ট্যারেগন্ অথবা "আর্টেমিসিয়া ড্রাকুনকুলাস এল।এটি সূর্যমুখী পরিবারের একটি বহুবর্ষজীবী ভেষজ। এটি গন্ধ, সুগন্ধি এবং ঔষধি উদ্দেশ্যে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।
এটি একটি সুস্বাদু মশলা এবং এটি মাছ, গরুর মাংস, মুরগির মাংস, অ্যাসপারাগাস, ডিম এবং স্যুপের মতো খাবারে ব্যবহৃত হয়।
এখানে "ট্যারাগন কিসের জন্য ভালো", "ট্যারাগনের উপকারিতা কি", "কোন খাবারে ট্যারাগন ব্যবহার করা হয়", "ট্যারাগন ক্ষতিকর" আপনার প্রশ্নের উত্তর…
Tarragon কি?
ট্যারেগন্ এটি একটি মশলা হিসাবে এবং নির্দিষ্ট কিছু অসুস্থতার প্রাকৃতিক প্রতিকার হিসাবে ব্যবহারের একটি দীর্ঘ ইতিহাস রয়েছে। Asteraceae এটি পরিবারের একটি গুল্মযুক্ত সুগন্ধযুক্ত উদ্ভিদ, এবং উদ্ভিদটি সাইবেরিয়ার স্থানীয় বলে মনে করা হয়।
এর দুটি সাধারণ রূপ হল রাশিয়ান এবং ফরাসি ট্যারাগন। ফরাসি ট্যারাগনএটি ইউরোপ এবং উত্তর আমেরিকায় জন্মে। বেশিরভাগই ঔষধি উদ্দেশ্যে ব্যবহৃত হয় স্প্যানিশ ট্যারাগন এছাড়াও উপলব্ধ.
এর পাতা উজ্জ্বল সবুজ এবং মৌরিএটি একটি খুব অনুরূপ গন্ধ আছে. এই ভেষজটিতে 0,3 শতাংশ থেকে 1,0 শতাংশ অপরিহার্য তেল রয়েছে, যার প্রধান উপাদান হল মিথাইল চ্যাভিকল।
ট্যারেগন্এটি পূর্ব এবং পশ্চিম উভয় সংস্কৃতিতে খাদ্য ও ওষুধ হিসাবে ব্যবহার করা হয়েছে এবং অব্যাহত রয়েছে। এর তাজা পাতা কখনও কখনও সালাদে এবং ভিনেগার ঢোকানোর জন্য ব্যবহার করা হয়।
ল্যাটিন নাম আর্টেমিসিয়া ড্রাকুনকুলাস, আসলে মানে "ছোট ড্রাগন"। এটি প্রধানত উদ্ভিদের কাঁটাযুক্ত মূল গঠনের কারণে।
এই উদ্ভিদ থেকে প্রয়োজনীয় তেল রাসায়নিকভাবে মৌরির সাথে অভিন্ন, যে কারণে তারা এত কাছাকাছি স্বাদ।
স্থানীয় ভারতীয় থেকে মধ্যযুগীয় ডাক্তারদের মতো বৈচিত্র্যময় মানুষদের দ্বারা বিভিন্ন রোগের চিকিৎসার জন্য এই ভেষজটি প্রজন্মের পর প্রজন্ম ধরে ব্যবহার করা হয়েছে।
এটি বলা হয়েছে যে এমনকি প্রাচীন হিপোক্রেটরাও রোগের জন্য সহজতম ভেষজগুলির মধ্যে একটি ব্যবহার করেছিলেন। রোমান সৈন্যরা যুদ্ধে যাওয়ার আগে গাছের ডালগুলি তাদের জুতায় রেখেছিল কারণ তারা বিশ্বাস করেছিল যে তারা ক্লান্তি থেকে মুক্তি পাবে।
ট্যারাগন পুষ্টির মান
ট্যারাগন ক্যালোরি এবং কার্বোহাইড্রেটের পরিমাণ কম এবং এতে পুষ্টি রয়েছে যা মানুষের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী হতে পারে।
