У апошні час ён стаў спрэчным прадуктам харчавання. пальмавага алеюспажыванне імкліва расце ва ўсім свеце.
У той час як кажуць, што гэта прыносіць карысць здароўю, таксама заяўлена, што гэта будзе прадстаўляць рызыку сардэчных захворванняў.
Ёсць і экалагічныя праблемы пры яго вытворчасці. у артыкуле «Ці шкодны пальмавы алей», «У якіх прадуктах змяшчаецца пальмавы алей», «Як і з чаго атрымліваюць пальмавы алей» Вы знойдзеце адказы на свае пытанні.
Што такое пальмавае алей?
пальмавага алею, іншымі словамі пальмавае алей, Яго атрымліваюць з чырвоных мясістых пладоў пальмы.
Асноўнай крыніцай гэтага алею з'яўляецца дрэва Elaeis guineensis, родам з Заходняй і Паўднёва-Заходняй Афрыкі. У гэтым рэгіёне існуе 5000-гадовая гісторыя выкарыстання.
У апошнія гады вытворчасць пальмавага алеюЁн распаўсюдзіўся ў Паўднёва-Усходняй Азіі, уключаючы Малайзію і Інданезію. Гэтыя дзве краіны ў цяперашні час пальмавага алею пастаўляе больш за 80% сваіх паставак.
Какосавае алей камічны пальмавага алею Ён таксама паўцвёрды пры пакаёвай тэмпературы.Аднак тэмпература плаўлення какосавага алею складае 24 ° C, пальмавага алеюскладае 35 ° С. Гэты паказчык даволі высокі.Розніца паміж гэтымі двума алеямі звязана з іх тоўста-кіслотным складам.
пальмавага алеюз'яўляецца адным з самых танных і папулярных алеяў ва ўсім свеце. На яго долю прыходзіцца адна траціна сусветнай вытворчасці расліннага алею.
пальмавага алею, увогуле алей пальмаядраў змешаны з. Хоць абодва паходзяць з адной расліны, алей пальмаядраўздабываецца з насення пладоў. Ён белы, а не чырвоны, і мае розныя перавагі для здароўя.
Як і дзе выкарыстоўваецца пальмавае алей?
пальмавага алею Яго выкарыстоўваюць для падрыхтоўкі ежы і дадаюць у многія гатовыя стравы, якія вы бачыце ў прадуктовай краме.
Гэта алей з'яўляецца важным інгрэдыентам у кухнях Заходняй Афрыкі і трапічных краін, і надае смак кары і, у прыватнасці, вострым стравам.
Яго часта выкарыстоўваюць для пассерования і смажання, таму што ён плавіцца толькі пры высокіх тэмпературах, а яго тэмпература застаецца пастаяннай.
пальмавага алеюЯго таксама часам дадаюць у арахісавае масла і іншыя спрэды, каб прадухіліць назапашванне алею на слоіку.пальмавага алею Акрамя таго, яго можна дадаваць у наступныя прадукты.
Заклапочанасць у 1980-х гадах тым, што спажыванне трапічных алеяў можа паставіць пад пагрозу здароўе сэрца, пальмавага алеюЁн замяніў транс-тлушчы ў многіх прадуктах.
Даследаванні, транс-тлушчыВытворцы прадуктаў харчавання пасля выяўлення рызыкі для здароўя пальмавага алею працягвалі іх выкарыстанне.
Гэта алей таксама змяшчаецца ў многіх нехарчовых прадуктах, такіх як зубная паста, мыла і касметыка. Ён таксама выкарыстоўваецца для вытворчасці біядызельнага паліва, якое выступае ў якасці альтэрнатыўнай крыніцы энергіі.
Харчовая каштоўнасць пальмавага алею
Адна сталовая лыжка (14 грама) пажыўнасць пальмавага алею заключаецца ў наступным:
Каларыйнасць: 114
Тлушчы: 14 грама
Насычаныя тлушчы: 7 грама
Монаненасычанымі тлушчы: 5 грама
Поліненасычаныя тлушчы: 1,5 грама
Вітамін Е: 11% ад RDI
Калорыі ў пальмавым алеіЯго вышыня зыходзіць ад тоўстых кіслот. Расшчапленне тоўстых кіслот складаецца з 50% насычаных тоўстых кіслот, 40% монаненасычаных тоўстых кіслот і 10% поліненасычаных тоўстых кіслот.
