Карысць, шкоду і харчовая каштоўнасць какава

КакаваМяркуецца, што ён быў упершыню выкарыстаны цывілізацыяй майя ў Цэнтральнай Амерыцы.

Ён быў завезены ў Еўропу іспанскімі канкістадорамі ў 16 стагоддзі і хутка стаў папулярным як лячэбны прэпарат.

какава-парашок, какава-бабыДрабненне вырабляецца шляхам выдалення з яго масла.

Найважнейшая роля сёння вытворчасць шакаладувыкарыстоўваецца ў. Сучасныя даследаванні паказалі, што какава змяшчае важныя злучэнні, якія могуць прынесці карысць здароўю.

у артыкуле «што такое какава», «чым карысна какава», «колькі калорый у какава», «для чаго робяць какава», «як ўжываць какава», «у чым карысць і шкоду какава» на пытанні будуць дадзены адказы.

 Як атрымліваецца какава?

Я xnumx.a

Какава-бабы і мякаць вакол іх звычайна змяшчаюць у кучы або скрыні для натуральнага закісання. На гэтым этапе натуральныя бактэрыі размнажаюцца, выкарыстоўваючы цукар з цеста ў якасці крыніцы энергіі.

Я xnumx.a

Затым бабы сушаць на сонцы або ў печах на дровах і адпраўляюць на перапрацоўшчыкі какава.

Я xnumx.a

Тонкія пласты ядраў аддзяляюцца ад унутранай эмбрыянальнай тканіны. Затым гэтыя голыя бабы абсмажваюць і здрабняюць для атрымання шакаладнага лікёру.

Я xnumx.a

Шляхам механічнага адціскання большай часткі тлушчу (какава-алею) у шакаладным лікёры ён становіцца сырым і самым любімым. какава-парашок вырабляецца.

Какава, какава-парашок Гэта ядра, якія апрацоўваюцца, каб атрымаць рафінаваны экстракт пад назвай

шакалад, Kakao Гэта цвёрдая ежа, атрыманая злучэннем лікёру з какава-алеем і цукрам.

у канчатковым прадукце Kakao Суадносіны лікёру вызначае, наколькі цёмны шакалад.

Малочны шакалад звычайна вырабляецца шляхам дадання згушчанага або сухога малака ў шакаладную сумесь, якая змяшчае 10-12% цёртага какава.

Паўсалодкі або горка-салодкі шакалад часта называюць чорным шакаладам і змяшчае не менш за 35% какава-лікёру па вазе.

Белы шакалад змяшчае толькі какава-алей у спалучэнні з падсалодвальнікаў і малочнымі прадуктамі.

Харчовая каштоўнасць какава-парашка

Какавазмяшчае высокія канцэнтрацыі поліфенолы, ліпідаў, мінералаў, вітамінаў і клятчаткі.

У асноўным флаванолы Kakao Гэта клас поліфенолаў, якія змяшчаюцца ў спіртных напоях. Флаванолы, асабліва эпикатехин, кацехін, кверцетін, кававая кіслата і проантоцианидины дзейнічаюць як магутныя антыаксіданты.

какава-парашок Ён таксама змяшчае тэабрамін і кафеін, якія аказваюць розныя фізіялагічныя эфекты.

Незаменныя мінералы, такія як магній, медзь, калій і жалеза таксама какава-парашоксустракаецца ў вялікай колькасці. 100 грам пажыўнасць какава-парашка Яна заключаецца ў наступным;

Якія перавагі какава?

Багаты поліфенолы

Поліфенолыгэта антыаксіданты, якія натуральным чынам змяшчаюцца ў такіх прадуктах, як садавіна, гародніна, чай, шакалад і віно.

Гэта было звязана са шматлікімі перавагамі для здароўя, у тым ліку памяншэннем запалення, паляпшэннем крывацёку, паніжэннем артэрыяльнага ціску, павышэннем ўзроўню халестэрыну і цукру ў крыві.

КакаваГэта адзін з найбагацейшых крыніц поліфенолаў. У ім асабліва шмат флаванолаў, якія валодаюць моцным антіоксідантным і супрацьзапаленчым дзеяннем.

З гэтым, апрацоўка какава а працэс награвання можа прывесці да таго, што ён страціць свае карысныя ўласцівасці. 

