Vsi kisi so narejeni s fermentacijo vira ogljikovih hidratov v alkohol. “Acetobacter" Bakterije nato pretvorijo alkohol v ocetno kislino.
Kako narediti rdeči vinski kis?
Nastane s fermentacijo rdečega vina, nato pa ga precedimo in ustekleničimo. Hranimo ga pred stekleničenjem, da zmanjšamo intenzivnost okusa.
Hranilna vrednost rdečega vinskega kisa
Večina ljudi rdeči vinski kisZdi se mu preveč kislo ali kislo, da bi ga zaužil sam. rdeči vinski kisKombinira se z drugimi sestavinami, na primer z olivnim oljem v solatnem prelivu.
100 gram rdeči vinski kisNjegova hranilna vsebnost je naslednja:
Kalorije: 6
Beljakovine: 0 gram
Maščoba: 0 grama
Ogljikovi hidrati: 0 gramov
Vlaknine: 0 g
Čeprav ni dober vir beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov ali vlaknin, rdeči vinski kisvsebuje majhne količine mikrohranil, vključno z:
kalijev
natrijev
V rdečem vinskem kisu je več drugih spojin, ki so koristne za splošno zdravje. Te;
Ocetna kislina
Kot druge gnide rdeči vinski kis Vsebuje tudi ocetno kislino. Znana tudi kot etanojska kislina, je posledica fermentacije etanola s strani acetobacteraceae (bakterije iz družine ocetne kisline). Ima nekatere dokazane koristi za zdravje.
polifenoli
rdeči vinski kisVsebuje polifenolne spojine, kot so flavonoidi in fenolne kisline. Ti antioksidanti oksidativni stresPomaga pri boju proti vnetnim boleznim in zmanjšanju vnetja.
Kakšne so prednosti rdečega vinskega kisa?
Lahko zniža raven sladkorja v krvi
rdeči vinski kisOcetna kislina v kisu in drugih kisih lahko pomaga znižati raven sladkorja v krvi.
Upočasni prebavo ogljikovih hidratov in poveča absorpcijo glukoze, vrste sladkorja, zaradi česar se v krvi tvori manj glukoze.
Študija pri odraslih z insulinsko rezistenco je pokazala, da je pitje 2 žlici (30 ml) kisa pred obrokom, bogatim z ogljikovimi hidrati, znižalo krvni sladkor za 64 % in izboljšalo občutljivost na inzulin za 34 % v primerjavi s skupino, ki je prejemala placebo.
Ko se uporablja za pripravo določenih jedi rdeči vinski kis lahko zniža glikemični indeks (GI) teh živil. GI je sistem razvrščanja, ki ocenjuje, koliko živilo zviša krvni sladkor.
Ena študija je pokazala, da so kumarice, pripravljene s kisom namesto kumar, znižale GI obroka za več kot 30%.
Ščiti kožo
rdeči vinski kisVsebuje antioksidante, ki se lahko borijo proti bakterijskim okužbam in poškodbam kože. To so pigmenti, ki dajejo sadju in zelenjavi modro, rdečo in vijolično barvo. antocianinid.
Študija v epruveti rdeči vinski kisugotovili, da je vsebnost antocianinov v vinu odvisna od vrste in kakovosti rdečega vina, uporabljenega za njegovo izdelavo.
rdeči vinski kis antioksidant, ki se lahko bori tudi proti kožnemu raku, kot je melanom resveratrol Vsebuje.
Na primer, ena študija v epruveti je pokazala, da resveratrol ubija celice kožnega raka in znatno upočasni rast novih rakavih celic.
poleg tega rdeči vinski kisOcetna kislina v njej se lahko bori proti kožnim okužbam. Ocetna kislina se v medicini uporablja že več kot 6.000 let za zdravljenje ran, prsnega koša, ušes in okužb sečil.
V študiji v epruveti je bilo ugotovljeno, da je ocetna kislina pogost vzrok okužb pri bolnikih z opeklinami. Acinetobacter baumannii zavirajo rast bakterij kot npr
Vendar pa je potrebnih več raziskav, da bi določili najboljše uporabe kisa za nego kože.
