منذ اللحظة التي دخلوا فيها المطاعم في كاليفورنيا في الثمانينيات ، براعم صغيرة اكتسبت شعبية تدريجيا.
الخضر الصغيرة أو خضروات صغيرة هذه الخضر العطرية غنية بالنكهة وتخلق شغبًا لطيفًا من الألوان لمجموعة متنوعة من الأطباق.
على الرغم من صغر حجمها ، فإنها غالبًا ما تحتوي على مستويات مغذية أعلى من الخضر النباتية الناضجة.
ما هو Micro Sprout؟
براعم صغيرةهي خضروات صغيرة يبلغ طولها حوالي 2,5-7,5 سم. لها نكهة عطرية ومحتوى غذائي مركّز ومتوفرة في مجموعة متنوعة من الألوان والقوام.
براعم صغيرة ، تعتبر "نباتات صغيرة" تقع في مكان ما بين البرعم والخضر.
براعم صغيرةأشبه بخضر الأطفال لأن السيقان والأوراق فقط هي التي تعتبر صالحة للأكل. ومع ذلك ، على عكس الخضر الصغيرة ، فهي أصغر حجمًا ويمكن بيعها قبل حصادها.
براعم صغيرة إنها مناسبة جدًا للنمو حيث يمكن زراعتها في مجموعة متنوعة من الأماكن ، بما في ذلك في الهواء الطلق ، وفي البيوت الزجاجية وحتى على حافة النافذة.
أنواع مختلفة من Microsprouts
براعم صغيرة يمكن زراعته من أنواع مختلفة من البذور.
يتم إنتاج الأصناف الأكثر شيوعًا باستخدام بذور من عائلات النباتات التالية:
عائلة صليبية
قرنبيط ، بروكلي ، ملفوف ، جرجير ، فجل وجرجير.
عائلة ديزي
خس ، هندباء ، فجل.
عائلة apiaceae
شبت وجزر وشمر وكرفس.
عائلة النرجس
ثوم ، بصل ، كراث.
عائلة السبانخ
قطيفة ، كينوا ، شجر ، شمندر وسبانخ.
عائلة القرعيات
شمام وخيار وكوسة.
الحبوب مثل الأرز والشوفان والقمح والذرة والشعير ، وكذلك البقوليات مثل الحمص والفاصوليا والعدس أحيانًا براعم صغيرةيصبحون ه.
براعم صغيرةيمكن أن تتراوح مذاقها من الحيادية إلى الحارة أو الحامضة قليلاً أو حتى المر ، اعتمادًا على الصنف. بشكل عام ، مذاقها قوي ومكثف.
ما هي فوائد المايكرو براعم؟
Microsprouts مغذية
براعم صغيرة مليء بالعناصر الغذائية. بينما يختلف محتوى المغذيات اختلافًا طفيفًا ، تحتوي معظم الأصناف على البوتاسيوم والحديد والزنك والمغنيسيوم و نحاس هم أغنياء
براعم صغيرة كما أنه مصدر مهم للمركبات النباتية المفيدة مثل مضادات الأكسدة.
علاوة على ذلك ، فهو غني بالمغذيات ، مما يعني أنه يحتوي على مستويات أعلى من الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة مقارنة بنفس الكمية من الخضر الناضجة.
براعم صغيرة بحث مقارنته بالخضروات الأكثر نضجًا ، براعم صغيرةتشير التقارير إلى أن مستويات المغذيات في التوت يمكن أن تصل إلى تسعة أضعاف ما هي عليه في الخضر الناضجة.
قارنت الدراسات أيضًا الخضر الناضجة. براعم صغيرةعلى نطاق أوسع بوليفينول ومحتوى مضادات الأكسدة الأخرى.
قد تقلل Microsprouts من خطر الإصابة بأمراض معينة
يرتبط تناول الخضار بتقليل مخاطر الإصابة بالعديد من الأمراض.
ربما يرجع ذلك إلى الكميات العالية من الفيتامينات والمعادن والمركبات النباتية المفيدة التي تحتوي عليها.
براعم صغيرةيحتوي على كميات مماثلة ، وغالبا أكبر ، من هذه الأطعمة من الخضر الناضجة. لذلك ، يمكن أن تقلل بالمثل من خطر الإصابة بالأمراض التالية:
مرض قلبي
براعم صغيرةإنه مصدر غني بالبوليفينول ، وهي مضادات الأكسدة التي تم ربطها بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب. دراسات على الحيوانات براعم صغيرةيوضح أنه يمكن أن يخفض مستويات الدهون الثلاثية والكوليسترول الضار LDL.
مرض الزهايمر
قد ترتبط الأطعمة الغنية بمضادات الأكسدة التي تحتوي على كميات عالية من مادة البوليفينول بانخفاض خطر الإصابة بمرض الزهايمر.
السكري
تساعد مضادات الأكسدة في تقليل نوع التوتر الذي يمكن أن يمنع السكر من الدخول إلى الخلايا بشكل صحيح. في الدراسات المعملية الحلبة براعم صغيرةلوحظ أن في المختبر يزيد من امتصاص الخلايا للسكر بنسبة 25-44٪.
بعض أنواع السرطان
قد تقلل الفواكه والخضروات الغنية بمضادات الأكسدة ، وخاصة تلك الغنية بالبوليفينول ، من خطر الإصابة بأنواع مختلفة من السرطان. غني بالبوليفينول براعم صغيرةيمكن توقع أن يكون لها تأثيرات مماثلة.
هل Microsprouts ضارة؟
أكل ميكروسبروتس تعتبر آمنة بشكل عام.
