کیا آپ ہلکی روٹی کھا سکتے ہیں؟ سڑنا اور ان کے اثرات کی مختلف اقسام

روٹی پر مولڈ جب تم دیکھتے ہو تو کیا کرتے ہو کیا آپ اسے کوڑے دان میں پھینک دیتے ہیں ، یا آپ ہلکے حصے کو صاف کرتے ہیں اور باقی کھاتے ہیں؟

یہ ایک مخمصہ ہے جس کا بہت سے لوگ تجربہ کرتے ہیں۔ مجھے یقین ہے کہ آپ حیران ہیں کہ کون سا صحیح ہے۔

مضمون میں "سڑنا کیا ہے" ، "روٹی پر سڑنا کی اقسام" ve "کیا ہلکے روٹی کھانے سے یہ نقصان دہ ہے؟" موضوعات کی وضاحت کی جائے گی۔

کھانے میں کیا مولڈ ہے؟

سڑنا یہ ایک خوردبین فنگس ہے ، اس کا استعمال ہماری صحت کے لئے برا ہوسکتا ہے۔ اس کے کزن مشروم کی طرح ، ہزاروں مختلف قسمیں ہیں۔

کچھ استعمال میں محفوظ ہیں ، لیکن بہت سے لوگ زہریلے مائکوٹوکسین تیار کرتے ہیں جو بیماری اور حتی کہ موت کا سبب بنتے ہیں۔ مزید برآں ، کچھ لوگوں کو سڑنا سے الرجی ہوتی ہے اور انہیں اس سے دور رہنا چاہئے۔ اسی وجہ سے کھانے میں سڑنا سے نمٹنا ایک سنجیدہ کاروبار ہے۔

کھانے پر سڑنا کیوں بڑھتا ہے؟

سڑنا کی ترقی اس کے لئے تین چیزوں کی ضرورت ہے: نامیاتی مادہ ، پانی اور آکسیجن۔ کھانا پہلے دو اجزا فراہم کرتا ہے۔ ہوا کے سامنے آنے والے سانچوں میں ہر وہ چیز ہوتی ہے جسے بڑھنے کی ضرورت ہوتی ہے۔

کھانے میں سڑنا کیسا ہوتا ہے؟

چھوٹی چھوٹی سڑکیں چھڑکنے والی ہوائیں چلتی ہیں۔ جب یہ بھوک بھوک کھانے پر اترتے ہیں ، تو وہ جڑ پکڑ لیتے ہیں اور اس وقت تک بڑھتے ہیں جب تک کہ وہ سڑنا کے ٹکڑے نہ بنائیں جو ننگی آنکھ کو دکھائی دیتے ہیں۔ جب وہ پختہ ہوجاتے ہیں ، تو وہ نئے نیزے پیدا کرتے ہیں اور ماحول میں انھیں چھوڑ دیتے ہیں ، اور یہ سلسلہ جاری ہے۔

کھانے میں سڑنا بڑھنے میں کتنا وقت لگتا ہے؟

بہت سے عوامل سڑنا کی نمو کو متاثر کرتے ہیں: خاص قسم کے سڑنا ، اس پر بڑھتا ہوا کھانا ، اور ماحولیاتی درجہ حرارت اور نمی۔ خاص طور پر گرم اور مرطوب موسم گرما کے مہینوں کے دوران ، اعلی درجہ حرارت اور سڑنا کی بہت سی قسمیں بہت کم دنوں میں تیار ہوسکتی ہیں ، جیسے کاؤنٹر پر پھلوں پر سڑنا اگنا۔ ریفریجریٹر کی ٹھنڈک میں کم پانی کے ساتھ کھانے پر مزید سڑنا بڑھنے میں کئی ہفتوں کا وقت لگ سکتا ہے۔

روٹی کا سڑنا کیا ہے؟

سڑنا فنگس کی طرح ایک ہی خاندان میں ایک فنگس ہے. مشروم اپنے جسم میں اگنے والے مادے جیسے روٹی کو توڑنے اور جذب کرنے سے زندہ رہتے ہیں۔

روٹی پر جس ڈھال کے ابر آلود حصے آپ دیکھتے ہیں وہ بیضوں کی کالونی ہیں۔ بیضہ خانے کے اندر ہوا کے ذریعے سفر کرسکتے ہیں اور روٹی کے دوسرے حصوں تک پہنچ سکتے ہیں۔

سڑنا کا رنگ فنگس کی قسم پر منحصر ہوتا ہے - یہ سفید ، پیلا ، سبز ، بھوری رنگ یا سیاہ ہوسکتا ہے۔

