Eiers is 'n voedsame en bekostigbare bron van proteïen wat mense al miljoene jare eet.
Die mees verbruikte tipe eier is hoendereier. Baie ander soorte eiers kan egter ook geëet word, soos eend-, kwartel-, kalkoen- en gans-eiers.
eend eiers, amper 50% groter in grootte as 'n hoendereier. Dit het 'n groot, goudgeel.
Hulle skulpe kan ook van verskillende kleure wees. Dit is beskikbaar in 'n verskeidenheid kleure, insluitend ligblou, blougroen, houtskoolgrys en soms wit.
Alhoewel die kleur van die dop soms selfs binne dieselfde ras verskil, hang die kleur af van die eendspesie.
in die artikel "Kan eendeiers geëet word", "Wat is die voordele van eendeiers", "Is daar enige skade in eendeiers", "Wat is die proteïenwaarde van eendeiers", "Wat is die verskil tussen eend- en hoendereiers?” vrae sal beantwoord word.
Voedingswaarde van eendeiers
EierDit is 'n uitstekende bron van hoë kwaliteit proteïen. Dit verskaf al die aminosure wat die liggaam nodig het om proteïene te bou. Eiergeel is ryk aan vet en cholesterol, sowel as baie vitamiene en minerale.
eend eiersDit is effens meer voedsaam as 'n hoendereier – deels vanweë sy grootte. n gemiddeld eend eiers Terwyl dit ongeveer 70 gram weeg, het 'n groot hoendereier 'n gewig van 50 gram.
Daarom kry jy meer voedingstowwe uit 'n eendeier as uit 'n hoendereier.
As die twee volgens gewig vergelyk word, eend eiers staan steeds uit. tabel hieronder Hoender eiers met 100 gram eend eiersgedemonstreer in terme van voedingswaarde.
eend eiers
Hoender eier
Kalorie
185
148
Protein
13 gram
12 gram
olie
14 gram
10 gram
koolhidrate
1 gram
1 gram
cholesterol
295% van Daaglikse Waarde (DV)
141% van DV
Vitamien B12
90% van DV
23% van DV
selenium
52% van DV
45% van DV
Vitamien B 2
24% van DV
28% van DV
yster
21% van DV
10% van DV
Vitamien D
17% van DV
9% van DV
Kolin
263 mg
251 mg
eend eiers Dit het 'n wye verskeidenheid vitamiene en minerale. Die belangrikste is dat dit noodsaaklik is vir rooibloedselvorming, DNA-sintese en gesonde senuweefunksie. Vitamien B12Dit voldoen aan byna daaglikse behoeftes van
Wat is die voordele van eendeiers?
Eiers word dikwels as 'n uitstekende kos beskou omdat hulle uiters voedsaam is. Daarbenewens bevat dit verskeie verbindings wat ander gesondheidsvoordele kan bied.
eend eiers geel kry sy oranje-geel kleur van natuurlike pigmente wat karotenoïede genoem word. Dit is antioksidantverbindings wat selle en DNA kan beskerm teen oksidatiewe skade wat kan lei tot chroniese en ouderdomverwante siektes.
Die belangrikste karotenoïede in eiergele is karoteen, kriptoksantien, zeaxantien en luteïen, wat gekoppel is aan 'n laer risiko van ouderdomsverwante makulêre degenerasie (AMD), katarakte, hartsiektes en sommige soorte kanker.
Eend eiergeel Dit is ook ryk aan lesitien en cholien. KolinDit is 'n vitamienagtige voedingstof wat noodsaaklik is vir gesonde selmembrane, sowel as vir die brein, neuro-oordragstowwe en senuweestelsel. Lesitien word in die liggaam na cholien omgeskakel.
Cholien is veral belangrik vir breingesondheid. ’n Studie onder byna 2200 XNUMX ouer volwassenes het getoon dat hoër bloedcholienvlakke aan beter breinfunksie gekoppel is.
Cholien is ook 'n noodsaaklike voedingstof tydens swangerskap, aangesien dit gesonde fetale breinontwikkeling bevorder.
Die wit deel van eend en ander soorte eiers is ryk aan proteïene en beskerm teen infeksies. Navorsers het baie verbindings met antibakteriese, antivirale en antifungale eienskappe in eierwit geïdentifiseer.
Kan vitamien D-tekort voorkom
100 gram porsie eend eier Vitamien D Dit voorsien 8-9% van die daaglikse behoefte aan DV.
