Халапеньо е дребен, зелен или червен сорт пипер. Горчивината се класифицира като умерена. Намира широко приложение в мексиканската кухня. Но също така е популярно консумирано по целия свят.
Той е питателен и има много ползи. Халапеньо съдържа съединение, известно като капсаицин. Това съединение помага в борбата с рака, отслабването, предотвратява растежа на бактериите, бори се с настинките благодарение на антиоксидантите си, спира пристъпите на мигрена и подобрява зрението.
Какво е халапеньо?
пипер халапеньо; Той е член на семейството на нощниците, заедно с доматите, патладжаните и картофите. Получава горчивината си от капсаицина, химично съединение, концентрирано в бялата сърцевина на пипера.. Подобно на повечето люти чушки, горчивината му варира в зависимост от много растежни фактори, като количеството слънчева светлина и нивото на pH на почвата.
Чушките Jalapeno имат от 2.500 до 8.000 топлинни единици на Scoville по скалата на Scoville. Това го класифицира като умерено горчив.
Хранителна стойност на чушката Jalapeno
С ниско съдържание на калории, чушките са пълни с витамини, минерали, фибри и антиоксиданти. Хранителното съдържание на една чаша нарязани чушки халапеньо (около 90 грама) е както следва:
Подобно на много плодове и зеленчуци, той е добър източник на фибри. Освен това съдържа много витамин С и витамин В6. Едно от най-уникалните съединения в чушките е капсаицинът, който придава на пипера характерния горчив вкус и е отговорен за много от ползите за здравето.
Ползи от пипер халапеньо
Помага за отслабване
Халапеньо пипер увеличава изгарянето на мазнини чрез ускоряване на метаболизма. Помага за отслабване, като намалява апетита.
Това е така, защото съдържа съединение капсаицин. Това съединение улеснява загубата на тегло. Следователно, това е съдържанието на много хапчета за отслабване.
Борба с рака
Пиперът Jalapeno има свойства за борба с рака благодарение на съединението капсаицин.
Тъй като капсаицинът инхибира растежа на туморите, той се разглежда като естествено лечение на рак.
Едно проучване тества ефекта му върху рака на гърдата. Установено е, че инхибира растежа на раковите клетки на гърдата.
Капсаицинът променя експресията на няколко гена, участващи в оцеляването и разпространението на раковите клетки.
Има естествени свойства за облекчаване на болката
Капсаицинът е ефективно болкоуспокояващо, когато се използва външно.
Успокоява болката, като временно блокира рецепторите за болка в апликираната област.
Въпреки че предизвиква усещане за парене при нанасяне, след известно време настъпва изтръпване и болката се облекчава.
Капсаициновите лосиони се използват за облекчаване на болка, причинена от вируса на херпес зостер, диабетна нервна болка, хронична мускулна и ставна болка.
Освен нанасяне върху кожата,болка при мигренаМоже да се използва и като назален спрей за изсветляване на кожата.
Лосиони и спрейове, съдържащи капсаицин, са ефективни при лечението на болка. Не е известно обаче дали яденето на чушки халапеньо или нанасянето им върху кожата ще има същия ефект.
Предотвратява стомашни язви
Капсаицинът в пипера на първо място предпазва стомаха от образуване на язви.
Намалява стомашното възпаление при пациенти с H. pylori. Дори унищожава инфекцията.
Бори се с инфекциите
Съединенията, открити в лютия червен пипер, забавят растежа на хранителни бактерии и дрожди.
Екстрактът от Jalapeno предотвратява производството на токсини от холерните бактерии, което намалява въздействието на смъртоносната хранителна болест.
Изследванията показват, че капсаицинът може да помогне за предотвратяване на видове инфекции като стрептокок в гърлото, бактериален зъбен кариес и хламидия.
Рискови фактори за сърдечни заболявания са диабет, висок холестерол и високо кръвно налягане.
Капсаицинът помага за намаляване на въздействието на тези фактори и поддържа сърцето здраво.
Капсаицинът намалява нивата на холестерола и липидите при животни. Въпреки това, не са правени проучвания за това при хора.
Проучванията при животни показват, че капсаицинът понижава кръвното налягане чрез отпускане на кръвоносните съдове.
Укрепва имунитета
Витамин С е антиоксидант, който намалява щетите, причинени от свободните радикали, присъстващи в тялото. Действа най-добре при обикновена настинка.
Чушките халапеньо съдържат повече витамин С от портокалите. Витамин С укрепва имунната система, като произвежда бели кръвни клетки, които помагат на тялото да предотврати заболяване.
Изследванията показват, че витамин С може да предотврати инфекции като обикновена настинка, причинена от бактерии и вируси.
Облекчава мигрена и главоболие
Капсаицинът в лют червен пипер намалява болката при мигрена.
Капсаицинът освобождава пептиди за болка и, когато се прилага локално, намалява невропатичната болка.
Локално прилаганият капсаицин също така облекчава артериалната болка по време на мигренозен пристъп при тези, които изпитват артериална чувствителност на скалпа.
Подобрява зрението
Чушките халапеньо съдържат добро количество витамин А. Витамин А също е от полза за здравето на кожата, особено здравето на очите.
Халапеньо пипер вреди
Споменахме ползите от пипер халапеньо. Тази здравословна храна също има някои потенциални странични ефекти. Най-честата нежелана реакция е временно усещане за парене в устата след хранене. В зависимост от горчивината на пипера, тази реакция варира от лека до тежка.
За хора, които не понасят горчиви храни, трябва да се вземат няколко предпазни мерки, които могат да намалят реакциите на пипер:
Използвайте ръкавици: Носенето на ръкавици при работа с чушки предотвратява пренасянето на горчиви съединения към чувствителните зони на тялото, особено около очите.
Отстранете семето:Семенната част на пипера има най-висока концентрация на капсаицин. Отстранете бялата част на халапеньо преди готвене.
За мляко: Ако усещането за парене стане твърде силно, пиенето на пълномаслено краве мляко ще помогне за временно намаляване на огъня.
Поне едно проучване е установило, че капсаицинът може да влоши киселини, така че ако отключи симптоми при тези с рефлуксНе яжте халапеньо.
Синдром на раздразнените черва Хората с цьолиакия могат да изпитат неприятни симптоми след консумация на лют червен пипер. Честите нежелани реакции включват коремна болка, парене, спазми и диария.
Как да ям халапеньо?
Чушките Халапеньо могат да се консумират сурови, варени, сушени или дори на прах. Можете да използвате пипера по следните начини:
В салати
Готвене в основни ястия
Като туршия
В смутита
Приготвени в царевичен хляб или ястия с яйца
В ястия като месо или ориз
Да обобщим;
Халапеньо е сорт червен или зелен пипер, класифициран като средно лют. Това е капсаициновото съединение в пипера халапеньо, което осигурява неговите предимства. Това съединение помага за загуба на тегло, бори се с рака и има болкоуспокояващи свойства. Освен това халапеньото предпазва здравето на сърцето, предпазва от стомашни язви, укрепва имунитета и се бори с инфекциите. Можете да използвате чушки халапеньо в салати и туршия.
