kukuruzno uljeTo je rafinirano biljno ulje koje se široko koristi u kuvanju, a posebno u prženju. Koristi se i za mnoge druge svrhe kao što su industrijske i kozmetičke oblasti.
Egipat, proizvodnja kukuruznog ulja Prolazi kroz složen proces rafiniranja. Ovaj proces kukuruzno uljeTo mu daje jedinstvene karakteristike.
u članku "šta je kukuruzno ulje", "je li kukuruzno ulje štetno", "koliko kalorija ima kukuruzno ulje", "gdje se koristi kukuruzno ulje", "koristi i štete od kukuruznog ulja" Teme kao što su
Koja je nutritivna vrijednost kukuruznog ulja?
kukuruzno ulje Sastoji se od 100% masti, bez proteina ili ugljenih hidrata. Jedna supena kašika (15 ml) kukuruzno ulje Ima sljedeći nutritivni sadržaj:
Kalorije: 122
Masti: 14 grama
Vitamin E: 13% referentnog dnevnog unosa (RDI)
Mnogi vitamini i minerali gube se u procesu ekstrakcije ulja iz kukuruza. Ipak, ostaje pristojna količina vitamina E.
Vitamin E je nutrijent topljiv u mastima koji djeluje kao protuupalni antioksidans u našem tijelu.
Antioksidansi su spojevi koji neutraliziraju molekule zvane slobodni radikali, smanjujući rizik od srčanih bolesti, dijabetesa tipa 2 i nekih vrsta raka.
kukuruzno uljeOmega-30, vrsta polinezasićenih masti, čini oko 60-6%. linolna kao štonastaje iz kože.
Polinezasićene masti uključuju omega 6 i omega 3 masti. Omjer omega 6 masti i omega 3 masti u tijelu bi trebao biti oko 4:1 kako bi koristio tijelu, kao što je smanjenje upale.
kukuruzno uljeOdnos omega 6 i omega 3 je 46:1, što je pokazatelj da je ravnoteža izgubljena.
Gdje se koristi kukuruzno ulje?
Ima različite namjene u kuhanju i nekuhanju.
Koristi se kao industrijsko sredstvo za čišćenje i mazivo, kao i za proizvodnju goriva za benzinske i dizel motore. Takođe se nalazi u mnogim kozmetičkim proizvodima, tečnim sapunima i šamponima.
Najpoželjnija primjena je da se koristi kao ulje za prženje. Ima veoma visoku tačku dimljenja (temperatura na kojoj ulje počinje da gori) od oko 232°C, što ga čini idealnim za prženu prženu hranu bez zagorevanja. kukuruzno ulje;
– Koristi se u kolačima, kruhu i drugim pekarskim proizvodima.
Kako se proizvodi kukuruzno ulje?
Kukuruz, koji sadrži samo 1-4% ulja, nije prirodno masna hrana. Stoga mora proći kroz opsežan proces da bi se izvuklo ulje.
Zrna se prvo moraju mehanički pritisnuti kako bi se odvojilo ulje. Ulje zatim prolazi kroz niz hemijskih procesa koji uklanjaju nečistoće, kao i neugodne mirise i okuse.
Sljedeći procesi mogu uzrokovati gubitak mnogih vitamina i minerala, pa čak i dodavanje štetnih tvari:
Faze proizvodnje kukuruznog ulja
uklanjanje heksana
Kukuruz se pere rastvorom koji sadrži heksan, koji izaziva oslobađanje ulja. Navodi se da heksan negativno utiče na nervni sistem ljudi i životinja.
deodorizacija
Iz ulja se uklanjaju nepoželjni mirisi i okusi, zajedno s nekim zdravim spojevima. Prije ove faze, kukuruzno uljeNjegov miris i ukus nisu pogodni za kuvanje.
zimovanje
Zasićene (čvrste) masti se uklanjaju iz ulja jer ostaju tečne na niskim temperaturama.
Koje su prednosti kukuruznog ulja?
kukuruzno uljeNeka istraživanja su pokazala da ima blagotvoran učinak na zdravlje. Sadrži jedinjenja koja su korisna za zdravlje srca, kao što su fitosteroli, vitamin E i linolna kiselina.
Bogata fitosterolima
kukuruzno uljesadrži fitosterole, koji su spojevi na biljnoj bazi sa sličnom strukturom kolesterolu koji se nalazi u životinjama.
Fitosteroli su potencijalno protuupalni i jedu protuupalne namirnice; Smanjuje rizik od srčanih bolesti, dijabetesa tipa 2 i nekih vrsta raka.
kukuruzno uljekikiriki, masline i ulje kanole Ima visok sadržaj fitosterola u poređenju sa nekim drugim jestivim uljima kao npr
Posebno je bogat fitosterolom beta-sitosterolom. Studije u epruvetama su otkrile da beta-sitosterol može imati antitumorska svojstva.
Osim toga, poznato je da fitosteroli pomažu u inhibiciji tjelesne apsorpcije kolesterola. Dakle, oni takođe omogućavaju snižavanje visokog nivoa holesterola, koji je faktor rizika za srčana oboljenja.