এক টেবিল চামচ (2 গ্রাম) শুকনো ট্যারাগন এতে নিম্নলিখিত পুষ্টি উপাদান রয়েছে:
ক্যালোরি: 5
কার্বোহাইড্রেট: 1 গ্রাম
ম্যাঙ্গানিজ: রেফারেন্স ডেইলি ইনটেক (RDI) এর 7%
আয়রন: RDI এর 3%
পটাসিয়াম: RDI এর 2%
ম্যাঙ্গানীজ্এটি একটি গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি যা মস্তিষ্কের স্বাস্থ্য, বৃদ্ধি, বিপাক এবং শরীরের অক্সিডেটিভ স্ট্রেস কমাতে ভূমিকা পালন করে।
আয়রন কোষের কার্যকারিতা এবং রক্ত উৎপাদনের চাবিকাঠি। আয়রনের ঘাটতি অ্যানিমিয়া হতে পারে, যার ফলে ক্লান্তি এবং দুর্বলতা দেখা দেয়।
পটাসিয়াম একটি খনিজ যা হার্ট, পেশী এবং স্নায়ুর কার্যকারিতার জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। গবেষণায় দেখা গেছে যে এটি রক্তচাপ কমাতে পারে।
ট্যারেগন্যদিও উদ্ভিদে এই পুষ্টির পরিমাণ প্রশংসনীয় নয়, উদ্ভিদটি সাধারণ স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী।
Tarragon এর সুবিধা কি?
ইনসুলিন সংবেদনশীলতা বাড়িয়ে রক্তে শর্করা কমাতে সাহায্য করে
ইনসুলিন একটি হরমোন যা কোষে গ্লুকোজ আনতে সাহায্য করে তাই এটি শক্তির জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।
ডায়েট এবং প্রদাহের মতো কারণগুলি ইনসুলিন প্রতিরোধের কারণ হতে পারে, যা উচ্চ গ্লুকোজের মাত্রার দিকে পরিচালিত করে।
ট্যারেগন্ময়দা ইনসুলিন সংবেদনশীলতা এবং শরীর যেভাবে গ্লুকোজ ব্যবহার করে তা উন্নত করতে পাওয়া গেছে।
ডায়াবেটিস সহ প্রাণীদের উপর সাত দিনের গবেষণা ট্যারাগন নির্যাসদেখা গেছে যে ওষুধটি প্লাসিবোর তুলনায় রক্তে গ্লুকোজের ঘনত্ব 20% কমিয়েছে।
এছাড়াও, প্রতিবন্ধী গ্লুকোজ সহনশীলতা সহ 90 জনের মধ্যে 24 দিনের, এলোমেলো গবেষণা ট্যারেগন্ইনসুলিন সংবেদনশীলতা, ইনসুলিন নিঃসরণ এবং গ্লাইসেমিক নিয়ন্ত্রণের উপর ময়দার প্রভাব পরীক্ষা করে।
সকালের নাস্তা এবং রাতের খাবারের আগে 1000 মিলিগ্রাম ট্যারেগন্ যারা এটি গ্রহণ করেছেন তারা মোট ইনসুলিন নিঃসরণে একটি বড় হ্রাস অনুভব করেছেন, যা সারা দিন তাদের রক্তে শর্করার মাত্রা স্থিতিশীল রাখতে সাহায্য করেছে।
ঘুমের মান উন্নত করে
অনিদ্রানেতিবাচক স্বাস্থ্যের ফলাফল হতে পারে এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিস এবং হৃদরোগের মতো রোগের ঝুঁকি বাড়ায়।
কাজের সময়সূচীতে পরিবর্তন, উচ্চ চাপের মাত্রা বা ব্যস্ত জীবনযাত্রার কারণে ঘুমের মান খারাপ হতে পারে।
