kërpudha e zezëËshtë një kërpudha e egër e ngrënshme, e njohur ndonjëherë si kërpudha e veshit të pemës ose veshit të resë për shkak të formës së saj të errët, si veshi.
Ndërsa gjendet kryesisht në Kinë, ajo lulëzon në klimat tropikale si Ishujt e Paqësorit, Nigeria, Hawaii dhe India. Në natyrë rritet në trungje pemësh dhe trungje të rënë, por mund të rritet edhe.
I njohur për konsistencën e tij si pelte kërpudha e zezëËshtë një përbërës popullor i kuzhinës në një shumëllojshmëri të pjatave aziatike. Gjithashtu është përdorur në mjekësinë tradicionale kineze për qindra vjet.
Çfarë është kërpudhat e zeza?
kërpudha e zezë Ajo ka formuar bazën e mjekësisë tradicionale kineze për shekuj. Gjinia Auricularia përmban 10-15 lloje të njohura në mbarë botën, shumica e të cilave janë të ngjashme me njëra-tjetrën.
kërpudha e zezëE njohur zakonisht si veshi i drurit për shkak të ngjashmërisë së saj me veshët e njeriut, kjo kërpudha e zezë dhe kafe e errët përtypet kur është e freskët dhe ka një strukturë shumë të fortë kur thahet.
Ato përdoren gjerësisht si në kuzhinën kineze ashtu edhe në atë japoneze. Ka shije si gocë deti ose kërpudha shiitake.
Si të përdorni kërpudhat e zeza
kërpudha e zezë Zakonisht shitet në formë të tharë. Duhet të hollohet në ujë të ngrohtë për të paktën 1 orë para ngrënies.
Në rast të njomjes, madhësia e kërpudhave zgjerohet 3-4 herë. kërpudha e zezë Ndërsa tregtohet me disa emra, ai teknikisht rrjedh nga kushëriri i tij botanik, myku i veshëve të pemëve ( Auricularia auricula-judae ) fështë hark. Sidoqoftë, këto kërpudha kanë profil të ngjashëm lëndësh ushqyese dhe përdorim gatimi dhe nganjëherë referohen në mënyrë të ndërsjellë.
kërpudha e zezëËshtë një përbërës popullor në kuzhinën malajziane, kineze dhe maori. 19. që nga shekulli, kërpudha e zezë Përdoret në mjekësinë tradicionale kineze për të lehtësuar simptomat e kushteve të ndryshme si verdhëza dhe dhimbjet e fytit.
Vlera ushqyese e kërpudhave të zeza
Përmbajtja ushqyese e 7 gram kërpudhave të zeza të thara është si më poshtë:
Kalori: 20
Karbohidratet: 5 gram
Proteina: më pak se 1 gram
Yndyrë: 0 gram
Fibra: 5 gram
Natriumi: 2 mg
Kolesteroli: 0 gram
Kjo kërpudha është e ulët në yndyrë dhe kalori, por veçanërisht e lartë në fibra.
E njëjta masë porcion, sasi e vogël kaliumkalcium, fosfor, folat dhe magnez ofron. Këto vitamina dhe minerale janë jetike për shëndetin e zemrës, trurit dhe kockave.
Cilat janë përfitimet e kërpudhave të zeza?
kërpudha e zezëEdhe pse ka shumë përdorime në mjekësinë tradicionale kineze, kërkimet shkencore mbi të janë ende në fillimet e tyre.
Përsëri, kërpudha e zezë Ai shquhet për vetitë e tij potenciale për rritjen e imunitetit dhe antimikrobiale.
kërpudha e zezëKa shumë përfitime mbresëlënëse, duke përfshirë efektet pozitive në shëndetin e zemrës dhe sëmundjet kronike, ndër të tjera.
Mbani në mend se kërkimet njerëzore janë të kufizuara dhe nevojiten më shumë studime.
Përmban antioksidantë të fuqishëm
auricularia duke përfshirë llojet kërpudha e zezë në përgjithësi janë të larta në antioksidantë.
Këto komponime të dobishme bimore ndihmojnë në luftimin e inflamacionit dhe stresit oksidativ në trup, i cili është i lidhur me një sërë sëmundjesh.
Për më tepër, kërpudhat shpesh përmbajnë antioksidantë të fuqishëm polifenol. polifenol Një dietë e lartë lidhet me një rrezik më të ulët të kancerit dhe sëmundjeve kronike, duke përfshirë sëmundjet e zemrës.
kërpudha e zezëVitamina B2 vepron si një antioksidant i fuqishëm, mbron qelizat nga radikalet e lira dhe zvogëlon rrezikun e sëmundjeve kronike.
Gjithashtu ka një efekt pozitiv në stresin fizik dhe mbështet një sistem të shëndetshëm imunitar.
Pengon rritjen e baktereve
kërpudha e zezëPërmban veti antimikrobike që mund të ndihmojnë në parandalimin e disa llojeve të baktereve, sipas një studimi të vitit 2015.
Studimi zbuloi se këto kërpudha kanë aftësinë të pengojnë rritjen e baktereve E. coli dhe Staphylococcus aureus që shkaktojnë infeksione.
Përmirëson shëndetin e zorrëve dhe imunitetit
Ngjashëm me kërpudhat e tjera të ndryshme, kërpudha e zezë Ka prebiotikë – kryesisht në formën e beta glukanit.
PrebiotikëtËshtë një lloj fibre që ushqen mikrobiomën e zorrëve, ose bakteret miqësore në zorrë. Këto promovojnë shëndetin e tretjes dhe ruajnë rregullsinë e zorrëve.
