سہ شاخہ شہد شہد کی ایک قسم ہے جو اپنے قدرے پھولوں کے ذائقے کی وجہ سے مشہور ہوا ہے۔ اسے چینی کی بجائے میٹھا بنانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ الفالفہ شہد کے فوائد اینٹی آکسیڈنٹ اور اینٹی سوزش مرکبات کی بھرپور موجودگی کی وجہ سے ہیں۔ سہ شاخہ شہد، جو شہد کی مکھیوں کے ذریعہ تیار کردہ شہد کی ایک قسم ہے، شہد کی مکھیوں کے ذریعہ سہ شاخہ (Trifolium) کے پھولوں سے امرت جمع کرکے تیار کیا جاتا ہے، جیسا کہ نام سے پتہ چلتا ہے۔
کلور پودوں کی تقریباً 300 اقسام ہیں۔ پودے پوری دنیا میں معتدل اور ذیلی اشنکٹبندیی علاقوں میں اگتے ہیں (سوائے آسٹریلیا اور جنوب مشرقی ایشیا کے)۔ عام اور سخت سہ شاخہ پودا شہد کی مکھیوں کے لیے ترجیحی خوراک کا ذریعہ ہے۔ شہد کی مکھیاں سہ شاخہ کے پھولوں سے امرت اکٹھا کرکے، اسے اپنے چھتے میں لاتی ہیں اور شہد کے چھتے میں بند کرتی ہیں۔ شہد کی مکھیوں میں محفوظ سہ شاخہ شہد ایک قسم کی موٹی موم بن جاتا ہے۔
الفالہ شہد کس طرح تیار کیا جاتا ہے؟
الفالفا شہد ایک گاڑھا، میٹھا مائع ہے جو شہد کی مکھیوں کے ذریعہ کلور کے پودے کے امرت کو جمع کرتے ہیں۔ میٹھے سے محبت کرنے والوں میں یہ ایک مقبول انتخاب بننے کی وجہ یہ ہے کہ اس کا ہلکا ذائقہ اور ایک مخصوص رنگ ہے۔ سہ شاخہ موسم مزاحم ہے اور شہد کی مکھیوں کے لیے امرت کا ایک ترجیحی ذریعہ ہے۔
دوسرے شہد کی طرح، سہ شاخہ شہد شہد کی مکھیوں کے ذریعہ بنایا جاتا ہے۔ شہد کی مکھیاں مختلف پودوں کے امرت اور جرگ کو کھاتی ہیں۔ اس کے بعد وہ رطوبتوں کی ایک سیریز کے ذریعے انہیں شہد میں بدل دیتے ہیں۔ شہد ہر پھول کو چکھتا ہے جسے شہد کی مکھیاں کھلاتی ہیں۔ لہذا، اگر وہ پہلے الفالفا کے پودوں کا دورہ کرتے ہیں، تو وہ سہ شاخہ کے ذائقے والا شہد پیدا کرتے ہیں۔
سہ شاخہ ایک ایسا پودا ہے جو بڑی مقدار میں امرت پیدا کرتا ہے۔ دنیا کے بہت سے حصوں میں ، لوگ ساحل اور ڈھلوانوں پر کٹاؤ کو کنٹرول کرنے کے لئے الفالفا کا استعمال کرتے ہیں کیونکہ یہ جڑوں کو اچھی طرح سے کھینچتا ہے اور مٹی کو روکتا ہے۔ یہ پودا جانوروں کے کھانے کے طور پر بھی استعمال ہوتا ہے۔ یہ زیادہ تر پلاٹوں میں بڑھ سکتا ہے ، برقرار رکھنے کے لئے سستا ہے اور قدرتی طور پر شہد کی مکھیوں کو اپنی طرف راغب کرتا ہے۔
