KakaoDet tros ha använts först av den centralamerikanska Maya-civilisationen.
Det introducerades till Europa av spanska erövrarna på 16-talet och blev snabbt populärt som ett hälsofrämjande läkemedel.
Kakao pulver, kakaobönorKrossning görs genom att ta bort oljan.
Dess viktigaste roll idag, chokladproduktionDet används i nd. Modern forskning har visat att kakao innehåller viktiga föreningar som kan gynna hälsan.
I artikeln "Vad är kakao?" Svar på frågor kommer att sökas.
Hur tillverkas kakao?
I xnumx.a
Kakaobönor och omgivande fruktmassa placeras vanligtvis i högar eller lådor för naturlig jäsning. I detta steg multiplicerar naturligt förekommande bakterier med socker från degen som energikälla.
I xnumx.a
Bönorna torkas sedan i ugnar som bränns i solen eller över en vedeld och skickas till kakaoprocessorer.
I xnumx.a
De tunna skikten av kärnorna är separerade från den inre embryonala vävnaden. Dessa nakna bönor rostas sedan och mals för att skapa chokladlikör.
I xnumx.a
Genom att pressa det mesta av fettet (kakaosmör) i chokladlikör mekaniskt är det det råa och mest älskade kakao pulver är producerat.
Kakao, kakao pulver De är bönorna som bearbetas för att ge en raffinerad essens som kallas.
choklad, Kakao Det är en fast mat som erhålls genom att kombinera sprit med kakaosmör och socker.
I slutprodukten Kakao Förhållandet mellan sprit avgör hur mörk chokladet är.
Mjölkchoklad tillverkas vanligtvis med tillsats av kondenserat eller mjölkpulver till en chokladblandning innehållande 10-12% kakaolik.
Halvsöt eller bittersöt choklad kallas ofta mörk choklad och innehåller minst 35 viktprocent kakaosprit.
Vit choklad innehåller endast kakaosmör i kombination med sötningsmedel och mejeriprodukter.
Kakaopulverns näringsvärde
Kakaoinnehåller höga koncentrationer av polyfenoler, lipider, mineraler, vitaminer och fibrer.
Flavanoler, övervägande Kakao Det är klassen polyfenoler som finns i sprit. Flavanoler, särskilt epicatechin, catechin, kvercetinKoffeinsyra och proantocyanidiner fungerar som kraftfulla antioxidanter.
Kakao pulver Den innehåller också teobromin och koffein, som har olika fysiologiska effekter.
Viktiga mineraler som magnesium, koppar, kalium och järn är också kakao pulverär rikligt i det. 100 gram näringsinnehåll av kakaopulver Det är som följer;
NÄRINGSVÄRDEN PORSIONSTORLEK 100G
Kalorier 228
Kalorier från fett 115
% Dagligt värde *
Totalt fett 14g
% 21
Mättat fett 8g
% 40
Transfett 0 g
Natrium 21 mg
% 1
Totalt kolhydrat 58g
% 19
Kostfiber 33g
% 133
Socker 2g
Protein 20 g
VITAMINER
kvantitet
DV %
Vitamin A
0.0 lU
% 0
C-vitamin
0.0 mg
% 0
D-vitamin
~
~
E-vitamin (alfa-tokoferol)
0.1 mg
% 1
Vitamin K
2,5 mcg
% 3
tiamin
0.1 mg
% 5
Riboflavin
0.2 mg
% 14
niacin
2,2 mg
% 11
Vitamin B6
0.1 mg
% 6
folat
32.0 mcg
% 8
Vitamin B12
0,0 mcg
% 0
Pantotensyra
0.3 mg
% 3
Kolin
12.0 mg
Betain
~
MINERALER
kvantitet
DV %
kalcium
128 mg
% 13
Demir
13.9 mg
% 77
magnesium
499 mg
% 125
fosfor
734 mg
% 73
kalium
1524 mg
% 44
natrium
21.0 mg
% 1
zink
6,8 mg
% 45
Bakir
3,8 mg
% 189
mangan
3,8 mg
% 192
selen
14,3 mcg
% 20
fluorid
~
Vilka är fördelarna med kakao?
Rik på polyfenoler
polyfenolerär antioxidanter som finns naturligt i livsmedel som frukt, grönsaker, te, choklad och vin.
Dessa har kopplats till många hälsofördelar, inklusive minskad inflammation, bättre blodflöde, lägre blodtryck, förbättrat kolesterol och blodsockernivåer.