ঘুমের ওষুধগুলি ঘুমের সাহায্য হিসাবে ব্যবহার করা হয় তবে এটি বিষণ্নতার মতো জটিলতার কারণ হতে পারে।
ট্যারেগন্আর্টেমিসিয়া উদ্ভিদ গোষ্ঠী, যার মধ্যে গমঘাসও রয়েছে, দুর্বল ঘুম সহ বিভিন্ন স্বাস্থ্য অবস্থার প্রতিকার হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
ইঁদুরের উপর একটি গবেষণায়, আর্টেমিশিয়া এটি প্রকাশিত হয়েছে যে ভেষজগুলি একটি প্রশমক প্রভাব প্রদান করে এবং ঘুম নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে।
লেপটিনের মাত্রা কমিয়ে ক্ষুধা বাড়ায়
বয়স, বিষণ্ণতা বা কেমোথেরাপির মতো বিভিন্ন কারণে ক্ষুধা কমে যেতে পারে। যদি চিকিত্সা না করা হয় তবে এটি অপুষ্টির দিকে পরিচালিত করে এবং জীবনযাত্রার মান হ্রাস করে।
ঘ্রেলিন ve লেপটিন হরমোনের ভারসাম্যহীনতার কারণেও ক্ষুধা কমে যেতে পারে। এই হরমোনগুলি শক্তির ভারসাম্যের জন্য গুরুত্বপূর্ণ।
লেপটিনকে তৃপ্তি হরমোন বলা হয়, যখন ঘেরলিনকে ক্ষুধার হরমোন হিসাবে বিবেচনা করা হয়। ঘেরলিনের মাত্রা বেড়ে গেলে ক্ষুধা লাগে। বিপরীতে, ক্রমবর্ধমান লেপটিনের মাত্রা তৃপ্তির অনুভূতি প্রদান করে।
ইঁদুর একটি গবেষণায় ট্যারাগন নির্যাসক্ষুধা উদ্দীপিত করার ক্ষেত্রে এর ভূমিকা অধ্যয়ন করা হয়েছে। ফলাফলগুলি ইনসুলিন এবং লেপটিন নিঃসরণ হ্রাস এবং শরীরের ওজন বৃদ্ধি দেখায়।
এই ফলাফলগুলি পরামর্শ দেয় যে ট্যারাগন নির্যাস ক্ষুধার অনুভূতি বাড়াতে সাহায্য করতে পারে।
যাইহোক, ফলাফল শুধুমাত্র একটি উচ্চ চর্বি খাদ্য সঙ্গে সমন্বয় অধ্যয়ন করা হয়েছে. এই প্রভাবগুলি নিশ্চিত করার জন্য মানুষের মধ্যে অতিরিক্ত গবেষণা প্রয়োজন।
অস্টিওআর্থারাইটিসের মতো অবস্থার সাথে যুক্ত ব্যথা উপশম করতে সহায়তা করে
ঐতিহ্যগত লোক ওষুধে ট্যারেগন্ব্যথা চিকিত্সার জন্য ব্যবহার করা হয়েছে।
একটি 12-সপ্তাহের গবেষণা ট্যারাগন নির্যাস অস্টিওআর্থারাইটিসে আক্রান্ত 42 জনের ব্যথা এবং শক্ত হওয়ার উপর রিউমাটয়েড আর্থ্রাইটিস ধারণকারী আর্থ্রেম নামক একটি খাদ্যতালিকাগত সম্পূরকের প্রভাব অধ্যয়ন করেছেন।
দিনে দুবার 150 মিলিগ্রাম আর্থ্রেম গ্রহণকারী ব্যক্তিরা দিনে দুবার 300 মিলিগ্রাম গ্রহণকারী এবং প্লাসিবো গ্রুপের তুলনায় লক্ষণগুলিতে উল্লেখযোগ্য উন্নতি দেখতে পান।
গবেষকরা প্রমাণ করেছেন যে কম ডোজ বেশি কার্যকর কারণ এটি উচ্চ মাত্রার চেয়ে ভাল সহ্য করা হয়।