Яго таксама часта апрацоўваюць шчолачам, каб паменшыць яго горкі густ, што прыводзіць да зніжэння ўтрымання флаванолу на 60%.

Па гэтай прычыне, KakaoХоць какава само па сабе з'яўляецца выдатнай крыніцай поліфенолаў, не ўсе прадукты, якія змяшчаюць какава, прынясуць аднолькавую карысць.

Зніжае высокае крывяны ціск, паляпшаючы ўзровень аксіду азоту

КакаваЁн дапамагае знізіць артэрыяльны ціск, як у выглядзе парашка, так і ў выглядзе горкага шакаладу.

Гэты эфект першы Kakao з Цэнтральнай Амерыкі, у якога артэрыяльны ціск значна ніжэй, чым у мацерыковых суродзічаў, якія не п'юць Kakao п'янства было зафіксавана ў жыхароў астравоў.

КакаваЛічыцца, што флаванолы ў кедры паляпшаюць узровень аксіду азоту ў крыві, што можа палепшыць працу крывяносных сасудаў і знізіць крывяны ціск.

Акрамя таго, гэты эфект большы ў пажылых людзей з або без высокага крывянага ціску, чым у маладых людзей.

Аднак варта памятаць, што апрацоўка значна зніжае колькасць флаванолаў, таму гэтыя эфекты не будуць заўважаныя ў шакаладзе.

Памяншае і ліквідуе запаленне

На думку даследчыкаў спажыванне какаваПератварэнне ў звычку можа паменшыць выпрацоўку супрацьзапаленчых хімічных рэчываў у арганізме.

Тэабрамін, кававая кіслата, кацехін, эпикатехин, процианидины, магній, медзь і іншыя актыўныя інгрэдыенты ў вытворных какава змагаюцца з запаленнем, зніжаючы актывацыю клетак імуннай сістэмы, асабліва манацытаў і макрофагов.

Прадукты, багатыя какава Спажыванне яго можа прадухіліць і палепшыць хранічныя запаленчыя захворванні, такія як раздражнёная тоўстая кішка, астма, хвароба Альцгеймера, дэменцыя, парадантыт, ГЭРБ і розныя віды раку.

Зніжае рызыку сардэчнага прыступу і інсульту

Акрамя зніжэння артэрыяльнага ціску, KakaoЗдаецца, ён таксама валодае іншымі ўласцівасцямі, якія могуць знізіць рызыку сардэчнага прыступу і інсульту.

багаты флаваноламі KakaoГэта павышае ўзровень аксіду азоту ў крыві, што расслабляе і пашырае артэрыі і крывяносныя пасудзіны і паляпшае крывацёк.

Больш таго, KakaoБыло ўстаноўлена, што ён зніжае ўзровень «дрэннага» халестэрыну ЛПНП, аказвае разрэджвае кроў эфект, падобны да аспірыну, паляпшае ўзровень цукру ў крыві і памяншае запаленне.

Гэтыя ўласцівасці былі звязаны з меншым рызыкай сардэчнага прыступу, сардэчнай недастатковасці і інсульту.

Агляд дзевяці даследаванняў з удзелам 157.809 XNUMX чалавек выявіў, што большае спажыванне шакаладу было звязана са значна меншым рызыкай сардэчных захворванняў, інсульту і смерці.

Два даследаванні ў Швецыі паказалі, што спажыванне шакаладу складае ад 19 да 30 грамаў у дзень; выявілі, што меншыя дозы былі звязаны з сардэчнай недастатковасцю, але той жа эфект не назіраўся пры спажыванні большай колькасці.

Гэтыя вынікі Kakao Гэта даследаванне паказвае, што частае ўжыванне багатага шакаладу можа прынесці карысць ахове сэрца.

Карысць какава для мозгу

Шмат даследаванняў, Kakaoпаказалі, што поліфенолы могуць знізіць рызыку нейродегенеративных захворванняў, паляпшаючы працу мозгу і крывацёк.

Флаванолы могуць пранікаць праз гематоэнцефаліческій бар'ер і ўдзельнічаць у біяхімічных шляхах, якія выпрацоўваюць нейроны і важныя для працы мозгу малекулы. 

