Sakatlıq və ya başqa cür orqan ətləriheyvanın əksər insanların bəyənmədiyi, lakin yüksək qidalı hissələridir. sakatatHeyvanın qida tərkibi heyvanın yeməyə adət etdiyi əzələ ətindən xeyli yüksəkdir.
Offal nədir?
Sakatlıqheyvanların orqanlarıdır. Ən çox istehlak edilən orqanlar inək, quzu, keçi, toyuq və ördəkdən alınan orqanlardır. Heyvanların əksəriyyəti ət kimi yeməyə öyrəşdiyimiz əzələ toxuması üçün yetişdirilir və sakatat hissəsi həmişə nəzərə alınmır.
əslində sakatatHeyvanın ən qidalı hissəsidir. Vitamin B12 ve fol turşusu Dəmir kimi çox yüksək miqdarda qida ehtiva edir və eyni zamanda əla dəmir və zülal mənbəyidir.
İçalat növləri hansılardır?
Ən çox istehlak edilən sakatat növləri bunlardır:
Qaraciyər
Qaraciyər sakatatların qida mənbəyidir. Tərkibində A və B12 vitaminlərinin yüksək olması səbəbindən qidalandırıcı super qidadır.
Dil
Dil daha çox əzələdir. Bu sərt səthli orqan tərkibində niasin, riboflavin və sink kimi digər mikroelementlərlə birlikdə B12 vitamini ilə zəngindir
Ürək
Ürəyin vəzifəsi qanı bədənə pompalamaqdır. Yeməli görünməyə bilər, amma əslində arıq və dadlıdır. Vitamin B12 riboflavinlə birlikdə əhəmiyyətli miqdarda niasin, dəmir, fosfor, mis və selenium təmin edir.
böyrəklər
BBir inək böyrəyi hər gün ehtiyacınız olan vitamin B12 miqdarını beş dəfədən çox və riboflavinin dəyərini demək olar ki, iki dəfə artırır.
inək böyrəyi, selenium O, həmçinin tövsiyə olunan gündəlik dəyərin 228 faizini ehtiva edir Bu iz mineral həmçinin müəyyən xərçəng növlərinin qarşısının alınması, oksidləşdirici stressin azaldılması və immunitet funksiyasının artırılması kimi güclü faydalar təmin edir.
beyin
Beyin bir çox mədəniyyətlərdə incəlik hesab olunur və zəngindir omeqa 3 yağ turşuları mənbəyidir.
Şirin çörək
Timus vəzi və mədəaltı vəzidən hazırlanır. Qida baxımından çox qiymətli deyil və yüksək miqdarda yağ ehtiva edir. Lakin tərkibindəki yüksək C vitamini sayəsində immuniteti gücləndirmək və xərçəng riskini azaltmaq üçün idealdır.
İçalatların qidalanma profili, heyvanın mənbəyinə və orqanın növünə görə dəyişir. Ancaq əksər orqanlar yüksək qidalıdır. Əslində, əksər əzələ ətlərindən daha çox qida təmin edir.
Xüsusilə B12 vitamini və folat kimi B vitaminləri ilə zəngindirlər. Həm də dəmir maqneziumOnlar həmçinin selenium və sink kimi mineralları və A, D, E və K vitaminləri kimi yağda həll olunan vacib vitaminləri ehtiva edirlər.
Bundan əlavə, sakatat Əla protein mənbəyidir. 100 qram bişmiş mal əti qaraciyərinin qida tərkibi aşağıdakı kimidir:
Kalori: 175
Zülal: 27 qram
Vitamin B12: RDI-nin 1,386%-i
Mis: RDI-nin 730%-i
Vitamin A: RDI-nin 522%-i
Riboflavin: RDI-nin 201%-i
Niasin: RDI-nin 87%-i
Vitamin B6: RDI-nin 51%-i
Selenium: RDI-nin 47%-i
Sink: RDI-nin 35%-i
Dəmir: RDI-nin 34%-i
Sakatat Yeməyin Faydaları Nələrdir?