روٹی پر اگنے والے سڑنا کی اقسام میں سے Aspergillus, پینکیلیم, Fusarium, مسکر ve ریزوپوس مل گیا ہے۔ مزید یہ کہ مشروم کی ان اقسام میں سے بہت سی مختلف قسمیں ہیں۔

اگر ہم ہلکے روٹی کھائیں؟

کچھ سانچوں کا استعمال محفوظ ہے ، جیسے کہ اقسام جو جان بوجھ کر نیلے پنیر بنانے کے لئے استعمال ہوتے ہیں۔ تاہم ، روٹی پر اگنے والے مشروم آپ کی صحت کو نقصان پہنچا سکتے ہیں۔

یہ جاننا تقریبا ناممکن ہے کہ روٹی پر کس طرح کا مولڈ ہوتا ہے ، لہذا یہ سمجھنا بہتر ہے کہ یہ نقصان دہ ہے اور اسے نہ کھائیں۔

اس کے علاوہ ، چونکہ آپ کوکیی کے تخم کو سانس لیتے ہیں ہلکی روٹی بدبو سے بچیں اگر آپ کو سانچوں سے الرجی ہے تو ، سانس لینے سے دمہ سمیت سانس لینے میں کچھ دشواری پیدا ہوسکتی ہے۔ 

ہلکے روٹی کو بچانے کی کوشش نہ کریں

محکمہ زراعت کے محکمہ زراعت کی فوڈ سیفٹی اینڈ انسپیکشن سروس (یو ایس ڈی اے) کی سفارش ہے کہ اگر روٹی پر سڑنا تیار ہوا تو روٹی کو ضائع کر دیا جائے۔

اگرچہ آپ کو فنگس کے صرف کچھ مقامات ہی نظر آسکتے ہیں ، لیکن اس کی خوردبین جڑوں تیزی سے کھلی ہوئی روٹی میں پھیل سکتی ہے۔ لہذا سڑنا کو ختم کرنے یا باقی روٹی کو بچانے کی کوشش نہ کریں۔

کچھ سانچوں سے نقصان دہ اور پوشیدہ زہر پیدا ہوسکتا ہے جسے مائکوٹوکسن کہتے ہیں۔ یہ روٹیوں کے پوشیدہ داخلہ پر پھیل سکتا ہے ، خاص طور پر جب سڑنا میں اضافہ زیادہ ہوتا ہے۔

مائکوٹوکسنز کا زیادہ مقدار ہاضمہ پریشان ہونے یا دوسری بیماری کا سبب بن سکتا ہے۔ یہ ٹاکسن جانوروں کو بھی نقصان پہنچاتے ہیں ، لہذا اپنے پالتو جانوروں کو ہلکی روٹی نہ دیں۔

نیز ، مائکوٹوکسن آنتوں میں موجود جرثوموں کی ساخت کو تبدیل کرکے ، آنتوں کو منفی طور پر متاثر کرسکتے ہیں۔

اس کے علاوہ ، کچھ Aspergillus پرجاتیوں کی طرف سے تیار افلاٹوکسین سمیت بعض مائکوٹوکسنز کو طویل عرصے سے شدید نمائش سے کینسر کا خطرہ بڑھ جاتا ہے۔ 

روٹی کو سڑنا بننے سے کیسے روکا جائے؟

کمرے کے درجہ حرارت پر محافظوں کے بغیر محفوظ شدہ روٹی میں عام طور پر تین سے چار دن کی شیلف زندگی ہوتی ہے۔

کچھ طریقے ، جیسے پرزرویٹو اور دیگر اجزاء کے ساتھ روٹی کی پروسیسنگ اور اسٹوریج ، سڑنا کی نمو کو روک سکتے ہیں۔ 

سڑنا کی روک تھام کے مواد

بڑے پیمانے پر تیار شدہ روٹیوں میں عام طور پر کیمیائی بچاؤ شامل ہوتا ہے ، بشمول کیلشیم پروپیونٹیٹ اور شاربک ایسڈ ، جو سڑنا کی افزائش کو روکتا ہے۔

اس کا متبادل یہ ہے کہ لیکٹک ایسڈ بیکٹیریا استعمال کریں جو تیزاب پیدا کرتے ہیں جو قدرتی طور پر سڑنا کی نشوونما کو روکتا ہے۔ فی الحال ، یہ اکثر ھٹا کی روٹی میں استعمال ہوتے ہیں۔

