菜籽油 它是一种基于植物的油，存在于多种食品中。 由于担心健康影响和生产方法，因此认为消费有风险。
真的是这样吗？ ”低芥酸菜子油是有益还是有害？”
“低芥酸菜子油是什么意思”，“低芥酸菜子油的好处”，“低芥酸菜子油的损害”，“低芥酸菜子油的作用” 如果您有任何想学的知识，请继续阅读。
什么是菜籽油？
双低油菜籽（ 欧洲油菜 L.）是通过植物杂交产生的油料产品。
加拿大的科学家开发了一种可食用的油菜籽植物，其本身含有有毒化合物芥酸和芥子油苷。 名称“ Canola”意为“加拿大”和“ ola”。
油菜植物 尽管它看起来与油菜籽植物相同，但它含有不同的营养成分，其油可供人类食用。
油菜植物 自从发展以来，植物种植者已经提高了种子质量， 菜籽油 它已经开发出许多导致产量增加的品种。
最 双低油菜籽作物转基因以提高油品质量和植物对除草剂（例如转基因生物）的耐受性。
菜籽油也可以用作柴油的替代燃料，以及由增塑剂（例如轮胎）制成的部件。
低芥酸菜子油是如何制成的？
双低菜籽油产量 该过程有太多步骤。 根据加拿大油菜籽理事会的说法， “芥花籽油是如何产生的？” 问题的答案如下：
种子清洗
油菜籽被分离并清洗以去除茎和污垢等杂质。
种子准备和分离
将种子预热至约35，然后用辊磨机喷雾以破坏种子的细胞壁。
煮种子
种子薄片在蒸汽加热炉中煮熟。 通常，此加热过程在80°– 105°C下需要15-20分钟。
压制
然后将煮熟的油菜籽薄片在螺旋压榨机中压榨。 此过程从水垢中去除了50-60％的油，其余通过其他方法去除。
溶剂萃取
使用称为己烷的化学物质进一步分解剩余的含18-20％油的种子片，以提取剩余的油。
脱溶剂
然后，通过在95–115°C下通过蒸汽暴露第三次加热，从芥花籽中提取己烷。
石油加工
提取的油可以通过各种方法精制，例如蒸汽蒸馏，暴露于磷酸中以及从酸活化粘土中浸出。
菜籽油的营养成分
像大多数其他油一样，低芥酸菜子不是很好的食物来源。 一汤匙（15毫升） 菜籽油 它包含以下营养素：
卡路里：124
维生素E：参考每日摄入量（RDI）的12％
维生素K：RDI的12％
除了维生素E和K外，该油还不含维生素和矿物质。
脂肪酸组成
菜籽油因其饱和脂肪含量低而经常被吹捧为最健康的油之一。 菜籽油脂肪酸的分解如下：
饱和脂肪：7％
单不饱和脂肪：64％
多不饱和脂肪：28％
菜籽油其中的多不饱和脂肪包含3％的亚油酸（更好地称为omega-21脂肪酸）和6％的α-亚麻酸（ALA），这是一种源自植物来源的omega-11脂肪酸。
油菜籽油损害
菜籽油是世界第二大石油产品。 它在食品中的使用持续增长，并已成为商业食品工业中最流行的脂肪来源之一。
这就是原因 菜籽油的损害 它经常脱颖而出。 这些是什么？
富含omega-6脂肪
菜籽油 功能其中之一是其高的omega-6脂肪含量。 像omega-3油一样，omega-6油对健康很重要，并在体内发挥重要作用。
但是，现代饮食中许多精制食品中的omega-6含量极高，而天然食品中的omega-3含量低会导致失衡，从而导致炎症加剧。
尽管最健康的omega-6与omega-3的比例为1：1，但在典型饮食中估计约为15：1。
这种不平衡 老年痴呆症与肥胖和心脏病等许多慢性疾病有关。 菜籽油过量的omega-6脂肪酸为这些疾病奠定了基础。
主要是转基因生物
