„Какво е лимонена киселина?“ Лимонената киселина е естествено срещащо се съединение в цитрусовите плодове. Най-много се съдържа в лимоните. Придава на цитрусовите плодове техния кисел вкус.
Лимонена киселинаПроизвежда се и изкуствено. Неговата изкуствено произведена форма се използва в храни, почистващи препарати, козметика и хранителни добавки. Неговата изкуствена форма е различна от естествената в цитрусовите плодове.
Какво е лимонена киселина?
Лимонената киселина е получена за първи път от лимонов сок от шведски изследовател през 1784 г. Поради своя кисел, кисел вкус, лимонената киселина се използва в безалкохолни напитки, бонбони, като ароматизатор и консервант. За защита на лекарства, вируси и бактерии Използва се и като дезинфектант.
Какво е лимонена киселина?
Какво има в лимонената киселина?
Цитрусовите и плодовите сокове са естествени източници на лимонена киселина. Плодовете с най-високо съдържание на лимонена киселина са;
Limon
Лайм
Оранжев
Грейпфрут
Мандарин
Други плодове съдържат това съединение, макар и в малки количества. Други плодове, които съдържат лимонена киселина са:
Ананас
Ягоди
Малини
Червена боровинка
Череша
домати
Кетчупът и доматеното пюре, направени от домати, също съдържат това съединение. Въпреки че не се среща естествено, той е страничен продукт от сирене, вино и хляб с квас.
Използва се и в хранителни добавки, но не във формата, естествено произведена от цитрусови плодове. Причината да се произвежда изкуствено е, че е много скъпо да се произвежда от цитрусови плодове.
Свойствата на това съединение го правят важна добавка за различни индустрии. Областите на употреба на лимонената киселина са както следва;
Хранително-вкусовата промишленост
Изкуствената форма на лимонената киселина е една от най-широко използваните хранителни добавки. Използва се за повишаване на киселинността, ароматизиране и консервиране на храни. Газирани напитки, плодови сокове, напитки на прах, бонбони, замразени храни и някои млечни продукти съдържат изкуствената форма на лимонена киселина.
Лекарства и хранителни добавки
Лимонената киселина е индустриална съставка, използвана в лекарства и хранителни добавки. Добавя се към лекарства, за да помогне за стабилизиране и запазване на активните съставки. Минералните добавки като магнезий и калций съдържат лимонена киселина под формата на цитрат за увеличаване на абсорбцията.
дезинфекция
Той е полезен дезинфектант срещу различни бактерии и вируси. Проучване в епруветка показа, че лимонената киселина може да бъде ефективна при лечение или предотвратяване на норовирус, водеща причина за болести, предавани от храната. Лимонената киселина се предлага в търговската мрежа като почистващ агент за премахване на сапунени петна, петна от твърда вода, варовик и ръжда.
Ползи от лимонената киселина
Дава енергия
Цитратът е първата молекула, образувана по време на процес, наречен цикъл на лимонената киселина. Тази химическа реакция в тялото ни превръща храната в използваема енергия. Хората и другите организми получават по-голямата част от енергията си от този цикъл.
Увеличава абсорбцията на хранителни вещества
Лимонената киселина повишава бионаличността на минералите. Помага на тялото да ги абсорбира по-добре. газове, подуване на коремазапек намалява страничните ефекти като Магнезият в цитратна форма се абсорбира по-добре, осигурявайки по-голяма бионаличност от магнезиевия оксид и магнезиевия сулфат. Лимонената киселина също така повишава усвояването на добавките с цинк.
Лимонената киселина – под формата на калиев цитрат – предотвратява образуването на нови камъни в бъбреците. Той също така разгражда предварително образувани камъни в бъбреците. Бъбречни камъниса твърди маси от кристали, обикновено произхождащи от бъбреците. Лимонената киселина предпазва от камъни в бъбреците, като прави урината по-малко подходяща за образуване на камъни.
Предотвратява възпалението
Лимонената киселина има антиоксидантни свойства и предотвратява оксидативния стрес. Проучванията също така установяват, че лимонената киселина намалява възпалението в черния дроб поради способността си да предотвратява оксидативния стрес.
Има алкализиращ ефект
Въпреки че лимонената киселина има кисел вкус, тя е алкализиращ агент. С тази функция елиминира негативните ефекти на киселинните храни.
Ендотелна функция
Някои проучвания показват, че лимонената киселина може да помогне за подобряване на функциите на ендотела, тънка мембрана в сърцето. Тази способност се приписва на намаляване на възпалението.
Ползите от лимонената киселина за кожата
Лимонената киселина се добавя към някои продукти за лична хигиена като нощен крем, серум, маска. Има ефект против стареене. Той е антиоксидант, който предпазва кожата от увреждане на околната среда и оксидативен стрес.
Вреди от лимонена киселина
Изкуствената лимонена киселина обикновено се счита за безопасна. Няма научни изследвания, изследващи безопасността на изкуствената лимонена киселина, когато се консумира в големи количества за дълъг период от време.
Все пак има съобщения за заболявания и допълнителни алергични реакции. Един доклад отбеляза болка в ставите с подуване и скованост. Установени са мускулни и стомашни болки. Установено е, че четирима души са имали задух след консумация на храни, съдържащи изкуствена лимонена киселина.
Това е много рядка хранителна алергия. Освен това е трудно да се открие, тъй като лимонената киселина се намира в почти всеки вид преработена храна на пазара. Алергията се появява срещу изкуствената форма, а не срещу естествената форма.
Алергията към лимонена киселина причинява симптоми като язви в устата, кървене в червата, подуване на лицето и устните и главоболие.
