Усе воцаты вырабляюцца шляхам ферментацыі крыніцы вугляводаў у спірт. «Ацэтабактэр» Затым бактэрыі ператвараюць спірт у воцатную кіслату.
Як прыгатаваць чырвоны вінны воцат?
Яго вырабляюць шляхам закісання чырвонага віна, затым працаджваюць і разліваюць у бутэлькі. Яго вытрымліваюць перад разлівам, каб паменшыць інтэнсіўнасць густу.
Харчовая каштоўнасць чырвонага віннага воцату
большасць людзей чырвонага віннага воцатуЁн лічыць яго занадта кіслым або кіслым, каб спажываць яго ў адзіночку. чырвонага віннага воцатуЯго спалучаюць з іншымі інгрэдыентамі, напрыклад, з аліўкавым алеем у запраўцы для салат.
100 грам чырвонага віннага воцатуЯго харчовая каштоўнасць наступная:
Каларыйнасць: 6
Бялок: 0 грам
Тлушчы: 0 грама
Вугляводы: 0 грам
Абалоніна: 0 грама
Не з'яўляючыся добрай крыніцай бялкоў, тлушчаў, вугляводаў і клятчаткі, чырвонага віннага воцатузмяшчае невялікія колькасці мікраэлементаў, у тым ліку:
калій
натрый
Ёсць некалькі іншых злучэнняў у чырвоным вінным воцаце, якія карысныя для здароўя ў цэлым. Гэтыя;
Воцатная кіслата
Як і іншыя гніды чырвонага віннага воцату Ён таксама змяшчае воцатную кіслату. Таксама вядомая як этановая кіслата, яна атрымліваецца ў выніку ферментацыі этанолу ацетабактэрыямі (бактэрыямі сямейства воцатнай кіслаты). Ён мае некаторыя правераныя перавагі для здароўя.
Поліфенолы
чырвонага віннага воцатуЗмяшчае поліфенольныя злучэнні, такія як флавоноіды і фенольныя кіслоты. Гэтыя антыаксіданты акісляльных стрэсДапамагае змагацца з запаленчымі захворваннямі і паменшыць запаленне.
Якія перавагі чырвонага віннага воцату?
Можа знізіць узровень цукру ў крыві
чырвонага віннага воцатуВоцатная кіслата ў воцаце і іншых воцатах можа дапамагчы знізіць узровень цукру ў крыві.
Ён запавольвае пераварванне вугляводаў і павялічвае ўсмоктванне глюкозы, тыпу цукру, які выклікае меншае ўтварэнне глюкозы ў крыві.
Даследаванне на дарослых з рэзістэнтнасцю да інсуліну паказала, што ўжыванне 2 сталовых лыжак (30 мл) воцату перад ежай, багатай вугляводамі, зніжае ўзровень цукру ў крыві на 64% і павялічвае адчувальнасць да інсуліну на 34% у параўнанні з групай плацебо.
Пры выкарыстанні для падрыхтоўкі некаторых страў чырвонага віннага воцату можа знізіць глікемічны індэкс (ГІ) гэтых прадуктаў. ГІ - гэта сістэма ранжыравання, якая ацэньвае, наколькі ежа павышае ўзровень цукру ў крыві.
Адно даследаванне паказала, што салёныя агуркі, прыгатаваныя з воцатам замест агуркоў, зніжаюць ГІ ежы больш чым на 30%.
Абараняе скуру
чырвонага віннага воцатуУ ім ёсць антыаксіданты, якія могуць змагацца з бактэрыяльнымі інфекцыямі і пашкоджаннямі скуры. Гэта пігменты, якія надаюць садавіне і гародніне сіні, чырвоны і фіялетавы колеры. антоціаныв.
Даследаванне з прабіркі чырвонага віннага воцатувызначыў, што ўтрыманне антацыянаў у віне залежыць ад тыпу і якасці чырвонага віна, якое выкарыстоўваецца для яго вырабу.
чырвонага віннага воцату антыаксідант, які таксама можа змагацца з ракам скуры, такім як меланома рэсвератрол Ён утрымлівае.
Напрыклад, адно даследаванне ў прабірцы паказала, што рэсвератрол знішчае клеткі рака скуры і значна запавольвае рост новых ракавых клетак.
