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黑蘑菇是一种可食用的野生蘑菇，由于其深色，类似耳朵的形状，有时也称为树耳或云耳真菌。
尽管它主要在中国发现，但在太平洋岛，尼日利亚，夏威夷和印度等热带气候中却很活跃。 在自然界中，它生长在树干和倒下的树桩上，但也可以生长。
以果冻般的一致性而闻名 黑蘑菇是各种亚洲菜肴中流行的烹饪成分。 同样，它已经在中药中使用了数百年。
什么是黑蘑菇？
黑蘑菇 数百年来，它已成为中医药的基础。 Auricularia属包括全世界已知的10-15种，其中许多是相似的。
黑蘑菇由于与人的耳朵相似，因此通常被称为木耳。这种深黑色和棕色的蘑菇在新鲜时具有咀嚼性，而在干燥时则具有非常坚硬的质感。
它们被广泛用于中国和日本料理。 它的味道类似于牡蛎或香菇。
如何使用黑蘑菇？
黑蘑菇 通常以干燥形式出售。 进食前应在温水中稀释至少1小时。
在浸泡状态下，蘑菇的大小会膨胀3-4倍。 黑蘑菇 虽然以几种名称销售，但从技术上说，是从其植物表亲树耳真菌（ 耳木耳 ) f是弧线。 但是，这些蘑菇的营养成分和烹饪方法类似，有时可互换使用。
黑蘑菇它是马来西亚，中国和毛利菜中的一种流行成分。 19. 自本世纪以来 黑蘑菇 它在中药中用于缓解各种疾病的症状，如黄疸和咽喉痛。
黑蘑菇的营养价值
7克干黑蘑菇的营养成分如下：
卡路里：20
碳水化合物：5克
蛋白质：少于1克
脂肪：0克
纤维：5克
钠：2毫克
胆固醇：0克
这些蘑菇的脂肪和卡路里含量低，但纤维含量特别高。
少量相同份量 钾钙，磷，叶酸和 镁 提供。 这些维生素和矿物质对心脏，大脑和骨骼的健康至关重要。
黑木耳有什么好处？
黑蘑菇尽管s在传统医学中有许多用途，但有关它的科学研究仍处于起步阶段。
尽管如此， 黑蘑菇 它具有潜在的免疫增强和抗菌特性，因此引起了人们的关注。
黑蘑菇它具有许多令人印象深刻的好处，包括对心脏健康和慢性疾病的积极影响等。
请记住，人类研究是有限的，需要进行更多的研究。
包含强大的抗氧化剂
耳塞 包括类型 黑蘑菇 它通常是高抗氧化剂。
这些有益的植物化合物有助于抵抗与多种疾病有关的体内炎症和氧化应激。
更重要的是，蘑菇通常含有强大的多酚抗氧化剂。 多酚 高饮食与降低患癌症和慢性病（包括心脏病）的风险有关。
黑蘑菇维生素中的维生素B2可作为强大的抗氧化剂，保护细胞免受自由基侵害，并降低患慢性病的风险。
它还对身体压力有积极作用，并支持健康的免疫系统。
抑制细菌的生长
黑蘑菇根据2015年的一项研究，其含有的抗菌特性可以帮助预防某些类型的细菌。
研究发现，这些真菌具有抑制引起感染的大肠杆菌和金黄色葡萄球菌细菌的生长的能力。
改善肠道和免疫健康
类似于其他各种蘑菇， 黑蘑菇 它具有益生元-主要以β-葡聚糖的形式存在。
益生元是一种可喂食肠道微生物组或肠道中友好细菌的纤维。 这些可以改善消化系统的健康状况，并保持肠道排便规律。
有趣的是，肠道微生物组与免疫健康密切相关。 黑蘑菇像minis这样的益生元被认为可以增强您对不友好病原体的免疫反应，这些病原体可能会使您生病。
降低胆固醇
天文台s中的多酚可帮助降低LDL（不良）胆固醇（不良）。
反过来，低LDL胆固醇可以降低患心脏病的风险。
对使用木耳蘑菇的兔子进行的一项研究发现，总胆固醇和低密度脂蛋白（有害）胆固醇均显着降低。
可能改善大脑健康
蘑菇被认为可以维持健康的大脑功能。
一项试管研究表明，木耳真菌和其他真菌抑制了β分泌酶的活性，β分泌酶是一种释放β淀粉样蛋白的酶。
这些蛋白质对大脑有毒，并与诸如阿尔茨海默氏症等退化性疾病有关。 尽管这些发现很有希望，但仍需要进行人类研究。
可能保护肝脏
黑蘑菇可以保护肝脏免受某些物质的侵害。
在大鼠研究中，水和粉末状 黑蘑菇 该解决方案有助于保护肝脏免受过量使用的对乙酰氨基酚的损害，对乙酰氨基酚通常在美国以Tylenol的形式出售。
研究人员将此效果归因于蘑菇的强大抗氧化特性。
缓解贫血
黑蘑菇以其极高的铁含量而闻名，是缓解贫血症状的流行疗法。
它富含铁，蛋白质，维生素和多糖。 据认为，这种真菌中的萜类化合物可通过抑制抗原活性来帮助过敏症患者。
预防发炎
这些类型的蘑菇中的高多糖含量具有许多药用价值。 特别是，它可以防止粘膜组织发炎，并抑制导致阿尔茨海默氏病的关键酶。
对心脏健康有益
在这些类型的蘑菇中发现的多糖可以降低血液中的胆固醇和甘油三酸酯。 它还可抑制血小板凝集，血小板凝集可作为抗凝剂，调节血液粘度并降低患心脏病或中风的风险。 该真菌用于消除高血压，血凝块和血栓形成。
排毒身体
这种蘑菇是一种排毒剂，可减少农药或重金属残留物的排毒作用，通常与可能具有中等毒性的食物搭配使用。
人们认为这种真菌会吸引肺部和消化系统中的杂质，并抵消放射线和化学疗法的影响。
可能有助于减肥
人们认为，这种厨房蘑菇中的果胶和膳食纤维有助于抑制肥胖，并通过抑制脂肪吸收来促进体重减轻。
黑木耳有哪些危害？
您有以下健康状况 黑蘑菇 应谨慎食用。
血液凝结
使用药物治疗血液疾病的患者，因为它可以防止凝血 黑蘑菇 不应该消耗。 计划手术前至少两周 黑蘑菇 停止购买。
怀孕
孕妇或哺乳期的妇女不应以任何方式使用这种蘑菇，因为它可能会对婴儿产生不利影响。
最 黑蘑菇 由于它是干燥出售的，由于其密度和易碎性，始终需要在使用前将其浸泡。
另外，应始终彻底煮熟以杀死细菌并清除残留物。 研究甚至表明，煮沸可以提高抗氧化活性。
结果;
黑蘑菇是一种可食用的蘑菇，在中国菜中很受欢迎。
通常以诸如云耳或树耳真菌的各种名称干燥出售。 食用前必须彻底浸泡和煮熟。
由此产生的研究， 黑蘑菇它表明它具有许多好处，例如保护肝脏，降低胆固醇和改善肠道健康。 它还富含纤维和抗氧化剂。
尽管这种蘑菇已在中药中使用，但仍需要更多的研究来评估其效果。
