Vorm op brood Wat doen jy as jy dit sien? Gooi jy dit in die asblik, of maak jy die muwwe deel skoon en eet die res?
Dit is 'n dilemma wat baie mense ondervind. Ek is seker jy wonder watter een korrek is.
in die artikel "wat is vorm", "soorte vorm in brood" ve "Is dit skadelik om muf brood te eet?" onderwerpe sal verduidelik word.
Wat is vorm op kos?
vorm Dit is 'n mikroskopiese swam, die verbruik daarvan kan sleg wees vir ons gesondheid. Soos sy neef-sampioen, is daar duisende verskillende soorte.
Sommige is veilig om te eet, maar baie produseer giftige mikotoksiene wat siekte en selfs dood veroorsaak. Daarbenewens is sommige mense allergies vir vorm en moet daarvan wegbly. Dit is hoekom die hantering van vorm in voedsel 'n ernstige saak is.
Hoekom groei vorm op kos?
groei van vorm Dit vereis drie dinge: organiese materiaal, water en suurstof. Voedsel verskaf die eerste twee komponente. Skimmel wat aan lug blootgestel word, het alles wat nodig is om te groei.
Hoe vorm vorm in kos?
Klein vormspore is in die lug. Wanneer hierdie spore op kos beland, skiet hulle wortel en groei totdat hulle vorm kolle vorm wat met die blote oog sigbaar is. Wanneer hulle volwasse word, produseer hulle nuwe spore en stel hulle in die omgewing vry, en die siklus gaan voort.
Hoe lank neem dit vir vorm om in kos te groei?
Baie faktore beïnvloed die groeitempo van vorm: die spesifieke tipe vorm, die kos waarop dit groei, en die omgewingstemperatuur en humiditeit. Veral gedurende die warm en vogtige somermaande kan hoër temperature en baie soorte vorm in baie min dae ontwikkel, soos vorm wat op vrugte op die toonbank groei. Ander vormgroei op voedsel wat minder water in die koelte van die yskas bevat, kan 'n paar weke neem.
Wat is broodvorm?
Mould is 'n swam wat uit dieselfde familie as sampioene kom. Swamme oorleef deur voedingstowwe af te breek en te absorbeer uit die materiaal waarop hulle groei, soos brood.
Die bewolkte dele van die vorm wat jy op die brood sien, is kolonies spore – dit is hoe swamme vermeerder. Spore kan in die lug binne die pakkie sirkuleer en ander dele van die brood bereik.
Die kleur van die vorm wissel na gelang van die tipe swam - dit kan wit, geel, groen, grys of swart wees.
Soorte vorm wat op brood groei Aspergillus, Penicillium, Fusarium, Slym ve Risopus is gevind. Boonop het elkeen van hierdie soorte sampioene baie verskillende spesies.
Wat gebeur as ons muf brood eet?
Sommige vorms is veilig om te gebruik, soos die tipes wat doelbewus gebruik word om bloukaas te maak. Die swamme wat op die brood vorm, kan egter jou gesondheid benadeel.
Dit is amper onmoontlik om te weet watter soort vorm in die brood is, daarom is dit die beste om te aanvaar dat dit skadelik is en dit nie eet nie.
Daarbenewens, aangesien jy die spore van die swamme kan inasem muf broodvermy ruik. As jy allergies is vir vorm, kan asemhaling sommige respiratoriese probleme veroorsaak, insluitend asma.
Moenie probeer om muf brood te red nie
Die Amerikaanse departement van landbou se voedselveiligheids- en -inspeksiediens (USDA) beveel aan om die brood weg te gooi as daar vorm op die brood ontwikkel het.
Alhoewel jy net 'n paar kolle van die swam kan sien, kan sy mikroskopiese wortels vinnig in poreuse brood versprei. Moet dus nie probeer om die vorm af te krap of die res van die brood te stoor nie.
Sommige vorms kan skadelike en onsigbare gifstowwe produseer wat mikotoksiene genoem word. Dit kan versprei op die onsigbare binnekant van brood, veral wanneer vormgroei hoog is.
Hoë inname van mikotoksiene kan spysverteringsteuring of ander siektes veroorsaak. Hierdie gifstowwe benadeel ook diere, so moenie muf brood aan jou troeteldiere gee nie.
Daarbenewens kan mikotoksiene die ingewande nadelig beïnvloed deur die struktuur van mikrobes in die ingewande te verander.
