Што такое кляновы сіроп, што ён робіць? Карысць і шкоду

Адзін з папулярных падсалодвальнікаў, які выкарыстоўваецца сёння кляновага сіропу вядомы як кляновага сіропуСтоп. Сцвярджаецца, што ён больш здаровы і пажыўны, чым цукар, і лічыцца на 100% натуральным падсалодвальнікам.

ніжэй «Што такое кляновы сіроп, чым ён карысны», «Як вырабляецца кляновы сіроп», «Карысць і шкоду кляновага сіропу»будуць згаданыя.

Што такое кляновы сіроп?

Гэты вадкі сіроп зроблены з цукрыстай цыркулявалай вадкасці (воднай) кляновых дрэў.

Яго ўжывалі ў ежу на працягу многіх стагоддзяў у Паўночнай Амерыцы з часоў індзейцаў. Больш за 80% сусветных паставак зараз вырабляецца ў Канадзе.

Як вырабляецца кляновы сіроп?

Клён запасіць крухмал у ствалах і каранях непасрэдна перад зімой. У канцы зімы гэты крухмал ператвараецца ў цукар, які павялічваецца ў сутнасці.

Ён, натуральна, праходзіць 2-этапны працэс:

– У клёне зроблена дупла. Затым цыркуляцыйная вадкасць з цукрам выцякае і збіраецца ў кантэйнер.

– Вадкасць з цукрам кіпяцяць да таго часу, пакуль вада з яе не выпарыцца, утвараючы густы цукровы сіроп, які затым фільтруюць для выдалення забруджванняў.

Якія існуюць віды кляновага сіропу?

Існуе некалькі розных класіфікацый гэтага сіропу ў залежнасці ад яго колеру. Дакладная форма класіфікацыі можа адрознівацца ў розных краінах.

Увогуле, кляновага сіропу класіфікуецца як клас А або клас Б.

– Клас A далей дзеліцца на 3 групы: светла-бурштынавы, сярэдні бурштынавы і цёмна-бурштынавы.

– Гатунак B самы цёмны з усіх.

Асноўнае адрозненне паміж імі заключаецца ў тым, што больш цёмныя сіропы вырабляюцца з эсэнцыі, здабытай падчас апошняга збору ўраджаю.

Цёмныя сіропы маюць больш моцныя водар клёнугэта мае.

Харчовая каштоўнасць кляновага сіропу

кляновы сіропГалоўнае, што адрознівае яго ад рафінаванага цукру - гэта тое, што ён змяшчае мінералы і антыаксіданты. 100 грам кляновага сіропу мае наступныя значэнні;

Гэты подсластітель змяшчае некаторыя мінералы, асабліва марганец ve цынкЁн змяшчае добрую колькасць, але не варта забываць, што ён змяшчае вялікую колькасць цукру.

Кальцый і цынк даступныя ў ўмераных колькасцях, а сіроп таксама змяшчае амінакіслоты, у тым ліку лейцын, валін і ізалейцын.

Гэта прыкладна 2/3 цукрозы, а ў 100 грамах змяшчаецца каля 61 грама цукру.

Навуковыя даследаванні пацвярджаюць, што празмернае ўжыванне цукру наносіць сур'ёзную шкоду. Лічыцца, што празмернае спажыванне цукру з'яўляецца адной з асноўных прычын самых вялікіх праблем са здароўем у свеце, такіх як атлусценне, дыябет 2 тыпу і хваробы сэрца.

Глікемічны індэкс кляновага сіропу Гэта каля 54. Гэта добрая рэч і паказвае, што ён стабілізуе ўзровень цукру ў крыві адносна нармальнага цукру.

Кляновы сіроп змяшчае як мінімум 24 розныя антыаксіданты

Вядома, што акісляльнае пашкоджанне з'яўляецца адным з механізмаў старэння і многіх захворванняў.

Ён складаецца з непажаданых хімічных рэакцый з удзелам свабодных радыкалаў, то ёсць малекул з нестабільнымі электронамі.

Антыаксідантыгэта рэчывы, якія могуць нейтралізаваць свабодныя радыкалы і паменшыць акісляльнае пашкоджанне, патэнцыйна зніжаючы рызыку некаторых захворванняў.

Шмат даследаванняў кляновага сіропупаказвае, што гэта добрая крыніца антыаксідантаў. Адно даследаванне паказала, што гэты подсластітель змяшчае 24 розныя антыаксіданты.

Больш цёмныя сіропы (напрыклад, гатунак B) утрымліваюць больш гэтых карысных антыаксідантаў, чым сіропы светлага колеру.

Якія перавагі кляновага сіропу?

У сіропе выяўлена вялікая колькасць патэнцыйна карысных рэчываў. Некаторыя з гэтых злучэнняў адсутнічаюць у кляновай драўніне, але ўтвараюцца пры кіпячэнні салодкай вадкасці з адукацыяй сіропу.

Адным з іх з'яўляецца злучэнне пад назвай квебекол.

кляновы сіроп Сцвярджаецца, што актыўныя інгрэдыенты ў ім дапамагаюць прадухіліць рост ракавых клетак, а таксама запавольваюць расшчапленне вугляводаў у стрававальным тракце.

Дапамагае змагацца з запаленчымі захворваннямі

даследаванні, кляновага сіропуЁн выявіў, што квебекол, малекула, знойдзеная ў Квебекол дзейнічае, памяншаючы запаленчую рэакцыю макрофагов.

кляновы сіроп Ён таксама багаты фенольнымі злучэннямі, якія дапамагаюць змагацца з запаленнем. Адно даследаванне паказала, што гэтыя супрацьзапаленчыя ўласцівасці кляновага сіропу могуць дапамагчы ў барацьбе з нервовым запаленнем у пацыентаў з хваробай Альцгеймера.