Акрамя таго, флаванолы ўплываюць на выпрацоўку аксіду азоту, які расслабляе мышцы крывяносных сасудаў, павялічваючы крывацёк і прыток крыві да мозгу.

Мае высокае ўтрыманне флаванолу Kakao У двухтыднёвым даследаванні 34 пажылых людзей, якія атрымлівалі перорально, было ўстаноўлена, што прыток крыві да мозгу павялічыўся на 8% праз тыдзень і на 10% праз два тыдні.

Далейшыя даследаванні, штодня Kakao мяркуе, што спажыванне флаванолу можа палепшыць разумовую дзейнасць у людзей з псіхічнымі расстройствамі і без іх.

Гэтыя даследаванні KakaoЁн дэманструе станоўчую ролю алкаголю ў здароўі мозгу і магчымы станоўчы ўплыў на нейрадэгенератыўныя захворванні, такія як хвароба Альцгеймера і Паркінсана.

Паляпшае настрой і сімптомы дэпрэсіі

КакаваУ дадатак да станоўчага ўплыву на ўзроставую псіхічную дэгенерацыю, яго ўплыў на мозг можа палепшыць настрой і сімптомы дэпрэсіі.

Станоўчы ўплыў на настрой, KakaoГэта могуць быць флаванолы ананаса, ператварэнне трыптафану ў натуральны стабілізатар настрою серотонін, утрыманне кафеіну або проста пачуццёвае задавальненне ад ужывання шакаладу.

Даследаванне спажывання шакаладу і ўзроўню стрэсу ў цяжарных жанчын паказала, што больш частае ўжыванне шакаладу было звязана са зніжэннем стрэсу і паляпшэннем стану дзяцей.

Акрамя таго, даследаванне ў мужчын паказала, што ўжыванне шакаладу было звязана з паляпшэннем агульнага стану здароўя і паляпшэннем псіхалагічнага стану.

Флаванолы могуць паменшыць сімптомы дыябету 2 тыпу

Хоць празмернае ўжыванне шакаладу, вядома, не спрыяе кантролю ўзроўню цукру ў крыві, Kakao гэта на самай справе мае некаторыя антыдыябетычныя эфекты.

даследаванні прабіркі, Kakao Даследаванні паказваюць, што флаванолы запавольваюць пераварванне і ўсмоктванне вугляводаў у кішачніку, паляпшаюць сакрэцыю інсуліну, памяншаюць запаленне і стымулююць нутрацягліцавае паглынанне цукру з крыві.

Некаторыя даследаванні паказалі, што большае спажыванне флаванолаў, у тым ліку тымі, хто ўжывае какава, можа прывесці да зніжэння рызыкі дыябету 2 тыпу.

Акрамя таго, агляд даследаванняў на людзях паказвае, што багаты флаванолам цёмны шакалад або Kakao Было паказана, што ўжыванне ежы павышае адчувальнасць да інсуліну, паляпшае кантроль цукру ў крыві і можа паменшыць запаленне ў людзей, якія пакутуюць і не пакутуюць дыябетам.

Аднак калі гэтыя вынікі спалучаюцца з больш адчувальным станоўчым уздзеяннем на здароўе сэрца, Kakao Неабходныя дадатковыя даследаванні, хоць гэта сведчыць аб тым, што поліфенолы могуць мець станоўчы ўплыў на прафілактыку і кантроль дыябету.

Можа валодаць супрацьракавымі ўласцівасцямі

Флаванолы ў садавіне, гародніне і іншых харчовых прадуктах прыцягваюць вялікую ўвагу з-за іх ахоўных уласцівасцяў ад рака, нізкай таксічнасці і невялікіх пабочных эфектаў.

Какава дыета, багатая экстракты какавы Даследаванні на жывёл з яго выкарыстаннем паказалі станоўчыя вынікі ў зніжэнні рака малочнай залозы, падстраўнікавай залозы, прастаты, печані і тоўстай кішкі, а таксама лейкеміі.

Даследаванні на людзях паказалі, што дыеты, багатыя флаваноламі, звязаны са зніжэннем рызыкі рака.

Аднак дадзеныя пра какава супярэчлівыя, бо некаторыя даследаванні не выявілі карысці, а некаторыя нават заўважылі павышаны рызыка.

