Яйця - поживне і доступне джерело білка, яке люди їдять мільйони років.
Найбільш споживаним видом яєць є куряче яйце. І все-таки можна їсти багато інших видів яєць, таких як качині, перепелині, індичачі та гусячі яйця.
Качине яйцемайже на 50% більше за розміром, ніж куряче яйце. Має великий золотисто-жовтий.
Їх черепашки також можуть бути різних кольорів. Він доступний у різних кольорах, включаючи блідо-блакитний, синьо-зелений, вугільно-сірий, а іноді і білий.
Колір шерсті залежить від виду качки, хоча іноді навіть у межах однієї породи.
У статті «Чи можна їсти качині яйця», «У чому користь качиних яєць», «Чи шкідливе качине яйце», «Значення білка качиного яйця», «Різниця в качиному та курячому яйці?На запитання дадуть відповіді.
Харчова цінність качиного яйця
яйцеє чудовим джерелом високоякісного білка. Він забезпечує всі амінокислоти, необхідні організму для побудови білка. Яєчний жовток багатий жиром і холестерином, а також багатьма вітамінами та мінералами.
Качине яйцетрохи поживніший за курячі яйця - частково через його розмір. Середній качине яйце Хоча воно важить близько 70 грамів, велике куряче яйце важить близько 50 грамів.
Тому з качиного яйця ви отримуєте більше поживних речовин, ніж куряче.
Якщо їх порівняти за вагою, качине яйце вона все ще виділяється. Таблиця нижче Курячі яйця зі 100 грамами качиних яєцьпоказали з точки зору харчової цінності.
Качине яйце
Куряче яйце
калорія
185
148
Білок
13 грам
12 грам
масло
14 грам
10 грам
вуглевод
1 грам
1 грам
холестерин
295% від денної вартості (DV)
141% від DV
Вітамін B12
90% від DV
23% від DV
селен
52% від DV
45% від DV
Вітамін В2
24% від DV
28% від DV
Залізо
21% від DV
10% від DV
Вітамін D
17% від DV
9% від DV
Колін
263 мг
251 мг
Качине яйце Він має широкий вибір вітамінів і мінералів. Найголовніше, що це важливо для утворення еритроцитів, синтезу ДНК та здорової роботи нервів. Вітамін B12Це майже відповідає щоденним потребам.
Які переваги качиного яйця?
Яйця часто вважають чудовою їжею, оскільки вони надзвичайно поживні. Крім того, він містить різноманітні сполуки, які можуть забезпечити інші переваги для здоров'я.
Качине яйце жовтий отримує свої оранжево-жовті кольори з природних пігментів, які називаються каротиноїдами. Це антиоксидантні сполуки, які можуть захистити клітини та ДНК від окисних пошкоджень, які можуть призвести до хронічних та вікових захворювань.
Основними каротиноїдами в яєчному жовтку є каротин, криптоксантин, зеаксантин та лютеїн, які пов’язані з меншим ризиком вікової дегенерації жовтої плями (ВМД), катаракти, серцевих захворювань та деяких видів раку.
Качиний жовток Він також багатий лецитином та холіном. Колінє вітамін-подібною поживною речовиною, необхідною для здорових клітинних мембран, а також мозку, нейромедіаторів та нервової системи. Лецитин в організмі перетворюється на холін.
Холін особливо важливий для здоров’я мозку. Дослідження, проведене близько 2200 людей похилого віку, показало, що високий рівень холіну в крові пов'язаний з кращою роботою мозку.
Холін також є важливою поживною речовиною під час вагітності, оскільки він підтримує здоровий розвиток мозку плода.
Білі качині та інші види яєць багаті білком і захищають від інфекцій. Дослідники виявили багато сполук у яєчних білках, які мають антибактеріальні, противірусні та протигрибкові властивості.
Може запобігти дефіциту вітаміну D.
100 грам качиних яєць Вітамін D Це забезпечує 8-9% щоденної потреби в ДВ.
Крім того, деякі дослідження на тваринах за останні кілька років свідчать про те, що вживання яєць може запобігти дефіциту вітаміну D.
