црна гљиваје дивља јестива печурка која се понекад назива и печурка у ушима у облику облака због свог тамног облика налик на уши.
Иако се углавном налази у Кини, расте у тропским климама као што су Пацифичка острва, Нигерија, Хаваји и Индија. У природи расте на стаблима дрвећа и палим трупцима, али се може и узгајати.
Познат по својој конзистенцији налик на желе црна печуркаТо је популаран кулинарски састојак у разним азијским јелима. Исто тако, користи се у традиционалној кинеској медицини стотинама година.
Шта је црна гљива?
црна гљива Вековима је била основа традиционалне кинеске медицине. Род Аурицулариа обухвата 10-15 глобално признатих врста, од којих су већина сличне једна другој.
црна гљиваТакође позната као дрвено уво због сличности са људским ухом, ова дубока црна и смеђа печурка је жвакаћа када је свежа, али има веома тврду текстуру када се осуши.
Широко се користе у кинеској и јапанској кухињи. Његов укус је сличан печуркама острига или шитаке.
Како користити црну печурку?
црна гљива Обично се продаје у сушеном облику. Треба га разблажити у топлој води најмање 1 сат пре јела.
У случају намакања, величина печурака се повећава 3-4 пута. црна гљива Иако се продаје под неколико имена, технички је изведена од свог ботаничког рођака, печурке из уха ( Аурицулариа аурицула-јудае ) fТо је другачије. Међутим, ове печурке имају сличне нутритивне профиле и кулинарску употребу и понекад се називају наизменично.
црна гљиваПопуларан је састојак малезијске, кинеске и маорске кухиње. КСНУМКС. Од века, црна печурка Користи се у традиционалној кинеској медицини за ублажавање симптома различитих стања као што су жутица и бол у грлу.
Нутритивна вредност црне гљиве
Хранљиви садржај 7 грама сушене црне печурке је следећи:
Калорије: 20
Угљени хидрати: 5 грама
Протеини: мање од 1 грама
Масти: 0 грама
Влакна: 5 грам
Натријум: КСНУМКС мг
Холестерол: 0 грама
Ова гљива има мало масти и калорија, али је посебно богата влакнима.
Иста величина порције мала количина калијум, калцијум, фосфор, фолат и магнезијум пружа. Ови витамини и минерали су витални за здравље срца, мозга и костију.
Које су предности црне печурке?
црна гљиваИако има бројне употребе у традиционалној кинеској медицини, научна истраживања о њему су још увек у повојима.
опет, црна печурка Привлачи пажњу својим потенцијалним јачањем имунитета и антимикробним својствима.
црна гљиваИма много импресивних предности, укључујући позитивне ефекте на здравље срца и хроничне болести, између осталог.
Имајте на уму да су истраживања на људима ограничена и да је потребно више студија.
Садржи моћне антиоксиданте
аурицулариа укључујући типове црна печурка Генерално је богат антиоксидансима.
Ова корисна биљна једињења помажу у борби против оксидативног стреса у телу, који је повезан са упалом и низом болести.
Штавише, печурке често садрже моћне антиоксиданте полифенола. полифенол Исхрана богата протеинима повезана је са мањим ризиком од рака и хроничних стања, укључујући болести срца.
црна гљиваВитамин Б2 у воћу делује као снажан антиоксиданс, штити ћелије од слободних радикала и смањује ризик од хроничних болести.
Такође има позитиван ефекат на физички стрес и подржава здрав имуни систем.
Инхибира раст бактерија
црна гљиваСадржи антимикробна својства која могу помоћи у спречавању одређених врста бактерија, према студији из 2015.
Студија је открила да ове гљиве имају способност да инхибирају раст бактерија Е. цоли и Стапхилоцоццус ауреус које изазивају инфекције.
Побољшава здравље црева и имунитета
Слично разним другим печуркама, црна печурка Има пребиотике - углавном у облику бета глукана.
ПребиотициТо је врста влакана која храни микробиом црева, или пријатељске бактерије у цревима. Они побољшавају здравље пробаве и одржавају правилност црева.