سرکہ ، دار چینی ve لونگ کچھ مصالحے سانچوں کی نشوونما کو بھی روک سکتے ہیں۔ تاہم ، اس سے روٹی کا ذائقہ اور خوشبو بدلی جاتی ہے ، لہذا اس مقصد کے لئے ان کا استعمال محدود ہے۔ 

روٹی کو کیسے ذخیرہ کریں؟

عام سانچوں کے بیضے عام طور پر بیکنگ سے نہیں بچ پاتے ، لیکن بیکنگ کے بعد روٹی آسانی سے ہوا سے نیزوں کو چن سکتی ہے - مثال کے طور پر ، سلائسنگ اور پیکیجنگ کے دوران۔

یہ بیضہ درست حالات میں بڑھنا شروع ہوسکتا ہے ، جیسے گرم اور مرطوب باورچی خانے میں۔ روٹی کو مولڈنگ سے روکنے کے لئے آپ کر سکتے ہیں: 

اسے خشک رکھیں

اگر آپ کو بریڈ پیک کے اندر کوئی نمی نظر آتی ہے تو ، پیکنگ سے پہلے اسے خشک کرنے کے لئے ایک کاغذ کا تولیہ یا صاف کپڑا استعمال کریں۔ نمی سڑنا کی ترقی کی حوصلہ افزائی کرتی ہے۔ 

اپ کا احاطہ

روٹی کو ہوا سے چلنے والے بیضوں سے بچانے کے ل covered ڈھانپیں۔ 

منجمد

کولنگ سڑنا کی ترقی کو سست کردیتی ہے۔ روٹی کو منجمد کرنے سے بناوٹ کو بدلے بغیر ترقی رک جاتی ہے۔ 

گلوٹین سے پاک روٹی سڑنا کے ل more زیادہ حساس ہوتی ہے کیونکہ عام طور پر اس میں نمی کی مقدار زیادہ ہوتی ہے اور کیمیائی بچاؤ کا محدود استعمال ہوتا ہے۔ 

فوڈ مولڈ کی مختلف اقسام

کھانے پر سیاہ سڑنا

مختلف قسم کے سانچوں میں سیاہ رنگ کی شکل ہوسکتی ہے۔ جاننے کے ل Black کالا زہریلا سڑنا ، گھریلو مالکان کو دیکھیں اسٹچی بوٹریز چارٹریم عام طور پر اٹاری میں پایا جاتا ہے۔

تاہم ، یہ سیاہ روٹی سڑنا کے طور پر بھی جانا جاتا ہے. ریزوپس اسٹولوونیفرا بلیک سڑنا کی بہت سی غیر زہریلا اقسام ہیں ، بشمول 

آپ کو اپنے ریفریجریٹر کے ربڑ کی مہروں پر یا کھانے پر کالے سانچے کا سامنا کرنا پڑ سکتا ہے۔ اگرچہ اس سے یہ ثابت نہیں ہوتا ہے کہ آپ کے گھر میں سیاہ زہریلا سڑنا ہے ، لیکن یہ سمجھنا ضروری ہے کہ یہ نقصان دہ ثابت ہوسکتا ہے اور کھانے پینے کی چیزیں سوال میں ڈال دیں ، احتیاط سے فرج کو صاف کریں ، اور اپنے گھر میں کالا سڑنا کے آثار تلاش کریں۔

کھانے پر گلابی سڑنا

کھانے پر گلابی سانچوں کی نمو سڑنا نہیں ہوسکتی ہے ، لیکن بیکٹیریئ بڑھنے کا امکان ہے۔ اوری بیسڈیم ve Fusarium دو عام مشروم ہیں جو گلابی رنگ کے ساتھ بھی بڑھتے ہیں۔

روٹی ، دودھ کی مصنوعات اور گوشت میں گلابی سڑنا سب سے زیادہ عام ہے۔ گلابی سڑنا کے خطرات میں سانس ، معدے یا پیشاب کی نالیوں کا انفیکشن شامل ہے۔

کھانے پر سفید سڑنا

سفید سڑنامختلف چیزوں میں پائے جاتے ہیں ، بعض پنیروں کے باہر جان بوجھ کر اُگائے ہوئے سفید سڑنا سے لے کر اسٹرابیریوں اور دیگر پھلوں پر پھیلے سفید مولڈ تک۔