شہد کی مکھیاں پالنے والے جو سہ شاخہ شہد بنانا چاہتے ہیں وہ عام طور پر اپنے چھتے ایسے علاقے میں رکھتے ہیں جہاں بہت زیادہ سہ شاخہ ہو۔ وہ شہد کی مکھیوں کو کھانا کھلانے کی ترغیب دینے کے لیے اپنے چھتے کے گرد سہ شاخہ بھی لگاتے ہیں۔ لیکن اس بات کی ضمانت دینے کا کوئی طریقہ نہیں ہے کہ شہد کی مکھیاں صرف ان مخصوص پودوں کا دورہ کریں گی جب تک کہ وہ کسی محدود جگہ میں نہ ہوں۔
مکمل طور پر خالص الفافہ شہد تلاش کرنا اکثر مشکل ہوتا ہے۔ شہد کی مکھیوں سے نکالا جاتا ہے جو صرف الفالفہ کھاتے ہیں، شہد گھاس دار پھولوں کی خوشبو اور ہلکے ذائقے کے ساتھ پیلا امبر ہوتا ہے۔ اس کا رنگ تقریباً سفید ہے۔
الفلافہ شہد کی تغذیہ قیمت
الفالفا شہد میں چینی کی مقدار زیادہ ہوتی ہے۔ ایک کھانے کا چمچ (21 گرام) الفالفا شہد کی غذائیت مندرجہ ذیل ہے۔
کیلوری: 60
پروٹین: 0 گرام
چربی: 0 گرام
کاربس: 17 گرام
اس قسم کے شہد میں کاربوہائیڈریٹ زیادہ تر قدرتی شوگر کی شکل میں ہوتے ہیں۔ البتہ،میگنیشیمپوٹاشیم ، آئرن اورزنک یہ مختلف وٹامنز اور معدنیات کی تھوڑی مقدار بھی فراہم کرتا ہے، جیسے یہ اینٹی آکسیڈنٹ مرکبات سے بھی بھرپور ہے جو صحت کے لیے فائدہ مند ہے۔
الفافہ شہد کے فوائد
الفالفا شہد کے فوائد
اگرچہ یہ شہد خاص طور پر وٹامنز اور منرلز سے بھرپور نہیں ہے، لیکن اس میں اینٹی آکسیڈنٹس وافر مقدار میں پائے جاتے ہیں۔ ہلکے رنگوں میں گہرے رنگوں کی نسبت کم اینٹی آکسیڈنٹس ہوتے ہیں۔
1) اس میں اینٹی وائرل اور اینٹی بیکٹیریل خصوصیات ہیں۔
سہ شاخہ شہد، شہد کی دیگر اقسام کی طرح، اینٹی وائرل اور اینٹی بیکٹیریل اثرات رکھتا ہے۔ شہد کی 16 مختلف اقسام کی اینٹی بیکٹیریل صلاحیت کا موازنہ کرنے والی ایک تحقیق میں، الفافہ شہد نے نقصان دہ Staphylococcus aureus خلیات کے خلاف سب سے مضبوط اینٹی بیکٹیریل اثر دکھایا، جو کہ 2.2 ملی گرام اینٹی بائیوٹکس کی خوراک کے برابر ہے۔
اس کے علاوہ، چونکہ بیکٹیریا شہد کے خلاف مزاحمت پیدا نہیں کر سکتے، یہ زخموں جیسے جلنے اور خراشوں کے لیے ایک موثر اینٹی بیکٹیریل ہے۔ اسے زخموں پر ڈریسنگ کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔
الفالفا شہد میں بھی مضبوط اینٹی وائرل اثرات ہوتے ہیں۔ یہ چکن پاکس وائرس کی بقا کی شرح کو نمایاں طور پر کم کرتا ہے۔
2) اینٹی آکسیڈینٹ سے بھرپور
شہد کی اس قسم میں اینٹی آکسیڈنٹس ہوتے ہیں، جو ایسے مرکبات ہیں جو غیر مستحکم مالیکیولز کی وجہ سے سیلولر نقصان کو روکتے ہیں جنہیں فری ریڈیکلز کہا جاتا ہے۔ اینٹی آکسیڈنٹس بیماری کا خطرہ کم کرتے ہیں۔ الفالفا شہد اپنی اینٹی آکسیڈینٹ صلاحیت کی وجہ سے فری ریڈیکلز کی وجہ سے جگر کو پہنچنے والے نقصان کو ریورس کرتا ہے۔