Какава і невялікія даследаванні на раку на людзях паказваюць, што гэта можа быць магутным антыаксідантам і гуляць пэўную ролю ў прафілактыцы рака. Аднак неабходныя дадатковыя даследаванні.

Змест тэабраміну і тэафіліну можа дапамагчы людзям з астмай

Астма - гэта небяспечнае для жыцця хранічнае запаленчае захворванне, якое выклікае абструкцыю і запаленне дыхальных шляхоў.

КакаваМяркуецца, што ён можа быць карысным для пацыентаў з астмай, таму што змяшчае супрацьастматычныя злучэнні, такія як тэабрамін і тэафілін.

Тэабрамін падобны на кафеін і можа вылечыць працяглы кашаль. 100 грам какавытаксама змяшчае каля 1.9 грама гэтага злучэння.

Тэафілін дапамагае пашырэнню лёгкіх, расслабляе дыхальныя шляхі і памяншае запаленне.

даследаванні на жывёл, экстракт какавыБыло паказана, што дыхальныя шляхі могуць паменшыць як звужэнне дыхальных шляхоў, так і таўшчыню тканіны.

Аднак гэтыя высновы яшчэ не прайшлі клінічныя выпрабаванні на людзях і KakaoНезразумела, ці бяспечна яго выкарыстоўваць з іншымі супрацьастматычнымі прэпаратамі. 

Такім чынам, хоць гэта цікавая вобласць распрацоўкі, яна ўсё яшчэ з'яўляецца важнай сферай для лячэння астмы. KakaoПакуль рана казаць, як гэта можа быць выкарыстана.

Антыбактэрыйныя ўласцівасці прыносяць карысць зубам

Шмат даследаванняў, KakaoЁн даследаваў ахоўныя эфекты карыесу ад карыесу і захворванняў дзёсен.

Какавазмяшчае мноства злучэнняў з антыбактэрыйнымі, антыферментнымі і імунастымулюючымі ўласцівасцямі, якія могуць спрыяць яго ўздзеянню на здароўе паражніны рота.

У адным даследаванні, экстракт какавы Пацукі, заражаныя ротавымі бактэрыямі, якія атрымлівалі толькі ваду, мелі значнае памяншэнне зубных паражнін у параўнанні з тымі, якія атрымлівалі толькі ваду.

Ayrıca, Kakao прадукты валодаюць противокариесным дзеяннем - прадухіляюць размнажэнне мікробаў на зубах і дзёснах.

Аднак істотных даследаванняў на людзях і Kakao Большасць іх прадукцыі таксама змяшчае цукар. 

У выніку KakaoТрэба будзе распрацаваць новыя прадукты, каб адчуць перавагі для здароўя паражніны рота

Можа павысіць лібіда і сэксуальную актыўнасць

Какавагэта чыстая, нерафінаваны форма шакаладу. Тэабрамін па сваім змесце дзейнічае як пашыральнік крывяносных сасудаў і выкарыстоўваецца для гэтай мэты ў сучаснай медыцыне.

Гэта таксама павялічвае крывацёк па ўсім целе, таму што зніжае крывяны ціск, памяншае запаленне і пашырае артэрыі.

КакаваЯшчэ адно хімічнае рэчыва, якое паляпшае настрой, змяшчаецца ў падтынніку, - гэта фенэтыламін, які вылучае тыя ж эндарфіны, якія выдзяляюцца, калі мы закахаемся, што можа дапамагчы палепшыць сэксуальнае жыццё.

Карысць какава для скуры

Какава ve KakaoПрадукты, атрыманыя з кедра, багатыя флаваноламі, такімі як эпикатехин, кацехін, эпигалловая кіслата, кававая кіслата і тэабрамін.

Гэтыя злучэнні спецыяльна паглынаюць свабодныя радыкалы ў скуры, якія ўтвараюцца з-за ўздзеяння ультрафіялету і бачнага святла. 

Цёмны шакалад валодае супрацьзапаленчымі і антіоксідантнымі ўласцівасцямі, а таксама амаладжальным эфектам. Было ўстаноўлена, што ён зніжае эрітему і рак скуры прыблізна на 25%.

Мясцовае ўжыванне какава-алею можа паменшыць маршчыны, тонкія лініі, цёмныя плямы, вугры, плямы і расцяжкі на скуры.