سڑنا کے بہت سے تناؤ سفید دکھائی دے سکتے ہیں ، اور معاملات کو پیچیدہ بنانے کے لئے ، سڑنا کے بہت سے رنگین تناؤ ایک ایسے مرحلے میں جا سکتے ہیں جہاں وہ انضوں کو تیار کرنے سے پہلے سفید دکھائی دیتے ہیں جو ان کو اپنا رنگ دیتے ہیں۔ 

اگر سفید سڑنا کسی کھانے کی تیاری کا مقصد والا حصہ نہیں ہے (جیسے بری اور کیمبرٹ پنیر) ، فرض کریں کہ یہ زہریلا ہے اور اس کے مطابق متاثرہ کھانے کو سنبھال لیں۔

کھانے پر سبز سڑنا

سبز سڑنا یہ عام طور پر ھٹی پھلوں اور روٹی میں پایا جاتا ہے۔ Cladosporiumخاص طور پر سبز سڑنا کی ایک عام قسم ہے۔

اس میں سخت بدبو آ سکتی ہے اور خاص طور پر سڑنا والی الرجی والے لوگوں کے لئے یہ ناگوار ہوتا ہے۔ اس سے سانس کی دشواریوں جیسے گھرگھراہٹ اور کھانسی کے ساتھ ساتھ قے بھی ہوسکتی ہیں۔ clodosporium سڑنا مائکوٹوکسین بھی تیار کرسکتا ہے ، لہذا نمائش سے بچیں۔

کھانے پر سنتری کا مولڈ

فولیو سیپٹیکا ve الیوریا اورینٹیا سمیت مختلف سانچوں یہ سنتری کا رنگ بدل سکتا ہے۔ یہ سنتری سانچوں میں عام طور پر ایک پتلی ساخت ہوتی ہے۔

اگرچہ وہ دیگر سڑنا رنگوں کے مقابلے میں کم خطرناک ہیں ، وہ سانس کی دشواریوں کا سبب بن سکتے ہیں ، اور جہاں نارنجی سڑنا موجود ہے وہاں بیکٹیریا مل جانے کا امکان ہے۔

نیز ، سنتری سڑنا خاص طور پر لکڑی پر اگنے کا خطرہ ہے۔ لہذا سنتری کا مولڈ نہ صرف آپ کے کھانے ، بلکہ آپ کے گھر کی لکڑی کے لئے بھی خطرہ ہے۔

کھانے پر سرخ سڑنا

اگرچہ سڑنا کی مختلف اقسام سرخ ہوسکتی ہیں ، لیکن کھانے پر سرخ مولڈ سب سے عام ہے۔ نیوروਸਪورا ہے. اگرچہ اس قسم کا سڑنا عام طور پر سڑنا کی دوسری اقسام کے مقابلے میں کم خطرناک ہوتا ہے ، لیکن کچھ مائکوٹوکسن تیار کرنے والے سانچے سرخ دکھائی دیتے ہیں یا کچھ مخصوص حالتوں میں سرخ مولڈ کے ساتھ پائے جاتے ہیں۔ لہذا ، کھانے میں سرخ مولڈ کو اسی طرح کی دیکھ بھال کے ساتھ دوسرے سانچوں کی طرح علاج کرنا دانشمندی ہے۔

کھانے پر نیلے رنگ کا سڑنا

روٹی پر نیلا سڑنا اور نیلے رنگ کے سڑنا جان بوجھ کر نیلی پنیر بنانے کے ل grown ، پینکیلیم جینس کے تناؤ ہیں۔ کچھ (لیکن سب نہیں!) پینسلیم پرجاتیوں سے پینسلن تیار ہوتا ہے۔ بہت پینکیلیم قسم بے ضرر ہے ، لیکن کچھ ایسی نہیں ہیں۔

اگرچہ نیلے پنیر میں آکسیجن سے محروم نیلے رنگ کا مولڈ کھپت کے ل safe محفوظ ہے ، جب ہوا کے سامنے بیرونی حصے میں اگنے پر اسی قسم کا مولڈ مائکوٹوکسن پیدا کرسکتا ہے۔ لہذا ، وہ نیلی پنیر کھائیں لیکن اس کو دوسرے نیلے رنگ کے سانچوں کے لئے ممکنہ طور پر زہریلا سمجھیں۔

کیا کھانے میں سڑنا کے تخم کو سانس لینا خطرناک ہے؟

کھانے پر ظاہر ہونے والی سانچوں کا سانس لینا خطرناک ہوتا ہے اور اس سے پرہیز کرنا چاہئے۔ الرجک رد عمل یا سانس کی دشواریوں کا سبب بن سکتا ہے۔