Daarbenewens, sommige Aspergillus Langdurige ernstige blootstelling aan sommige mikotoksiene, insluitend aflatoksiene wat deur spesies geproduseer word, verhoog die risiko van kanker.
Hoe om broodvorm te voorkom?
Brood wat by kamertemperatuur sonder preserveermiddels gepreserveer word, het gewoonlik 'n raklewe van drie tot vier dae.
Preserveermiddels en ander bestanddele en sekere metodes, soos die verwerking en berging van brood, kan vormgroei voorkom.
Vormvoorkomingsmateriaal
Massa-geproduseerde brode bevat tipies chemiese preserveermiddels, insluitend kalsiumpropionaat en sorbiensuur, wat vormgroei inhibeer.
’n Alternatief is om melksuurbakterieë te gebruik, wat sure produseer wat vormgroei natuurlik inhibeer. Tans word hulle dikwels in suurdeegbrood gebruik.
Asyn,kaneel venaeltjies Sommige speserye, soos Hulle verander egter die geur en aroma van brood, dus is hul gebruik vir hierdie doel beperk.
Hoe om brood te stoor?
Gewone vormspore oorleef gewoonlik nie die bakproses nie, maar brood kan maklik spore uit die lug optel nadat dit gebak is – byvoorbeeld tydens sny en verpakking.
Hierdie spore kan begin groei onder die regte toestande, soos 'n warm en vogtige kombuis. Om te keer dat brood muf word jy kan:
hou droog
As jy vog binne-in die broodpakkie sien, gebruik 'n papierhanddoek of skoon lap om dit droog te maak voordat dit gepak word. Vog moedig vormgroei aan.
bedek dit
Hou die brood bedek om dit teen lugspore te beskerm.
vries
Verkoeling vertraag vormgroei. Vries brood hou op groei sonder om die tekstuur te verander.
Glutenvrye brood is meer vatbaar vir vorm omdat dit tipies 'n hoër voginhoud en beperkte gebruik van chemiese preserveermiddels het.
Verskillende tipes voedselvorm
swart muf op kos
Verskeie tipes vorm kan 'n swart voorkoms hê. Swart giftige vorm om te weet, kyk uit vir Huiseienaars Stachybotrys chartarum algemeen op die solder aangetref.
Dit staan egter ook bekend as swartbroodskimmel. Rhizopus stolonifera Daar is ook baie nie-giftige tipes swart vorm, insluitend
Jy kan swart vorm op die rubberseëls van jou yskas of op die kos teëkom. Alhoewel dit nie bewys dat jy swart giftige vorm in jou huis het nie, is dit nodig om aan te neem dat dit skadelik kan wees en die betrokke kositem weg te gooi, die yskas noukeurig skoon te maak en te kyk vir tekens van swart vorm in jou huis.
pienk vorm op kos
Pienk muf groeisels op kos is dalk nie vorm nie, maar bakteriese groei. aureobasidium ve Fusarium is twee algemene sampioene wat ook met 'n pienkerige kleur groei.
Pienk vorm is die algemeenste in brood, suiwelprodukte en vleis. Die gevare van pienk vorm sluit in infeksie van die respiratoriese, spysverteringskanaal of urienweë.
wit vorm op kos
wit vormKom voor in 'n verskeidenheid kosse, van opsetlik gekweekte witskimmel buite sekere kase tot donserige witskimmel op aarbeie en ander vrugte.
Baie vormstamme kan wit lyk, en om sake te bemoeilik, kan baie gekleurde vormstamme deur 'n stadium gaan waar hulle wit lyk voordat hulle die spore ontwikkel wat hulle hul kleur gee.
As witskimmel nie 'n doelgerigte deel van die produksie van 'n voedsel (byvoorbeeld brie en camembertkaas) is nie, neem aan dat dit giftig is en hanteer die aangetaste kos dienooreenkomstig.
groen vorm op kos
groen vorm Dit word gewoonlik in sitrusvrugte en brood aangetref. Cladosporiumis 'n besonder algemene tipe groen vorm.
Dit kan 'n sterk reuk hê en is veral aanstootlik vir mense met vormallergieë. Dit kan lei tot respiratoriese probleme soos hyg en hoes, sowel as braking. clodosporium vorm kan ook mikotoksiene produseer, so vermy blootstelling.
lemoenskimmel op kos
Fuligo septika ve aleuria aurantia insluitend verskeie vorms dit kan 'n oranje kleur aanneem. Hierdie lemoenvorms het gewoonlik 'n slymerige tekstuur.