У дадатак, чырвонага віннага воцатуВоцатная кіслата ў ім можа змагацца з скурнымі інфекцыямі. Воцатная кіслата выкарыстоўваецца ў медыцынскіх мэтах больш за 6.000 гадоў для лячэння ран, інфекцый грудной клеткі, вушэй і мочэвыводзяшчіх шляхоў.
У даследаванні прабіркі было ўстаноўлена, што воцатная кіслата з'яўляецца частай прычынай інфекцый у пацыентаў з апёкамі. Acinetobacter baumannii душыць рост бактэрый, такіх як
Аднак неабходныя дадатковыя даследаванні, каб вызначыць лепшае прымяненне воцату для догляду за скурай.
Любы від воцату перад нанясеннем на скуру трэба разбавіць вадой, каб паменшыць яго кіслотнасць, бо неразведзены воцат можа выклікаць моцнае раздражненне і нават апёк.
Гэта можа дапамагчы страце вагі
чырвонага віннага воцатуВоцатная кіслата ў ім можа спрыяць пахуданню.
Было паказана, што воцатная кіслата памяншае назапашванне тлушчу, павялічвае спальванне тлушчу і зніжае апетыт.
Больш за тое, ён даўжэй захоўвае ежу ў страўніку. Гэта гармон голаду, які можа прадухіліць пераяданне. Грэлінзатрымлівае яго выпуск.
У адным даследаванні дарослыя з атлусценнем выпівалі 15 мл напою з 30, 0 або 500 мл воцату ў дзень. Праз 12 тыдняў групы, якія ўжывалі воцат, мелі значна меншы вага і менш тлушчу на жываце, чым кантрольная група.
У іншым даследаванні з удзелам 12 чалавек тыя, хто ўжываў вялікую колькасць воцату з воцатнай кіслатой разам са сняданкам з белага пшанічнага хлеба, адзначалі павышаную насычанасць у параўнанні з тымі, хто ўжываў мала воцатнай кіслаты.
Карысна для стрававання
Гістарычна склалася, што людзі здаўна выкарыстоўвалі розныя віды воцату для лячэння захворванняў стрававальнай сістэмы.
У прыватнасці, ёсць сцвярджэнні, што воцат спрыяе здароўю стрававання, робячы страўнік больш кіслым.
Ідэя гэтага заключаецца ў тым, што тым, у каго нізкая кіслата ў страўніку, гэта можа дапамагчы пры такіх праблемах, як пякотка і нястраўнасць.
Нягледзячы на тое, што пра гэта ходзіць шмат анекдотаў, даследванняў мала што перашкаджае, таму няма шмат доказаў.
Са станоўчага боку, сырыя і непастэрызаванае чырвонага віннага воцатузмяшчае вялікую колькасць пробиотических бактэрый.
Прабіётыкі дапамагаюць павялічыць і палепшыць папуляцыю мікрабіёма кішачніка, што дапамагае ў яго здольнасці пераварваць раслінную ежу.
Забяспечвае магутныя антыаксіданты
чырвонага віннага воцатуЧырвонае віно, якое з'яўляецца асноўным кампанентам чырвонага віна, мае магутныя поліфенольныя антыаксіданты, у тым ліку рэсвератрол. Чырвонае віно таксама змяшчае антыаксідантныя пігменты, званыя антаціанамі.
Антыаксіданты прадухіляюць пашкоджанне клетак, выкліканае малекуламі, вядомымі як свабодныя радыкалы, якія могуць прывесці да хранічных захворванняў, такіх як рак, дыябет і хваробы сэрца.
Антыаксіданты ў чырвоным віне ўтрымліваюцца ў воцаце, хоць і ў меншай колькасці. Працэс закісання можа паменшыць утрыманне антацыянаў да 91%.
Падтрымлівае здароўе сэрца
чырвонага віннага воцату можа палепшыць здароўе сэрца.
Воцатная кіслата і рэсвератрол могуць дапамагчы прадухіліць адукацыю тромбаў і знізіць узровень халестэрыну, запаленне і крывяны ціск.
Нягледзячы на тое, што большасць даследаванняў даследавала чырвонае віно, воцат змяшчае тыя ж антыаксіданты - толькі ў значна меншых колькасцях.
60-тыднёвае даследаванне ў 4 дарослых з высокім крывяным ціскам паказала, што прыём экстракта чырвонага віна значна зніжае артэрыяльны ціск у параўнанні з экстрактам вінаграда, які не меў ніякага эфекту.