Sommige dierenavorsing oor die afgelope paar jaar dui ook daarop dat eierverbruik 'n vitamien D-tekort kan voorkom.
'n Studie van 8 weke het diabetiese muise 'n hele eierdieet gevoer en 'n 130% toename in vitamien D-vlakke gevind in vergelyking met rotte wat 'n proteïengebaseerde dieet gevoer het.
Rotte wat die hele eierdieet geëet het, het hoër vitamien D-vlakke gehad as rotte op die proteïengebaseerde dieet wat met vitamien D aangevul is.
Dit is 'n goeie bron van proteïen
Om gereeld maer proteïenbronne soos eiers te eet, kan aansienlike gesondheidsvoordele inhou. Hoë-proteïen diëte is geassosieer met 'n verskeidenheid gesondheidsvoordele, insluitend:
- Verbetering van eetlusbeheer
- Verhoogde gevoelens van versadiging
- Verminderde kalorie-inname
- Verminderde liggaamsgewig
Een klein studie het bevind dat eierproteïene voordele kan inhou, veral vir gewigsverlies.
Wat is die skade van eendeiers?
Ten spyte van die potensiële gesondheidsvoordele daarvan, eend eiersNie almal kan dit verteer nie.
allergieë
Eierproteïen is 'n algemene allergeen. Alhoewel die meeste eierallergieë in die kinderjare verdwyn, is dit een van die mees algemene voedselallergieë by babas en kinders.
Simptome van 'n eierallergie kan wissel van veluitslag tot spysvertering, braking of diarree. In ernstige gevalle kan 'n voedselallergie anafilakse veroorsaak, wat asemhaling kan beïnvloed en lewensgevaarlik kan wees.
eend en hoender eiersDie proteïene in een tipe eier is soortgelyk, maar nie dieselfde nie, en mense wat 'n allergiese reaksie op een tipe eier ervaar, sal dalk nie dieselfde probleem in 'n ander ervaar nie. So selfs as jy allergies is vir hoendereiers, eend eiers Jy kan eet.
As jy egter 'n bekende of vermoedelike allergie vir ander eiers het, eend eiersVoordat jy kos eet, is dit altyd nodig om kundige advies in te win vir veiligheid.
Hartsiekte
eend eiersDie meeste studies stem saam dat die cholesterol in eiergele nie die risiko van hartsiektes by gesonde mense verhoog nie.
Daar is getoon dat eiergele LDL (slegte) cholesterolvlakke in sommige mense verhoog, maar dit verhoog ook HDL (goeie) cholesterol.
Maar as gevolg van sy hoë cholesterol inhoud eend eiers Dit is dalk nie veilig vir almal nie, veral as jy diabetes of 'n familiegeskiedenis van hartsiektes het.
Sommige navorsing dui ook daarop dat die cholien in eiergele nog 'n risikofaktor vir hartsiektes kan wees.
Bakterieë in die ingewande omskep cholien in 'n verbinding genaamd trimetielamien N-oksied (TMAO). Sommige studies het getoon dat diegene met hoër bloedvlakke van TMAO 'n verhoogde risiko van hartsiektes het. Mense wat 'n hoër-vet dieet eet produseer meer TMAO.
Tog is dit onduidelik of TMAO 'n risikofaktor is en of die teenwoordigheid daarvan 'n aanduiding van hartsiektesrisiko is.
voedselsekerheid en veral Salmonella voedselbesmetting, soos salmonellose wat deur bakterieë veroorsaak wordinflammatoriese siekte risiko word gewoonlik met eiers geassosieer.
veroorsaak deur die eet van eendeiers, insluitend 'n wydverspreide uitbraak in die Verenigde Koninkryk en Ierland in 2010 salmonella infeksie-uitbrake is aangemeld.
In sommige dele van Thailand, eend eiersHoë vlakke van swaar metale is opgespoor in
eend eiers Wanneer jy koop, is dit nodig om die te kies wat skoon is en die skulpe is nie gekraak nie. Dit moet by die huis afgekoel word by 4°C of laer en gaar word totdat die eiergeel hard word.
Ook babas, kinders, swanger vroue, ouer volwassenes en enigiemand met 'n gekompromitteerde immuunstelsel Salmonella daarom het hy 'n groter risiko, daarom moet hy nie onvoltooide eiers eet nie. Niemand moet rou eiers eet nie.
Proteïen en ander voedingstowwe kan verminder word tydens kook
Sommige voedingstowwe neem toe of verminder wanneer eiers gaargemaak word. Die nutriëntinhoud van voedsel kan verander met hitte en ander gaarmaakmetodes.
