МантарХиљадама година се конзумира у кулинарске и медицинске сврхе. Додаје укус јелима и може заменити месо.
Али они су познати по својим отровним сортама.
Јестив печуркеДобар је извор влакана и незасићених масних киселина, али има мало калорија.
Богате су хранљивим материјама као што су витамини Б и минерали као што су селен, бакар и калијум.
Најчешћа врста печурака је бела печурка, која се користи као састојак у разним јелима, као и у сосовима.
Такође имају лековита својства, користе се у Кини, Кореји и Јапану за лечење болести попут алергија, артритиса и бронхитиса, као и рака желуца, једњака и плућа.
у чланку "колико калорија у печуркама", "које су предности печурака", "који витамин је у печуркама" гиби "Карактеристике печурака"биће дате информације.
Шта је печурка?
Мантарсе често сматрају поврћем, али заправо имају своје царство: гљиве.
печуркеОбично имају изглед кишобрана на стабљици.
И комерцијално се узгаја и налази се у дивљини; расте изнад и испод земље.
Постоји на хиљаде врста, али само мали број њих је јестив.
Међу најпознатијим сортама су бела печурка или печурка, шитаке, портобело и лисичарка.
МантарМоже се конзумирати сирово или кувано, али се њен укус често појачава кувањем.
Често се користе као замена за месо јер дају јелима богату и меснату текстуру и укус.
Мантар Може се купити свеже, сушено или конзервирано. Неке врсте се такође користе као додаци исхрани за побољшање здравља.
Нутритивна вредност печурака
Римљани су га звали "храна богова". гљиваИма мало калорија, али је богат протеинима, влакнима и разним витаминима и минералима.
Количина варира између врста, обично су богате калијумом, витаминима Б и селеном. Сви имају низак садржај масти.
100 грама сирове беле печурке има следеће хранљиве вредности:
Калорије: 22
Угљени хидрати: 3 грама
Влакна: 1 грам
Протеини: 3 грама
Масти: 0,3 грама
Калијум: 9% РДИ
Селен: 13% РДИ
Рибофлавин: 24% РДИ
Ниацин: 18% РДИ
Занимљиво је да се кувањем ослобађа већина хранљивих материја, тако да куване беле печурке садрже више хранљивих материја.
Различите сорте могу да садрже више или ниже нивое хранљивих материја.
Додатно, гљиваСадржи антиоксиданте, феноле и полисахариде. Садржај ових једињења може варирати у зависности од многих фактора као што су узгој, услови складиштења, прерада и кување.
Које су предности печурака?
Јача имуни систем
МантарУ традиционалној кинеској медицини се користи стотинама година за унапређење здравља. На пример, шитаке печуркаод, Сматра се да лечи обичну прехладу.
Према студијама екстракт печуракаНаводи се да шитаке, посебно шитаке, могу помоћи у борби против вируса. Повећавају отпорност на бактеријске и гљивичне инфекције, као и на вирусе.
Пошто се наводи да јача имуни систем, гљиваБета-глукани, који су полисахариди који се налазе у храни, могу бити одговорни за овај ефекат. Шитаке и печурке од острига садрже највише бета-глукана.
Многе студије, гљиванего сама себе екстракт печуракаоно што је фокусирано.
У једној студији, 52 особе су узимале један или два осушена листа дневно. гљиваконзумирао месец дана. На крају студије, учесници су показали побољшан имуни систем, као и смањену упалу.
Може се борити против рака
у азијским земљама, печуркеСледећи бета-глукани се већ дуже време користе у лечењу рака.
Резултати студија на животињама и епруветама, екстракт печуракасугерише да може смањити вероватноћу раста тумора.
Док бета-глукани не убијају ћелије тумора, они могу побољшати одбрану од других туморских израслина активирањем ћелија у имунолошком систему. Међутим, његови ефекти можда неће бити исти код сваке особе.
Студије на људима показују да бета-глукани, укључујући лентинан, могу имати позитиван ефекат на преживљавање када се користе са хемотерапијом. Лентинан је један од главних бета-глукана који се налази у шитаке печуркама.
Мета-анализа која је испитивала пет студија на 650 пацијената показала је да су стопе преживљавања за оне са карциномом желуца повећане када је лентин додат хемотерапији.
Међутим, пацијенти који су примали лентинан уз хемотерапију живели су у просеку 25 дана дуже од оних који су примали само хемотерапију.