Əla dəmir mənbəyi
sakatat Heyvan qidalarından yüksək miqdarda heme dəmir ehtiva edir, heme dəmir bitki qidalarından alınan qeyri-heme dəmirdən daha yaxşı bədən tərəfindən mənimsənilir. Buna görə sakatat yeyənlər dəmir çatışmazlığı səbəbindən anemiya risk azdır.
Uzun müddət tox saxlayır
Bir çox araşdırmalar göstərir ki, yüksək proteinli pəhriz iştahı azalda bilər və toxluq hissini artıra bilər. Həm də maddələr mübadiləsi sürətini artıraraq arıqlamağa kömək edir.
Əzələ kütləsini qorumağa kömək edir
sakatatƏzələ kütləsinin qurulması və saxlanması üçün vacib olan yüksək keyfiyyətli protein mənbəyidir.
Böyük bir kolin mənbəyidir
sakatatdünyanın ən yaxşı qidası, beyin, əzələ və qaraciyər sağlamlığı üçün vacib bir qidadır və bir çox insanın doymadığı qidadır. kolin resurslar arasındadır.
Ucuz
sakatat onlar heyvanın ən çox istehlak edilən hissəsi deyillər, buna görə də onları adətən ucuz qiymətə əldə edə bilərsiniz. Heyvanın bu hissələrini yemək yemək israfını da azaldır.
A vitamini yüksəkdir
Vitamin A Əksər sakatatlarda yüksək miqdarda olur. Sərbəst radikalların zədələnməsi ilə mübarizə aparan antioksidant kimi çıxış etdiyi üçün orqanizmdə oksidləşdirici stress və iltihabla əlaqəli müxtəlif xəstəliklərdən qoruyur.
A vitamini də optimal göz sağlamlığının qorunmasında vacib bir komponentdir. Müntəzəm olaraq istehlak edildikdə, yaşa bağlı pozğunluq olan makula degenerasiyası riskini azaldır.
O, həmçinin dəri sağlamlığını qorumağa kömək edir.
B vitaminlərinin yaxşı mənbəyidir
sakatatMəhsulda olan bütün B vitaminləri (vitamin B12, niasin, vitamin B6, riboflavin) kardioprotektiv təsirlə əlaqələndirilir, yəni ürək xəstəliklərindən qoruyur.
Sağlam qan təzyiqi səviyyələrini qorumaq, yüksək xolesterolu azaltmaq, qan trigliseridlərini azaltmaq və sağlam qan damarlarının meydana gəlməsinə kömək etmək də məlumdur.
Tərkibində B vitaminlərinin yüksək olması səbəbindən sakatat yeyinBeyni sağlam saxlamağa kömək edir. Bu qidalar Alzheimer xəstəliyi və demans riskini azaltmağa, öyrənmə və yaddaşı artırmağa, əhval-ruhiyyəni yaxşılaşdırmağa, depressiyaya kömək edə bilər. narahatlıq kimi pozğunluqlardan qorunmağa kömək edir
Koenzim Q10 təmin edir
Çox sakatatDüyüdə olan digər vacib qida maddəsi CoQ10 olaraq da bilinən koenzim Q10-dur.
Vitamin sayılmasa da, orqanizm tərəfindən az miqdarda istehsal edildiyi üçün antioksidant funksiyasını yerinə yetirir və müəyyən xəstəliklərin qarşısının alınması və müalicəsi üçün təbii üsul kimi istifadə olunur.
Sağlam hamiləliyi dəstəkləyir
SakatlıqQarpızda olan bir çox vitamin sağlam hamiləliyin təşviqi üçün çox vacibdir.
Məsələn Vitamin B6Bu, menstrual kramplara ağrı reaksiyasını azaldır və həmçinin hamiləliyin "səhər xəstəliyi" mərhələsində görülən bəzi ürəkbulanmaları aradan qaldırmağa kömək edir.
Folat da dölün böyüməsi və inkişafı üçün çox vacibdir, buna görə də demək olar ki, bütün prenatal əlavələrdə olur.
Hamiləlik dövründə folat səviyyəsi aşağı olduqda, spina bifida, anensefali və ürək ağırlaşmaları kimi sinir borusu qüsurları inkişaf edə bilər.