Die proteïeninhoud verskil byvoorbeeld tussen 'n rou eier en 'n sagte of hardgekookte eier.
In sommige gevalle verhoog kook die hoeveelheid voedingstowwe in die eier. Eiers verskaf steeds baie voedingstowwe.
Hoe om eendeiers te gebruik?
eend eiersDit kan gekook word, in olie gaargemaak word, as 'n omelet geëet word, sodat jy dit soos hoendereiers vir kook kan gebruik.
Verskil tussen eendeier en hoendereier
In die algemeen eend en hoender eiers dit is nogal soortgelyk. Tog is daar 'n paar spesifieke kenmerke wat die twee onderskei.
oog
Die mees opvallende verskil in fisiese voorkoms is die grootte van die eiers.
'n eend eiers, kan 50–100% groter wees as 'n gemiddelde grootte hoendereier. Daarom, a eend-eiers eetDit is soos om een en 'n half of twee hoendereiers te eet.
Soos in hoendereiers, eend eiersDie kleur van die eend hang af van die ras, dieet, omgewing en genetika van die eend.
Baie eend eiersHulle het wit bas, maar kan ook in skakerings van liggrys, groen, swart en blou wees.
Die eiergele verskil ook in beide grootte en kleur. Terwyl die eiergeel van hoendereiers gewoonlik bleek of heldergeel is, eend eiergeel dit is 'n donkerder goudoranje kleur. In vergelyking met hoendergeel lyk eendgeel meer lewendig.
Smaak
Terwyl almal verskillende smaak het, sommige mense eend eiergeel verklaar dat dit lekkerder is as hoender eiergeel.
In die algemeen eendeiers en hoendereiersDie smaak is soortgelyk. met hierdie smaak van eend eierkan digter wees as hoendereiers.
Voedingstof vergelyking
eend en hoender eiersAlbei het indrukwekkende voedingsprofiele. Die vergelykingstabel hieronder toon die voedingsprofiel van 100 gram gaar eend- en hoendereiers
Die voedingswaardes van gekookte en rou eiers verskil.
Oor die algemeen is eiers laag in koolhidrate en vesel, maar is 'n ryk bron van proteïene en 'n goeie bron van vet. Dit bevat ook baie vitamiene en minerale, veral cholien, riboflavien, selenium, vitamien A en vitamien B12.
Alhoewel beide tipes eiers voedsaam is, eend eiers folaat, yster en bevat meer voedingstowwe as hoendereiers, insluitend vitamien B12.
eend eiersBevat 12% of meer van die DV vir vitamien B168. Die liggaam benodig vitamien B12 vir sekere take, soos die skep van DNA en nuwe rooibloedselle.
Tog hoender eierwit, eend eierwitDit bevat groter hoeveelhede ovalbumien, konalbumien en sommige proteïene soos lisosiem. Wetenskaplikes glo dat hierdie proteïene en ander in eiers antimikrobiese, antioksidante en kankervoorkomende eienskappe het.
Sommige mense glo verkeerdelik dat slegs eierwit proteïene bevat. Die eiergeel, hoewel effens minder as die wit, is egter eintlik propvol proteïene.
eend en hoender eiersBeide die wit en eiergeel is ryk aan voordelige bioaktiewe peptiede. Hierdie peptiede is proteïendeeltjies wat optimale gesondheid by mense kan bevorder.
Eendeiers of hoendereiers?
eend eier Of 'n hoendereier beter is, hang af van persoonlike voorkeur. eendeiers en hoendereiers Hier is 'n paar faktore om in ag te neem wanneer jy tussen kies:
allergieë
Tipies, mense wat allergies is vir hoender eiers is as gevolg van verskille in allergie-veroorsakende proteïene. eend eiersJy kan dit veilig verteer en omgekeerd.
bruikbaarheid
Eend-eiers is dalk nie geredelik beskikbaar in sommige streke nie.
persoonlike voorkeur
Sommige verkies dalk die smaak van een soort eier bo die ander.
Fiyat
eend eiers dit kan duurder wees omdat dit groter is, moeiliker om te vind.
As gevolg hiervan;
eend eiersDit is groter en effens meer voedsaam as 'n hoendereier. Dit verskaf ook antioksidante en belangrike verbindings wat die oë en brein kan bevoordeel, en beskerm teen ouderdomverwante siektes of infeksies.