Одне 8-тижневе дослідження годувало мишей, хворих на діабет, повноцінно-яєчною дієтою і виявило збільшення рівня вітаміну D на 130% порівняно з щурами, які отримували дієту на основі білків.
Щури, які їли всю яєчну дієту, мали вищий рівень вітаміну D, ніж щури, що отримували вітамін D на білковій дієті.
Це хороше джерело білка
Регулярне вживання нежирних джерел білка, таких як яйця, може забезпечити значну користь для здоров’я. Дієти з високим вмістом білка були пов’язані з різними перевагами для здоров’я, зокрема:
- Покращення контролю апетиту
- Підвищення почуття ситості
- Зменшення споживання калорій
Знижена маса тіла
Невелике дослідження показало, що яєчні білки можуть мати користь саме для схуднення.
Які пошкодження качиних яєць?
Хоча це має потенційні переваги для здоров'я, качине яйцеНе кожен може його споживати.
алергії
Яєчний білок є загальним алергеном. Хоча більшість алергій на яйця зникають у дитинстві, це одна з найпоширеніших харчових алергій у немовлят та дітей.
Симптоми алергії на яйця можуть варіюватися від шкірних висипань до порушення травлення, блювоти або діареї. У важких випадках харчова алергія може спричинити анафілаксію, яка може вплинути на дихання і може загрожувати життю.
Качині та курячі яйцяБілки в ній схожі, але не однакові, і люди, які відчувають алергічну реакцію на один тип яєць, можуть не мати однакової проблеми з іншим. Тож навіть якщо у вас алергія на курячі яйця, качине яйце можна їсти.
Однак якщо у вас є відома або підозра на алергію на інші яйця, качине яйцеПеред їжею завжди потрібно звернутися за порадою до фахівця щодо безпеки.
Хвороба серця
Качине яйцемає досить високий вміст холестерину, але більшість досліджень сходяться на думці, що холестерин у яєчному жовтку не збільшує ризик серцевих захворювань у здорових людей.
Доведено, що яєчні жовтки підвищують рівень холестерину ЛПНЩ (поганий) у деяких людей, але вони також підвищують рівень холестерину ЛПВЩ.
Все-таки завдяки високому вмісту холестерину качине яйце це може бути не безпечно для всіх, особливо якщо у вас діабет або в сімейній історії хвороби серця.
Деякі дослідження також припускають, що холін у яєчному жовтку може бути іншим фактором ризику серцевих захворювань.
Бактерії в кишечнику перетворюють холін у сполуку, яка називається N-оксидом триметиламіну (TMAO). Деякі дослідження показали, що ті, у кого рівень ТМАО в крові вищий, мають підвищений ризик серцевих захворювань. Люди, які харчуються дієтою з підвищеним вмістом жиру, виробляють більше ТМАО.
Поки незрозуміло, чи є ТМАО фактором ризику, чи його наявність свідчить про ризик серцевих захворювань.
Безпека харчових продуктів і особливо Сальмонела харчові ка, такі як сальмонельоз, спричинений бактеріямивикликали захворювання ризик, як правило, пов'язаний з яйцем.
Викликано вживанням качиних яєць, включаючи широко поширену епідемію у Великобританії та Ірландії в 2010 році сальмонела Повідомлялося про спалахи інфекції.
У деяких районах Таїланду качине яйцеУ Росії виявлено високий рівень важких металів
Качине яйце Купуючи, слід віддавати перевагу тим, які чисті і у яких оболонки не потріскані. Його слід охолоджувати вдома при температурі 4 ° C або нижче і варити, поки жовток не застигне.
Крім того, немовлятам, дітям, вагітним жінкам, людям похилого віку та всім, хто страждає імунітетом Сальмонела тому він піддається підвищеному ризику, тому йому не слід їсти недоварені яйця Ніхто не повинен їсти сирі яйця.
Білок та інші поживні речовини можуть зменшуватися під час варіння
Деякі поживні речовини збільшуються або зменшуються, коли яйце вариться. Харчовий вміст їжі може змінюватися внаслідок нагрівання та інших способів приготування їжі.
