gljivaHiljadama godina se konzumira u kulinarske i medicinske svrhe. Dodaje aromu jelima i može zamijeniti meso.
Ali oni su poznati po svojim otrovnim sortama.
Jestivo pečurkeDobar je izvor vlakana i nezasićenih masnih kiselina, ali ima malo kalorija.
Bogate su hranljivim sastojcima kao što su vitamini B i minerali kao što su selen, bakar i kalijum.
Najčešća vrsta gljive je bela pečurka, koja se koristi kao sastojak u raznim jelima, ali i umacima.
Imaju i ljekovita svojstva, koriste se u Kini, Koreji i Japanu za liječenje bolesti poput alergija, artritisa i bronhitisa, kao i raka želuca, jednjaka i pluća.
u članku "koliko kalorija u gljivama", "koje su prednosti gljiva", "koji vitamin je u gljivama" poput "Karakteristike gljiva"informacije će biti date.
Šta je pečurka?
gljivase često smatraju povrćem, ali zapravo imaju svoje carstvo: gljive.
gljiveObično imaju izgled kišobrana na stabljici.
I komercijalno se uzgaja i nalazi se u divljini; raste iznad i ispod zemlje.
Postoji na hiljade vrsta, ali samo mali broj njih je jestiv.
Među najpoznatijim sortama su bijela gljiva, shiitake, portobello i lisičarka.
gljivaMože se konzumirati sirovo ili kuvano, ali se njeni ukusi često pojačavaju kuvanjem.
Često se koriste kao zamjena za meso jer daju jelima bogatu i mesnatu teksturu i okus.
gljiva Može se kupiti svježa, sušena ili konzervirana. Neke vrste se koriste i kao dodaci ishrani za poboljšanje zdravlja.
Nutritivna vrijednost gljiva
Rimljani nazivaju "hranom bogova". gljivaIma malo kalorija, ali je bogat proteinima, vlaknima i raznim vitaminima i mineralima.
Količina varira između vrsta, obično su bogate kalijumom, vitaminima B i selenom. Svi imaju nizak sadržaj masti.
100 grama sirove bijele gljive ima sljedeće nutritivne vrijednosti:
Kalorije: 22
Ugljeni hidrati: 3 grama
Vlakna: 1 gram
Proteini: 3 grama
Masti: 0,3 grama
Kalijum: 9% RDI
Selen: 13% RDI
Riboflavin: 24% RDI
Niacin: 18% RDI
Zanimljivo je da se kuvanjem oslobađa većina hranljivih materija, tako da kuvane bele pečurke sadrže više hranljivih materija.
Različite sorte mogu sadržavati više ili niže razine hranjivih tvari.
Osim toga, gljivaSadrži antioksidanse, fenole i polisaharide. Sadržaj ovih jedinjenja može varirati u zavisnosti od mnogih faktora kao što su uzgoj, uslovi skladištenja, prerada i kuvanje.
Koje su prednosti gljiva?
Jača imuni sistem
gljivaU tradicionalnoj kineskoj medicini koristi se stotinama godina za promicanje zdravlja. Na primjer, shiitake gljivaod, Smatra se da leči prehladu.
Prema studijama ekstrakt gljivaNavodi se da šitake, posebno šitake, mogu pomoći u borbi protiv virusa. Povećavaju otpornost na bakterijske i gljivične infekcije, kao i na viruse.
Pošto se navodi da jača imuni sistem, gljivaBeta-glukani, koji su polisaharidi koji se nalaze u hrani, mogu biti odgovorni za ovaj efekat. Šitake i bukovače sadrže najviše beta-glukana.
mnoge studije, gljivaa ne samo sebe ekstrakt gljivašta je fokusirano.
U jednoj studiji, 52 osobe su uzimale jedan ili dva osušena lista dnevno. gljivakonzumirao mesec dana. Na kraju studije, učesnici su pokazali poboljšan imunološki sistem, kao i smanjenu upalu.
Može se boriti protiv raka
u azijskim zemljama, pečurkeSljedeći beta-glukani se već duže vrijeme koriste u liječenju raka.
Rezultati studija na životinjama i epruvetama, ekstrakt gljivasugerira da može smanjiti vjerovatnoću rasta tumora.
Dok beta-glukani ne ubijaju ćelije tumora, oni mogu poboljšati odbranu od drugih tumorskih izraslina aktiviranjem ćelija u imunološkom sistemu. Međutim, njegovi efekti možda neće biti isti kod svake osobe.
Studije na ljudima pokazuju da beta-glukani, uključujući lentinan, mogu imati pozitivan učinak na preživljavanje kada se koriste s kemoterapijom. Lentinan je jedan od glavnih beta-glukana koji se nalazi u shiitake gljivama.
Metaanaliza koja je ispitivala pet studija na 650 pacijenata pokazala je da su stope preživljavanja za one sa karcinomom želuca povećane kada se lećino doda kemoterapiji.
Međutim, pacijenti koji su primali lentinan uz kemoterapiju živjeli su u prosjeku 25 dana duže od onih koji su primali samo kemoterapiju.
