什么是贝类？ 贝类过敏

贝类是有壳的海洋生物，如虾、小龙虾、蟹、扇贝、扇贝、牡蛎、贻贝等。 这些是可食用的食物来源。 它富含瘦肉蛋白、健康脂肪和矿物质。

经常吃贝类可以增强免疫力，帮助减肥，有益于大脑和心脏健康。 但是这些生物存在危险。 有些人对贝类过敏。 此外，某些类型可能含有污染物和重金属。

什么是贝类？

贝类和海鲜虽然经常互换使用，但实际上是不同的概念。 海鲜用于表示可食用的水生动物。 而贝类是指具有贝壳或贝壳状外骨骼的海鲜。

甲壳类动物属于节肢动物的范畴，它们都具有坚硬的外骨骼或外壳、分节的身体和有关节的四肢。 已知的甲壳类动物有 50.000 多种； 一些著名的甲壳类动物包括螃蟹、龙虾、小龙虾、虾和贻贝。

贝类 分为两组：甲壳类和软体动物。 甲壳类动物有虾、小龙虾、螃蟹和龙虾。 软体动物有扇贝、扇贝、牡蛎和贻贝。 大多数贝类生活在盐水中。

贝类的营养价值

贝类的热量很低。 它是瘦肉蛋白的丰富来源，还含有健康的脂肪和许多微量营养素。 以下是一份 85 克贝类的营养成分：

贝类中的大部分油都以欧米茄 3 脂肪酸的形式存在，对大脑和心脏健康有益。 它富含铁、锌、镁和维生素 B12。 

贝类的好处

有助于减肥

• 贝类的热量很低。 它富含瘦肉蛋白和健康脂肪。 有了这些功能，它们有助于减肥。 
• 富含蛋白质的食物是减肥时可以食用的最有益的食物，因为它们会让你有饱腹感。

对心脏健康有益

• 贝类含有对心脏健康至关重要的营养素，例如欧米茄 3 脂肪酸和维生素 B12。 
• 欧米茄 3 脂肪酸可降低患心脏病的风险。 因为它有消炎作用。

对大脑有益

• 贝类中有益心脏健康的营养素对大脑健康也至关重要。

增强免疫力

• 某些类型的贝类含有增强免疫力的矿物质锌。 
• 这种矿物质是发育构成人体免疫防御的细胞所必需的。 它还可以作为抗氧化剂。

贝类危害

重金属堆积

• 贝类会积累重金属，例如汞或镉。 
• 人类无法排出重金属。 随着时间的推移，这些化合物会在体内积累，导致器官损伤和其他健康问题。

食源性疾病

• 污染 食用贝类会导致食源性疾病。 贝类中毒是由环境中的细菌、病毒或寄生虫引起的。
• 病原体在未适当冷却的生贝类中大量繁殖。 因此，妥善储存和烹调它们可以预防食源性疾病。

孕妇和哺乳期妇女、老年人以及免疫系统受损的人应避免食用生的或准备不当的贝类。

贝类过敏

对贝类过敏是很常见的。 它是成人食物过敏的主要原因之一。 这是食源性过敏反应的常见原因。 对虾、蟹、龙虾、牡蛎和贻贝的过敏程度从高到低。

贝类过敏症状是由免疫系统产生的抗体引发的。 抗体释放组胺来攻击引起免疫反应的蛋白质。

在贝类加工和罐装过程中添加的成分也会引起不良反应。 所有这些物质都会引发类似于真正的贝类过敏症状的反应。

贝类过敏比大多数其他食物过敏原更严重。 症状范围从轻度荨麻疹到危及生命的过敏反应。 贝类过敏症状包括：

• 皮肤发痒
• 像湿疹一样的皮疹
• 面部、嘴唇、舌头、喉咙、耳朵、手指或手肿胀
• 堵塞
• 呼吸困难
• 喘息
• 嘴里刺痛
• 腹痛
• 恶心或呕吐
• 腹泻
• 头晕
• 昏晕

当化学物质的过度释放使人处于休克状态时，称为过敏反应。 过敏反应突然发生并且进展迅速。

贝类过敏治疗

通过避免贝类来治疗过敏。 贝类通过增强免疫系统，如花生过敏。 自然疗法可以减轻过敏的严重程度。

• 益生菌

补充益生菌可增强免疫功能。 它降低了发生食物过敏的风险。 

• 消化酶

无法消化食物蛋白质会导致食物过敏和胃肠道症状。

随餐服用消化酶有助于消化系统完全分解食物颗粒。 它可以作为贝类过敏的补救措施。

• MSM（甲磺酰甲烷）

研究， MSM补品表明它可以有效地减少过敏。 MSM 是一种有机含硫化合物，用于提高免疫功能、减少炎症并帮助恢复健康的身体组织。

• 维生素B5

维生素 B5 对过敏和哮喘患者有益，因为它支持肾上腺功能。 对缓解鼻塞、调节消化、增强免疫力有重要作用。

• 谷氨酰胺 

L-谷氨酰胺是血液中最丰富的氨基酸。 它可以帮助食物过敏的人，同时增强免疫力。

参考： 1, 2