ما هي الدهون المشبعة والدهون المتحولة؟ ما هو الفرق بينهم؟
هناك اعتقاد خاطئ شائع حول الدهون بأنها تسبب زيادة الوزن وتسبب أمراض مزمنة مختلفة. لكن تأثير جميع أنواع الزيت ليس هو نفسه. بعضها ضار والبعض الآخر مفيد. يوجد نوعان أساسيان من الدهون: الدهون الصحية والدهون غير الصحية. الدهون الصحية ، أوميغا 3 ،الدهون الأحادية غير المشبعة والدهون المتعددة غير المشبعة مقسمة إلى ثلاثة أنواع فرعية. إذا كانت الدهون غير صحية الدهون المشبعة والدهون المتحولة مصنفة على أنها.
الدهون المشبعة والدهون المتحولة على الرغم من أنها مصنفة في نفس الفئة ، إلا أنها تتميز بخصائص مختلفة عن بعضها البعض.
ما هي الدهون المشبعة؟
إنه نوع من الزيت يكون صلبًا في درجة حرارة الغرفة. تتكون جميع الأطعمة المحتوية على الدهون من خليط من أنواع مختلفة من الدهون.
توجد الدهون المشبعة في الغالب في المنتجات الحيوانية. ومع ذلك ، جوز الهندزيت جوز الهندتحتوي بعض الأطعمة النباتية ، مثل زيت النخيل وزيت النخيل ، أيضًا على الدهون المشبعة. المواد الغذائية الأخرى ، مثل الأطعمة المقلية والأطعمة المعبأة ، تحتوي أيضًا على مستويات عالية من الدهون المشبعة.
تعتبر الدهون المشبعة غير صحية لأنها تزيد من كمية الكوليسترول الضار. مع هذه الميزة ، فإنه يتسبب في زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية والسكتة الدماغية.
الميزة الجيدة للدهون المشبعة هي أنها ترفع الكولسترول الجيد أثناء رفعها للكوليسترول الضار. الدهون المشبعة غير صحية عند استهلاكها بكميات كبيرة.
ما هي الدهون المتحولة؟
الدهون غير المشبعةهو تحويل الزيوت النباتية إلى دهون صلبة مع غاز الهيدروجين ومحفز. إنه نوع من الدهون غير الصحية الناتجة عن عملية الهدرجة.
لحم بقر, تحتوي بعض منتجات اللحوم ، مثل لحم الضأن ومنتجات الألبان ، بشكل طبيعي على كميات صغيرة من الدهون المتحولة. وتسمى هذه الدهون الطبيعية المتحولة وهي صحية.
لكن الدهون المتحولة في الأطعمة المصنعة مثل الأطعمة المجمدة والمارجرين المقلي ترفع الكوليسترول الضار. لذلك فهو غير صحي.
الدهون المشبعة والدهون المتحولة
الدهون المتحولة ليست جيدة للقلب والأوعية الدموية على الإطلاق. يسبب زيادة في مستويات الكوليسترول ويؤدي إلى التهاب في الجسم.مقاومة الأنسولينما أسبابه يمكن أن يؤدي إلى حالات مثل السمنة ومرض السكري.
بدائل صحية للدهون المشبعة والدهون المتحولة
الدهون المشبعة والدهون المتحولة بدلاً من الخيارات غير الصحية مثل:
طهي وجباتك بزيت الزيتون.
اختر الحليب الخالي من الدسم بدلاً من الحليب كامل الدسم.
استخدم الحليب بدلًا من الكريمة.
بدلًا من اللحوم الحمراء ، تناول منتجات اللحوم قليلة الدسم مثل صدور الدجاج واللحم البقري المفروم.
تناول الأطعمة المخبوزة والمسلوقة بدلاً من الأطعمة المقلية.
قبل طهي اللحوم ، قم بإزالة الدهون.
استخدم بدائل السكر مثل العسل بدلاً من سكر المائدة.
تناول الأطعمة التي تحتوي على الدهون الأحادية غير المشبعة والدهون المتعددة غير المشبعة وكميات قليلة من الدهون المشبعة. تجنب المنتجات التي تحتوي على دهون متحولة ، مثل الأطعمة المقلية والمعالجة.
