কালো লবণ ওরফে কালো লবণএটি এক ধরনের লবণ যা ভারতীয় খাবারে জনপ্রিয়ভাবে ব্যবহৃত হয়।
এটির একটি অনন্য গন্ধ রয়েছে যা অনেক খাবারকে উন্নত করে। কালো লবণএটি শরীরের ওজন কমাতে, কোষ্ঠকাঠিন্য এবং ফুসফুসের চিকিত্সা, হজমের স্বাস্থ্যের উন্নতি, পেশীর ক্র্যাম্প উপশম এবং অম্বল কমাতে বলা হয়েছে।
কালো লবণ কি?
বিভিন্ন কালো লবণের প্রকার যদিও সবচেয়ে সাধারণ হিমালয় কালো লবণস্টপ।
এটি একটি শিলা লবণ যা পাকিস্তান, বাংলাদেশ, ভারত, নেপাল এবং হিমালয়ের অন্যান্য অঞ্চলের লবণের খনি থেকে আসে।
কালো লবণের ব্যবহার এটি প্রথম ভারতে উদ্ভূত হয়েছিল এবং এটি আয়ুর্বেদিক ওষুধে ব্যবহৃত হয়েছে, স্বাস্থ্যের জন্য একটি ঐতিহ্যগত পদ্ধতি।
আয়ুর্বেদিক নিরাময়কারী হিমালয় কালো লবণতিনি বলেন, এর থেরাপিউটিক বৈশিষ্ট্য রয়েছে। নাম থাকলেও হিমালয় কালো লবণ রঙ গোলাপী-বাদামী।
কালো লবণের জাত
তিনটি প্রজাতি কালো লবণ আছে;
কালো আচার লবণ
কালো আচার লবণ (ডাইনির লবণ নামেও পরিচিত) ছাই, সমুদ্রের লবণ, কাঠকয়লা এবং কখনও কখনও কালো ছোপের মিশ্রণ। এই লবণ রান্নার জন্য ব্যবহার করা হয় না।
কিছু লোক এই লবণ তাদের বিছানার নিচে রাখে বা তাদের বাগানের চারপাশে ছিটিয়ে দেয় কারণ তারা বিশ্বাস করে যে এটি তাদের আত্মা থেকে রক্ষা করবে।
কালো লাভা লবণ
কালো লাভা লবণ (হাওয়াইয়ান কালো লবণ নামেও পরিচিত) হাওয়াই থেকে আসে।
এটি একটি সমাপ্তি লবণ হিসাবে ব্যবহৃত হয় এবং রান্নার শেষে খাবারে ছিটিয়ে দেওয়া হয়। কালো লাভা লবণ খাবারে একটি হালকা স্বাদ যোগ করে।
হিমালয় কালো লবণ
হিমালয় কালো লবণ (ভারতীয় কালো লবণ নামেও পরিচিত) এবং রান্নায় ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। ভারতীয় কালো লবণএটির একটি তীব্র সালফারযুক্ত গন্ধ রয়েছে এবং এটি এর ঔষধি গুণাবলীর জন্য পরিচিত।
কালো লবণ এবং নিয়মিত লবণের মধ্যে পার্থক্য
কালো লবণসাধারণ টেবিল লবণের তুলনায় এটি গঠন এবং স্বাদে ভিন্ন।
এটি আগে ভেষজ, বীজ এবং মশলার সাথে মিশ্রিত করা হয়েছিল এবং তারপরে উচ্চ তাপমাত্রায় উত্তপ্ত করা হয়েছিল।
আজ অনেক কালো লবণ এটি সোডিয়াম ক্লোরাইড, সোডিয়াম সালফেট, সোডিয়াম বিসালফেট এবং ফেরিক সালফেটের সংমিশ্রণ থেকে কৃত্রিমভাবে উত্পাদিত হয়। লবণ তারপর এটি কাঠকয়লার সাথে মিশ্রিত করা হয় এবং চূড়ান্ত পণ্য প্রস্তুত হওয়ার আগে উত্তপ্ত করা হয়।
সমাপ্ত পণ্যটিতে সালফেট, সালফাইড রয়েছে যা এর রঙ, গন্ধ এবং স্বাদে অবদান রাখে। লোহা ve ম্যাগ্নেজিঅ্যাম্ এটি যেমন বিশুদ্ধ পদার্থ রয়েছে
এগুলো স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর নয়। সালফেটগুলি খাওয়ার জন্য নিরাপদ বলে মনে করা হয় এবং ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধি নিয়ন্ত্রণ করতে কিছু খাদ্য পণ্যে ব্যবহার করা হয়।
স্বাদের পার্থক্য
কালো লবণের জাতএটির নিয়মিত লবণের চেয়ে গভীর গন্ধ প্রোফাইল রয়েছে।
হিমালয় কালো লবণএশিয়ান এবং ভারতীয় রন্ধনশৈলীর জন্য অনন্য সালফার স্বাদের অফার করার সময়, কালো লাভা লবণ এটি একটি মাটির, ধোঁয়াটে গন্ধ দেয়।
কালো লবণের উপকারিতা কি?
