กำมะถันคืออะไรมันคืออะไร? ประโยชน์และโทษ

กำมะถันเป็นองค์ประกอบที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งในชั้นบรรยากาศ

พบได้ทุกที่ รวมทั้งดินที่อาหารเติบโต ทำให้เป็นส่วนสำคัญของอาหารหลายชนิด

ร่างกายของเราถูกใช้เพื่อทำหน้าที่สำคัญต่างๆ รวมถึงการสร้างและซ่อมแซม DNA ตลอดจนปกป้องเซลล์จากความเสียหาย กำมะถัน ใช้ ดังนั้น อาหารที่มีกำมะถัน อาหารมีความสำคัญต่อสุขภาพ

กำมะถันคืออะไร?

กำมะถันเป็นแร่ธาตุที่มีมากเป็นอันดับสามในร่างกายมนุษย์รองจากแคลเซียมและฟอสฟอรัส

กำมะถันมีบทบาทสำคัญในการทำงาน เช่น การสร้างโปรตีนในร่างกาย ควบคุมการแสดงออกของยีน การสร้างและซ่อมแซม DNA ช่วยให้ร่างกายเผาผลาญอาหาร

เป็นหนึ่งในสารต้านอนุมูลอิสระหลักที่ช่วยให้ร่างกายลดการอักเสบและป้องกันความเสียหายของเซลล์ที่เกิดจากมัน

กำมะถัน ยังช่วยรักษาความสมบูรณ์ของเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน เช่น ผิวหนัง เส้นเอ็น และเอ็น

อาหารและเครื่องดื่มมากมาย แม้แต่น้ำดื่มจากแหล่งต่างๆ ก็เป็นไปตามธรรมชาติ กำมะถัน รวมถึง. ยาและอาหารเสริมบางชนิด เช่น ยาปฏิชีวนะ ยาแก้ปวด และยาแก้ปวดข้อ ก็มีแร่ธาตุนี้ในระดับต่างๆ เช่นกัน

ทำไมเราต้องการกำมะถัน?

ในการสร้างและแก้ไข DNA ให้ปกป้องเซลล์จากความเสียหายที่อาจนำไปสู่โรคร้ายแรง เช่น มะเร็ง ในกำมะถัน ความต้องการ

กำมะถัน นอกจากนี้ยังช่วยให้ร่างกายเผาผลาญอาหารและมีส่วนทำให้สุขภาพของผิวหนัง เส้นเอ็น และเส้นเอ็นแข็งแรง

กำมะถัน ประกอบด้วยกรดอะมิโน XNUMX ชนิด คือ เมไทโอนีน และซิสเทอีน methionineเป็นกรดอะมิโนจำเป็นที่ร่างกายไม่สามารถสังเคราะห์ได้และต้องบริโภคจากแหล่งโปรตีน

ในทางกลับกัน ซีสเตอีนเป็นกรดอะมิโนที่ไม่จำเป็นและร่างกายสังเคราะห์ขึ้น ไม่จำเป็นต้องบริโภคโดยตรง แต่ในรูปแบบที่สามารถใช้ในการผลิตสารนี้ได้ กำมะถัน ต้องบริโภค 

กำมะถัน ยังพบในกลูโคซามีนซัลเฟต คอนดรอยตินซัลเฟต และเมทิลซัลโฟนิลมีเทน (MSM) อาหารเสริมทั้งสามนี้มักใช้เพื่อบรรเทาอาการปวดข้อและการอักเสบ ผู้ปฏิบัติงานด้านสุขภาพตามธรรมชาติบางคนคิดว่าพวกเขาสามารถปรับปรุงคุณภาพของผิวหนัง เล็บ และเนื้อเยื่ออื่นๆ ได้

ประโยชน์ในการรักษาเหล่านี้ไม่ได้รับการพิสูจน์หรือเข้าใจอย่างเต็มที่ แต่มีข้อเสนอแนะว่าอาจเนื่องมาจากการมีเซรั่มซัลเฟตอยู่ในตัว

การบริโภคกำมะถัน ไม่แนะนำจำนวนเงินรายวันสำหรับ อย่างไรก็ตาม ในบางกรณีก็มากเกินไป กำมะถัน การรับประทานอาจทำให้เกิดปัญหาในลำไส้ ได้แก่ :

- ท้องเสีย

– โรคลำไส้อักเสบ

- ลำไส้ใหญ่

ภาวะเหล่านี้อาจเกิดขึ้นได้เมื่อแบคทีเรียในลำไส้เปลี่ยนซัลเฟตส่วนเกินเป็นก๊าซไฮโดรเจนซัลไฟด์ (H2S)

อาหารที่มีกำมะถัน

ในด้านโภชนาการ กำมะถัน มีอยู่หลายรูปแบบ เมื่อโปรตีนจากสัตว์ กำมะถันปฐมภูมิ เชื่อกันว่าเป็นแหล่งโปรตีน แต่ปัจจุบันพบได้ในอาหารจากพืชและอาหารที่ไม่ใช่โปรตีนหลายชนิด

อาหารที่มีกำมะถัน เป็นดังนี้:

