El pebrot jalapeño és una varietat petita, verda o vermella. L'amargor es classifica com a moderat. És molt utilitzat en la cuina mexicana. Però també es consumeix popularment a tot el món.
És nutritiu i té molts beneficis. Jalapeno conté un compost conegut com capsaicina. Aquest compost ajuda a combatre el càncer, perdre pes, prevenir el creixement bacterià, combatre els refredats gràcies als seus antioxidants, aturar els atacs de migranya i millorar la vista.
Què és el jalapeño?
pebrot jalapeño; És membre de la família de les solanàcies, juntament amb els tomàquets, les albergínies i les patates. Obté el seu amargor de la capsaicina, un compost químic concentrat al nucli blanc del pebrot.. Com la majoria dels pebrots picants, el seu amargor varia en funció de molts factors de creixement, com ara la quantitat de llum solar i el nivell de pH del sòl.
Els pebrots jalapeños tenen entre 2.500 i 8.000 unitats de calor Scoville a l'escala Scoville. Això fa que es classifiqui com a moderadament amarg.
Valor nutricional dels pebrots jalapeños
Baix en calories, els pebrots estan plens de vitamines, minerals, fibra i antioxidants. El contingut nutricional d'una tassa de pebrot jalapeño a rodanxes (uns 90 grams) és el següent:
Com moltes fruites i verdures, és una bona font de fibra. També conté molta vitamina C i vitamina B6. Un dels compostos més singulars dels pebrots és la capsaicina, que confereix al pebrot el seu característic sabor amarg i és responsable de molts dels seus beneficis per a la salut.
Beneficis del pebre jalapeño
Ajuda a aprimar-se
El pebre jalapeño augmenta la crema de greixos accelerant el metabolisme. Ajuda a perdre pes reduint la gana.
Això es deu al fet que conté un compost de capsaicina. Aquest compost facilita la pèrdua de pes. Per tant, és el contingut de moltes píndoles per perdre pes.
Lluita contra el càncer
El pebre jalapeño té propietats contra el càncer gràcies al seu compost de capsaicina.
Com que la capsaicina inhibeix el creixement dels tumors, es considera un tractament natural per al càncer.
Un estudi va provar el seu efecte sobre el càncer de mama. S'ha trobat que inhibeix el creixement de cèl·lules canceroses de mama.
La capsaicina canvia l'expressió de diversos gens implicats en la supervivència i la propagació de les cèl·lules canceroses.
Té propietats naturals per alleujar el dolor
La capsaicina és un analgèsic efectiu quan s'utilitza externament.
Calma el dolor bloquejant temporalment els receptors del dolor a la zona aplicada.
Tot i que provoca una sensació de cremor quan s'aplica, l'adormiment es produeix després d'un cert període de temps i el dolor s'alleuja.
Les locions de capsaicina s'utilitzen per alleujar el dolor causat pel virus del teules, el dolor nerviós diabètic, el dolor crònic muscular i articular.
A més d'aplicar-se a la pell,dolor de migranyaTambé es pot utilitzar com a esprai nasal per alleujar el dolor.
Les locions i els aerosols que contenen capsaicina són eficaços en el tractament del dolor. Tanmateix, no se sap si menjar pebrots jalapeños o aplicar-los a la pell tindria el mateix efecte.
Prevé l'úlcera estomacal
La capsaicina del pebre protegeix l'estómac de la formació d'úlceres en primer lloc.
Redueix la inflamació gàstrica en pacients amb H. pylori. Fins i tot destrueix la infecció.
Combat les infeccions
Els compostos que es troben al pebre de caiena frenen el creixement de bacteris i llevats transmesos pels aliments.
L'extracte de jalapeño va evitar que els bacteris del còlera produïssin toxina, la qual cosa va reduir l'impacte de la malaltia mortal transmesa pels aliments.
La investigació indica que la capsaicina pot ajudar a prevenir tipus d'infeccions com ara la infecció per estreptococ, la càries dental bacteriana i la clamídia.
Els factors de risc de malalties del cor són la diabetis, el colesterol alt i la pressió arterial alta.
La capsaicina ajuda a reduir l'impacte d'aquests factors i a mantenir el cor sa.
La capsaicina va reduir els nivells de colesterol i lípids en animals. No obstant això, no s'han fet estudis sobre això en humans.
Els estudis en animals han demostrat que la capsaicina redueix la pressió arterial relaxant els vasos sanguinis.
Enforteix la immunitat
La vitamina C és un antioxidant que redueix el dany causat pels radicals lliures presents al cos. Funciona millor per al refredat comú.
Els pebrots jalapeños contenen més vitamina C que les taronges. La vitamina C enforteix el sistema immunitari mitjançant la producció de glòbuls blancs que ajuden el cos a prevenir malalties.
Les investigacions indiquen que la vitamina C pot prevenir infeccions com el refredat comú causat per bacteris i virus.
Alleuja la migranya i el mal de cap
La capsaicina del pebre de caiena redueix el dolor de migranya.
La capsaicina allibera pèptids del dolor i, quan s'aplica de manera tòpica, redueix el dolor neuropàtic.
La capsaicina aplicada tòpicament també alleuja el dolor arterial durant un atac de migranya en aquells que experimenten tendresa arterial del cuir cabellut.
Millora la visió
Els pebrots jalapeños contenen una bona quantitat de vitamina A. La vitamina A també beneficia la salut de la pell, especialment la dels ulls.
El pebre jalapeño perjudica
Hem esmentat els beneficis del pebre jalapeño. Aquest aliment saludable també té alguns efectes secundaris potencials. L'efecte secundari més comú és una sensació d'ardor temporal a la boca després de menjar. Depenent de l'amargor del pebrot, aquesta reacció va de lleu a severa.
Per a les persones que no poden tolerar els aliments amargs, s'han de prendre algunes precaucions que poden reduir les reaccions del pebre:
Utilitzeu guants: L'ús de guants quan es treballa amb pebrots evita la transferència de compostos amargs a zones sensibles del cos, especialment al voltant dels ulls.
Traieu la llavor:La part de llavors del pebrot té la concentració més alta de capsaicina. Traieu la part blanca del jalapeño abans de cuinar-lo.
Per a la llet: Si la sensació de cremada es fa massa forta, beure llet de vaca sencera ajudarà a reduir el foc temporalment.
Almenys un estudi ha trobat que la capsaicina pot empitjorar l'acidesa estomacal, de manera que si desencadena símptomes en persones amb refluxNo mengis jalapeño.
síndrome de l'intestí irritable Les persones amb malaltia celíaca poden experimentar símptomes desagradables després de menjar pebre de caiena. Els efectes secundaris comuns inclouen dolor abdominal, ardor, calambres i diarrea.
Com menjar jalapeño
Els pebrots jalapeños es poden consumir crus, cuits, secs o fins i tot en pols. Podeu utilitzar el pebrot de les següents maneres:
en amanides
Cuina en plats principals
com un escabetx
En batuts
Cuina en plats de pa de blat de moro o ous
En plats com la carn o l'arròs
Resumir;
El pebrot jalapeño és una varietat de pebrot vermell o verd classificada com a mig picant. És el compost de capsaicina del pebrot jalapeño que proporciona els seus beneficis. Aquest compost ajuda a perdre pes, lluita contra el càncer i té propietats analgèsiques. A més, el jalapeño protegeix la salut del cor, prevé les úlceres d'estómac, reforça la immunitat i combat les infeccions. Podeu utilitzar pebrots jalapeños en amanides i escabetx.
