Тафовут дар байни хӯрокҳои органикӣ ва хӯрокҳои ғайриорганикӣ

Бозори ғизои органикӣ ҳамасола дар саросари ҷаҳон афзоиш меёбад. Ба ғизоҳои органикӣ рӯ овардани одамон як қисми муҳими кӯшишҳои онҳо барои зиндагии солим мебошад. Омилҳо, аз қабили саломатии шахсӣ ва нигарониҳои муҳити зист низ боиси ин тағйирот мешаванд. Хӯрокҳои органикӣ ба таври солим парвариш карда мешаванд. Одамон инчунин фикр мекунанд, ки хӯрокҳои органикӣ нисбат ба хӯрокҳои ғайриорганикӣ дорои мазмуни бойтар мебошанд. Пас оё дар ҳақиқат ҳамин тавр аст? Фарқи байни хӯрокҳои органикӣ ва хӯрокҳои ғайриорганикӣ чӣ гуна аст?

Акнун биёед дар бораи хусусиятҳои ғизои органикӣ ва хӯрокҳои ғайриорганикӣ сӯҳбат кунем. Пас биёед фарқи байни хӯрокҳои органикӣ ва хӯрокҳои ғайриорганикиро дида бароем.

Хӯрокҳои органикӣ чист?

Хӯрокҳои органикӣ маҳсулоти кишоварзӣ мебошанд, ки бе истифодаи нуриҳо, пестисидҳо, организмҳои аз ҷиҳати генетикӣ тағирёфта, лойҳои канализатсия ё радиатсионӣ парвариш карда мешаванд. Барои ҳайвонот ва чорпоёне, ки гӯшт, тухм ё шир истеҳсол мекунанд, истилоҳи органикӣ ба онҳое дахл дорад, ки антибиотикҳо ё гормонҳои афзоиш дода намешаванд.

Ин маънои онро дорад, ки ғизои органикӣ бо истифода аз усулҳои аз ҷиҳати экологӣ тоза парвариш карда мешавад. Масалан, растаниҳо бо моддаҳои заҳролуд ё моддаҳои кимиёвии зараровар коркард карда намешаванд, то ба афзоиш мусоидат кунанд. Организмҳои аз ҷиҳати генетикӣ тағирёфта ба ҳайвонот дода намешаванд. Хӯроки органикӣ дода мешавад. Ин усулҳои афзоиш ба одамон дар саросари ҷаҳон имкони ғизои бехатар ва бидуни кимиёвӣ фароҳам меорад.

Манфиатҳои ғизои органикӣ

• Тибқи як пажӯҳиш, ғизоҳои органикӣ дорои миқдори зиёди антиоксидантҳо мебошанд. Маҳсулоти ширии органикӣ дорои миқдори зиёди кислотаҳои равғании омега-3 мебошанд ва гӯштҳои органикӣ сатҳи кислотаи равғании беҳтар доранд.
• Металлхои захролуд ба монанди кадмий ва пестицид Дигар моддаҳои кимиёвии зараровар, аз қабили пасмондаҳо, дар сатҳи пасттаранд.
• Истеҳсоли гӯшт ба таври органикӣ таъсири бактерияҳои тобоварро, ки ба антибиотикҳо эмин шудаанд, коҳиш медиҳад.
• Таҷрибаҳои кишоварзии органикӣ коҳиши ифлосшавии муҳити зистро дастгирӣ мекунанд. Он ба беҳтар шудани сифати хок ва об кӯмак мекунад ва рафтори табииро дастгирӣ мекунад.

Ҷанбаҳои манфии ғизои органикӣ

• На ҳама хӯрокҳои органикӣ солим ҳисобида мешаванд. Масалан, агар кукиҳо аз орди ба таври органикӣ истеҳсолшуда ва миқдори зиёди шакари органикӣ парвариш карда шаванд, онҳо аз сабаби миқдори зиёди шакар, калория ва равғани онҳо ба ҳар ҳол носолим хоҳанд буд.
• Хӯрокҳои органикӣ, ки дар натиҷаи меҳнат ва вақти зиёд истеҳсол мешаванд, нисбат ба ғизоҳои ғайриорганикӣ қиматтаранд.
• Гарчанде ки хӯрокҳои органикӣ аз сабаби усулҳои парвариш ва коркардашон бехатартаранд, онҳо то ҳол моддаҳое доранд, ба монанди хӯрокҳои муқаррарӣ ё ғайриорганикӣ. Аллергияҳои ғизоӣ бо сафедаҳои мушаххаси ғизо алоқаманданд, на бо кимиёвии сунъӣ. Аз ин рӯ, он дар одамоне, ки ба хӯрокҳои органикӣ аллергия доранд, аксуламалҳои аллергиро ба вуҷуд меорад.
• Хӯрокҳои органикӣ хатари бемориҳои муайяни музминро, аз қабили фарбеҳӣ ва диабетро коҳиш намедиҳанд, зеро дар таркиби маводи ғизоӣ, аз қабили сафедаҳо, равғанҳо, карбогидратҳо ва нахҳо гуногунрангии кам мавҷуданд. Аз ин рӯ, истеъмоли зиёди ғизои органикӣ ҳамон тавре ки истеъмоли зиёди ғизоҳои ғайриорганикӣ боиси афзоиши вазн мегардад.