Карысна для здароўя мозгу

У даследаваннях на мышах, чыстага кляновага сіропубыло ўстаноўлена, што паляпшае здароўе мозгу. кляновы сіропКаб лепш зразумець уплыў канабіса на чалавечы мозг, трэба яшчэ папрацаваць.

Антыаксіданты ў гэтым сіропе могуць абараніць мозг ад акісляльнага стрэсу і яго шкодных наступстваў.

Дапамагае лячыць рак

даследаванні, чыстага кляновага сіропуГэта сведчыць аб тым, што ён можа інгібіраваць праліферацыю і інвазію клетак у хворых на рак.

экстракты кляновага сіропубыло выяўлена, што ён валодае антіоксідантным і антыпраліфератыўным дзеяннем супраць ракавых клеткавых ліній.

кляновы сіропЯго антыаксідантныя ўласцівасці прама прапарцыйныя колеру - чым цямней сіроп, тым мацней яго антыаксідантны профіль.

У іншым даследаванні, цёмны кляновага сіропупаказалі станоўчае ўздзеянне на клеткавыя лініі страўнікава-кішачнага гасцінца. Сіроп змяшчае некаторыя актыўныя інгрэдыенты, якія забяспечваюць абарону ад раку.

Праца таксама цёмная кляновага сіропуЁн мяркуе, што звычайны прыём саладкакораня можа здушыць прагрэсаванне рака страўніка і стрававода.

Можа дапамагчы страваванню

Празмернае спажыванне рафінаванага цукру сіндром раздражнёнага кішачніка і можа прывесці да праблем стрававальнай сістэмы, такіх як дзіравы кішачнік. аднак, кляновага сіропуГэта можа быць не так.

Штучныя падсалодвальнікаў ўтрымліваюць поліолы, якія выклікаюць ўздуцце жывата і дыскамфорт у жываце. Як альтэрнатыва кляновага сіропу можна пазбегнуць гэтых праблем.

Лепш, чым сталовы цукар

кляновы сіропУ той час як глікемічны індэкс сталовага цукру роўны 54, глікемічны індэкс сталовага цукру роўны 68. гэта, кляновага сіропуробіць яго лепшай альтэрнатывай.

Даследаванні, кляновага сіропуГэта паказвае, што гэта можа быць лепш, чым цукроза для людзей, якія маюць справу з дыябетам 2 тыпу.

Больш цікава, кляновага цукрупастаўляецца з іншымі важнымі антыаксідантамі, якія пазбаўленыя цукру. Гэта робіць яго лепшым, чым цукар.

кляновы сіропЯго нізкі глікемічны індэкс робіць яго ідэальнай ежай для прафілактыкі дыябету 2 тыпу.

Аднак не варта ўжываць занадта шмат кляновага сіропу. Ён па-ранейшаму змяшчае цукар, а лішак цукру звязаны з сур'ёзнымі ўскладненнямі для здароўя.

Кляновы сіроп супраць цукру

кляновы сіроп адносна неапрацаваны. Сок з клёну награваецца, каб выпарыць большую частку вады, пакінуўшы толькі сіроп.

З іншага боку, цукар падвяргаецца многім працэсам на заводах. Цукар вырабляюць з цукровага трыснёга або цукровых буракоў. Некаторыя хімічныя рэчывы нават выкарыстоўваюцца пры перапрацоўцы цукру.

Цукар таксама не ўтрымлівае абсалютна ніякіх пажыўных рэчываў з-за апрацоўкі. Аднак кляновага сіропузмяшчае следавыя колькасці неабходных мінералаў, такіх як калій, магній, жалеза, цынк і кальцый; У ім асабліва шмат марганца і рыбафлавіну.

Кляновы сіроп супраць мёду

Абодва яны рэкламуюцца як альтэрнатыўныя падсалодвальнікаў цукру. Яны моцна адрозніваюцца па сваёй пажыўнасці.

Нягледзячы на ​​​​тое, што абодва ўтрымліваюць следавыя колькасці пажыўных рэчываў, танцаваць Ён змяшчае сціплыя колькасці вітамінаў С і В6. З другога боку, кляновага сіропузмяшчае шмат мінеральных рэчываў, якіх няма ў мёдзе.

Па цукрыстасці кляновага сіропувыглядае вышэй. кляновы сіропУ той час як цукар у мёдзе ў асноўным у выглядзе цукрозы, у мёдзе ёсць цукар у выглядзе фруктозы. Цукроза лепш фруктозы. Даследаванні на мышах паказваюць, што спажыванне фруктозы (або глюкозы) можа мець больш шкодны эфект, чым цукроза.

Параўнанне сталовага цукру і мёду кляновага сіропу Здаецца, значна лепшы варыянт. кляновы сіроп Вы можаце выкарыстоўваць мёд і мёд узаемазаменна, але пазбягайце сталовага цукру, наколькі гэта магчыма.

Чым шкодны кляновы сіроп?

Хоць ён змяшчае некаторыя пажыўныя рэчывы і антыаксіданты, у ім таксама вельмі шмат цукру.

кляновы сіроп Гэта вельмі бедная крыніца пажыўных рэчываў у параўнанні з "сапраўднымі" прадуктамі, такімі як гародніна, садавіна і неапрацаваныя прадукты жывёльнага паходжання.

кляновы сіроп Мы можам выкарыстоўваць наступны выраз: «менш дрэнны» варыянт цукру; гэтак жа, як мёд і цукар у какосе. Гэта не робіць яго здаровым. Ён валодае такімі ж уласцівасцямі, як і ўсе цукру і іншыя падсалодвальнікаў.