пальмавага алеюАсноўным тыпам насычаных тлушчаў, якія змяшчаюцца ў тварагу, з'яўляецца пальміціновая кіслата, якая складае 44% яго калорый. Ён таксама змяшчае невялікія колькасці сцеарінавай кіслаты, мірыстынавай кіслаты і лаўрынавай кіслаты, тоўстай кіслаты з сярэдняй ланцугом.
пальмавага алеюшто арганізм можа ператварыць у вітамін А бэта-каратын Ён багаты антыаксідантамі, вядомымі як кароціноіды, у тым ліку
фракцыянаваны пальмавага алеюВадкая частка ў вадзе выдаляецца працэсам крышталізацыі і фільтрацыі. Астатняя цвёрдая частка змяшчае больш насычаных тлушчаў і мае больш высокую тэмпературу плаўлення.
Якія перавагі пальмавага алею?
На думку некаторых даследчыкаў пальмавага алеюз; Ён мае розныя перавагі для здароўя, такія як абарона функцый мозгу, зніжэнне фактару рызыкі сардэчных захворванняў і павышэнне ўзроўню вітаміна А.
Карысна для здароўя мозгу
пальмавага алеювалодае магутнымі антіоксідантнымі ўласцівасцямі, якія падтрымліваюць здароўе мозгу. Вітамін ЕГэта выдатная крыніца токотриола, тыпу
даследаванні жывёл і чалавека, пальмавага алеюГэта сведчыць аб тым, што такатрыёлы ў кедры могуць дапамагчы абараніць адчувальныя поліненасычаныя тлушчы ў мозгу, запаволіць інсульт, знізіць рызыку інсульту і прадухіліць рост паражэнняў мозгу.
Карысць для здароўя сэрца
пальмавага алеюЛічыцца, што ён абараняе ад хвароб сэрца. Нягледзячы на тое, што вынікі даследавання неадназначныя, гэта алей станоўча ўплывае на фактары рызыкі сардэчных захворванняў, зніжаючы ўзровень халестэрыну ЛПНП і павышаючы ўзровень халестэрыну ЛПВП.
Аднак варта адзначыць, што само павышэнне або зніжэнне ўзроўню халестэрыну не ліквідуе фактары рызыкі. Ёсць шмат іншых фактараў, якія ўплываюць на гэта.
Паляпшэнне ўзроўню вітаміна А
пальмавага алеюу людзей з дэфіцытам або з рызыкай дэфіцыту вітамін А можа дапамагчы палепшыць узровень
Даследаванні цяжарных жанчын у краінах, якія развіваюцца, пальмавага алею Даказана, што спажыванне вітаміна А павышае ўзровень вітаміна А ў крыві немаўлятаў.
Адно даследаванне паказала, што пацыенты з мукавісцыдозам, якія з цяжкасцю засвойваюць тлушчараспушчальныя вітаміны, прымалі дзве-тры сталовыя лыжкі ў дзень на працягу васьмі тыдняў. чырвонага пальмавага алею Устаноўлена, што пасля яго прыёму ў крыві павышаецца ўзровень вітаміна А.
Зніжае акісляльных стрэс
свабодныя радыкалыГэта вельмі рэактыўныя злучэнні, якія ўтвараюцца ў нашым целе ў выніку такіх фактараў, як стрэс, няправільнае харчаванне, уздзеянне забруджвальных рэчываў і пестыцыдаў.
Назапашваючыся ў арганізме з часам акісляльных стрэсЯны могуць прывесці да запалення, пашкоджання клетак і нават хранічных захворванняў. З іншага боку, антыаксіданты - гэта злучэнні, якія могуць нейтралізаваць шкодныя свабодныя радыкалы, каб не пашкодзіць нашы клеткі.
пальмавага алею Ён з высокім утрыманнем карысных антыаксідантаў, а таксама памяншае запаленне і акісляльны стрэс, выкліканы свабоднымі радыкаламі.
Для ліквідацыі акісляльнага стрэсу пальмавага алеюБудзе больш карысна ўжываць збалансаваную дыету, спалучаючы яе з іншымі прадуктамі з высокай антыаксідантнай здольнасцю, такімі як куркума, імбір, цёмны шакалад і грэцкія арэхі.
Перавагі пальмавага алею для валасоў і скуры
Тое, што мы ямо, моцна ўплывае на здароўе скуры і валасоў. пальмавага алеюможа быць эфектыўным для паляпшэння выгляду шнараў і барацьбы з вуграмі. Гэта таму, што ён багаты вітамінам Е, важным пажыўным рэчывам, якое гуляе цэнтральную ролю ў здароўе скуры.