Është interesante se mikrobioma e zorrëve është e lidhur ngushtë me shëndetin imunitar. kërpudha e zezëPrebiotikët, si ato në
Ul kolesterolin
MantarPolifenolet në ushqime mund të ndihmojnë në uljen e kolesterolit (të keq) LDL (të keq).
Në të kundërt, ulja e kolesterolit LDL mund të zvogëlojë rrezikun e sëmundjeve të zemrës.
Një studim në lepujt që iu dha kërpudha e veshit të drurit zbuloi se kolesteroli total dhe LDL (i keq) u reduktuan ndjeshëm.
Mund të përmirësojë shëndetin e trurit
Mendohet se kërpudhat ruajnë funksionin e shëndetshëm të trurit.
Një studim me epruvetë zbuloi se kërpudhat e veshit të drurit dhe kërpudhat e tjera pengojnë aktivitetin e beta sekretazës, një enzimë që çliron proteinat beta amiloide.
Këto proteina janë toksike për trurin dhe kanë qenë të lidhura me sëmundje degjenerative si Alzheimer. Ndërsa këto gjetje janë premtuese, nevojiten kërkime njerëzore.
Mund të mbrojë mëlçinë
kërpudha e zezëmund të mbrojë mëlçinë nga disa substanca.
Në një studim me miu, ujë dhe pluhur kërpudha e zezë zgjidhja ndihmoi në mbrojtjen e mëlçisë nga dëmtimi i shkaktuar nga një mbidozë e acetaminofenit, që shpesh tregtohet si Tylenol në Shtetet e Bashkuara.
Studiuesit ia atribuan këtë efekt vetive të fuqishme antioksiduese të kërpudhave.
Lehtëson aneminë
kërpudha e zezëËshtë i njohur për përmbajtjen e tij jashtëzakonisht të lartë të hekurit dhe është një ilaç popullor për lehtësimin e simptomave të anemisë.
Është i pasur me hekur, proteina, vitamina dhe polisakaride. Terpenoidet në këtë kërpudha mendohet se ndihmojnë ata që vuajnë nga alergjitë duke penguar aktivitetin e antigjenit.
Parandalon inflamacionin
Përmbajtja e lartë e polisaharideve në këto lloje kërpudhash ka shumë përfitime mjekësore. Në mënyrë specifike parandalon inflamacionin në indet mukoze dhe frenon një enzimë kyçe përgjegjëse për sëmundjen e Alzheimerit.
E dobishme për shëndetin e zemrës
Polisakaridet që gjenden në këto kërpudha mund të ulin kolesterolin në gjak dhe trigliceridet. Ai gjithashtu pengon grumbullimin e trombociteve, i cili vepron si një antikoagulant që rregullon viskozitetin e gjakut dhe zvogëlon rrezikun e sëmundjeve të zemrës ose goditjes në tru. Kjo kërpudha përdoret për të hequr qafe hipertensionin, mpiksjen e gjakut dhe trombozën.
Detoksifikon trupin
Kjo kërpudha është një detoksifikues shpesh i shoqëruar me ushqime që mund të kenë veti të lehta toksike për të reduktuar efektin e pesticideve ose mbetjeve të metaleve të rënda.
Ky lloj myku mendohet se nxjerr papastërtitë nga mushkëritë dhe trakti tretës, si dhe kundërvepron me efektet e rrezatimit dhe kimioterapisë.
Mund të ndihmojë në humbjen e peshës
Pektina dhe fibra dietike në këtë kërpudha kuzhine mendohet se ndihmojnë në parandalimin e mbipeshes dhe promovojnë humbjen e peshës duke penguar përthithjen e yndyrës.
Cilat janë dëmet e kërpudhave të zeza?
Nëse keni kushtet e mëposhtme shëndetësore kërpudha e zezë duhet konsumuar me kujdes.
Koagulimi i gjakut
Pacientët që marrin ilaçe për sëmundjet e gjakut, pasi mund të parandalojnë mpiksjen kërpudha e zezë nuk duhet konsumuar. Të paktën dy javë para një operacioni të planifikuar kërpudha e zezë ndaloni marrjen.
Shtatzënia
Gratë shtatzëna ose ato që ushqejnë fëmijën me gji nuk duhet ta përdorin këtë kërpudha në asnjë formë, pasi ajo mund të ketë efekte negative tek foshnja.
Shumica kërpudha e zezë Meqenëse shitet i tharë, është gjithmonë e nevojshme të laget para përdorimit për shkak të densitetit dhe brishtësisë së tij.
Gjithashtu, duhet të gatuhet gjithmonë tërësisht për të vrarë bakteret dhe për të hequr mbetjet. Studimet madje tregojnë se zierja mund të rrisë aktivitetin antioksidues.
Si rezultat;
kërpudha e zezëështë një kërpudha e ngrënshme që është një përbërës popullor në kuzhinën kineze.
Zakonisht shitet e thatë me emra të ndryshëm si veshi i resë ose kërpudha e veshit të pemës. Duhet të ngjyhet mirë dhe të gatuhet para konsumimit.
Hulumtimi në zhvillim kërpudha e zezëËshtë treguar se ofron shumë përfitime, si mbrojtja e mëlçisë, ulja e kolesterolit dhe përmirësimi i shëndetit të zorrëve. Është gjithashtu i mbushur me fibra dhe antioksidantë.
Edhe pse kjo kërpudha është përdorur në mjekësinë tradicionale kineze, nevojiten më shumë studime për të vlerësuar efektet e saj.
