MantarËshtë konsumuar për mijëra vjet për qëllime kulinarie dhe mjekësore. Ai u jep shije pjatave dhe mund të zëvendësojë mishin.
Por ata janë të famshëm për varietetet e tyre helmuese.
E ngrënshme kërpudhaËshtë një burim i mirë i fibrave dhe acideve yndyrore të pangopura, por me pak kalori.
Ato janë të pasura me lëndë ushqyese si vitamina B dhe minerale si seleni, bakri dhe kaliumi.
Lloji më i zakonshëm i kërpudhave është kërpudha e bardhë me butona, e cila përdoret si përbërës në gatime të ndryshme si dhe salca.
Ata gjithashtu kanë veti medicinale dhe janë përdorur në Kinë, Kore dhe Japoni për të trajtuar sëmundje të tilla si alergjitë, artriti dhe bronkiti, si dhe kanceret e stomakut, ezofagut dhe mushkërive.
në artikull "sa kalori ka kërpudhat", "cilat janë përfitimet e kërpudhave", "çfarë vitamine ka në kërpudha" komik "Veçoritë e kërpudhave"informacioni do të jepet.
Çfarë është një kërpudha?
Mantarshpesh konsiderohen perime, por ato në fakt kanë mbretërinë e tyre: Kërpudhat.
kërpudhaAta zakonisht kanë një pamje si ombrellë në një kërcell.
Është rritur në mënyrë komerciale dhe gjendet në të egra; rritet mbi dhe nën tokë.
Ka mijëra lloje, por vetëm një numër i vogël i tyre janë të ngrënshëm.
Ndër varietetet më të njohura janë kërpudhat e bardha ose butona, shiitake, portobello dhe chanterelle.
MantarMund të konsumohet i papërpunuar ose i gatuar, por shijet e tij shpesh intensifikohen nga gatimi.
Ato përdoren shpesh si zëvendësues i mishit, sepse u japin pjatave një cilësi dhe shije të pasur dhe me mish.
Mantar Mund të blihet i freskët, i tharë ose i konservuar. Disa lloje përdoren gjithashtu si suplemente ushqimore për të përmirësuar shëndetin.
Vlera ushqyese e kërpudhave
Quhet "ushqimi i perëndive" nga romakët MantarËshtë me pak kalori, por i pasur me proteina, fibra dhe vitamina dhe minerale të ndryshme.
Sasia ndryshon midis specieve, ato zakonisht janë të pasura me kalium, vitamina B dhe selen. Të gjithë kanë përmbajtje të ulët yndyre.
100 gramë kërpudha të bardha të papërpunuara kanë përmbajtjen e mëposhtme ushqyese:
Kalori: 22
Karbohidratet: 3 gram
Fibra: 1 gram
Proteina: 3 gram
Yndyrë: 0,3 gram
Kaliumi: 9% e RDI
Seleni: 13% e RDI
Riboflavina: 24% e RDI
Niacina: 18% e RDI
Është interesante se gatimi çliron shumicën e lëndëve ushqyese, kështu që kërpudhat e bardha të gatuara përmbajnë më shumë lëndë ushqyese.
Varietetet e ndryshme mund të përmbajnë nivele më të larta ose më të ulëta të lëndëve ushqyese.
Përveç kësaj, MantarPërmban antioksidantë, fenole dhe polisaharide. Përmbajtja e këtyre përbërjeve mund të ndryshojë në varësi të shumë faktorëve si kultivimi, kushtet e ruajtjes, përpunimi dhe gatimi.
Cilat janë përfitimet e kërpudhave?
Forcon sistemin imunitar
MantarËshtë përdorur në mjekësinë tradicionale kineze për qindra vjet për të promovuar shëndetin. Për shembull, kërpudha shiitakee, Mendohet se shëron ftohjen e zakonshme.
Sipas studimeve ekstrakt kërpudhashThuhet se shiitake, veçanërisht shiitake, mund të ndihmojë në luftën kundër viruseve. Ato rrisin rezistencën ndaj infeksioneve bakteriale dhe kërpudhore si dhe ndaj viruseve.
Meqenëse thuhet se forcon sistemin imunitar, MantarPër këtë efekt mund të jenë përgjegjës beta-glukanet, të cilat janë polisakaride që gjenden në ushqime. Kërpudhat Shiitake dhe goca deti përmbajnë nivelet më të larta të beta-glukanit.
Shumë studime, Mantarnë vend të vetvetes ekstrakt kërpudhashajo që është e fokusuar.