У Journal of Medical Sciences Research Апублікаванае даследаванне паказала, што прыём вітаміна Е ўнутр на працягу чатырох месяцаў у параўнанні з плацебо. атопіческій дэрматыт паведамілі пра значнае паляпшэнне сімптомаў.
Іншыя даследаванні паказалі, што вітамін Е можа быць выкарыстаны для ран, язваў і псарыяз паказвае, што гэта можа быць карысна пры лячэнні
Для здароўя і росту валасоў дзякуючы багатаму ўтрыманню такатрыенолу пальмавага алею шырока выкарыстоўваецца. у 2010 годзе выпадзенне валасоў Даследаванне 37 удзельнікаў з выпадзеннем валасоў паказала, што прыём токотриенола на працягу васьмі месяцаў павялічыў колькасць валасоў на 34,5 працэнта. Тым часам у групе плацебо ў канцы даследавання колькасць валасоў скарацілася на 0.1 працэнта.
У чым шкоду пальмавага алею?
У некаторых даследаваннях пальмавага алею Нягледзячы на тое, што ён аказвае ахоўны эфект на здароўе сэрца, некаторыя з іх маюць супярэчлівыя вынікі.
Даследаванне на жывёл паказала, што шматразова разагрэтае і спажытае алей можа выклікаць назапашванне бляшак у артэрыях з-за зніжэння антіоксідантной актыўнасці.
Пацукоў награвалі 10 разоў. прадукты з пальмавым алеем елі, у іх з'явіліся вялікія артэрыяльныя бляшкі і іншыя прыкметы хваробы сэрца на працягу шасці месяцаў, але свежыя пальмавага алею Такога не было заўважана ў тых, хто яго еў.
пальмавага алею можа павялічыць фактары рызыкі сардэчных захворванняў у некаторых людзей. Награванне алею шматразова зніжае яго антыаксідантныя здольнасці і спрыяе развіццю сардэчных захворванняў.
Акрамя таго, даступны на рынку сёння пальмавага алеюБольшая частка яго моцна апрацоўваецца і акісляецца для кулінарнага выкарыстання.
Гэта можа выклікаць негатыўныя наступствы для здароўя. Нерафінаваны і халоднага адціскання, каб паменшыць негатыўныя наступствы для здароўя пальмавага алею трэба выкарыстоўваць.
Спрэчкі вакол пальмавага алею
пальмавага алею Ёсць некалькі этычных праблем, звязаных з уздзеяннем яго вытворчасці на навакольнае асяроддзе, дзікую прыроду і грамадства.
Рост попыту ў апошнія дзесяцігоддзі быў беспрэцэдэнтным у Малайзіі, Інданезіі і Тайландзе. вытворчасць пальмавага алеювыклікала распаўсюджанне в
У гэтых краінах вільготны і трапічны клімат, які ідэальна падыходзіць для вырошчвання алейных пальмаў. Для вырошчвання пальмаў у гэтым рэгіёне знішчаюцца трапічныя лясы.
Паколькі існаванне лясоў гуляе важную ролю ў скарачэнні выкідаў парніковых газаў шляхам паглынання вугляроду ў атмасферы, высечка лясоў, паводле прагнозаў, будзе мець шкодныя наступствы для глабальнага пацяплення.
Акрамя таго, знішчэнне мясцовых ландшафтаў выклікае змены ў экасістэмах, бо пагражае здароўю і разнастайнасці дзікай прыроды.
Гэта асабліва эфектыўна для відаў, якія знаходзяцца пад пагрозай знікнення, такіх як барнейскія арангутаны, якія знаходзяцца пад пагрозай знікнення з-за страты асяроддзя пражывання.
У выніку;
пальмавага алеюНягледзячы на тое, што гэта алей, які найбольш часта выкарыстоўваецца ў свеце, эколагі, занепакоеныя ўплывам яго вытворчасці на навакольнае асяроддзе, здароўе дзікіх жывёл і жыццё мясцовых жыхароў, настойваюць на тым, што гэты алей нельга выкарыстоўваць.
калі пальмавага алею купляйце брэнды, сертыфікаваныя RSPO. Сертыфікацыя RSPO (Круглы стол па ўстойлівым вытворчасці пальмавага алею) накіравана на забеспячэнне ўстойлівасці вырошчвання пальмавых гадавальнікаў і нанясенне меншай шкоды трапічным лясам, і прадукцыя з гэтым сертыфікатам была выраблена такім чынам.
Акрамя таго, лепш выкарыстоўваць іншыя крыніцы тлушчу для большасці вашых штодзённых патрэб, так як вы можаце атрымаць аналагічную карысць для здароўя з іншых алеяў і прадуктаў.
