Царевично маслое рафинирано растително масло, което се използва широко в готвенето и особено във пържените картофи. Може да се използва и за много други цели като промишлени и козметични области.
Египет, производство на царевично масло преминава през сложен процес на рафиниране. Този процес царевично маслоПридава уникални свойства.
В статията „Какво представлява царевичното масло“, „Вредно ли е царевичното масло“, „Колко калории в царевичното масло“, „Къде се използва царевичното масло“, „Ползи и вреди от царевичното масло“ Заглавия на теми като
Какво представлява хранителната стойност на царевичното масло?
Царевично масло Състои се от 100% мазнини и не съдържа протеини или въглехидрати. Супена лъжица (15 ml) царевично масло Той има следното съдържание на хранителни вещества:
Калории: 122
Мазнини: 14 грама
Витамин Е: 13% от референтния дневен прием (RDI)
Много витамини и минерали се губят в процеса на извличане на масло от царевица. Все пак остава прилично количество витамин Е.
Витамин Е е мастноразтворим хранителен елемент, който действа като противовъзпалителен антиоксидант в тялото ни.
Антиоксидантите са съединения, които неутрализират молекулите, наречени свободни радикали, намалявайки риска от сърдечни заболявания, диабет тип 2 и някои видове рак.
Царевично масло30-60% от маслото е омега-6, вид полиненаситени мазнини. линолова тъй катосе състои от кожа.
Полиненаситените мазнини включват омега 6 и омега 3 масла. Съотношението на омега 6 мазнините към омега 3 мазнините в организма трябва да бъде около 4: 1, така че да е от полза за организма, тъй като възпалението намалява.
Царевично маслоСъотношението на омега 6 към омега 3 е 46: 1, което е индикация, че балансът е загубен.
Къде се използва царевичното масло?
Той има различни приложения както за готвене, така и за готвене.
Използва се като индустриален почистващ препарат и смазка в допълнение към производството на гориво за бензинови и дизелови двигатели. Той се среща и в много козметика, течни сапуни и шампоани.
Най-предпочитаното му приложение е да се използва като масло за пържене. Той има много висока точка на дим от около 232 ° C (температурата, при която маслото започва да гори), което го прави идеален за хрупкавост без изгаряне на кафява храна. Царевично масло;
- Използва се в сладкиши, хляб и други хлебни изделия.
Как се прави царевично масло?
Съдържащ само 1-4% масло, царевицата не е естествено мазна храна. Следователно той трябва да премине през цялостен процес за отстраняване на маслото.
Първо семената трябва да се притиснат механично, за да се отдели маслото. След това маслото преминава през поредица от химични процеси, които премахват примесите, както и нежеланите миризми и аромати.
Следните действия могат да доведат до загуба на много витамини и минерали или дори добавяне на вредни вещества:
Етапи на производство на царевично масло
Екстракция с хексан
Царевицата се измива с разтвор, който съдържа химично вещество, наречено хексан, което води до отделяне на масло. Посочено е, че хексанът влияе неблагоприятно на нервната система при хората и животните.
Дезодориране
Нежеланите миризми и аромати се отстраняват от маслото заедно с някои здравословни съединения. Преди този етап, царевично маслоМиризмата и вкусът на не са подходящи за готвене.
за зимни условия
Тъй като наситените (твърди) масла остават течни при ниски температури, те се отстраняват от маслото.
Какви са предимствата на царевичното масло?
Царевично маслоизглежда има благоприятни ефекти върху здравето в някои проучвания. Съдържа здравословни за сърцето съединения като фитостероли, витамин Е и линолова киселина.
Богат на фитостероли
Царевично маслоСъдържа фитостероли, които са съединения на растителна основа със структура, подобна на холестерола, открит при животните.
Фитостеролите са потенциално противовъзпалителни и ядат противовъзпалителни храни; Намалява риска от сърдечни заболявания, диабет тип 2 и някои видове рак.
Царевично масло, фъстъци, маслини и масло от рапица Той има високо съдържание на фитостерол в сравнение с някои други масла за готвене.
Фитостеролът има особено високо съдържание на бета-ситостерол. Изследванията на епруветки са установили, че бета-ситостеролът може да има антитуморни свойства.
Освен това са известни фитостеролите, които помагат да се блокира усвояването на холестерола от организма. По този начин те също помагат за понижаване на високите нива на холестерол, което е рисков фактор за сърдечни заболявания.