Перавагі какава для валасоў

магнійгуляе жыццёва важную ролю ў дзяленні і росце клетак. Ён адказвае за супрацьзапаленчыя і аднаўленчыя механізмы ў клетках, асабліва ў валасяных фалікулах.

спажыванне какаваГэта можа паскорыць рост валасоў ад каранёў, у асноўным пасля менапаўзы. Гэта таксама прадухіляе запаленне, якое ўплывае на здароўе і рост валасоў.

Какава слабее?

некалькі парадаксальна, спажыванне какава, у выглядзе шакаладу, можа дапамагчы кантраляваць вагу. 

КакаваЛічыцца, што гэта можа спрыяць працэсу пахудання, рэгулюючы выкарыстанне энергіі, памяншаючы апетыт і запаленне, а таксама павялічваючы акісленне тлушчу і пачуццё сытасці.

Даследаванне страты вагі, у якім назіралі за людзьмі на дыеце з нізкім утрыманнем вугляводаў, паказала, што група, якой давалі 42 грама шакаладу ў дзень, або каля 1.5% какава, худнела хутчэй, чым група, якая прытрымлівалася звычайнай дыеты.

Белы і малочны шакалад цёмны шакалад Гэта не мае тых жа пераваг. Цёмны шакалад вышэй Kakao карысць страты вагі павінна належаць чорны шакалад. У іншых відах шакаладу можа быць высокае ўтрыманне цукру.

Як ўжываюць какава?

Какава Прадукты, якія вы можаце ўжываць, дадаючы, наступныя:

Цёмны шакалад

Таму што ён якасны і не менш за 70% Kakao Пераканайцеся, што ён змяшчае 

Гарачае/халоднае какава

Змяшайце какава з гарачым або халодным малаком.

ліслівец

Для дадання багатага пажыўнага ўтрымання ў кактэйлі або дадання густу шакаладу Kakao Вы можаце дадаць.

пудынгі

У хатнія пудынгі можна дадаваць сырой какава-парашок.

Пасыпце садавінай

Какава асабліва пасыпаюць бананы або трускаўку.

Батончыкі гранолы

Дадайце самаробную сумесь батончыкаў гранолы, каб павялічыць карысць для здароўя і палепшыць густ. Kakao эклеін.

Дзе выкарыстоўваецца какава?

Какава у асноўным спажываецца ў выглядзе шакаладу, у тым ліку малочнага і цёмнага шакаладу (насамрэч у белым шакаладзе Kakao не існуе). 

у шакаладзе Kakao чым вышэй працэнт, тым больш верагоднасць прынесці карысць.

Акрамя шакаладу, какава прадаецца ў выглядзе какава-бабоў, лікёру, парашка і шкарлупіны.

Какава Яго таксама можна дадаваць у капсулы. Існуюць таксама актуальныя прадукты, якія змяшчаюць какава і какава-алей.

У чым шкоду какава?

У той час як какава ў цэлым бяспечна пры ўмераным спажыванні, вялікія колькасці могуць мець негатыўныя наступствы.

КакаваЗмяшчае кафеін і звязаныя з ім хімічныя рэчывы. Ужыванне вялікай колькасці можа выклікаць звязаныя з кафеінам пабочныя эфекты, такія як раздражняльнасць, пачашчанае мачавыпусканне, бессань і пачашчанае сэрцабіцце.

Какаваможа выклікаць скурныя алергічныя рэакцыі, завалы і галаўныя болі мігрэні. Гэта таксама можа выклікаць праблемы з страваваннем, такія як млоснасць, засмучэнне кішачніка, буркатанне ў жываце і газаўтварэнне.

Какава можа запаволіць згусальнасць крыві. Занадта спажыванне какаваможа павялічыць рызыку крывацёкаў і сінякоў у людзей з парушэннямі крывацёку.

КакаваКафеін можа пагоршыць дыярэю, асабліва калі яго ўжываць у вялікіх колькасцях.

Важна, KakaoХаця шакалад мае шмат патэнцыйных пераваг для здароўя, камерцыйны шакалад і вырабы з яго часта ўтрымліваюць вялікую колькасць шкодных для здароўя злучэнняў, такіх як цукар, тлушч і дабаўкі.

Дзе вы выкарыстоўваеце какава-парашок? Вы можаце падзяліцца з намі абласцямі выкарыстання.