Në një studim, 52 njerëz morën një ose dy gjethe të thara në ditë. Mantare konsumoi për një muaj. Në fund të studimit, pjesëmarrësit treguan përmirësim të sistemit imunitar, si dhe ulje të inflamacionit.
Mund të luftojë kancerin
në vendet aziatike, kërpudhaBeta-glukanet e mëposhtme janë përdorur për një kohë të gjatë në trajtimin e kancerit.
Rezultatet nga studimet e kafshëve dhe provëzave, ekstrakt kërpudhashsugjeron se mund të zvogëlojë gjasat e rritjes së tumorit.
Ndërsa beta-glukanet nuk vrasin qelizat e tumorit, ato mund të rrisin mbrojtjen kundër rritjeve të tjera të tumorit duke aktivizuar qelizat në sistemin imunitar. Megjithatë, efektet e saj mund të mos jenë të njëjta tek çdo person.
Studimet njerëzore tregojnë se beta-glukanet, duke përfshirë lentinanin, mund të kenë një efekt pozitiv në mbijetesë kur përdoren me kimioterapi. Lentinani është një nga beta-glukanet kryesore që gjendet në kërpudhat shiitake.
Një meta-analizë që shqyrtoi pesë studime në 650 pacientë tregoi se normat e mbijetesës për ata me kancer gastrik u rritën kur lentina iu shtua kimioterapisë.
Megjithatë, pacientët që morën lentinan me kimioterapi jetuan mesatarisht 25 ditë më shumë se ata që morën vetëm kimioterapi.
Përveç kësaj, kur merret MantarBeta-glukanet janë përdorur për të luftuar efektet anësore të kimioterapisë dhe terapisë me rrezatim, të tilla si të përzierat.
MantarTë gjitha hulumtimet mbi efektet e Mantarpër të mos ngrënë, qoftë si suplemente apo si injeksione, ekstrakt kërpudhashajo që është e fokusuar.
Prandaj, është e vështirë të thuhet nëse ato do të luajnë një rol të ngjashëm në luftën kundër kancerit kur konsumohen si pjesë e dietës.
E dobishme për shëndetin e zemrës
Mantarpërmban disa përbërës që mund të ndihmojnë në uljen e kolesterolit. Kjo përfshin beta-glukanet, eritadeninën dhe kitozanin.
Në një studim të diabetikëve,. kërpudha gocë detiRezultatet treguan se konsumimi i ilaçit për 14 ditë reduktoi kolesterolin total dhe trigliceridet. Për më tepër, sheqeri në gjak dhe presioni i gjakut u ulën gjithashtu.
Mantar Ai gjithashtu përmban një sërë antioksidantësh të fuqishëm të njohur për të ndihmuar në reduktimin e inflamacionit dhe stresit oksidativ, duke përfshirë fenolet dhe polisaharidet. kërpudha gocë deti Ka përmbajtjen më të lartë të antioksidantëve.
Në një studim të individëve me yndyrë të lartë në gjakun e tyre, për gjashtë javë Kërpudha goca detiAktiviteti antioksidant u rrit pas konsumimit të ekstraktit pluhur të
Studimet ekstrakt kërpudhashTregon se ushqimi është i shëndetshëm si pjesë e dietës.
Në një studim, njerëzit obezë bënë një nga dy dietat për një vit. Një dietë përfshinte mish, tjetra tri herë në javë zëvendësues mishi Mantar ishte duke përdorur.
Rezultatet treguan se duke zëvendësuar mishin me kërpudhat e bardha, ai rriti kolesterolin "e mirë" HDL me 8%, ndërsa nivelet e triglicerideve në gjak u ulën me 15%. Pjesëmarrësit përjetuan gjithashtu një rënie të presionit të gjakut.
Grupi i mishit humbi vetëm 1.1% të peshës, ndërsa individët në dietë me kërpudha humbën 3.6% të peshës së tyre gjatë studimit.
Mantarmund të zvogëlojë kripën në enët me bazë mishi. Reduktimi i sasisë së marrjes së kripës, përveç se është i dobishëm, kërpudhaAi gjithashtu tregon se mishi mund të jetë një zëvendësues i shëndetshëm për mishin pa sakrifikuar shijen apo shijen.
Disa kërpudha kanë vitaminë D
ashtu si njerëzit Mantar kur ekspozohen ndaj rrezeve të diellit Vitamina D prodhon. Në fakt, është i vetmi ushqim me origjinë jo shtazore që përmban vitaminë D.
kërpudha e egërështë i pranishëm në sasi të konsiderueshme për shkak të ekspozimit ndaj dritës së diellit. Sasia që ato përmbajnë varet nga kushtet klimatike dhe natyrore.