ইঁদুরের অন্যান্য গবেষণা আর্টেমিশিয়া তিনি পরামর্শ দেন যে গাছটি ব্যথার চিকিৎসায় উপযোগী এবং প্রচলিত ব্যথার চিকিৎসার বিকল্প হিসেবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
এর অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল বৈশিষ্ট্য খাদ্যজনিত অসুস্থতা প্রতিরোধ করতে পারে
খাদ্য সংরক্ষণে সাহায্য করার জন্য সিন্থেটিক রাসায়নিকের পরিবর্তে প্রাকৃতিক সংযোজন ব্যবহার করার জন্য খাদ্য সংস্থাগুলির ক্রমবর্ধমান চাহিদা রয়েছে। উদ্ভিদ অপরিহার্য তেল একটি জনপ্রিয় বিকল্প।
পচন রোধ করতে, খাদ্য সংরক্ষণ করতে এবং খাদ্যজনিত রোগ-সৃষ্টিকারী ব্যাকটেরিয়া যেমন E.coli প্রতিরোধ করতে খাদ্যে সংযোজন যুক্ত করা হয়।
এক গবেষণায় ট্যারাগন অপরিহার্য তেলThe স্ট্যাফিলোকোককাস অ্যারিয়াস ve ই কোলাই - খাদ্যজনিত অসুস্থতা সৃষ্টিকারী দুটি ব্যাকটেরিয়ার উপর তাদের প্রভাবের দিকে নজর দেওয়া হয়েছিল। এই গবেষণার জন্য, 15 এবং 1.500 μg/mL ইরানী ফেটা পনির যোগ করা হয়েছিল। ট্যারাগন অপরিহার্য তেল প্রয়োগ করা হয়েছে.
ফলাফল, ট্যারাগন তেলদেখায় যে I-এর সাথে চিকিত্সা করা সমস্ত নমুনা প্ল্যাসিবোর তুলনায় দুটি ব্যাকটেরিয়াল স্ট্রেনে একটি অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল প্রভাব ফেলেছিল। গবেষকরা উপসংহারে পৌঁছেছেন যে পনিরের মতো খাবারে ট্যারাগন একটি কার্যকর সংরক্ষণকারী হতে পারে।
হজমশক্তি উন্নত করে
ট্যারেগন্ এতে থাকা চর্বি শরীরের প্রাকৃতিক পাচন রসকে ট্রিগার করে, এটিকে শুধুমাত্র স্ন্যাক হিসেবেই নয় (যা ক্ষুধা জ্বালাতে সাহায্য করে), কিন্তু সঠিকভাবে খাবার হজম করার জন্যও এটি একটি চমৎকার পরিপাক সহায়ক।
এটি মুখ থেকে লালা অপসারণ থেকে পাকস্থলীতে গ্যাস্ট্রিক জুস উৎপাদন এবং অন্ত্রে পেরিস্টালটিক ক্রিয়া পর্যন্ত পুরো হজম প্রক্রিয়ায় সাহায্য করতে পারে।
এই পরিপাক ক্ষমতা অনেকটাই বেশি ট্যারেগন্ ক্যারোটিনয়েডের কারণে। ইউনিভার্সিটি কলেজ কর্ক, আয়ারল্যান্ডের খাদ্য ও পুষ্টি বিজ্ঞান বিভাগ, হজমের উপর ক্যারোটিনয়েডযুক্ত ভেষজগুলির প্রভাব অধ্যয়ন করেছে।
ফলাফলগুলি দেখায় যে এই ভেষজগুলি "জৈব উপলভ্য ক্যারোটিনয়েড গ্রহণে অবদান রাখে", যা ফলস্বরূপ হজমের স্বাস্থ্যের উন্নতি করে।
দাঁতের ব্যথা চিকিত্সার জন্য ব্যবহৃত হয়
ইতিহাস জুড়ে, ঐতিহ্যগত ভেষজ ওষুধ, তাজা ট্যারাগন পাতাএটি দাঁতের ব্যথা উপশমের ঘরোয়া প্রতিকার হিসেবে ব্যবহৃত হয়ে আসছে।