Kakaoär en av de rikaste källorna till polyfenoler. Flavanoler, som har särskilt kraftfulla antioxidanter och antiinflammatoriska effekter, är rikliga.
Men bearbetning av kakao och uppvärmningsprocessen kan få den att förlora sina fördelaktiga egenskaper.
Det behandlas också mestadels med alkali för att minska dess bittra smak, vilket resulterar i en minskning av flavanolhalten med 60%.
Det är därför, KakaoÄven om det i sig är en stor källa till polyfenoler, kommer inte alla kakaoinnehållande produkter att ge samma fördelar.
Sänker högt blodtryck genom att förbättra kväveoxidnivåerna
KakaoHjälper till att sänka blodtrycket, både i pulverform och i form av mörk choklad.
Denna effekt är den första, Kakao Centralamerika, som har mycket lägre blodtryck än sina släktingar som inte är fastlandet Kakao Det har spelats in på ön människor som dricker.
KakaoFlavanolerna i antas förbättra kväveoxidnivåerna i blodet, vilket kan öka blodkärlens funktion och sänka blodtrycket.
Dessutom är denna effekt högre hos äldre med och utan högre blodtryck än hos yngre.
Det är dock viktigt att komma ihåg att bearbetning minskar flavanolantalet avsevärt, så dessa effekter kommer inte att ses i choklad.
Minskar och hanterar inflammation
Enligt forskarna konsumtion av kakaoAtt göra det till en vana kan minska produktionen av antiinflammatoriska kemikalier i kroppen.
Teobromin, koffeinsyra, katekin, epikatekin, procyanidiner, magnesium, koppar och andra aktiva ingredienser i kakaoderivat bekämpar inflammation genom att minska aktiveringen av immunsystemceller, främst monocyter och makrofager.
Kakaorika livsmedel konsumtion kan förebygga och bota kroniska inflammatoriska störningar såsom irritabel tarmsjukdom, astma, Alzheimers, demens, parodontit, GERD och olika cancerformer.
Det minskar risken för hjärtinfarkt och stroke
Förutom att sänka blodtrycket, Kakaoverkar ha andra egenskaper som kan minska risken för hjärtinfarkt och stroke.
Rik på flavanol Kakaoökar nivån av kväveoxid i blodet, vilket slappnar av och utvidgar artärerna och blodkärlen och förbättrar blodflödet.
Dessutom, KakaoDet har visat sig att det sänker "dåligt" LDL-kolesterol, har en blodförtunnande effekt som liknar aspirin, förbättrar blodsockret och minskar inflammation.
Dessa funktioner har associerats med en lägre risk för hjärtinfarkt, hjärtsvikt och stroke.
En genomgång av nio studier på 157.809 XNUMX personer fann att högre chokladkonsumtion var förknippad med en signifikant lägre risk för hjärtsjukdomar, stroke och dödsfall.
Två studier i Sverige visade att chokladkonsumtionen var upp till en portion på 19 till 30 gram per dag; fann att lägre doser var associerade med hjärtsvikt, men samma effekt sågs inte när man konsumerar högre mängder.
Dessa resultat är Kakao visar att frekvent konsumtion av rik choklad kan ge hjärtat skyddande fördelar.
Fördelar med kakao i hjärnan
Många studier, Kakaohar visat att polyfenoler kan minska risken för neurodegenerativa sjukdomar genom att förbättra hjärnans funktion och blodflöde.
Flavanoler kan korsa blod-hjärnbarriären och är involverade i biokemiska vägar som producerar nervceller och viktiga molekyler för hjärnans funktion.
Dessutom påverkar flavanoler produktionen av kväveoxid, som slappnar av blodkärlets muskler, vilket ökar blodflödet och blodflödet till hjärnan.
Den har hög flavanolhalt Kakao I en tvåveckorsstudie på 34 äldre vuxna som fick en studie, fann man att blodflödet till hjärnan ökade med 8% efter en vecka och 10% efter två veckor.
Ytterligare studier, dagligen Kakao Det antyder att intag av flavanol kan förbättra mental prestanda hos personer med och utan psykiska störningar.
Dessa studier, KakaoDet visar sin positiva roll på hjärnans hälsa och dess möjliga positiva effekter på neurodegenerativa sjukdomar som Alzheimers och Parkinsons.
Förbättrar humör och symtom på depression
KakaoFörutom dess positiva effekt på åldersrelaterad mental degeneration kan dess effekt på hjärnan också förbättra humöret och symtom på depression.