Поред тога, када се узме гљиваБета-глукани су коришћени за сузбијање нежељених ефеката хемотерапије и терапије зрачењем, као што је мучнина.
МантарСва истраживања о ефектима гљиване јести, било као суплементе или ињекције, екстракт печуракаоно што је фокусирано.
Због тога је тешко рећи да ли ће имати сличну улогу у борби против рака када се конзумирају као део дијете.
Добро за здравље срца
Мантарсадржи неколико састојака који могу помоћи у смањењу холестерола. Ово укључује бета-глукане, еритаденин и хитозан.
У студији о дијабетичарима, буковачеРезултати су показали да конзумирање лека током 14 дана смањује укупни холестерол и триглицериде. Штавише, смањен је и шећер у крви и крвни притисак.
Мантар Такође садржи низ моћних антиоксиданата за које се зна да помажу у смањењу упале и оксидативног стреса, укључујући феноле и полисахариде. буковаче Има највећи садржај антиоксиданса.
У истраживању појединаца са високим садржајем масти у крви, током шест недеља БуковачаАнтиоксидативна активност се повећава након конзумирања екстракта у праху
Студије екстракт печуракаТо показује да је храна здрава као део исхране.
У једној студији, гојазни људи су имали једну од две дијете током годину дана. Једна дијета је укључивала месо, друга три пута недељно замену за месо гљива је користио.
Резултати су показали да се заменом меса белом гљивицом повећава „добар“ ХДЛ холестерол за 8%, док је ниво триглицерида у крви смањен за 15%. Учесници су такође доживели пад крвног притиска.
Група са месом изгубила је само 1.1% тежине, док су појединци на дијети са печуркама изгубили 3.6% своје тежине током студије.
Мантарможе смањити сол у јелима од меса. Смањење количине соли, осим што је корисно, печуркеТакође показује да месо може бити здрава замена за месо без жртвовања укуса или ароме.
Неке печурке имају витамин Д
баш као и људи гљива када су изложени сунчевој светлости Витамин Д производи. У ствари, то је једина храна неживотињског порекла која садржи витамин Д.
дивља печуркаприсутан је у значајним количинама због излагања сунчевој светлости. Количина коју садрже зависи од климатских и природних услова.
МантарИзлагање ултраљубичастим зрацима пре или после сакупљања доводи до тога да они производе витамин Д.
богат витамином Д потрошња печуракаМоже побољшати ниво витамина Д.
У једној студији, учесници су били обогаћени витамином Д. дугмад печуркеЈели су га пет недеља. То је имало позитивне ефекте на нивое витамина Д слично као додатак витамину Д.
Погодно за дијабетичаре
печурке Не садржи масти, садржи мало угљених хидрата, високо протеине, ензиме, витамине, минерале и влакна. Због тога је идеална храна за дијабетичаре.
Природни ензими у њему помажу у разградњи шећера и скроба. Такође побољшавају функционисање ендокриних жлезда.
Предности печурака за кожу
печуркеБогат је витамином Д, селеном и антиоксидансима који штите кожу. печуркесу сада активни састојци у локалним кремама, серумима и препаратима за лице, јер се њихови екстракти сматрају моћним антиоксидансима и природним хидратантима.
Влажи кожу
Хијалуронска киселина се сматра унутрашњим хидратантом тела јер затеже и затеже кожу. Ово смањује боре и фине линије повезане са годинама.
МантарСадржи полисахарид који је подједнако користан у хидратацији и јачању коже. Даје кожи глатки и гипки осећај.
Третира акне
печурке Има висок садржај витамина Д. Ово има лековита својства када се примењује локално на лезије акни. Јер, екстракти печурака Често се користи у производима за негу коже за лечење акни.
Природни осветљивач коже
неки печурке Садржи којичну киселину, природни избељивач коже. Ова киселина инхибира производњу меланина на површини коже. Ово осветљава нове ћелије коже које се формирају након пилинга мртве коже.
Има предности против старења
печурке Има својства против старења. Којична киселина се често користи у кремама, лосионима и серумима као лек за знаке старења као што су флеке на јетри, старачке пеге, промена боје и неуједначен тон коже узрокован фотооштећењем.
печурке јача природну одбрану коже и побољшава њен изглед чинећи је здравом.
Третира проблеме са кожом
Проблеми са кожом су углавном узроковани упалом и прекомерном активношћу слободних радикала. печуркеСадржи антиоксиданте и једињења са антиинфламаторним својствима.