Хӯрокҳои ғайриорганикӣ кадомҳоянд?

Ғизои ғайриорганикӣ ба маҳсулоти хӯрокворӣ, аз қабили меваҳо, сабзавот ва гӯшт, ки бо истифода аз синтетикӣ, аз қабили пеститсидҳо, ҳашаротҳо ва нуриҳои кимиёвӣ парвариш карда мешаванд, дахл дорад. Он инчунин маҳсулоти гӯштро дар бар мегирад, ки аз ҷониби истеҳсолкунандагон дар сатҳи генетикӣ ё молекулавӣ тағир дода шудаанд.

Ғизои ғайриорганикӣ тавассути кишоварзии ғайриорганикӣ парвариш карда мешавад, ки дар он истеҳсолкунандагон метавонанд зироатҳоро гибрид карда, меваю сабзавоти баландсифат истеҳсол кунанд.

Манфиатҳои ғизоҳои ғайриорганикӣ

• Мазмуни ғизоии он тақрибан ба ғизоҳои органикӣ баробар аст.
• Истифодаи маводи синтетикӣ барои парвариши хӯрокҳои ғайриорганикӣ афзоиши қолаб ва бактерияҳои эҳтимолан зарароварро пешгирӣ мекунад.
• Миқдори пеститсидҳо дар бисёр меваҳо ва сабзавотҳои ғайриорганикӣ маҳдуданд. Он ба саломатии инсон ягон хатаре надорад.
• Хӯрокҳои ғайриорганикӣ маҳсулоти хӯроквории баландсифат, дарозмуддат ва дастрасро таъмин мекунанд.

Ҷанбаҳои манфии ғизоҳои ғайриорганикӣ

• Истеъмоли дарозмуддати чунин хӯрокҳо метавонад боиси мушкилоти эндокринӣ ва нейротоксикӣ гардад. 
• Истифодаи дарозмуддати пестисидҳо шумораи бактерияҳои ба антибиотикҳо тобоварро зиёд мекунад.
• Пестисидҳо дар ғизоҳои ғайриорганикӣ хатари пайдоиши баъзе намудҳои саратонро, аз қабили лейкемия, простата, шуш, сина ва пӯстро зиёд мекунанд. 
• Кишоварзии ғайриорганикӣ ифлосшавии муҳити зистро аз ҳисоби пасмондаҳои пестисидҳо зиёд мекунад.

Тафовут дар байни хӯрокҳои органикӣ ва хӯрокҳои ғайриорганикӣ
Хӯрокҳои органикӣ дорои пестисидҳо нестанд. Он табиатан парвариш карда мешавад. Он муҳити зистро ифлос намекунад. Он дорои сатҳи баланди макронутриентҳо ба монанди кислотаҳои равғании омега-3 ва антиоксидантҳо мебошад. 

Аз тарафи дигар, хӯрокҳои ғайриорганикӣ, ки бо истифода аз пеститсидҳо дар миқдори муайян парвариш карда мешаванд, метавонанд ҳангоми истифодаи дарозмуддат муҳити зистро ифлос кунанд. Аммо он тақрибан ҳамон миқдори микроэлементҳо, аз қабили сафеда, равған ва нахи ғизоҳои органикӣ дорад.

Оё ғизои органикӣ солимтар аст?
Тадқиқотчиён то ҳол дар бораи солим будани ғизоҳои органикӣ ё ғайриорганикӣ дар дудилагӣ қарор доранд. Сабаб дар он аст, ки ҳардуи онҳо баъзе манфиатҳо ва нуқсонҳо доранд. Аммо, мутмаин аст, ки ғизои органикӣ солимтар хоҳад буд, зеро онҳо табиатан парвариш карда мешаванд.

Адабиёт: 1