Positiva effekter på humör, KakaoFlavanolerna kan vara omvandlingen av tryptofan till den naturliga humörstabiliseraren serotonin, koffeinhalten eller det sensoriska nöjet att helt enkelt äta choklad.
En studie om chokladkonsumtion och stressnivåer hos gravida kvinnor visade att mer frekvent chokladkonsumtion var förknippad med minskad stress och återhämtning hos spädbarn.
Dessutom visade en studie på män att att äta choklad var associerat med förbättrad hälsa och förbättrad psykologisk status.
Flavanoler kan förbättra symtomen vid typ 2-diabetes
Även om överdriven konsumtion av choklad definitivt inte är bra för blodsockerkontroll, Kakao det har faktiskt några antidiabetiska effekter.
Provrörsstudier, Kakao Det visar att flavanoler saktar ner kolhydratmatsmältningen och absorptionen i tarmen, förbättrar insulinsekretionen, minskar inflammation och stimulerar upptagningen av socker från blodet till musklerna.
Vissa studier har visat att högre mängder intag av flavanol, inklusive de som konsumerar kakao, kan leda till en lägre risk för typ 2-diabetes.
Dessutom en genomgång av mänskliga studier, flavanolrik mörk choklad eller Kakao Det har visat att äta kan förbättra insulinkänsligheten, förbättra blodsockerkontrollen och minska inflammation hos diabetiker och icke-diabetiker.
Men när dessa resultat kombineras med mer påtagliga positiva effekter på hjärthälsan, Kakao Samtidigt som vi påpekar att polyfenoler kan ha en positiv effekt på förebyggande och kontroll av diabetes, behövs mer forskning.
Kan ha cancerskyddande egenskaper
Flavanoler i frukt, grönsaker och andra livsmedel är av stort intresse på grund av deras cancerskyddande egenskaper, låg toxicitet och få biverkningar.
Kakao en diet rik på livsmedel, eller extrakt av kakao Djurstudier med användning av det har visat positiva resultat när det gäller att minska bröst-, bukspottkörtel-, prostatacancer-, lever- och koloncancer samt leukemi.
Studier på människor har visat att dieter som är rika på flavanol är förknippade med en minskad risk för cancer.
Beviset för kakao är emellertid motstridigt eftersom vissa studier inte funnit någon fördel och vissa har till och med märkt en ökad risk.
Kakao och små studier på människa om cancer antyder att det kan vara en kraftfull antioxidant och spela en roll i förebyggande av cancer. Men mer forskning behövs.
Teobromin- och teofyllininnehåll kan hjälpa personer med astma
Astma är en livshotande kronisk inflammatorisk sjukdom som orsakar obstruktion och inflammation i luftvägarna.
KakaoDet tros vara fördelaktigt för astmalidare eftersom det innehåller antiastmatiska föreningar som teobromin och teofyllin.
Teobromin liknar koffein och kan vara ett botemedel mot ihållande hosta. 100 gram kakaodet finns cirka 1.9 gram av denna förening.
Teofyllin hjälper lungorna att expandera, slappnar av luftvägarna och minskar inflammation.
Djurstudier, kakaoextraktvisade att det kan minska både minskningen av luftvägarna och vävnadstjockleken.
Emellertid har dessa resultat ännu inte testats kliniskt på människor och KakaoDet är inte klart om det är säkert att använda med andra anti-astmatiska läkemedel.
Därför, även om detta är ett intressant utvecklingsområde, så är det KakaoDet är för tidigt att säga hur det kan användas.
Antibakteriella egenskaper gynnar tänderna
Många studier, Kakaohar undersökt de skyddande effekterna av tandhålorna och tandköttssjukdomen.
KakaoInnehåller många föreningar med antibakteriella, anti-enzymatiska och immunstimulerande egenskaper som kan bidra till orala hälsoeffekter.
I en studie, kakaoextrakt Råttor infekterade med givna orala bakterier hade endast en signifikant minskning av tandhålorna jämfört med de som fick enbart vatten.
Ayrıca, Kakao deras produkter har en hämmande effekt - de förhindrar mikrobiell tillväxt i tänder och tandkött.
Det finns dock ingen betydande mänsklig studie och Kakao De flesta av dess produkter innehåller också socker.
Som ett resultat KakaoNya produkter måste utvecklas för att uppleva munhälsofördelarna.