جب سڑنا نظر نہیں آتا ہے ، تو اس کا بو آنا اس کا پتہ لگانے کا ایک مفید طریقہ ہوسکتا ہے - مثال کے طور پر ، ڈش کلاتھوں کی بو۔ تاہم ، ایک بار جب آپ سڑنا دیکھ لیں ، تو اسے سانس لینے سے گریز کریں۔

کیا کھانے میں مولڈ آپ کو بیمار کرسکتا ہے؟

کھانے میں مولڈ متعدد طریقوں سے نقصان دہ ثابت ہوسکتا ہے۔ کچھ لوگوں کو سانچوں سے الرجی ہوتی ہے اور اس کا ممکنہ سنجیدہ ردعمل ہوسکتا ہے۔

لیکن یہاں تک کہ اگر آپ کو الرج نہیں ہے ، مولڈ آپ کے سانس ، معدے اور پیشاب کی نالیوں میں جلن کا سبب بن سکتا ہے۔ مائکوٹوکسین کچھ سانچوں کے ذریعہ تیار کردہ زہریلے کارسنجن ہیں جو مہلک ہوسکتے ہیں۔

جب آپ کھانے پر سڑنا کھاتے ہیں تو کیا ہوتا ہے؟

سڑنا کے ل Al الرجک رد عمل میں چھینکنے ، بہنا یا بھری ناک ، کھانسی ، ناک کے بعد ٹپکنا ، جلن والی آنکھیں ، ناک ، گلا اور خشک ، کھردری جلد شامل ہیں۔ دمہ کے مریضوں کو کھانسی ، گھرگھراہٹ ، سانس کی قلت اور سینے کی تنگی ہوسکتی ہے۔

الرجی والے افراد کو پھر بھی سانس لینے میں دشواری جیسے گھرگھراہٹ ، چھینکنے ، سینے کی جکڑن اور سانس لینے میں دشواری کا سامنا ہوسکتا ہے۔ زیادہ سنگین صورتوں میں یہ سانس کے انفیکشن یا حتیٰ کہ حساسیت نمونیا کا باعث بھی بن سکتا ہے۔

کون سا کھانا تیز ترین سڑنا پڑتا ہے؟

ذخیرہ کرنے کے حالات پر اس کا خاص اثر پڑتا ہے کہ ایک خاص کھانا کتنی جلدی سے سڑنا پڑتا ہے۔ تاہم ، سب چیزیں مساوی ہونے کی وجہ سے ، زیادہ نمی والی مقدار میں کھانا پہلے گندا ہوجائے گا۔

اس طرح ، ریفریجریٹر میں اسٹرابیری اور کھیرے جیسے پھل دیگر کھانے کی اشیاء سے پہلے مولڈے ہوسکتے ہیں۔ کمرے کے درجہ حرارت پر ذخیرہ شدہ قدرتی روٹی (بغیر کسی محافظ کے) بہت جلد ڈھل سکتی ہے۔

کیا درجہ حرارت کھانے میں سڑنا کے تخم کو مار دیتا ہے؟

زیادہ تر سانچوں کا درجہ حرارت 60-70 ° C پر ہوتا ہے۔ اس وجہ سے ، ابلتے پانی عام طور پر سڑنا مارنے کے لئے کافی ہوتا ہے۔ تاہم ، یاد رکھیں ، یہ سڑنا صرف سطح پر نہیں بڑھتا ہے: گرمی میں جو کچھ بھی سڑنا اسے مارنے کے لئے بڑھ رہا ہے اس میں داخل ہونا پڑے گا۔ 

یہ بھی یاد رکھیں کہ کچھ سانچوں کے ذریعہ تیار کردہ مائکوٹوکسین شدید گرمی کا مقابلہ کرسکتے ہیں: ابلتے ہوئے سانچے کو مار سکتا ہے لیکن اپنا زہر برقرار رکھ سکتا ہے۔

نتیجہ کے طور پر؛

ہلکی روٹی نہ کھائیں ، سڑنا شاید اس روٹی کے کچھ حص partsوں میں پھیل گیا ہو جو آپ نہیں دیکھتے ہیں۔

ہلکی روٹی کھانا آپ کو بیمار کرسکتا ہے ، اور اگر آپ کو سانچوں سے الرجی ہے تو ، سانچوں میں بھوتوں سے سانس لینے میں دشواری پیدا ہوسکتی ہے۔ سڑنا روکنے کے ل You آپ روٹی کو فریزر میں رکھ سکتے ہیں۔