เนื้อสัตว์และสัตว์ปีก

เครื่องในเนื้อสัตว์ เช่น เนื้อวัว ไก่ เป็ด ไก่งวง หัวใจ และตับ

ปลาและอาหารทะเล

ปลาส่วนใหญ่รวมทั้งกุ้ง หอยเชลล์ หอยแมลงภู่ และกุ้ง

ชีพจร

ถั่วเหลือง ถั่วดำ ถั่วไต ถั่ว และถั่วขาว

ถั่วและเมล็ด

อัลมอนด์ ถั่วบราซิล ถั่วลิสง วอลนัท ฟักทอง และงา

ไข่และผลิตภัณฑ์จากนม

ไข่ เชดดาร์ชีส พาร์เมซานชีส และนมวัว

ผลไม้แห้ง

ลูกพีชแห้ง แอปริคอต ลูกเกด และมะเดื่อ

ผักบางชนิด

หน่อไม้ฝรั่ง บร็อคโคลี่ กะหล่ำดาว กะหล่ำปลีแดง ต้นหอม หัวหอม หัวไชเท้า หัวผักกาด และแพงพวย

ธัญพืชบางชนิด

แป้งที่ทำจากข้าวบาร์เลย์ ข้าวโอ๊ต ข้าวสาลี และธัญพืชเหล่านี้

เครื่องดื่มบ้าง

เบียร์ ไวน์ กะทิ น้ำองุ่นและมะเขือเทศ

เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ

มะรุม มัสตาร์ด ผงกะหรี่ และขิงบด

น้ำดื่มขึ้นอยู่กับว่าคุณอาศัยอยู่ที่ไหน กำมะถัน อาจมี.

นอกจากนี้ มักเติมซัลไฟต์ ซึ่งเป็นสารกันบูดในอาหารที่ได้จากกำมะถันในอาหารบรรจุหีบห่อ เช่น แยม ของดอง และผลไม้แห้งเพื่อยืดอายุการเก็บรักษา ซัลไฟต์สามารถเกิดขึ้นได้ตามธรรมชาติในอาหารหมักดองและเครื่องดื่ม เช่น เบียร์และไวน์

ประโยชน์ของกำมะถันคืออะไร?

พบหลักฐานที่เพิ่มขึ้นในอาหารและอาหารเสริมมากมาย กำมะถัน การศึกษาเหล่านี้แสดงให้เห็นว่าการบริโภคสารประกอบอาจมีฤทธิ์ต้านการอักเสบและลดความเสี่ยงของการเกิดภาวะเรื้อรังบางอย่าง 

ลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดหัวใจ

ในผักตระกูลกะหล่ำ กลูโคซิโนเลต รู้จักกันในนาม สารประกอบกำมะถันเบื้องต้นอาจช่วยลดอุบัติการณ์ของโรคหัวใจและหลอดเลือดได้

หนึ่งการศึกษาแสดงให้เห็นความสัมพันธ์เชิงบวกระหว่างการบริโภคผักตระกูลกะหล่ำกับอุบัติการณ์ที่ลดลงของโรคหัวใจและหลอดเลือดและการเสียชีวิตที่เกี่ยวข้องกับโรคหลอดเลือดหัวใจ เชื่อกันว่าผลการป้องกันนี้เกิดจากเนื้อหาของกลูโคซิโนเลต

อาจลดอาการปวดข้อและกล้ามเนื้อ

เมทิลซัลโฟนิลมีเทน (ชายรักชาย)พบในอาหารจากพืชและสัตว์และอาหารเสริมบางชนิด กำมะถัน ที่มีส่วนผสมของ การศึกษาพบว่าชายรักชายสามารถลดการอักเสบและลดอาการปวดข้อและกล้ามเนื้อ

การศึกษาแบบสุ่มและสุ่มพบว่าบุคคลที่มีอาการปวดเข่าที่เกี่ยวข้องกับโรคข้อเข่าเสื่อมประสบกับความเจ็บปวดที่ลดลงและการปรับปรุงการทำงานของข้อต่อหลังจาก 12 สัปดาห์ของการเสริม MSM วันละสองครั้ง อย่างไรก็ตาม การวิจัยที่ตรวจสอบผลการบรรเทาอาการปวดของกลุ่มชายรักชายในอาหารนั้นมีจำกัด

บรอกโคลีและกะหล่ำดอกเรียกว่ากลูโคซิโนเลต กำมะถัน อุดมไปด้วยสารที่ประกอบด้วย

สามารถป้องกันมะเร็งบางชนิดได้

ซัลโฟราเฟนเป็นกลูโคราฟานินรูปแบบที่ไม่ใช้งานซึ่งเป็นของตระกูลกลูโคซิโนเลต พบในผักตระกูลกะหล่ำ สารประกอบนี้เป็นที่รู้จักสำหรับสารต้านอนุมูลอิสระและฤทธิ์ต้านมะเร็ง

จากการศึกษาในสัตว์ทดลองพบว่า ผักอัลเลียมอุดมไปด้วยสารประกอบออร์กาโนซัลเฟอร์ที่อาจช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งในหลอดอาหาร เต้านม และปอด 