الفالفا شہد خاص طور پر اینٹی سوزش فلاوانولز اور فینولک ایسڈ اینٹی آکسیڈنٹس سے بھرپور ہوتا ہے۔ فلوانول دل اور پھیپھڑوں کی صحت کے لیے فائدہ مند ہیں۔ فینولک ایسڈ مرکزی اعصابی نظام کو مضبوط بناتے ہیں۔
3) خراب کولیسٹرول کو کم کرتا ہے۔
ہائی کولیسٹرول کی سطح دل کی بیماری کا خطرہ ہے۔ الفالفا شہد میں صفر کولیسٹرول ہوتا ہے اور یہ خراب کولیسٹرول کی سطح کو کم کرنے میں مدد کرتا ہے۔
4) نقصان دہ بیکٹیریا کو مارتا ہے۔
شہد کی تمام اقسام بشمول الفافہ شہد میں اینٹی بیکٹیریل خصوصیات ہیں۔ کھانسی کے لیے استعمال ہونے والا شہد گلے کی خراش کو دور کرنے اور کھانسی کو دبانے میں مدد کرتا ہے۔ یہ نقصان دہ جرثوموں کو بھی مارتا ہے۔
سہ شاخہ شہد میں ایسے مرکبات ہوتے ہیں جو ہائیڈروجن پیرو آکسائیڈ پیدا کرتے ہیں، جو بیکٹیریا کو مارنے اور انفیکشن کو روکنے میں مدد کر سکتے ہیں۔ یہ پاؤں کے السر جیسے زخموں کے لیے ٹاپیکل اینٹی بیکٹیریل ڈریسنگ کے طور پر بھی موثر ہے۔
5) دماغی صحت کے لیے فائدہ مند ہے۔
الفالفا شہد میں موجود فینولک ایسڈ دماغی صحت کی حفاظت میں مدد کرتا ہے۔
6) یہ چینی سے زیادہ صحت بخش ہے۔
اگرچہ شہد زیادہ تر چینی ہے، لیکن یہ چینی یا ہائی فرکٹوز کارن سیرپ سے بہتر میٹھا ہے۔ کچھ تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ شہد دل کی صحت اور وزن کو کنٹرول کرنے کے لیے ٹیبل شوگر سے بہتر ہو سکتا ہے۔
تاہم، اگرچہ شہد چینی سے زیادہ صحت بخش ہے، پھر بھی اسے چینی سمجھا جاتا ہے اور اسے اعتدال میں کھایا جانا چاہیے۔
الفالفہ شہد اور شہد کی دیگر اقسام
شہد کی غذائیت، ذائقہ اور رنگ کا انحصار اس امر پر ہوتا ہے جس سے یہ بنایا جاتا ہے، نیز پروسیسنگ اور ذخیرہ کرنے کے وقت۔ سہ شاخہ شہد کے علاوہ، ہلکے رنگ اور نرم میٹھے شہد کی دیگر اقسام میں نارنجی پھول اور جنگلی پھول شہد شامل ہیں۔ یہ قسمیں اینٹی آکسیڈینٹ مواد کے لحاظ سے ایک دوسرے سے ملتی جلتی ہیں۔
اکثر دواؤں کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے، بکواہیٹ اور مانوکا شہد رنگ میں گہرے اور ذائقے میں زیادہ امیر ہوتے ہیں۔ اس سے ظاہر ہوتا ہے کہ ان میں اعلیٰ معدنیات اور اینٹی آکسیڈینٹ ہوتے ہیں۔ نیوزی لینڈ کے مقامی پودے سے بنایا گیا ہے۔مانوکا شہد اس میں دواؤں کی مضبوط صلاحیت ہے۔
اگر آپ شہد کو دواؤں کے مقاصد کے لیے استعمال کرنے جا رہے ہیں، تو گہرے رنگ کی قسم کا انتخاب کرنا مفید ہے جیسے بکواہیٹ یا مانوکا۔
