நிறைவுற்ற கொழுப்பு மற்றும் டிரான்ஸ் கொழுப்பு என்றால் என்ன? அவர்களுக்கு இடையே உள்ள வேறுபாடுகள் என்ன?

கொழுப்புகள் பற்றி ஒரு பொதுவான தவறான கருத்து உள்ளது, அது உடல் எடையை அதிகரிக்கிறது மற்றும் பல்வேறு நாட்பட்ட நோய்களை தூண்டுகிறது. ஆனால் அனைத்து வகையான எண்ணெயின் விளைவும் ஒரே மாதிரியாக இருக்காது. சில தீங்கு விளைவிக்கும், மற்றவை நன்மை பயக்கும். அடிப்படையில் இரண்டு வகையான கொழுப்புகள் உள்ளன: ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள் மற்றும் ஆரோக்கியமற்ற கொழுப்புகள். ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள், ஒமேகா 3, மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு மற்றும் பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு மூன்று துணை வகைகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது. ஆரோக்கியமற்ற கொழுப்புகள் என்றால் நிறைவுற்ற கொழுப்பு மற்றும் டிரான்ஸ் கொழுப்பு என வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது.

நிறைவுற்ற கொழுப்பு மற்றும் டிரான்ஸ் கொழுப்பு அவை ஒரே பிரிவில் வகைப்படுத்தப்பட்டாலும், அவை ஒன்றுக்கொன்று வேறுபட்ட பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன.

நிறைவுற்ற கொழுப்பு என்றால் என்ன?

இது அறை வெப்பநிலையில் திடமான எண்ணெய் வடிவமாகும். கொழுப்பைக் கொண்ட அனைத்து உணவுகளும் பல்வேறு வகையான கொழுப்புகளின் கலவையால் ஆனது. 

நிறைவுற்ற கொழுப்புகள் பெரும்பாலும் விலங்கு பொருட்களில் காணப்படுகின்றன. இருப்பினும், தேங்காய் தேங்காய் எண்ணெய்பாமாயில் மற்றும் பாமாயில் போன்ற சில தாவர அடிப்படையிலான உணவுகளிலும் நிறைவுற்ற கொழுப்பு உள்ளது. வறுத்த உணவுகள் மற்றும் முன்கூட்டியே தொகுக்கப்பட்ட உணவுகள் போன்ற பிற உணவுப் பொருட்களிலும் அதிக அளவு நிறைவுற்ற கொழுப்பு உள்ளது.

கெட்ட கொழுப்பின் அளவை அதிகரிப்பதால், நிறைவுற்ற கொழுப்பு ஆரோக்கியமற்றதாக கருதப்படுகிறது. இந்த அம்சத்துடன், இது கரோனரி இதய நோய் மற்றும் பக்கவாதம் ஏற்படும் அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது.

நிறைவுற்ற கொழுப்புகளின் நல்ல அம்சம் என்னவென்றால், கெட்ட கொலஸ்ட்ராலை உயர்த்தும் அதே வேளையில், நல்ல கொழுப்பையும் அதிகரிக்கிறது. அதிக அளவில் உட்கொள்ளும் போது நிறைவுற்ற கொழுப்புகள் ஆரோக்கியமற்றவை.

டிரான்ஸ் கொழுப்பு என்றால் என்ன?

டிரான்ஸ் கொழுப்புதாவர எண்ணெய்களை ஹைட்ரஜன் வாயு மற்றும் வினையூக்கியுடன் திட கொழுப்புகளாக மாற்றுவது ஆகும். இது ஹைட்ரஜனேற்றம் செயல்முறையால் உருவாக்கப்பட்ட ஒரு வகையான ஆரோக்கியமற்ற கொழுப்பு.

மாட்டிறைச்சி, ஆட்டுக்குட்டி மற்றும் பால் பொருட்கள் போன்ற சில இறைச்சி பொருட்களில் இயற்கையாகவே சிறிய அளவு டிரான்ஸ் கொழுப்பு உள்ளது. இவை இயற்கை டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் என்று அழைக்கப்படுகின்றன மற்றும் ஆரோக்கியமானவை. 

ஆனால் உறைந்த உணவுகள் மற்றும் வறுத்த மார்கரின் போன்ற பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளில் உள்ள டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் கெட்ட கொழுப்பை அதிகரிக்கின்றன. எனவே, இது ஆரோக்கியமற்றது.

டிரான்ஸ் கொழுப்பு இதயம் மற்றும் இரத்த நாளங்களுக்கு நல்லதல்ல. இது கொலஸ்ட்ரால் அளவை அதிகரித்து உடலில் வீக்கத்தைத் தூண்டுகிறது. இன்சுலின் எதிர்ப்புஎன்ன காரணம் இது உடல் பருமன் மற்றும் நீரிழிவு போன்ற நிலைமைகளுக்கு வழிவகுக்கும்.

நிறைவுற்ற கொழுப்பு மற்றும் டிரான்ஸ் கொழுப்புக்கு ஆரோக்கியமான மாற்று

நிறைவுற்ற கொழுப்பு மற்றும் டிரான்ஸ் கொழுப்பு இது போன்ற ஆரோக்கியமற்ற விருப்பங்களுக்கு பதிலாக:

• உங்கள் உணவை ஆலிவ் எண்ணெயுடன் சமைக்கவும்.
• முழு பாலுக்குப் பதிலாக கொழுப்பு நீக்கிய பாலை தேர்வு செய்யவும்.
• கிரீம் பதிலாக பால் பயன்படுத்தவும்.
• சிவப்பு இறைச்சிக்கு பதிலாக, கோழி மார்பகம் மற்றும் அரைத்த மாட்டிறைச்சி போன்ற குறைந்த கொழுப்பு இறைச்சி பொருட்களை சாப்பிடுங்கள்.
• வறுத்த உணவுகளுக்கு பதிலாக வேகவைத்த மற்றும் வேகவைத்த உணவுகளை உண்ணுங்கள்.
• இறைச்சியை சமைப்பதற்கு முன், கொழுப்பை அகற்றவும்.
• டேபிள் சர்க்கரைக்குப் பதிலாக தேன் போன்ற சர்க்கரை மாற்றுகளைப் பயன்படுத்தவும்.

மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு, பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு மற்றும் சிறிய அளவில் நிறைவுற்ற கொழுப்பு உள்ள உணவுகளை உண்ணுங்கள். வறுத்த மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள் போன்ற டிரான்ஸ் கொழுப்பு கொண்ட பொருட்களை தவிர்க்கவும்.

மேற்கோள்கள்: 1