Osim toga, kada se uzima gljivaBeta-glukani su korišćeni za suzbijanje neželjenih efekata hemoterapije i terapije zračenjem, kao što je mučnina.
gljivaSva istraživanja o efektima gljivane jesti, bilo kao suplemente ili injekcije, ekstrakt gljivašta je fokusirano.
Stoga je teško reći hoće li imati sličnu ulogu u borbi protiv raka kada se konzumiraju kao dio prehrane.
Blagotvorno za zdravlje srca
gljivasadrži nekoliko sastojaka koji mogu pomoći u snižavanju kolesterola. Ovo uključuje beta-glukane, eritadenin i hitozan.
U istraživanju dijabetičara, bukovačeRezultati su pokazali da konzumacija lijeka tijekom 14 dana smanjuje ukupni kolesterol i trigliceride. Štaviše, smanjen je i šećer u krvi i krvni pritisak.
gljiva Također sadrži niz moćnih antioksidansa za koje se zna da pomažu u smanjenju upale i oksidativnog stresa, uključujući fenole i polisaharide. bukovače Ima najveći sadržaj antioksidansa.
U istraživanju pojedinaca sa visokim sadržajem masti u krvi, tokom šest nedelja BukovačaAntioksidativna aktivnost se povećava nakon konzumiranja ekstrakta u prahu
Studije ekstrakt gljivaTo pokazuje da je hrana zdrava kao dio prehrane.
U jednoj studiji, gojazni ljudi su radili jednu od dvije dijete tokom godinu dana. Jedna dijeta je uključivala meso, druga tri puta sedmično zamjena za meso gljiva koristio.
Rezultati su pokazali da se zamjenom mesa bijelom gljivicom povećava "dobar" HDL holesterol za 8%, dok je nivo triglicerida u krvi smanjen za 15%. Učesnici su iskusili i pad krvnog pritiska.
Grupa sa mesom izgubila je samo 1.1% težine, dok su pojedinci na dijeti s gljivama izgubili 3.6% svoje težine tokom studije.
gljivamože smanjiti sol u jelima od mesa. Smanjenje količine unosa soli, osim što je korisno, pečurkeTakođe pokazuje da meso može biti zdrava zamena za meso bez žrtvovanja ukusa ili arome.
Neke gljive sadrže vitamin D
kao i ljudi gljiva kada je izložen sunčevoj svetlosti Vitamin D proizvodi. Zapravo, to je jedina hrana neživotinjskog porijekla koja sadrži vitamin D.
divlja gljivaprisutan je u značajnim količinama zbog izlaganja sunčevoj svjetlosti. Količina koju sadrže zavisi od klimatskih i prirodnih uslova.
gljivaIzlaganje ultraljubičastim zracima prije ili nakon sakupljanja uzrokuje da oni proizvode vitamin D.
bogat vitaminom D konzumacija gljivaMože poboljšati nivo vitamina D.
U jednoj studiji, učesnici su bili obogaćeni vitaminom D. dugmad pečurkeJeli su ga pet sedmica. To je imalo pozitivne efekte na nivoe vitamina D slično kao dodatak vitaminu D.
Pogodno za dijabetičare
gljive Ne sadrži masti, sadrži malo ugljikohidrata, visoko proteine, enzime, vitamine, minerale i vlakna. Stoga je idealna hrana za dijabetičare.
Prirodni enzimi u njemu pomažu u razgradnji šećera i škroba. Također poboljšavaju rad endokrinih žlijezda.
Prednosti gljiva za kožu
gljiveBogat je vitaminom D, selenom i antioksidansima koji štite kožu. gljivesu sada aktivni sastojci u lokalnim kremama, serumima i preparatima za lice, jer se njihovi ekstrakti smatraju snažnim antioksidansima i prirodnim hidratantima.
Vlaži kožu
Hijaluronska kiselina se smatra unutrašnjim hidratantom tijela jer zateže i zateže kožu. Ovo smanjuje bore i fine bore povezane sa godinama.
gljivaSadrži polisaharid koji je podjednako koristan za hidrataciju i zatezanje kože. Koži daje glatki i gipki osjećaj.
Tretira akne
gljive Ima visok sadržaj vitamina D. Ovo ima ljekovita svojstva kada se primjenjuje lokalno na lezije akni. jer, ekstrakti gljiva Često se koristi u proizvodima za njegu kože za liječenje akni.
Prirodni posvjetljivač kože
neki pečurke Sadrži kojičnu kiselinu, prirodni posvjetljivač kože. Ova kiselina inhibira proizvodnju melanina na površini kože. Ovo posvjetljuje nove stanice kože koje se formiraju nakon pilinga mrtve kože.
Ima prednosti protiv starenja
gljive Ima svojstva protiv starenja. Kojična kiselina se često koristi u kremama, losionima i serumima kao lijek za znakove starenja kao što su mrlje na jetri, staračke pjege, promjena boje i neujednačen ton kože uzrokovan fotooštećenjem.
gljive jača prirodnu odbranu kože i poboljšava njen izgled čineći je zdravom.