ومع ذلك، براعم صغيرةأحد المخاوف حول تسمم غذائي هو الخطر. ومع ذلك ، فإن احتمال نمو البكتيريا براعم صغيرةكما أنها أصغر بكثير من البراعم.
براعم صغيرةتتطلب ظروفًا أقل حرارة ورطوبة من النباتات المماثلة ، وتستهلك الأوراق والجذور فقط بدلاً من الجذور والبذور.
ومع ذلك، تنمو براعم صغيرة في المنزلإذا كنت تخطط لتنمية منزلك ، فمن المهم أن تشتري بذورًا من شركة موثوقة واختيار وسائط زراعة غير ملوثة بالبكتيريا الضارة مثل السالمونيلا والإي كولاي.
وسائط الزراعة الأكثر شيوعًا هي الخث والبيرلايت والفيرميكيولايت. تزايد براعم صغيرة تعتبر حصائر النمو التي يمكن التخلص منها والمصممة خصيصًا للأطفال صحية للغاية.
كيف تأكل الكرنب الصغير
براعم صغيرةيمكنك استخدامه بعدة طرق مختلفة. يمكن دمجه في مجموعة متنوعة من الأطعمة ، بما في ذلك السندويشات والفطائر والسلطات.
- افحص القدر يوميًا وسقي البذور للحفاظ على رطوبتها.
- بعد أيام قليلة من إنبات البذور ، يمكنك إزالة الغطاء البلاستيكي وتعريضه للضوء.
- براعم صغيرةاسقِ البذور مرة يوميًا بينما تنمو البذور وتكتسب اللون.
- بعد 7-10 أيام ، يجب أن تكون البراعم الصغيرة جاهزة للحصاد.
فوائد المايكرو براعم لفقدان الوزن
تحتوي على الألياف
100 غرام تنبت الصغير يحتوي على ما معدله 1.8 جرام من الألياف. توفر الألياف الشعور بالشبع وتساعد على تقليل تناول الطعام. كما أنه يساعد على إنقاص الوزن عن طريق تقليل الشهية.
منخفضة في السعرات الحرارية
براعم صغيرةإنه منخفض للغاية في السعرات الحرارية. يساعد على تقليل نوبات الجوع وإبقاء المعدة ممتلئة.
نسبة عالية من البروتين
تعتبر الحبوب أو البقوليات النيئة والمطبوخة قليلاً مصادر جيدة للبروتين النباتي. تعتبر براعم العدس مصدرًا رائعًا للبروتين بشكل خاص. 100 غرام من براعم العدس تحتوي على 9 غرام من البروتين.
تزيد عملية الإنبات أو الإنبات أيضًا من صورة الأحماض الأمينية للحبوب ، وهو أمر مهم لتحسين الصحة العامة.
في المجلة الأوروبية للبدانة وجدت دراسة منشورة أن الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا عالي البروتين فقدوا وزنًا أكبر من أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا قياسيًا بالبروتين.
تشير دراسة أخرى أجريت على النساء ذوات الوزن الزائد أو البدينات إلى أن براعم الفول السوداني تساعد في تقليل دهون البطن (محيط الخصر) ومستويات الكوليسترول الضار.
براعم الفاصوليا قليلة الدهون. تم العثور على الوجبات الخفيفة منخفضة السعرات الحرارية والدهون والغنية بالألياف لتقليل وزن الجسم.
يمكن أن يحسن الهضم
تضاعف عملية النبت محتوى الألياف القابلة للذوبان في الحبوب ثلاث مرات ، مما يساعد على التخلص من الإمساك.
بعد الإنبات ، تفرز البذور المنبثقة البروتياز (إنزيمات هضم البروتين) التي تساعد على هضم البروتين الحيواني.
عندما يكون لديك جهاز هضمي قوي ، تقل احتمالية تراكم السموم في الجسم ، مما يؤدي في النهاية إلى فقدان الوزن.
أي Microsprouts لتناول الطعام لفقدان الوزن؟
براعم الفاصوليا مونج
مونج الفاصوليا أو براعم خضراء تحظى بشعبية كبيرة في آسيا. يحتوي على 20-24٪ بروتين عالي الهضم وقليل السعرات الحرارية. كما أنه يحتوي على ألياف غير قابلة للذوبان ومركبات نشطة بيولوجيًا ضرورية لفقدان الوزن.
كرنب بروكسل
براعم بروكسلإنه غني بالعناصر الغذائية المفيدة للصحة. إنها محملة بالبروتين والألياف ومنخفضة السعرات الحرارية. يساعد محتوى الألياف في هذه البراعم على توفير الشبع وتقليل الجوع.
براعم البرسيم
100 جرام من براعم البرسيم تحتوي على 23 سعرة حرارية ، 4 جرام من البروتين و 2 جرام من الألياف. هذا المحتوى الغذائي هو أكبر مؤشر على أنه يمكن أن يكون عنصرًا غذائيًا يساعد في إنقاص الوزن.
براعم العدس
براعم العدس هي مصدر قوة للمغذيات الدقيقة والكبيرة. غني بالبروتين عالي الجودة والألياف القابلة للهضم ، مما يوفر الشبع ويعزز فقدان الوزن.
ونتيجة لذلك ؛
براعم صغيرة إنه متعدد الاستخدامات وصحي وسهل النمو.
تحتوي على كميات أعلى من الفيتامينات والمعادن والبوليفينول مقارنة بنظيراتها الناضجة تمامًا ، مع فوائد مثل تحسين صحة القلب وتقليل مخاطر الإصابة بالأمراض المزمنة.
يمكن زراعة هذه الخضر الصغيرة في أي مكان تقريبًا على مدار العام وإضافتها إلى مجموعة متنوعة من الأطباق ، مما يجعلها المكمل الغذائي المثالي.