MantarEkspozimi ndaj rrezeve ultravjollcë para ose pas grumbullimit i bën ata të prodhojnë vitaminë D.
e pasur me vitaminë D konsumimi i kërpudhaveMund të përmirësojë nivelet e vitaminës D.
Në një studim, pjesëmarrësit u pasuruan me vitaminë D. kërpudha me butonaE hëngrën për pesë javë. Duke vepruar kështu kishte efekte pozitive në nivelet e vitaminës D të ngjashme me suplementet e vitaminës D.
I përshtatshëm për diabetikët
kërpudha Nuk përmban yndyrë, përmban pak karbohidrate, proteina të larta, enzima, vitamina, minerale dhe fibra. Prandaj, është një ushqim ideal për diabetikët.
Enzimat natyrale në të ndihmojnë në zbërthimin e sheqernave dhe niseshtës. Ato gjithashtu përmirësojnë funksionimin e gjëndrave endokrine.
Përfitimet e kërpudhave për lëkurën
kërpudhaËshtë i pasur me vitaminë D, selen dhe antioksidantë që mbrojnë lëkurën. kërpudhatani janë përbërës aktivë në kremrat, serumet dhe preparatet e fytyrës për fytyrën, pasi ekstraktet e tyre konsiderohen antioksidantë të fuqishëm dhe hidratues natyralë.
Hidraton lëkurën
Acidi hialuronik konsiderohet si hidratuesi i brendshëm i trupit, pasi e shton dhe e shtrëngon lëkurën. Kjo redukton rrudhat dhe linjat e holla që lidhen me moshën.
MantarPërmban një polisaharid që është po aq i dobishëm në hidratimin dhe ngopjen e lëkurës. I jep lëkurës një ndjesi të lëmuar dhe elastike.
Trajton aknet
kërpudha Është i lartë në vitaminë D. Kjo ka veti shëruese kur aplikohet në mënyrë topike në lezionet e akneve. Sepse, ekstraktet e kërpudhave Shpesh përdoret në produktet e kujdesit të lëkurës për të trajtuar aknet.
Ndriçues natyral i lëkurës
disa kërpudha Përmban acid kojik, një zbardhues natyral i lëkurës. Ky acid pengon prodhimin e melaninës në sipërfaqen e lëkurës. Kjo ndriçon qelizat e reja të lëkurës që formohen pasi lëkura e vdekur është eksfoluar.
Ka përfitime kundër plakjes
kërpudha Ka veti kundër plakjes. Acidi Kojic përdoret shpesh në kremra, locione dhe serume si një ilaç për shenjat e plakjes, si p.sh. njollat e mëlçisë, njollat e moshës, çngjyrosjen dhe tonin e pabarabartë të lëkurës të shkaktuar nga dëmtimi i fotove.
kërpudha forcon mbrojtjen natyrale të lëkurës dhe përmirëson pamjen e saj duke e bërë atë të shëndetshme.
Trajton problemet e lëkurës
Problemet e lëkurës shkaktohen kryesisht nga inflamacioni dhe aktiviteti i tepërt i radikaleve të lira. kërpudhaPërmban antioksidantë dhe komponime me veti anti-inflamatore.
Përdorimi lokal i këtyre komponimeve natyrore nxit shërimin dhe lufton inflamacionin. ekstraktet e kërpudhave zakonisht ekzema sëmundja e trëndafilit Përdoret në produktet e lëkurës për trajtimin e sëmundjeve të lëkurës si puçrrat dhe aknet.
Përfitimet e flokëve të kërpudhave
Ashtu si pjesa tjetër e trupit, flokët e shëndetshëm kërkojnë shpërndarjen e lëndëve ushqyese jetike në gjëndrat e flokëve. Mungesa e këtyre lëndëve ushqyese mund të shkaktojë probleme me flokët, si dhe faktorë të jashtëm si trajtimet e ashpra kimike, stili i jetesës së pashëndetshme dhe sëmundjet afatgjata.
kërpudha Është një burim i mirë i lëndëve ushqyese si vitamina D, antioksidantë, selen dhe bakër.
Lufton kundër rënies së flokëve
Anemia është një nga shkaqet më të zakonshme të rënies së flokëve. Anemia shkaktohet nga mungesa e hekurit në gjak. kërpudha Është një burim i mirë hekuri dhe mund të luftojë rënien e flokëve.
hekurËshtë një mineral jetik pasi luan një rol në formimin e rruazave të kuqe të gjakut dhe në këtë mënyrë forcon flokët.
Si të zgjidhni kërpudhat?