Tretira probleme sa kožom
Problemi s kožom uglavnom su uzrokovani upalom i prekomjernom aktivnošću slobodnih radikala. gljiveSadrži antioksidanse i spojeve s protuupalnim svojstvima.
Lokalna upotreba ovih prirodnih spojeva pospješuje zacjeljivanje i bori se protiv upale. ekstrakti gljiva obično ekcem bolest ruža Koristi se u proizvodima za kožu za liječenje stanja kože kao što su akne i akne.
Prednosti gljiva za kosu
Kao i ostatak tijela, zdrava kosa zahtijeva isporuku vitalnih hranjivih tvari u folikul dlake. Nedostatak ovih nutrijenata može uzrokovati probleme s kosom, kao i vanjske faktore kao što su oštre kemijske obrade, nezdrav način života i dugotrajne bolesti.
gljive Dobar je izvor nutrijenata kao što su vitamin D, antioksidansi, selen i bakar.
Bori se protiv opadanja kose
Anemija je jedan od najčešćih uzroka gubitka kose. Anemija je uzrokovana nedostatkom željeza u krvi. gljive Dobar je izvor gvožđa i može se boriti protiv opadanja kose.
željezoTo je vitalni mineral jer igra ulogu u formiranju crvenih krvnih zrnaca i na taj način jača kosu.
Kako odabrati pečurke?
Kako bi osigurali njihovu svježinu i vitalnost izbor pečuraka Veoma je važno.
– Birajte čvrste, glatkog, svježeg izgleda, treba da imaju blago sjajnu površinu i ujednačenu boju.
– Njihove površine treba da budu pune i suve, ali ne i suve.
– Da biste utvrdili svježinu, provjerite da nema znakova plijesni, stanjivanja ili skupljanja zbog dehidracije.
- svježe pečurke Iako ima jarku, besprekornu boju, staru gljivaPostaju naborane i poprimaju sivu boju.
Kako čuvati pečurke?
- gljivaNakon što ih primite, važno ih je pravilno uskladištiti kako biste sačuvali svježinu.
– Kupljeno u pakovanju pečurketreba čuvati u originalnom pakovanju ili u poroznim papirnim vrećicama radi dužeg trajanja.
- gljivetraje nedelju dana kada se čuva u smeđoj papirnoj vrećici na donjoj polici frižidera.
- svježe pečurke nikada ne treba zamrzavati, ali dinstane pečurke mogu biti zamrznute do mesec dana.
– Pečurke ne treba čuvati u fioci za hrskavice jer su veoma vlažne.
– Treba ih držati podalje od druge hrane sa jakim ukusom ili mirisom jer će je apsorbovati.
- pečurke Ako nameravate da ga čuvate duže od nedelju dana, treba ga zamrznuti ili osušiti.
Koje su štete od gljiva?
Neke gljive su otrovne
gljiveNisu svi sigurni za jelo. Većina divljih vrsta sadrži otrovne tvari i stoga su otrovne.
toksičan jesti pečurke može uzrokovati bol u trbuhu, povraćanje, umor i deluzije. Moglo bi biti fatalno.
Neke divlje otrovne vrste vrlo su slične jestivim sortama. Najpoznatija smrtonosna gljiva je sorta "Amanita phalloides".
gljiva Amanita phalloides je odgovorna za većinu smrtnih slučajeva uzrokovanih konzumacijom.
Ako želite istraživati divlje gljive, morate proći odgovarajuću obuku kako biste utvrdili koje su sigurnije. Najsigurnije je kupiti uzgajane gljive sa pijace ili pijace.
Mogu sadržavati arsen
gljivelako apsorbuju i dobra i loša jedinjenja iz tla u kojima se uzgajaju. Sadrži arsen, a ovaj arsen može uzrokovati različite zdravstvene probleme i povećati rizik od određenih bolesti kao što je rak kada se unese na duge staze.
Arsen se prirodno nalazi u tlu, ali njegove razine variraju.
divlje pečurkesadrži veće nivoe arsena u poređenju sa obrađenim poljima; Najveći je u onim lociranim u industrijskim područjima kao što su rudnici i topionice.
Nalazi se u zagađenim područjima divlje pečurkeIzbjegavajte.
Uzgaja se jer se uslovi uzgoja mogu kontrolisati pečurkečini se da sadrži male količine arsena.
Kada je u pitanju kontaminacija arsenom, pirinač, gljivastvara više problema od Zato što se pirinač i proizvodi od riže konzumiraju više i nivoi arsena su relativno visoki.
Kao rezultat;
gljiva; To je zdrava hrana bogata proteinima, vlaknima i raznim vitaminima i mineralima.
jedu gljiveof and ekstrakt gljiva Konzumacija ima određene zdravstvene prednosti.
posebno, ekstrakt gljivaDokazano je da poboljšava imunološku funkciju i zdravlje srca, a može pomoći i u borbi protiv raka.
Međutim, neki divlje pečurkeTreba napomenuti da su neki toksični, drugi mogu sadržavati visoke razine štetne kemikalije arsena.
Izbjegavajte divlje gljive, posebno u blizini industrijskih područja, ako ne znate kako ih prepoznati.