чырвонага віннага воцатуТакія поліфенолы, як рэсвератрол, расслабляюць крывяносныя пасудзіны і павялічваюць колькасць кальцыя ў клетках, што паляпшае кровазварот і зніжае крывяны ціск.
Воцатная кіслата можа мець падобныя эфекты. Даследаванні на грызунах паказваюць, што воцатная кіслата зніжае крывяны ціск, павялічваючы ўсмоктванне кальцыя і змяняючы гармоны, якія кантралююць крывяны ціск, а таксама баланс вадкасці і электралітаў.
Адно даследаванне паказала, што ў мышэй, якіх кармілі воцатнай кіслатой або воцатам, назіралася значнае зніжэнне крывянага ціску ў параўнанні з мышамі, якіх кармілі толькі вадой.
Акрамя таго, высокі ўзровень як воцатнай кіслаты, так і рэсвератролу можа знізіць узровень трыгліцерыдаў і халестэрыну, якія з'яўляюцца патэнцыйнымі фактарамі рызыкі сардэчных захворванняў.
Было паказана, што воцатная кіслата зніжае ўзровень агульнага халестэрыну і трыгліцерыдаў у пацукоў. Высокія дозы таксама зніжалі ўзровень ЛПНП (дрэннага) халестэрыну ў трусоў, якіх кармілі дыетай з высокім утрыманнем халестэрыну.
Праяўляе антымікробныя ўласцівасці
чырвонага віннага воцатуЯшчэ адзін станоўчы аспект воцату і ўсіх воцатаў - гэта тое, што ён валодае антымікробнымі ўласцівасцямі, як і какосавае масла.
Існуюць розныя харчовыя патагенныя мікраарганізмы, якія патэнцыйна могуць выклікаць сур'ёзныя праблемы са здароўем і захворванні. Гэтыя;
– Clostridium botulinum
– Электронная пасылка
– Лістэрыя
– Сальманела
– Стафілакок
Даследаванні воцатнай кіслаты паказваюць, што яна вельмі эфектыўна прадухіляе бактэрыяльнае харчовае атручванне і знішчае шкодныя бактэрыі.
Ёсць нават доказы таго, што воцатная кіслата можа знішчаць інфекцыі з высокай лекавай устойлівасцю.
Дзе выкарыстоўваецца чырвоны вінны воцат?
чырвонага віннага воцату Ён выкарыстоўваецца ў кулінарыі, але мае і іншыя прымянення. Звычайна яго аддаюць перавагу ў якасці запраўкі для салат. Ён добра спалучаецца з такімі прадуктамі, як ялавічына і гародніна.
У той час як белы воцат звычайна выкарыстоўваецца для мыцця дома, чырвонага віннага воцату пераважны для асабістага догляду. Напрыклад, чырвонага віннага воцатуВы можаце разбавіць яго вадой у прапорцыі 1: 2 і выкарыстоўваць у якасці тоніка для асобы.
Акрамя таго, ваша ванная пакойангельская соль і 2-3 сталовыя лыжкі (30-45 мл) з лавандай чырвонага віннага воцату Даданне яго ў скуру супакойвае скуру.
У чым шкоду чырвонага віннага воцату?
Празмернае спажыванне мае некаторыя недахопы. Напрыклад, ужыванне занадта вялікай колькасці воцату пагаршае стрававальныя сімптомы, такія як млоснасць, нястраўнасць і пякотка.
Гэта таксама можа паўплываць на працу некаторых лекаў для крывянага ціску і сэрца, зніжаючы ўзровень калію, што можа яшчэ больш знізіць крывяны ціск.
Акрамя таго, кіслотныя растворы, такія як воцат, могуць пашкодзіць зубную эмаль, таму прапалашчыце рот вадой пасля ўжывання ежы ці напояў, якія змяшчаюць воцат.
У выніку;
Чырвоны вінны воцат мае шмат пераваг, такіх як зніжэнне ўзроўню цукру ў крыві, кантроль артэрыяльнага ціску і халестэрыну. Ён таксама мае шэраг антыаксідантаў, паколькі ён атрымліваецца з чырвонага віна.
Бяспечна піць або ўжываць гэты воцат у ўмераных колькасцях, але ён можа нанесці шкоду, калі яго прымаць празмерна або з некаторымі лекамі.