转基因食品是用遗传物质生产的，以澄清或消除某些特征。
例如，已经对高需求农作物（例如玉米和油菜）进行了基因改造，使其对除草剂和害虫具有更强的抵抗力。
尽管许多科学家认为转基因食品安全，但人们担心它们对环境，公共卫生，作物污染，财产权和粮食安全的潜在影响。
超过90％的油菜籽产品都是经过基因工程处理的。 尽管转基因食品已被批准用于人类食用已有数十年，但有关潜在健康风险的数据很少，因此最好谨慎食用。
高度精致
双低菜籽油产量 在使用过程中，它会暴露于高温和化学物质中双低油菜籽被认为是化学精制油，它经过化学步骤（例如漂白和除臭）。
精制油-油菜籽，大豆，玉米和 棕榈油 包括-称为精制，漂白和除臭（RBD）油。
精炼过程可显着减少油脂中的营养成分，例如必需脂肪酸，抗氧化剂和维生素。
未精制，冷榨 菜籽油 尽管有油菜籽，但市场上大多数油菜籽都是高度精制的，并且缺乏未精制油（例如特级初榨橄榄油）中的抗氧化剂。
菜籽油有害吗？
尽管它是食品工业中使用最广泛的油类之一，但对其健康影响的研究很少。
而且，据说存在 菜籽油的好处 许多研究， 双低菜籽油生产商 供电。 一些证据表明，这种油可能会对健康产生负面影响。
加剧炎症
一些动物研究 菜籽油与炎症和氧化应激的增加有关。
氧化应激是指防止或减缓自由基损伤的抗氧化剂与可能引起炎症的有害自由基之间的不平衡。
在一项研究中，10％ 菜籽油与饲喂豆油的小鼠相比，饲喂这种饮食的小鼠经历了许多抗氧化剂的减少，并且“有害的” LDL胆固醇水平增加。
此外， 菜籽油显着降低寿命，并导致血压显着升高。
最近的另一项老鼠研究 菜籽油已经显示在油加热期间形成的化合物增加某些炎症标记。
记忆效应
动物研究表明，这种油会对记忆力产生负面影响。
小鼠研究，长期的 菜籽油 他们得出结论，食用它会严重损害记忆力，并导致体重显着增加。
心脏健康影响
菜籽油虽然据说是心脏健康油，但一些研究对此说法提出了质疑。
在2018年的一项研究中，有2.071名成年人报告了他们使用油做饭的频率。
在超重或肥胖的参与者中，经常做饭 谁用菜籽油与很少或从未使用过代谢综合症的患者相比，患者更有可能患有代谢综合症。
代谢综合症是许多心脏病发作的病因，例如高血糖，过多的腹部脂肪，高血压以及高胆固醇或甘油三酸酯水平。
可以用什么代替菜籽油？
菜籽油 消费显然，需要更多的研究来充分了解共生如何影响健康。 但是，许多其他油都有科学证据支持的健康益处。
以下油类具有耐热性，可用于各种烹饪方法。 代替菜籽油 可以使用。
橄榄油
橄榄油中含有丰富的抗炎化合物，包括可以预防心脏病和智力下降的多酚类抗氧化剂。
椰子油
椰子油 它是高温烹饪的最佳油脂之一，有助于增加“良好的” HDL胆固醇。
鳄梨油
鳄梨油具有耐热性，并且含有类胡萝卜素和多酚抗氧化剂，可能有益于心脏健康。
以下油可用于色拉调料和其他不涉及热量的条件：
亚麻籽油
研究表明，亚麻籽油可以帮助降低血压和减轻炎症。
核桃油
据说核桃油可降低高血糖和胆固醇水平。
大麻籽油
大麻籽油营养丰富，在沙拉中使用时味道很好。
结果;
菜籽油是通常用于烹饪和食品加工的种子油。 关于这个问题的研究有相互矛盾的发现。
尽管一些研究表明它有益于健康，但大多数人认为它会引起炎症并损害记忆力和心脏。
直到可获得更大，更高质量的研究 菜籽油 相反，选择一种具有公认优势的油。