นอกจากนี้ กลุ่มชายรักชายอาจมีฤทธิ์ต้านการอักเสบและต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งเพิ่มประโยชน์ในการต้านมะเร็งที่อาจเกิดขึ้น 

การศึกษาพบว่าชายรักชายสามารถช่วยเพิ่มการทำงานของภูมิคุ้มกัน กระตุ้นการตายของเซลล์มะเร็งในมะเร็งลำไส้ มะเร็งทางเดินอาหาร และมะเร็งตับ 

สารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพซึ่งสนับสนุนการทำงานของภูมิคุ้มกันและปกป้องเซลล์จากการอักเสบ กลูตาไธโอนสำหรับการสังเคราะห์และโครงสร้างของมัน กำมะถัน ต้องใช้.

การศึกษาพบว่าการเสริมชายรักชายและจำนวนมากของ อาหารที่มีกำมะถัน ได้แสดงให้เห็นว่าการกินสามารถเพิ่มระดับกลูตาไธโอนและส่งเสริมการทำงานของเอนไซม์กลูตาไธโอนที่เพิ่มขึ้นรวมทั้งลดความเครียดออกซิเดชันที่อาจนำไปสู่มะเร็ง

ลดความเสี่ยงของโรคทางระบบประสาทบางชนิด

กลูโคซิโนเลตได้รับการแสดงเพื่อลดความเสี่ยงในการเกิดโรคเกี่ยวกับระบบประสาท เช่น โรคอัลไซเมอร์และโรคพาร์กินสัน

การวิจัยที่เกิดขึ้นใหม่ ซัลโฟราเฟนมีการแสดงให้เห็นว่าอาหารที่อุดมด้วยวิตามินซีอาจมีผลในการป้องกันความเสียหายจากออกซิเดชันที่เกิดจากอะไมลอยด์บีตา ซึ่งอาจนำไปสู่การพัฒนาโรคเกี่ยวกับความเสื่อมของระบบประสาท

ซัลโฟราเฟนยังอาจสนับสนุนการขจัดคราบพลัคอะไมลอยด์-เบตาในสมอง ซึ่งอาจช่วยลดความเสี่ยงที่จะเป็นโรคอัลไซเมอร์ได้ 

ผลข้างเคียงของกำมะถันมากเกินไป

พอ กำมะถัน แม้ว่าอาหารที่มีส่วนประกอบสำคัญนั้นมีความสำคัญต่อสุขภาพ แต่แร่ธาตุนี้มากเกินไปอาจทำให้เกิดผลข้างเคียงที่ไม่พึงประสงค์ได้

โรคท้องร่วง

ระดับสูง กำมะถัน การดื่มน้ำที่มีน้ำอาจทำให้ท้องเสียได้ แร่ธาตุนี้มากเกินไปในน้ำสามารถให้รสชาติที่ไม่พึงประสงค์และทำให้มีกลิ่นเหมือนไข่เน่า น้ำของคุณ กำมะถัน เนื้อหา กำมะถัน คุณสามารถทดสอบโดยใช้

ในทางกลับกัน ปัจจุบันมีปริมาณมาก อาหารที่อุดมด้วยกำมะถัน ไม่มีหลักฐานแน่ชัดว่าการรับประทานมีผลเป็นยาระบายแบบเดียวกัน

ลำไส้อักเสบ

อาหารที่อุดมด้วยกำมะถันอาจทำให้อาการแย่ลงในผู้ที่มีอาการลำไส้ใหญ่บวมเป็นแผล (UC) หรือโรคโครน (CD) ซึ่งเป็นโรคลำไส้อักเสบสองโรคที่ทำให้เกิดการอักเสบเรื้อรังและแผลในลำไส้

การวิจัยที่เกิดขึ้นใหม่ อาหารที่อุดมด้วยกำมะถันแสดงให้เห็นว่าอาจช่วยให้แบคทีเรียลดซัลเฟตบางชนิด (SRB) เจริญเติบโตในลำไส้ได้

แบคทีเรียเหล่านี้จะปล่อยซัลไฟต์ ซึ่งเป็นสารประกอบที่คิดว่าจะทำลายสิ่งกีดขวางในลำไส้และทำให้เกิดความเสียหายและการอักเสบ

อย่างไรก็ตาม อาหารที่อุดมไปด้วยกำมะถัน อาจไม่ได้ผลเหมือนกัน

เป็นผลให้;

กำมะถันเป็นแร่ธาตุที่เกี่ยวข้องกับกระบวนการที่สำคัญหลายอย่างในร่างกาย รวมถึงการสร้างและซ่อมแซม DNA ดังนั้นเพียงพอ กินอาหารที่มีกำมะถันสูง เป็นสิ่งสำคัญสำหรับสุขภาพ

อย่างไรก็ตามมากเกินไป น้ำดื่มที่มีกำมะถันอาจทำให้เกิดอาการท้องร่วง ยิ่งไปกว่านั้น อาหารที่อุดมด้วยกำมะถันอาจทำให้อาการแย่ลงในผู้ที่เป็นโรคลำไส้อักเสบบางชนิดได้