegadors demostren que l'àcid acètic redueix la pressió arterial augmentant l'absorció de calci i alterant les hormones que controlen la pressió arterial, així com l'equilibri de líquids i electròlits.
Un estudi va revelar que els ratolins alimentats amb àcid acètic o vinagre van experimentar una reducció significativa de la pressió arterial en comparació amb els ratolins alimentats només amb aigua.
A més, nivells elevats tant d'àcid acètic com de resveratrol poden reduir els triglicèrids i el colesterol, que són factors de risc potencials per a malalties del cor.
S'ha demostrat que l'àcid acètic redueix el colesterol total i els triglicèrids a les rates. Les dosis altes també van reduir el colesterol LDL (dolent) en conills alimentats amb una dieta alta en colesterol.
Mostra propietats antimicrobianes
vinagre de vi negreUn altre aspecte positiu del vinagre i de tots els vinagres és que té propietats antimicrobianes com l'oli de coco.
Hi ha una varietat de patògens transmesos pels aliments que poden causar greus problemes de salut i malalties. Aquests;
– Clostridium botulinum
- Paquet electrònic
– Listeria
– Salmonel·la
– Estafilococ
La investigació sobre l'àcid acètic demostra que és molt eficaç per prevenir la intoxicació alimentària bacteriana i matar els bacteris nocius.
Fins i tot hi ha proves que l'àcid acètic pot matar infeccions altament resistents als medicaments.
On s'utilitza el vinagre de vi negre?
vinagre de vi negre S'utilitza a la cuina, però també té altres aplicacions. Generalment es prefereix com a amanida d'amanides. Combina bé amb aliments com la vedella i les verdures.
Tot i que el vinagre blanc s'utilitza generalment per a la neteja de la llar, vinagre de vi negre preferit per a la cura personal. Per exemple, vinagre de vi negrePodeu diluir-lo amb aigua en una proporció d'1: 2 i utilitzar-lo com a tònic facial.
A més, el teu banySal Epsom i 2-3 cullerades (30-45 ml) amb lavanda vinagre de vi negre Afegir-lo a la pell calma la pell.
Quins són els danys del vinagre de vi negre?
El consum excessiu té alguns inconvenients. Per exemple, beure massa vinagre empitjora els símptomes digestius com ara nàusees, indigestió i ardor d'estómac.
També pot afectar la funció de determinats medicaments per a la pressió arterial i el cor en reduir els nivells de potassi, que poden reduir encara més la pressió arterial.
A més, les solucions àcides com el vinagre poden danyar l'esmalt dental, així que esbandiu la boca amb aigua després de consumir aliments o begudes que contenen vinagre.
Com a resultat;
El vinagre de vi negre té molts beneficis com ara reduir el sucre en la sang, controlar la pressió arterial i el colesterol. També té una sèrie d'antioxidants ja que es deriva del vi negre.
És segur beure o utilitzar aquest vinagre amb moderació, però pot ser perjudicial si es pren en excés o amb determinats medicaments.