Добър за здравето на сърцето
Царевично масло Той намалява риска от сърдечни заболявания, тъй като съдържа здравословни за сърцето съединения като витамин Е, линолова киселина и фитостероли.
Витамин Е е мощен антиоксидант, така че консумирането на това хранително вещество може да предотврати оксидативно увреждане на сърцето и кръвоносните съдове, причинено от излишните свободни радикали.
В преглед на проучвания с над 300.000 5 души, консумирането на 9% от общите калории като линолова киселина вместо наситени мазнини е свързано с 13% по-нисък риск от инфаркт и XNUMX% по-нисък риск от сърдечна смърт.
Някои изследвания, царевично маслоТой също така казва, че помага за намаляване на холестерола, особено LDL (лошия) холестерол, вероятно поради съдържанието на фитостерол.
В 25-седмично проучване при 4 възрастни, 4 супени лъжици (60 ml) на ден царевично масло Потребителите намаляват нивата на LDL (лош) холестерол, общ холестерол и триглицериди в сравнение с тези, консумиращи същото количество кокосово масло. Някои от тези проучвания, царевично масло е финансиран от компания производител. Резултатите от здравни изследвания, финансирани от хранителни компании, често са изкривени в полза на продуктите на компанията.
Какви са вредите от царевичното масло?
Царевично маслоима някои рискове, които могат да надхвърлят потенциалните ползи за здравето.
Съдържа големи количества омега 6 мастни киселини
Царевично масло Той е с високо съдържание на линолова киселина, омега 6 масло, което се оказа полезно в някои проучвания. Омега 6 маслата обаче могат да бъдат вредни, ако се консумират в излишък.
Според повечето проучвания съотношението на омега-6 към омега-3 в организма трябва да се поддържа около 4: 1 за оптимално здраве.
Повечето хора консумират много омега 6, това съотношение може да бъде 20: 1. Този дисбаланс може да причини състояния като затлъстяване, нарушена мозъчна функция, депресия и сърдечни заболявания.
Балансът на тези масла е важен, тъй като омега 6 маслата могат да бъдат противовъзпалителни - особено когато няма достатъчно противовъзпалителни омега-3 масла. Царевично маслоТой има съотношение 46: 1 омега 6 към омега 3 мазнини.
Произведено с генетично модифицирана царевица
най-много царевично масло Приготвя се с помощта на генетично модифицирана (ГМО) царевица. Повечето от тази царевица е модифицирана, за да бъде устойчива на насекоми и някои хербициди като глифозат.
През 2015 г. глифозатът беше класифициран като „възможен канцероген“ от Световната здравна организация (СЗО). Смята се, че ГМО храните и глифозатът причиняват бързо нарастване на хранителните алергии и нивата на непоносимост.
Царевично масло Това е силно рафиниран продукт. Трябва да премине през цялостен процес, за да го извлече от царевица и да го направи годен за консумация.
Този процес царевично маслотова означава, че е по-вероятно да се окисли - което означава, че започва да губи електрони на молекулярно ниво и става нестабилен.
Силно окислените съединения увеличават риска от някои заболявания в тялото ни. Царевично маслоБета-ситостеролът отвътре се окислява, тъй като се нагрява продължително време, както във фритюрник.
Царевично маслоГневът също произвежда антинутриент акриламид, силно реактивно съединение, което е свързано с проблеми с нервната, хормоналната и мускулната функция.
Акриламидът е класифициран като потенциално канцерогенно вещество от Международната агенция за изследване на рака (IARC).
Здравословно ли е царевичното масло?
Царевично олиоСъдържа някои здравословни съставки като витамин Е и фитостероли, но обикновено не се счита за здравословна мазнина. Това е така, защото е високо рафиниран и с високо съдържание на възпалителни омега 6 мазнини.
Царевично маслоима по-здравословни алтернативи. Например, екстра върджин зехтинът се получава от естествено маслени маслини, които могат да бъдат пресовани просто за извличане на маслото, без да е необходима химическа обработка.
Зехтин също царевично маслоТой съдържа по-малко полиненаситени омега-6 мазнини от n и вместо това е богат на мононенаситена олеинова киселина.
В резултат на това;
Царевично маслопопулярно се използва за методи на готвене като пържене, поради високата си точка на дим.
FВъпреки че съдържанието му на итостерол и витамин Е предлагат някои ползи за здравето, той е доста богат на възпалителни омега 6 мазнини и е рафиниран. Следователно вредите му надвишават ползите.