Kan öka libido och sexuell prestation
Kakaoär den rena, oraffinerade chokladformen. Innehållet i teobromin fungerar som en blodkärldilatator och används i modern medicin för detta ändamål.
Det ökar också blodflödet genom kroppen eftersom det sänker blodtrycket, minskar inflammation, utvidgar artärerna.
KakaoEn annan humörförbättrande kemikalie som finns i fenetylamin är fenetylamin, som frigör samma endorfiner som släpps ut när vi blir kär, vilket kan hjälpa till att förbättra sexlivet.
Kakao ve KakaoProdukterna som erhålls från är rika på flavanoler såsom epikatekin, katekin, epigallinsyra, koffeinsyra och teobromin.
Dessa föreningar tar bort fria radikaler, särskilt från hudens exponering för UV och synligt ljus.
Förutom antiinflammatoriska och antioxidativa egenskaper har mörk choklad en anti-aging effekt. Det har bestämts att minska erytem och hudcancer med cirka 25%.
Topisk applicering av kakaosmör kan minska hudens rynkor, fina linjer, mörka fläckar, akne, fläckar och hudbristningar.
Fördelar med kakao mot hår
magnesiumspelar en viktig roll i celldelning och tillväxt. Det är ansvarigt för antiinflammatoriska och reparationsmekanismer i celler, särskilt i hårsäckar.
Konsumerar kakaokan påskynda hårväxt från rötterna, mestadels efter klimakteriet. Det förhindrar också inflammation som påverkar hårets hälsa och tillväxtmönster.
Försvagas kakao?
Något paradoxalt nog, konsumtion av kakaoI form av choklad kan det hjälpa till med viktkontroll.
KakaoMan tror att det kan stödja bantningsprocessen genom att reglera energianvändningen, minska aptiten och inflammation, och öka fettoxidationen och känslor av fullhet.
En viktminskningsstudie som följde människor på en lågkolhydratdiet visade att en grupp som fick 42 gram choklad per dag, eller cirka 1.5% kakao, förlorade vikt snabbare än den normala dietgruppen.
Av vit och mjölkchoklad mörk choklad de har inte samma fördelar som. Mörk choklad är högre Kakao Med tanke på dess innehåll bör dess bantningsfördelar tillhöra mörk choklad. Andra typer av choklad kan ha hög sockerhalt.
Hur konsumeras kakao?
Kakao Här är de livsmedel du kan konsumera genom att lägga till:
Mörk choklad
Bra kvalitet och minst 70% Kakao se till att den innehåller.
Varm / kall kakao
Blanda kakao med varm eller kall mjölk.
smoothie
Att lägga till ett rikt näringsinnehåll till smoothies eller att ge en chokladsmak Kakao Du kan lägga till.
Puddingar
Du kan lägga till rå kakaopulver till hemlagad pudding.
Strö på frukten
Kakao strös särskilt på banan eller jordgubbe.
Granola barer
Till hemlagad granola bar mix för att öka hälsofördelarna och förbättra smak Kakao Lägg till.
Var används kakao?
Kakao främst konsumeras som choklad, inklusive mjölk och mörk choklad (i vit choklad faktiskt Kakao existerar inte).
I choklad Kakao ju högre andel desto mer sannolikt är det att generera nytta.
Förutom choklad säljs kakao som kakaobönor, likör, pulver och skal.
Kakao kan också läggas till kapslar. Det finns också aktuella produkter som innehåller kakao och kakaosmör.
Vad är skadorna på kakao?
Medan kakao i allmänhet är säkert när det konsumeras måttligt kan stora mängder orsaka negativa effekter.
KakaoInnehåller koffein och relaterade kemikalier. Att äta stora mängder kan orsaka koffeinrelaterade biverkningar som irritabilitet, ökad urinering, sömnlöshet och snabb hjärtslag.
Kakaokan orsaka allergiska hudreaktioner, förstoppning och utlösa migrän. Det kan också orsaka matsmältningsbesvär som illamående, tarmbesvär, magstörningar och gas.
Kakao Det kan sakta blodproppar. För mycket konsumerar kakaokan öka risken för blödning och blåmärken hos personer med blödningsstörningar.
KakaoKoffeinet i det kan förvärra diarré, särskilt när det tas i stora mängder.
Viktigt, KakaoÄven om det finns många potentiella hälsofördelar innehåller kommersiell choklad och dess produkter ofta stora mängder ohälsosamma föreningar som socker, fett och tillsatser.
Var använder du kakaopulver? Du kan dela dina användningsområden med oss.