কথিত আছে যে, প্রাচীন গ্রীকরা মুখ অসাড় করার জন্য পাতা চিবাত। গবেষণা দেখায় যে এই ব্যথা উপশমকারী প্রভাবটি উচ্চ মাত্রার ইউজেনলের কারণে হয়, একটি প্রাকৃতিকভাবে ঘটমান অ্যানেস্থেটিক রাসায়নিক যা ভেষজে পাওয়া যায়।
প্রাকৃতিক দাঁতের ব্যথা চিকিত্সার জন্য ব্যবহৃত হয় লবঙ্গ তেল এটিতে একই ব্যথা উপশমকারী ইউজেনল রয়েছে।
অন্যান্য সম্ভাব্য স্বাস্থ্য সুবিধা
ট্যারেগন্এটির অন্যান্য স্বাস্থ্য সুবিধা রয়েছে বলেও দাবি করা হয় যা এখনও ব্যাপকভাবে অধ্যয়ন করা হয়নি।
হার্টের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী হতে পারে
ট্যারেগন্ প্রায়ই হার্ট-সুস্থ বলে প্রমাণিত ভূমধ্য খাদ্যব্যবহৃত এই খাদ্যের স্বাস্থ্য উপকারিতা শুধুমাত্র পুষ্টির সাথে সম্পর্কিত নয় বরং ব্যবহৃত ভেষজ এবং মশলাগুলির সাথেও জড়িত।
প্রদাহ কমাতে পারে
সাইটোকাইনগুলি হল প্রোটিন যা প্রদাহে ভূমিকা পালন করতে পারে। ইঁদুরের উপর একটি গবেষণায়, 21 দিনের জন্য ট্যারাগন নির্যাস এটি পাওয়া গেছে যে সেবনের পরে সাইটোকাইনে উল্লেখযোগ্য হ্রাস পেয়েছে।
কিভাবে এবং কোথায় Tarragon ব্যবহার করা হয়?
ট্যারেগন্ যেহেতু এটি একটি সূক্ষ্ম গন্ধ আছে, এটি বিভিন্ন খাবারে ব্যবহার করা যেতে পারে;
- এটি সিদ্ধ বা সিদ্ধ ডিম যোগ করা যেতে পারে।
- এটি ওভেন মুরগির জন্য সাইড ডিশ হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
- এটি পেস্টোর মতো সসগুলিতে যোগ করা যেতে পারে।
- এটি স্যামন বা টুনা মাছের সাথে যোগ করা যেতে পারে।
- এটি অলিভ অয়েলের সাথে মিশিয়ে রোস্ট করা সবজির ওপর ঢেলে দেওয়া যেতে পারে।
ট্যারাগনের তিনটি ভিন্ন জাত রয়েছে - ফরাসি, রাশিয়ান এবং স্প্যানিশ ট্যারাগন:
- ফরাসি ট্যারাগন এটি সর্বাধিক পরিচিত এবং সেরা রন্ধনসম্পর্কীয় জাত।
- রাশিয়ান ট্যারাগন ফ্রেঞ্চ ট্যারাগনের তুলনায় এটি গন্ধে দুর্বল। এটি আর্দ্রতার সাথে দ্রুত তার স্বাদ হারায়, তাই এটি এখনই ব্যবহার করা ভাল।
- স্প্যানিশ ট্যারাগনn, রাশিয়ান ট্যারাগনঅধিক; ফরাসি ট্যারাগনএর চেয়ে কম স্বাদ আছে এটি ঔষধি উদ্দেশ্যে ব্যবহার করা যেতে পারে এবং চা হিসাবে তৈরি করা যেতে পারে।
খাবারে মশলা হিসেবে এর ব্যবহার ছাড়াও, এটি ক্যাপসুল, পাউডার, টিংচার বা চায়ের মতো বিভিন্ন আকারে পরিপূরক হিসেবেও ব্যবহার করা যেতে পারে। ট্যারেগন্ উপলব্ধ
ট্যারাগন কিভাবে সংরক্ষণ করবেন?