কালো লবণ ওজন কমাতে সাহায্য করে
কালো লবণএটি বলা হয়েছে যে ময়দা শরীরে চর্বি জমা প্রতিরোধ করতে এনজাইম এবং লিপিডগুলিকে দ্রবীভূত করে এবং ভেঙে ওজন হ্রাস করতে সহায়তা করে।
উচ্চ সোডিয়াম গ্রহণ ক্ষুধা বাড়ায়, যা শক্তি গ্রহণ বাড়ায়, যার ফলে ওজন বৃদ্ধি পায়। এর বিরুদ্ধে, কালো লবণময়দা কম সোডিয়াম ধারণ করে এবং শরীরের ওজন নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে বলে মনে করা হয়। যাইহোক, এটি সমর্থন করার জন্য গবেষণা সীমিত।
কোষ্ঠকাঠিন্য এবং ফোলাভাব উন্নত করে
কালো লবণময়দা কোষ্ঠকাঠিন্য, পেট জ্বালা এবং অন্যান্য অনেক পেটের রোগের চিকিৎসা করে বলে বিশ্বাস করা হয়।
কালো লবণময়দা হজম উন্নত করতে এবং অ্যাসিড রিফ্লাক্স কমাতে উল্লেখ করা হয়েছে, এটি একটি রেচক হিসাবে কাজ করে, গ্যাস এবং ফোলাভাব থেকে মুক্তি দেয়।
পেশীর খিঁচুনি এবং ক্র্যাম্প উপশম করে
কালো লবণবেদনাদায়ক পেশী ক্র্যাম্প উপশম করতে সাহায্য করে। কালো লবণএকটি খনিজ পাওয়া যায় পটাসিয়ামসঠিক পেশী ফাংশন জন্য প্রয়োজনীয়।
অতএব, নিয়মিত টেবিল লবণ কালো লবণএটিকে রেচক দিয়ে প্রতিস্থাপন করলে পেশীর ব্যথা এবং ক্র্যাম্প উপশম হতে পারে।
পানি ধারণ কমায়
শরীরে জল ধরে রাখা শোথশরীরের টিস্যু বা গহ্বরে তরল জমা হওয়ার কারণে। পানি ধরে রাখার অন্যতম কারণ হল অতিরিক্ত সোডিয়াম সেবন।
সাদা টেবিল লবণের তুলনায়, কালো লবণময়দা কম সোডিয়াম কন্টেন্ট হিসাবে পরিচিত, এটি জল ধরে রাখার জন্য একটি সম্ভাব্য চিকিত্সা করে তোলে।
অম্বল উপশম করে
পেটে অতিরিক্ত অ্যাসিড জমা হওয়ার কারণে অম্বল হয়। কালো লবণএটা বলা হয়েছে যে ময়দার ক্ষারীয় প্রকৃতি পাকস্থলীতে অ্যাসিড উৎপাদনের ভারসাম্য বজায় রাখে এবং বুকজ্বালার চিকিৎসা করে। এই লবণটি খনিজ পদার্থে পরিপূর্ণ, যা এটিকে অ্যাসিডিটি উন্নত করতে ব্যবহারের জন্য বেশ উপযুক্ত করে তোলে।
চুল পড়া বন্ধ করে খুশকি কমায়
অকল্পনীয় প্রমাণ, কালো লবণদেখায় যে ময়দা চুলের স্বাভাবিক বৃদ্ধি এবং খুশকি কমাতে সাহায্য করতে পারে। এটা বলা হয়েছে যে এতে থাকা খনিজ চুলকে মজবুত করে এবং স্প্লিট এন্ডের চিকিৎসা করে।
ত্বক পরিষ্কার করে
অল্প পরিমাণে ফেসিয়াল ক্লিনজার কালো লবণ এটি যোগ করলে ত্বক উজ্জ্বল হতে সাহায্য করে। কারণ লবণের দানাদার টেক্সচার ছিদ্র বন্ধ করতে এবং মুখের তৈলাক্ততা ও নিস্তেজতা কমাতে সাহায্য করে।
স্বাস্থ্যকর ত্বকের জন্য কালো লবণ ব্যবহার করে ক্লিনিং সলিউশন
এই দ্রবণটি শরীর থেকে সমস্ত টক্সিন দূর করতে এবং অন্ত্র এবং কিডনি পরিষ্কার করতে প্রাকৃতিক ডিটক্সিফায়ার হিসাবে কাজ করে। এটি ত্বককে স্বাস্থ্যকর দেখায়।
- কালো লবণএটি জারে রাখুন এবং পাতিত জল দিয়ে পূরণ করুন।