Занимљиво је да је микробиом црева уско повезан са здрављем имунитета. црна гљиваСматра се да пребиотици, попут оних у , подстичу ваш имуни одговор против непријатељских патогена који би вас иначе могли разболети.
Снижава холестерол
МантарПолифеноли у свињској масти могу помоћи у смањењу ЛДЛ (лошег) холестерола.
Заузврат, нижи ЛДЛ холестерол може смањити ризик од срчаних обољења.
Студија на зечевима којима је давана печурка од уха открила је да су и укупни и ЛДЛ (лош) холестерол значајно смањени.
Може побољшати здравље мозга
Сматра се да печурке одржавају здраву функцију мозга.
Студија у епрувети показала је да печурке и друге гљиве инхибирају активност бета секретазе, ензима који ослобађа бета амилоидне протеине.
Ови протеини су токсични за мозак и повезани су са дегенеративним болестима као што је Алцхајмерова болест. Иако су ови налази обећавајући, потребне су студије на људима.
Може заштитити јетру
црна гљиваможе заштитити јетру од одређених супстанци.
У студији на пацовима, вода и прах црна печурка решење је помогло у заштити јетре од оштећења изазваних превеликом дозом ацетаминофена, који се у Сједињеним Државама обично продаје као Тиленол.
Истраживачи су овај ефекат приписали снажним антиоксидативним својствима печурке.
Ублажава анемију
црна гљиваПознат је по изузетно високом садржају гвожђа и популаран је лек за ублажавање симптома анемије.
Богат је гвожђем, протеинима, витаминима и полисахаридима. Сматра се да терпеноиди у овој печурки помажу особама које пате од алергија тако што инхибирају активност антигена.
Спречава упалу
Висок садржај полисахарида у овој врсти печурака има многе лековите предности. Спречава упале, посебно у мукозном ткиву, и инхибира кључни ензим одговоран за Алцхајмерову болест.
Добро за здравље срца
Полисахариди који се налазе у овој врсти печурака могу смањити холестерол и триглицериде у крви. Такође инхибира агрегацију тромбоцита, која регулише вискозитет крви и делује као антикоагулант, смањујући ризик од срчаних обољења или можданог удара. Ова гљива се користи за уклањање хипертензије, крвних угрушака и тромбозе.
Детоксификује тело
Ова гљива је детоксикатор, често упарен са храном која може имати благо токсична својства да смањи ефекат пестицида или остатака тешких метала.
Сматра се да ова врста гљивица извлачи нечистоће из плућа и дигестивног тракта, као и да се супротставља ефектима зрачења и хемотерапије.
Може помоћи у мршављењу
Сматра се да пектин и дијетална влакна у овој кулинарској печурки помажу у спречавању гојазности и подстичу губитак тежине тако што инхибирају апсорпцију масти.
Које су штете од црне гљиве?
Ако имате следеће здравствене услове: црна печурка треба конзумирати са опрезом.
Коагулација крви
Пацијенти који узимају лекове за поремећаје крви, јер могу спречити згрушавање црна печурка не треба да конзумира. Најмање две недеље пре планиране операције црна печурка престати узимати.
трудноћа
Труднице или дојиље не би требало да користе ову печурку ни на који начин јер може имати потенцијално штетне ефекте на бебу.
највише црна печурка Пошто се продаје осушена, увек га је потребно потопити пре употребе због његове густине и крхкости.
Поред тога, увек га треба темељно кувати да би се убиле бактерије и уклонили остаци. Истраживања чак показују да кључање може повећати антиоксидативну активност.
Као резултат;
црна гљиваје јестива печурка која је популаран састојак кинеске кухиње.
Често се продаје осушена под разним именима као што су ухо или печурка. Пре конзумирања треба га добро натопити и кувати.
Истраживања у настајању црна печуркаПоказује да пружа многе предности као што су заштита јетре, снижавање холестерола и побољшање здравља црева. Такође је пуна влакана и антиоксиданата.
Иако се ова гљива користила у традиционалној кинеској медицини, потребно је више студија да би се проценили њени ефекти.