Локална употреба ових природних једињења подстиче зарастање и бори се против упале. екстракти печурака обично екцем болест ружа Користи се у производима за кожу за лечење стања коже као што су акне и акне.
Предности гљива за косу
Као и остатак тела, здрава коса захтева испоруку виталних хранљивих материја до фоликула длаке. Недостатак ових хранљивих материја може да изазове проблеме са косом, као и спољне факторе као што су јаки хемијски третмани, нездрав начин живота и дуготрајне болести.
печурке Добар је извор хранљивих материја као што су витамин Д, антиоксиданси, селен и бакар.
Бори се против губитка косе
Анемија је један од најчешћих узрока губитка косе. Анемија је узрокована недостатком гвожђа у крви. печурке Добар је извор гвожђа и може се борити против губитка косе.
гвожђеТо је витални минерал јер игра улогу у формирању црвених крвних зрнаца и на тај начин јача косу.
Како одабрати печурке?
Да им се обезбеди свежина и виталност избор печурака Врло је важно.
– Бирајте чврсте, глатког, свежег изгледа, треба да имају благо сјајну површину и уједначену боју.
– Њихове површине треба да буду пуне и суве, али не и суве.
– Да бисте утврдили свежину, уверите се да нема знакова буђи, стањивања или скупљања услед дехидрације.
- свеже печурке Иако има светлу, беспрекорну боју, стару гљиваПостају наборане и попримају сиву боју.
Како чувати печурке?
- МантарНакон пријема, важно је да их правилно складиштите како бисте сачували свежину.
– Купују се у паковању печуркетреба чувати у оригиналном паковању или у порозним папирним кесама ради дужег трајања.
- печуркетраје недељу дана када се чува у смеђој папирној кеси на доњој полици фрижидера.
- свеже печурке никада не смеју да се замрзавају, али сотиране печурке могу да се замрзну до месец дана.
– Печурке не би требало да се чувају у фиоци за свежу храну јер су веома влажне.
– Треба их држати подаље од друге хране са јаким укусом или мирисом јер ће је апсорбовати.
- печурке Ако намеравате да га чувате дуже од недељу дана, треба га замрзнути или осушити.
Које су штете од гљивица?
Неке печурке су отровне
печуркеНису сви безбедни за јело. Већина дивљих врста садржи токсичне супстанце и стога су отровне.
Отровно јести печурке може изазвати бол у стомаку, повраћање, умор и делузије. Могло би бити фатално.
Неке дивље токсичне врсте су веома сличне јестивим сортама. Најпознатија смртоносна гљива је сорта "Аманита пхаллоидес".
Мантар Аманита пхаллоидес је одговорна за већину смртних случајева повезаних са конзумирањем.
Ако желите да истражите дивље печурке, потребно је да прођете одговарајућу обуку како бисте утврдили које су безбедније. Најсигурније је купити култивисане печурке са пијаце или пијаце.
Могу да садрже арсен
печуркелако апсорбују и добра и лоша једињења из земљишта у коме се узгајају. Садржи арсен, а овај арсен може изазвати разне здравствене проблеме и повећати ризик од одређених болести као што је рак када се унесе на дужи рок.
Арсен се природно налази у земљишту, али његови нивои варирају.
дивље печуркесадржи већи ниво арсена у поређењу са обрађеним пољима; Највећи је у онима који се налазе у индустријским подручјима као што су рудници и топионице.
Налази се у загађеним подручјима дивље печуркеИзбегавајте.
Узгаја се, јер се услови раста могу контролисати печуркеизгледа да садржи мале количине арсена.
Када је у питању контаминација арсеном, пиринач, гљиваствара више проблема од Зато што се пиринач и производи од пиринча више конзумирају, а нивои арсена су релативно високи.
Као резултат;
Мантар; То је здрава храна богата протеинима, влакнима и разним витаминима и минералима.
једење печуракаоф анд екстракт печурака Конзумација има неке здравствене предности.
посебно, екстракт печуракаДоказано је да побољшава имунолошку функцију и здравље срца, а такође може помоћи у борби против рака.
Међутим, неки дивље печуркеТреба напоменути да су неки токсични, други могу да садрже високе нивое штетног хемијског арсена.
Избегавајте дивље печурке, посебно у близини индустријских подручја, ако не знате како да их препознате.
