crna gljivaTo je jestiva divlja gljiva, ponekad poznata i kao pečurka za uho drveća ili uho oblaka zbog svog tamnog oblika nalik na uši.
Iako se uglavnom nalazi u Kini, uspijeva u tropskim klimama kao što su Pacifička ostrva, Nigerija, Havaji i Indija. U prirodi raste na stablima drveća i palim trupcima, ali se može i uzgajati.
Poznat po svojoj konzistenciji nalik na žele crna gljivaPopularan je kulinarski sastojak u raznim azijskim jelima. Isto tako se koristi u tradicionalnoj kineskoj medicini stotinama godina.
Šta je crna gljiva?
crna gljiva Stoljećima je činio osnovu tradicionalne kineske medicine. Rod Auricularia sadrži 10-15 svjetski priznatih vrsta, od kojih su većina slične jedna drugoj.
crna gljiva, također poznata kao drvena uha zbog svoje sličnosti s ljudskim uhom, ova tamnocrna i smeđa gljiva je žvakaća kada je svježa i ima vrlo tvrdu teksturu kada je osušena.
Široko se koriste u kineskoj i japanskoj kuhinji. Ima ukus kao bukovače ili šitake.
Kako koristiti crnu gljivu
crna gljiva Obično se prodaje u sušenom obliku. Treba ga razrijediti u toploj vodi najmanje 1 sat prije jela.
U slučaju namakanja, veličina gljiva se povećava za 3-4 puta. crna gljiva Iako se prodaje pod nekoliko imena, tehnički potječe od svog botaničkog rođaka, gljive drveća uha ( Auricularia auricula-judae ) fje arc. Međutim, ove gljive imaju sličan profil nutrijenata i upotrebu u kuvanju i ponekad se nazivaju naizmjenično.
crna gljivaPopularan je sastojak malezijske, kineske i maorske kuhinje. 19. od veka, crna gljiva Koristi se u tradicionalnoj kineskoj medicini za ublažavanje simptoma različitih stanja kao što su žutica i upala grla.
Nutritivna vrijednost crne gljive
Nutritivni sadržaj 7 grama sušene crne gljive je sljedeći:
Kalorije: 20
Ugljeni hidrati: 5 grama
Proteini: manje od 1 grama
Masti: 0 grama
Vlakna: 5 gram
Natrijum: 2 mg
Holesterol: 0 grama
Ova gljiva ima malo masti i kalorija, ali je posebno bogata vlaknima.
Ista veličina porcije mala količina kalijumkalcijum, fosfor, folna kiselina i magnezijum pruža. Ovi vitamini i minerali su vitalni za zdravlje srca, mozga i kostiju.
Koje su prednosti crne gljive?
crna gljivaIako ima mnoge primjene u tradicionalnoj kineskoj medicini, naučna istraživanja o njemu su još uvijek u povojima.
opet, crna gljiva Poznat je po svojim potencijalnim antimikrobnim svojstvima i svojstvima za jačanje imuniteta.
crna gljivaIma mnoge impresivne prednosti, uključujući pozitivne učinke na zdravlje srca i kronične bolesti, između ostalog.
Imajte na umu da su istraživanja na ljudima ograničena i da je potrebno više studija.
Sadrži moćne antioksidanse
auricularia uključujući tipove crna gljiva općenito su bogati antioksidansima.
Ovi korisni biljni spojevi pomažu u borbi protiv upala i oksidativnog stresa u tijelu, koji je povezan s nizom bolesti.
Štaviše, gljive često sadrže moćne polifenolne antioksidanse. polifenol Visoka ishrana povezana je sa manjim rizikom od raka i hroničnih stanja, uključujući bolesti srca.
crna gljivaVitamin B2 djeluje kao snažan antioksidans, štiti stanice od slobodnih radikala i smanjuje rizik od kroničnih bolesti.
Takođe pozitivno utiče na fizički stres i podržava zdrav imuni sistem.
Inhibira rast bakterija
crna gljivaSadrži antimikrobna svojstva koja mogu pomoći u prevenciji određenih vrsta bakterija, prema studiji iz 2015.
Studija je pokazala da ove gljive imaju sposobnost da inhibiraju rast bakterija E. coli i Staphylococcus aureus koje uzrokuju infekcije.
Poboljšava zdravlje crijeva i imunitet
Slično raznim drugim gljivama, crna gljiva Sadrži prebiotike – uglavnom u obliku beta glukana.
PrebioticiTo je vrsta vlakana koja hrani crijevni mikrobiom, odnosno prijateljske bakterije u crijevima. Oni pospješuju zdravlje probave i održavaju pravilnost crijeva.