Për të siguruar freskinë dhe vitalitetin e tyre përzgjedhja e kërpudhave Eshte shume e rendesishme.
– Zgjidhni ato të forta me një pamje të lëmuar, të freskët, duhet të kenë një sipërfaqe pak me shkëlqim dhe një ngjyrë uniforme.
– Sipërfaqet e tyre duhet të jenë të shëndosha dhe të thata, por jo të thata.
– Për të përcaktuar freskinë, sigurohuni që të mos ketë shenja myku, rrallimi ose tkurrje për shkak të dehidrimit.
- kërpudha të freskëta Ndërsa ka një ngjyrë të ndezur, pa njolla, të vjetrën MantarRrudhohen dhe marrin një ngjyrë gri.
Si të ruani kërpudhat?
- MantarPas marrjes së tyre, është e rëndësishme që ato të ruhen siç duhet për të ruajtur freskinë e tyre.
– Blerë në ambalazh kërpudhaduhet të ruhet në paketimin e tij origjinal ose në qese letre poroze për jetëgjatësi më të gjatë.
- kërpudhazgjat për një javë kur ruhet në një qese letre kafe në raftin e poshtëm të frigoriferit.
- kërpudha të freskëta nuk duhet të ngrihen kurrë, por kërpudhat e skuqura mund të ngrihen deri në një muaj.
– Kërpudhat nuk duhet të ruhen në sirtarin e krisperit pasi janë shumë të lagura.
– Duhet të mbahen larg ushqimeve të tjera me shije apo erë të fortë pasi do t’i thithin.
- kërpudha Nëse keni ndërmend ta ruani për më shumë se një javë, duhet të ngrihet ose të thahet.
Cilat janë dëmet e kërpudhave?
Disa kërpudha janë helmuese
kërpudhaJo të gjithë janë të sigurt për t'u ngrënë. Shumica e specieve të egra përmbajnë substanca toksike dhe për këtë arsye janë helmuese.
toksik hani kërpudha mund të shkaktojë dhimbje barku, të vjella, lodhje dhe deluzione. Mund të jetë fatale.
Disa lloje toksike të egra janë shumë të ngjashme me varietetet e ngrënshme. Kërpudha më e njohur vdekjeprurëse është varieteti "Amanita phalloides".
Mantar Amanita phalloides është përgjegjëse për shumicën e vdekjeve të lidhura me konsumin.
Nëse dëshironi të eksploroni kërpudhat e egra, duhet t'i nënshtroheni trajnimit adekuat për të përcaktuar se cilat janë më të sigurta. Më e sigurta është blerja e kërpudhave të kultivuara nga tregu ose tregu.
Ato mund të përmbajnë arsenik
kërpudhathithin lehtësisht komponimet e mira dhe të këqija nga tokat në të cilat janë rritur. Ai përmban arsenik dhe ky arsenik mund të shkaktojë probleme të ndryshme shëndetësore dhe të rrisë rrezikun e sëmundjeve të caktuara si kanceri kur gëlltitet për një kohë të gjatë.
Arseniku gjendet natyrshëm në tokë, por nivelet e tij ndryshojnë.
kërpudha të egrapërmban nivele më të larta të arsenikut në krahasim me fushat e kultivuara; Është më i lartë në ato që ndodhen në zonat industriale si miniera dhe zonat e shkrirjes.
E vendosur në zona të ndotura kërpudha të egraShmangni.
Kultivohet, pasi kushtet e rritjes mund të kontrollohen kërpudhaduket se përmban sasi të vogla arseniku.
Kur bëhet fjalë për ndotjen me arsenik, orizin, Mantarkrijon më shumë probleme sesa Sepse orizi dhe produktet e orizit konsumohen më shumë dhe nivelet e arsenikut janë relativisht të larta.
Si rezultat;
Mantar; Është një ushqim i shëndetshëm i pasur me proteina, fibra dhe vitamina e minerale të ndryshme.
duke ngrënë kërpudhatë dhe ekstrakt kërpudhash Konsumimi i tij ka disa përfitime shëndetësore.
Sidomos, ekstrakt kërpudhashËshtë vërtetuar se përmirëson funksionin imunitar dhe shëndetin e zemrës, dhe gjithashtu mund të ndihmojë në luftimin e kancerit.
Megjithatë, disa kërpudha të egraDuhet të theksohet se disa janë toksike, të tjera mund të përmbajnë nivele të larta të arsenikut kimik të dëmshëm.
Shmangni kërpudhat e egra, veçanërisht pranë zonave industriale, nëse nuk dini si t'i dalloni ato.