- সমাধানটি সারারাত বসতে দিন। সকালে নিশ্চিত করুন যে সমস্ত লবণ পানিতে দ্রবীভূত হয়। প্রয়োজন হলে আরও কালো লবণ যোগ করুন
- এক গ্লাস গরম পানিতে এক চা চামচ এই দ্রবণ যোগ করুন এবং প্রতিদিন সকালে খালি পেটে পান করুন।
টেবিল লবণের তুলনায় সোডিয়াম কম
টেবিল লবণ, প্রাকৃতিকভাবে প্রাপ্ত কালো লবণএর তুলনায় এটিতে সোডিয়ামের পরিমাণ বেশি যেহেতু সোডিয়াম সামগ্রী ব্র্যান্ডের উপর নির্ভর করে ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হতে পারে কালো লবণ কেনার সময় লেবেল পড়তে ভুলবেন না।
কম additives রয়েছে
কালো লবণনিয়মিত টেবিল লবণের তুলনায় কম সংযোজন থাকতে পারে। এর কারণ হল ঐতিহ্যবাহীগুলি সংযোজন ছাড়াই ন্যূনতম প্রক্রিয়াকরণের মধ্য দিয়ে যায়।
কিছু টেবিল লবণে সম্ভাব্য ক্ষতিকারক সংযোজন যেমন পটাসিয়াম আয়োডেট এবং অ্যালুমিনিয়াম সিলিকেট থাকে। পটাসিয়াম আয়োডিন ফ্যাটের অক্সিডেশন বাড়াতে পারে, একটি ক্ষতিকারক কোষ প্রক্রিয়া যা টিস্যুর ক্ষতি করে এবং বিভিন্ন রোগের ঝুঁকি বাড়ায়।
কালো লবণ কি স্বাস্থ্যকর?
কালো লবণখনিজগুলি আমাদের শরীর দ্বারা কার্যকরভাবে শোষিত হয় না। লবণের খনিজগুলি সহজে শোষিত হয় না কারণ তারা অদ্রবণীয়, অর্থাৎ তারা তরলে দ্রবীভূত হয় না। খনিজগুলি দ্রবণীয় আকারে থাকলে শোষণ করা অনেক সহজ।
উপরন্তু, অনেক উপলব্ধ কালো লবণএটি কৃত্রিমভাবে উত্পাদিত হয় এবং এর খনিজ উপাদান কম। কালো লবণএটি একটি ভাল পছন্দ হতে পারে, কারণ এতে নিয়মিত টেবিল লবণের তুলনায় কম সংযোজন রয়েছে।
তবে ধরন যাই হোক না কেন, পরিমিত পরিমাণে লবণ খাওয়াই ভালো। মানুষের জন্য প্রতিদিন 2300 মিলিগ্রামের বেশি নয়। সোডিয়াম তাদের খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়, যা এক চা চামচ লবণের সমতুল্য।
কালো লবণের পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া ও ক্ষতি
কালো লবণ খাদ্যতালিকাগত পরিমাণে খাওয়া হলে এটি সাধারণত নিরাপদ। তবে এই লবণের অত্যধিক ব্যবহার কিছু বিরূপ প্রভাব সৃষ্টি করতে পারে। উচ্চ সালফেট সামগ্রীর কারণে গর্ভাবস্থায় সমস্যা দেখা দিতে পারে।
এটি গর্ভবতী মহিলাদের উচ্চ রক্তচাপের কারণ হতে পারে। এই পার্শ্ব প্রতিক্রিয়াগুলি অত্যধিক সেবনের ফলে সনাক্ত করা প্রভাব। কারণ কালো লবণ সাধারণ মানগুলিতে সেবনে সতর্ক থাকুন।
ফলস্বরূপ;
কালো লবণএটি একটি দুর্দান্ত প্রাকৃতিক বিকল্প, বিশেষ করে টেবিল লবণের জন্য। এটি তার অনন্য স্বাদ প্রোফাইলের সাথে অনেক খাবারের স্বাদ বাড়াতে পারে। যাইহোক, কৃত্রিমভাবে উত্পাদিত খাবারগুলি টেবিল লবণ থেকে খুব বেশি আলাদা নয়।
কালো লবণযদিও ময়দা নিয়ে সীমিত গবেষণা রয়েছে, তবে এটি শরীরের ওজন কমাতে, বুকজ্বালার চিকিৎসা এবং বিভিন্ন অসুখের চিকিৎসায় সাহায্য করে বলে জানা গেছে। অত্যধিক পরিমাণ কালো লবণ খরচ বিরূপ প্রভাব হতে পারে।