Zanimljivo je da je mikrobiom crijeva usko povezan s imunološkim zdravljem. crna gljivaPrebiotici poput onih u
Smanjuje holesterol
gljivaPolifenoli u hrani mogu pomoći u smanjenju (lošeg) LDL (lošeg) holesterola.
Nasuprot tome, niži LDL holesterol može smanjiti rizik od srčanih bolesti.
Studija na zečevima koji su dobili gljivicu uha otkrila je da su i ukupni i LDL (loš) kolesterol značajno smanjeni.
Može poboljšati zdravlje mozga
Smatra se da gljive održavaju zdravu funkciju mozga.
Studija u epruveti otkrila je da gljive drvenog uha i druge gljive inhibiraju aktivnost beta sekretaze, enzima koji oslobađa beta amiloidne proteine.
Ovi proteini su toksični za mozak i povezani su s degenerativnim bolestima kao što je Alchajmerova bolest. Iako ova otkrića obećavaju, potrebna su istraživanja na ljudima.
Može zaštititi jetru
crna gljivamože zaštititi jetru od određenih tvari.
U studiji na pacovima, voda i prah crna gljiva rješenje je pomoglo u zaštiti jetre od oštećenja uzrokovanih predoziranjem acetaminofenom, koji se u Sjedinjenim Državama često prodaje kao Tylenol.
Istraživači su ovaj efekat pripisali snažnim antioksidativnim svojstvima gljive.
Ublažava anemiju
crna gljivaPoznat je po izuzetno visokom sadržaju gvožđa i popularan je lek za ublažavanje simptoma anemije.
Bogat je gvožđem, proteinima, vitaminima i polisaharidima. Smatra se da terpenoidi u ovoj gljivi pomažu osobama koje pate od alergija tako što inhibiraju aktivnost antigena.
Sprječava upale
Visok sadržaj polisaharida u ovim vrstama gljiva ima mnoge ljekovite prednosti. Posebno sprječava upalu u mukoznom tkivu i inhibira ključni enzim odgovoran za Alchajmerovu bolest.
Blagotvorno za zdravlje srca
Polisaharidi koji se nalaze u takvim gljivama mogu sniziti kolesterol i trigliceride u krvi. Također inhibira agregaciju trombocita, koja djeluje kao antikoagulant koji regulira viskoznost krvi i smanjuje rizik od srčanih bolesti ili moždanog udara. Ova gljiva se koristi za uklanjanje hipertenzije, krvnih ugrušaka i tromboze.
Detoksikuje organizam
Ova gljiva je sredstvo za detoksikaciju, često upareno s hranom koja može imati blago toksična svojstva za smanjenje učinka pesticida ili ostataka teških metala.
Smatra se da ova vrsta gljivica izvlači nečistoće iz pluća i probavnog trakta, kao i da suzbija efekte zračenja i kemoterapije.
Može pomoći u gubitku težine
Smatra se da pektin i dijetalna vlakna u ovoj kuhinjskoj pečurki pomažu u prevenciji gojaznosti i potiču gubitak težine tako što inhibiraju apsorpciju masti.
Koje su štete od crnih gljiva?
Ako imate sljedeća zdravstvena stanja crna gljiva treba konzumirati sa oprezom.
Koagulacija krvi
Pacijenti koji uzimaju lijekove za bolesti krvi, jer mogu spriječiti zgrušavanje crna gljiva ne treba konzumirati. Najmanje dvije sedmice prije zakazane operacije crna gljiva prestati uzimati.
trudnoća
Trudnice ili dojilje ne bi trebale koristiti ovu gljivu u bilo kojem obliku, jer bi potencijalno mogla imati štetne posljedice na bebu.
Većina crna gljiva S obzirom da se prodaje osušen, potrebno ga je uvijek navlažiti prije upotrebe zbog njegove gustine i lomljivosti.
Također, uvijek ga treba temeljno kuhati kako bi se ubile bakterije i uklonili ostaci. Studije čak pokazuju da ključanje može povećati antioksidativnu aktivnost.
Kao rezultat;
crna gljivaje jestiva gljiva koja je popularan sastojak kineske kuhinje.
Obično se prodaje u suhom obliku pod raznim nazivima kao što su uho ili pečurka. Prije konzumiranja treba ga dobro natopiti i skuvati.
Istraživanja u nastajanju crna gljivaPokazalo se da pruža mnoge prednosti, poput zaštite jetre, snižavanja kolesterola i poboljšanja zdravlja crijeva. Takođe je prepun vlakana i antioksidansa.
Iako se ova gljiva koristila u tradicionalnoj kineskoj medicini, potrebno je više studija kako bi se procijenili njeni efekti.
