Kukangwa Kunokuvadza Here? Ndezvipi Zvakaipa Pakukangwa?

KunyoreraNdiyo imwe yenzira dzekubika dzinoshandiswa zvakanyanya munyika. Pakati pezvokudya zvakakangwa hove, mbatatisi, huku inowanikwa. Kunze kweizvi, unogona kudya zvese nekuzvikanyira.

Munhu wese kubva pa7 kusvika ku70 anoda kudya zvakakangwa. Asi nekuti yakakwira macalorie uye trans mafuta, kazhinji idya fryzvinokanganisa hutano.

Sei Kudya Frying Kuchikuvadza?

yakakwirira mumakori

• Maererano nedzimwe nzira dzekubika kuchayaine macalorie akawanda. Kana chikafu chakakangwa mumafuta, chinorasa mvura uye chinotora mafuta. Izvi zvinowedzera macalorie.
• Semuenzaniso, magiramu 100 emafiritsi eFrance anopa anenge 319 macalorie uye 17 magiramu emafuta, nepo magiramu zana embatatisi yakabikwa ane 100 makoriyori uye 93 yemafuta emukati.

Yakakwira trans mafuta emukati

• Trans mafutainoumbwa kana mafuta asina unsaturated achiiswa kune nzira inonzi hydrogenation. Mafuta eTrans anokonzera zvirwere zvakawanda zvakadai sehosha yemwoyo, kenza, chirwere cheshuga uye kufutisa.
• Kukangwa, Nekuti inogadzirwa mumafuta pakudziya kwakanyanya, ine trans mafuta.

Kunowedzera njodzi yezvimwe zvirwere

Zvidzidzo zvakawanda muvakuru zvakaona kuti kudya zvokudya zvakakangwa kunowedzera njodzi yechirwere chisingaperi.

• Chirwere chemoyo: idya fry, neBPInobatsira kune chirwere chemoyo njodzi zvinhu zvakadai seyakaderera cholesterol yakanaka uye kufutisa.
• Chirwere cheshuga: Zvidzidzo zvishoma kudya fry inowanikwa kuwedzera njodzi yekuva nechirwere cheshuga cherudzi rwechipiri. Mune imwe ongororo, vanhu vaidya chikafu chekukurumidza kanopfuura kaviri pasvondo, zvichienzaniswa nevaya vaidya zvisingasviki kamwe pasvondo, insulin kuramba yakawanikwa iine mukana wakapetwa kaviri wekukura
• Kufutisa: zvakakangwa zvokudyaInokonzera uremu, sezvo ine macalorie akawanda kupfuura asina-yakakangwa. Zvidzidzo, zvakakangwa zvokudyaZvinoratidza kuti mafuta anotapukira muzvokudya anogona kukonzera uremu sezvo anogona kukanganisa mahomoni anodzora kudya uye kuchengetedza mafuta.

Inogona kunge iine acrylamide

• acrylamide, kuchaya Icho chinhu chine muchetura chinogona kuumba muzvikafu panguva yekupisa kwekupisa. Inofungidzirwa kuti inofanotaura kuumbwa kwekenza. 
• Zvikafu zvine starchy, zvakaita sezvigadzirwa zvembatatisi yakakangwa uye zvinhu zvakabikwa, kazhinji zvine huwandu hwepamusoro hweacrylamide.

Chii chinonzi Utano Frying Oils?

fries mafuta ane utano Kana kuti iwe unogona kuzviitira kumba uchishandisa dzimwe nzira dzekukacha.

mafuta ane utano

KunyoreraMhando yemafuta anoshandiswa mukudya zvakakangwa anokanganisa zvakanyanya njodzi dzehutano dzine chekuita nekudya zvakakangwa. 

Mamwe mafuta anotsungirira tembiricha yakakwira kupfuura mamwe. Nokudaro, ine hutano uye yakachengeteka. Mafuta, anowanzo umbwa nemafuta akazara uye monounsaturated, anonyanya kugadzikana kana achipisa.

Kokonati mafuta, mafuta omuorivhi ve mafuta emukotapeya Icho chiri pakati pemafuta ane hutano.

Mafuta asina kunaka

Mafuta ekubikisa ane huwandu hwakawanda hwemafuta e polyunsaturated haana kugadzikana uye anozivikanwa kugadzira acrylamide kana akaiswa mukupisa kwakanyanya. Aya mafuta anosanganisira:

• canola mafuta
• Soy mafuta
• cottonseed mafuta
• mafuta echibage
• Sesame mafuta
• Mafuta ezuva
• Safflower mafuta
• mafuta embeu yamazambiringa
• Rice bran mafuta

Ndedzipi Dzimwe Nzira dzekubikisa?

Panzvimbo pekukangwa kazhinji, unogona kushandisa dzimwe nzira dzekubika dzine hutano:

• Kugocha muchoto
• Air frying