Наприклад, вміст білка відрізняється між сирим яйцем та яйцем у м’якому або твердому відварі.
У деяких випадках кулінарія збільшує кількість поживних речовин, що містяться в яйцях. І все-таки яйця забезпечують великою кількістю поживних речовин.
Як використовувати качині яйця?
Качине яйцеЙого можна варити, готувати в олії, їсти як омлет, тому ви можете використовувати його як курячі яйця для приготування.
Різниця між качиним яйцем і курячим яйцем
Загалом качині та курячі яйця є досить схожим. І все-таки є деякі специфічні особливості, які відрізняють ці два.
вид
Найбільш вражаюча різниця у зовнішньому вигляді - це розмір яєць.
Bir качине яйцеможе бути на 50–100% більшим, ніж середнє розмір курячого яйця. Отже, a їдять качині яйцяце все одно, що з’їсти півтора-два курячих яйця.
Як і у курячих яєць, качине яйцеКолір качки залежить від її породи, годівлі, середовища, в якому вона вирощується, та її генетики.
множинний качине яйцемає білі шкурки, але може бути і в блідо-сірих, зелених, чорних та синіх тонах.
Жовток також відрізняється як розміром, так і кольором. Хоча жовток курячих яєць зазвичай блідий або яскраво-жовтий, качиний жовток це темніший золотисто-оранжевий колір. Качиний жовток виглядає більш яскраво в порівнянні з курячим жовтком.
Смак
Хоча смак у всіх різний, у деяких людей качиний жовток свідчить про те, що курка смачніша за жовток.
Загалом качині яйця та курячі яйцяСмак подібний. Однак смак качиних яєцьможе бути щільніше курячих яєць.
Порівняння поживних речовин
Качині та курячі яйцяОбидва мають вражаючий харчовий профіль. У наведеній нижче таблиці порівняння показано харчовий профіль 100 грам варених качиних та курячих яєць.
Загалом у яйцях мало вуглеводів і клітковини, але вони є багатим джерелом білка та хорошим джерелом жиру. Він також містить багато вітамінів та мінералів, особливо холін, рибофлавін, селен, вітамін А та вітамін В12.
Хоча обидва типи яєць поживні, качине яйце фолієва кислота, залізо і більше поживних речовин, ніж курячі яйця, включаючи вітамін В12.
Качине яйцеМістить 12% або більше DV для вітаміну B168. Тіло потребує вітаміну В12 для певних функцій, таких як побудова ДНК та нових еритроцитів.
Проте курячий яєчний білок, качиний яєчний білокВін містить більше білків, ніж овальбумін, кональбумін та лізоцим. Вчені вважають, що ці білки та інші речовини в яйцеклітині мають антимікробні, антиоксидантні та протизапальні властивості.
Деякі люди помилково вважають, що лише білки яєць містять білок. Однак насправді яєчні жовтки наповнені білком, хоча вони трохи менше білого.
Качині та курячі яйцяІ флюс, і жовток багаті корисними біоактивними пептидами. Ці пептиди - це білкові частинки, які можуть сприяти оптимальному здоров’ю людини.
Качині яйця чи курячі яйця?
Качине яйце Чи краще курка чи куряче яйце, залежить від особистих переваг. Качині яйця та курячі яйця Ось кілька факторів, які слід враховувати, вибираючи:
алергії
Як правило, люди, які страждають алергією на курячі яйця, через різницю в білках, що викликають алергію качине яйцеВи можете спокійно споживати і навпаки.
Зручність і простота
Качині яйця можуть бути недоступні в деяких регіонах.
Особисті переваги
Хтось може віддати перевагу смаку одного виду яєць іншому.
Fiyat
Качине яйце він може бути дорожчим, оскільки він більший, його важче знайти.
У результаті;
Качине яйцеє більшим і трохи поживнішим, ніж курячі яйця. Він також забезпечує антиоксиданти та важливі сполуки, які можуть принести користь очам та мозку, а також захищають від вікових захворювань чи інфекцій.