Blagotvorno za zdravlje srca
kukuruzno ulje Smanjuje rizik od srčanih bolesti jer sadrži jedinjenja koja su korisna za zdravlje srca, kao što su vitamin E, linolna kiselina i fitosteroli.
Vitamin E je snažan antioksidans, pa konzumiranje ovog nutrijenta može spriječiti oksidativna oštećenja srca i krvnih žila uzrokovana viškom slobodnih radikala.
U pregledu studija sa preko 300.000 ljudi, konzumiranje 5% ukupnih kalorija u obliku linolne kiseline, a ne zasićenih masti, povezano je sa 9% manjim rizikom od srčanog udara i 13% manjim rizikom od smrti uzrokovane srcem.
Neka istraživanja kukuruzno uljeTakođe kaže da sam sok pomaže u smanjenju holesterola, posebno LDL (lošeg) holesterola, verovatno zbog sadržaja fitosterola.
U četvoronedeljnoj studiji na 25 odraslih, 4 supene kašike (4 ml) dnevno kukuruzno ulje Oni koji su konzumirali istu količinu kokosovog ulja snizili su nivo LDL (lošeg) holesterola, ukupnog holesterola i triglicerida u poređenju sa onima koji su konzumirali istu količinu kokosovog ulja. Neke od ovih studija jesu kukuruzno ulje finansira proizvođač. Rezultati zdravstvenih istraživanja koje finansiraju prehrambene kompanije često su iskrivljeni u korist proizvoda kompanije.
Koje su štete od kukuruznog ulja?
kukuruzno uljeima neke rizike koji mogu nadmašiti potencijalne zdravstvene koristi.
Sadrži velike količine omega 6 masnih kiselina
kukuruzno ulje Bogato je linolnom kiselinom, omega 6 uljem koje se pokazalo korisnim u nekim studijama. Međutim, omega 6 masti mogu biti štetne ako se konzumiraju u prekomjernoj količini.
Prema većini studija, tijelo treba održavati omjer omega-6 i omega-3 na oko 4:1 za optimalno zdravlje.
Većina ljudi konzumira previše omega 6, omjer može biti 20:1. Ova neravnoteža može uzrokovati stanja kao što su gojaznost, oštećena funkcija mozga, depresija i srčana oboljenja.
Ravnoteža ovih masti je važna jer omega 6 masti mogu biti pro-upalne – posebno kada nemate dovoljno protuupalnih omega-3 masti. kukuruzno uljeIma omjer omega 46 i omega 1 masti 6:3.
Proizvedeno od genetski modifikovanog kukuruza
Većina kukuruzno ulje Proizveden je od genetski modificiranog (GMO) kukuruza. Većina ovog kukuruza je modificirana da bude otporna na insekte i neke ubice korova kao što je glifosat.
Svjetska zdravstvena organizacija (WHO) je 2015. godine klasificirala glifosat kao "mogući kancerogen". Smatra se da GMO hrana i glifosat uzrokuju brzi porast stope alergija na hranu i netolerancije.
kukuruzno ulje To je vrlo rafiniran proizvod. Mora proći kroz opsežan proces da bi se izvukao iz kukuruza i učinio jestivim.
Ovaj proces kukuruzno uljeTo znači da je veća vjerovatnoća da će oksidirati – što znači da počinje gubiti elektrone na molekularnom nivou i postaje nestabilan.
Visoko oksidirani spojevi povećavaju rizik od određenih bolesti u našem tijelu. kukuruzno uljeBeta-sitosterol u bujonu oksidira dok se zagrijava tokom dužeg vremenskog perioda, na primjer u fritezi.
kukuruzno uljeLjutnja također proizvodi antinutrijent akrilamid, visoko reaktivno jedinjenje koje je povezano s problemima s nervnim, hormonskim i mišićnim funkcijama.
Međunarodna agencija za istraživanje raka (IARC) klasifikovala je akrilamid kao potencijalni kancerogen.
Da li je kukuruzno ulje zdravo?
Kukuruzno uljeSadrži neke zdrave sastojke poput vitamina E i fitosterola, ali se općenito ne smatra zdravom masnoćom. To je zato što je visoko rafiniran i visok u inflamatornim omega 6 mastima.
kukuruzno uljePostoje zdravije alternative. Na primjer, ekstra djevičansko maslinovo ulje dobiva se od prirodno uljnih maslina koje se mogu jednostavno prešati za ekstrakciju ulja, bez potrebe za kemijskim tretmanom.
Maslinovo ulje je također kukuruzno uljeSadrži manje polinezasićenih omega-6 masti od ulja i umjesto toga je bogat mononezasićenom oleinskom kiselinom.
Kao rezultat;
kukuruzno uljePopularno se koristi za metode kuhanja kao što je prženje zbog visoke tačke dimljenja.
FIako njegov sadržaj itosterola i vitamina E može ponuditi neke zdravstvene prednosti, prilično je visok u upalnim omega 6 mastima i rafiniran je. Dakle, štete su veće od koristi.