তাজা ট্যারাগন রেফ্রিজারেটরে সর্বোত্তম সংরক্ষিত। কেবল ঠান্ডা জলে স্টেমটি ধুয়ে ফেলুন, এটি একটি স্যাঁতসেঁতে কাগজের তোয়ালে আলগাভাবে মুড়িয়ে রাখুন এবং এটি একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখুন। এই পদ্ধতি গাছের আর্দ্রতা ধরে রাখতে সাহায্য করে।
তাজা ট্যারাগন এটি সাধারণত ফ্রিজে চার থেকে পাঁচ দিন স্থায়ী হয়। একবার পাতা বাদামী হতে শুরু করলে, আগাছা ফেলে দেওয়ার সময়।
শুকনো ট্যারাগনশীতল, অন্ধকার পরিবেশে বায়ুরোধী পাত্রে চার থেকে ছয় মাস পর্যন্ত স্থায়ী হতে পারে।
ট্যারাগনের পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া এবং ক্ষতি
ট্যারেগন্এটি সাধারণ খাদ্য পরিমাণে নিরাপদ। অল্প সময়ের জন্য মুখের মাধ্যমে ঔষধ গ্রহণ করা হলে এটি বেশিরভাগ লোকের জন্য নিরাপদ বলে বিবেচিত হয়।
দীর্ঘমেয়াদী চিকিৎসা ব্যবহার বাঞ্ছনীয় নয় কারণ এতে রয়েছে এস্ট্রাগোল, একটি রাসায়নিক যা ক্যান্সার সৃষ্টি করতে পারে।
গবেষণায় দেখা যায় যে এস্ট্রাগোল ইঁদুরের মধ্যে কার্সিনোজেনিক, ভেষজ এবং অপরিহার্য তেল যা প্রাকৃতিকভাবে এস্ট্রাগোল ধারণ করে খাদ্য ব্যবহারের জন্য "সাধারণত নিরাপদ" বলে বিবেচিত হয়।
গর্ভবতী এবং স্তন্যদানকারী মহিলাদের জন্য, এই উদ্ভিদের ঔষধি ব্যবহার সুপারিশ করা হয় না। এটি মাসিক শুরু করতে পারে এবং গর্ভাবস্থাকে বিপন্ন করতে পারে।
রক্তপাতের ব্যাধি বা অন্য কোন দীর্ঘস্থায়ী স্বাস্থ্যের অবস্থার জন্য, চিকিৎসা ব্যবহার করার আগে একজন ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করুন।
বড় পরিমাণে ট্যারেগন্রক্ত জমাট বাঁধা ধীর করতে পারে। আপনি যদি অস্ত্রোপচার করতে যাচ্ছেন, রক্তপাতের সমস্যা এড়াতে নির্ধারিত অস্ত্রোপচারের কমপক্ষে দুই সপ্তাহ আগে এটি নেওয়া বন্ধ করুন।
সূর্যমুখী, ক্যামোমাইল, রাগউইড, ক্রাইস্যান্থেমাম এবং গাঁদা রয়েছে Asteraceae/composita আপনি যদি ই পরিবারের প্রতি সংবেদনশীল বা অ্যালার্জিযুক্ত হন, ট্যারেগন্ এটি আপনার জন্য একটি সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে, তাই আপনার দূরে থাকা উচিত।
ফলস্বরূপ;
ট্যারেগন্এটি একটি বিস্ময়কর ভেষজ যা হাজার হাজার বছর ধরে রান্নার জন্য এবং নির্দিষ্ট কিছু রোগ নিরাময়ের জন্য ব্যবহৃত হয়ে আসছে। এর সূক্ষ্ম এবং মিষ্টি স্বাদ রন্ধনশিল্পে অনেকের কাছে আবেদন করে এবং তাজা ব্যবহার করা হলে খাবারে একটি সূক্ষ্ম মৌরির স্বাদ যোগ করতে পারে।
ট্যারেগন্এটি স্নায়ু এবং পাচনতন্ত্রের উপর শক্তিশালী প্রভাব ফেলে এবং শরীরকে দাঁতের ব্যথা, হজমের সমস্যা, ব্যাকটেরিয়া সংক্রমণ, মাসিক সমস্যা এবং অনিদ্রার মতো সমস্যাগুলি কাটিয়ে উঠতে সাহায্য করে।