Alhoewel hulle minder gevaarlik is as ander vormkleure, kan hulle respiratoriese probleme veroorsaak, en bakterieë sal waarskynlik gevind word waar oranje vorm teenwoordig is.
Ook, lemoenskimmel is veral geneig om op hout te groei. Lemoenskimmel is dus nie net 'n bedreiging vir jou kos nie, maar ook vir die hout in jou huis.
rooi vorm op kos
Terwyl verskeie tipes vorm rooi kan wees, is rooi vorm op kos die algemeenste. is Neurospora. Alhoewel hierdie tipe vorm tipies minder gevaarlik is as ander vorme, kan sommige mikotoksien-produserende vorms rooi voorkom of in sekere toestande langs rooi vorm gevind word. Daarom is dit wys om rooiskimmel op kos met dieselfde sorg as enige ander vorm te behandel.
blou skimmel op kos
Blouskimmel op brood en blouskimmel wat doelbewus gekweek is om bloukaas te maak, Penicillium is stamme van die genus. Sommige (maar nie almal nie!) Penicillium-spesies produseer penisillien. Baie Penicillium tipe is skadeloos, maar sommige is nie.
Terwyl die suurstof-ontneemde blouskimmel in bloukaas veilig is vir verbruik, kan dieselfde tipe vorm mikotoksiene produseer wanneer dit op 'n lugblootgestelde buitekant gekweek word. Eet dus daardie bloukaas, maar behandel dit as potensieel giftig vir ander blouskimmels.
Inaseming van vorm wat op kos voorkom, is riskant en moet vermy word. Kan allergiese reaksies of respiratoriese probleme veroorsaak.
Wanneer vorm nie sigbaar is nie, kan ruik dit 'n nuttige manier wees om dit op te spoor – byvoorbeeld die reuk van vadoeke. Sodra jy die vorm egter raaksien, vermy dit om dit in te asem.
Kan vorm in kos jou siek maak?
Vorm in kos kan op verskeie maniere skadelik wees. Sommige mense is allergies vir vorm en kan 'n potensieel ernstige reaksie hê.
Maar selfs as jy nie allergies is nie, kan vorm irritasie aan jou respiratoriese, spysverteringskanaal of urienweë veroorsaak. Mikotoksiene wat deur sommige vorms geproduseer word, is giftige karsinogene wat dodelik kan wees.
Wat gebeur as jy vorm op kos eet?
Allergiese reaksies op vorm sluit in nies, loopneus of toe neus, hoes, loopneus, geïrriteerde oë, neus, keel en droë, skubberige vel. Asmapasiënte kan hoes, hyg, kortasem en benoudheid in die bors hê.
Diegene sonder allergieë kan steeds asemhalingsprobleme soos hyg, nies, borsstyging en moeilike asemhaling ervaar. In meer ernstige gevalle kan dit lei tot respiratoriese infeksie of selfs hipersensitiwiteit longontsteking.
Watter kos word die vinnigste muf?
Bergingstoestande het 'n beduidende uitwerking op hoe vinnig 'n spesifieke kos muf word. As alles gelyk is, sal kos met 'n hoë voginhoud egter eers muf.
Vrugte soos aarbeie en komkommers in die yskas kan dus muf voor ander kosse. Natuurlike brood (sonder preserveermiddels) wat by kamertemperatuur gestoor word, kan redelik vinnig vorm.
Watter temperatuur maak skimmelspore in voedsel dood?
Die meeste vorms vrek by temperature van 60-70°C. Om hierdie rede is kookwater gewoonlik voldoende om vorm dood te maak. Onthou egter dat vorm nie net op die oppervlak groei nie: die hitte sal moet binnedring waar die vorm ook al in groei om dit dood te maak.
Onthou ook dat die mikotoksiene wat deur sekere vorms geproduseer word, intense hitte kan weerstaan: Kook kan die vorm doodmaak, maar hul gif ongeskonde laat.
As gevolg hiervan;
Beskimmelde brood Moenie dit eet nie, vorm het dalk versprei na dele van die brood wat jy nie kan sien nie.
Beskimmelde brood kos kan jou siek maak, en as jy allergies is vir vorm, kan vormspore jou asemhalingsprobleme veroorsaak. Jy kan die brood in die vrieskas bêre om vorm te voorkom.