Bununla belə, çoxu sakatat növüNəzərə alın ki, A vitamini A vitaminində çox yüksəkdir və bu vitamin həddindən artıq istehlak edildikdə anadangəlmə qüsurlara da səbəb ola bilər. Buna görə də, xüsusilə A vitamini olan digər əlavələr qəbul edirsinizsə, sakatat yeyin Bu barədə diqqətli olun.
Sakatat xolesterolu artırırmı?
sakatatheyvan mənbəsindən asılı olmayaraq xolesterinlə zəngindir.
Misal üçün; 100 qram iribuynuzlu heyvan beynində xolesterol üçün RDI-nin 1,033%, böyrək və qaraciyərdə müvafiq olaraq 239% və 127% var. Bunlar yüksək dəyərlərdir.
Xolesterol qaraciyər tərəfindən istehsal olunur və qaraciyər xolesterol istehsalını bədənin qidadan qəbul etdiyi miqdar əsasında tənzimləyir.
Xolesterolla zəngin qidalar yediyiniz zaman qaraciyər daha az istehsal edərək cavab verir. Buna görə də, xolesterolu yüksək olan qidalar ümumi qan xolesterol səviyyəsinə yalnız cüzi təsir göstərir.
Qidadan alınan xolesterinin miqdarının ürək xəstəliyi riski olanlarda kiçik bir təsirə malik olduğu aşkar edilmişdir.
Gut xəstəliyindən əziyyət çəkənlər mülayim şəkildə istehlak etməlidirlər.
Yaxşıartritin ümumi növüdür. Bu, qanda sidik turşusunun yüksək səviyyədə olması ilə əlaqədardır, bu da oynaqların şişməsinə və həssas olmasına səbəb olur.
Qidadan alınan purinlər orqanizmdə sidik turşusu əmələ gətirir. sakatat Onların tərkibində purinlər xüsusilə yüksəkdir, buna görə də gut olanlar bu qidaları az yeməli və ya hətta onlardan uzaq durmalıdırlar.
Hamilə qadınlar ehtiyatla istehlak etməlidirlər
sakatatA vitamininin, xüsusən də qaraciyərin zəngin qaynaqlarıdır. Hamiləlik dövründə A vitamini dölün böyüməsində və inkişafında mühüm rol oynayır.
Lakin Milli Sağlamlıq İnstitutları gündəlik olaraq 10.000 IU A vitamini qəbul etməyi tövsiyə edir, çünki həddindən artıq qəbul ciddi doğuş qüsurları və anormallıqlarla əlaqələndirilir.
Bu cür doğuş qüsurlarına ürək, onurğa beyni və sinir borusu qüsurları, göz, qulaq və burun anomaliyaları, həzm traktının və böyrəklərin qüsurları daxildir.
Buna görə də, xüsusilə hamiləlik dövründə A vitamini olan əlavələr qəbul edirsinizsə. sakatat istehlakı Siz məhdudlaşdırmalısınız.
Dəli inək xəstəliyi
Süngər formalı ensefalopatiya (BSE) kimi tanınan dəli dana xəstəliyi mal-qaranın beynini və onurğa beynini təsir edir.
Xəstəlik insanlara yoluxmuş beyin və onurğa iliklərində olan prion adlanan zülallar vasitəsilə keçə bilər.
Yeni versiya Creutzfeldt-Jakob xəstəliyi (vCJD) adlı nadir beyin xəstəliyinə səbəb olur.
Xoşbəxtlikdən, 1996-cı ildə pəhriz qadağası tətbiq olunduqdan sonra dəli dana xəstəliyi halları azalıb. Əksər ölkələrdə yoluxmuş mal-qaradan vCJD-nin inkişaf riski çox aşağıdır. Ancaq narahat olsanız, mal-qara beyni və onurğa beyni yemə bilərsiniz.
Nəticədə;
sakatatdigər qidalardan əldə edilməsi çətin olan bir çox vitamin və mineralların zəngin qaynaqlarıdır. Sizi əlavə qidalarla təmin etməklə yanaşı, cüzdanınıza da rahatlıq verəcək. Ekoloji faydaları qeyd etməyək...