Vsako vrsto kisa je treba pred nanosom na kožo razredčiti z vodo, da zmanjšamo njegovo kislost, saj lahko nerazredčen kis povzroči močno draženje ali celo opekline.
Lahko pomaga pri izgubi teže
rdeči vinski kisOcetna kislina v njej lahko pomaga pri izgubi teže.
Dokazano je, da ocetna kislina zmanjšuje shranjevanje maščob, povečuje izgorevanje maščob in zmanjšuje apetit.
Še več, hrani dlje časa zadržuje hrano v želodcu. To je hormon lakote, ki lahko prepreči prenajedanje. grelinzamuja njegovo izdajo.
V eni študiji so debeli odrasli popili 15 ml pijače s 30 ml, 0 ml ali 500 ml kisa na dan. Po 12 tednih so imele skupine s kisom bistveno manjšo težo in manj trebušne maščobe kot kontrolna skupina.
V drugi študiji pri 12 ljudeh so tisti, ki so poleg zajtrka iz belega pšeničnega kruha zaužili večje količine kisa z ocetno kislino, poročali o povečani sitosti v primerjavi s tistimi, ki so zaužili manjše količine ocetnega kisa.
Koristno za prebavo
V preteklosti so ljudje že dolgo uporabljali različne vrste kisa za zdravljenje prebavnih bolezni.
Zlasti obstajajo trditve, da kis koristi prebavnemu zdravju, saj naredi želodec bolj kisel.
Ideja za tem je, da lahko tistim z nizko želodčno kislino pomaga pri težavah, kot sta zgaga in prebavne motnje.
Čeprav je o tem veliko anekdot, je le malo ovir za raziskave, zato ni veliko dokazov za nadaljevanje.
Pozitivna stran je surova in nepasterizirana rdeči vinski kisvsebuje veliko število probiotičnih bakterij.
Probiotiki pomagajo povečati in izboljšati populacijo črevesnega mikrobioma, kar pomaga pri njegovi sposobnosti prebave rastlinske hrane.
Zagotavlja močne antioksidante
rdeči vinski kisRdeče vino, ki je glavna sestavina rdečega vina, ima močne polifenolne antioksidante, vključno z resveratrolom. Rdeče vino vsebuje tudi antioksidativne pigmente, imenovane antocianini.
Antioksidanti preprečujejo poškodbe celic, ki jih povzročajo molekule, znane kot prosti radikali, ki lahko povzročijo kronične bolezni, kot so rak, sladkorna bolezen in bolezni srca.
Antioksidante v rdečem vinu najdemo v kisu, čeprav v manjših količinah. Postopek fermentacije lahko zmanjša vsebnost antocianinov do 91 %.
Podpira zdravje srca
rdeči vinski kis lahko izboljša zdravje srca.
Ocetna kislina in resveratrol lahko pomagata preprečiti nastajanje krvnih strdkov in znižati holesterol, vnetje in krvni tlak.
Čeprav je večina študij preučevala rdeče vino, kis vsebuje enake antioksidante – le v veliko manjših količinah.
Štiritedenska študija pri 60 odraslih z visokim krvnim tlakom je pokazala, da jemanje izvlečka rdečega vina znatno zniža krvni tlak v primerjavi z izvlečkom grozdja, ki ni imel nobenih učinkov.
rdeči vinski kisPolifenoli, kot je resveratrol, sproščajo krvne žile in povečajo količino kalcija v celicah, kar izboljša cirkulacijo in znižuje krvni tlak.
Ocetna kislina ima lahko podobne učinke. Študije pri glodalcih kažejo, da ocetna kislina znižuje krvni tlak s povečanjem absorpcije kalcija in spreminjanjem hormonov, ki nadzorujejo krvni tlak, pa tudi ravnovesje tekočin in elektrolitov.
Ena študija je pokazala, da so miši, hranjene z ocetno kislino ali kisom, občutno znižale krvni tlak v primerjavi z mišmi, ki so jih hranili samo z vodo.
Prav tako lahko visoke ravni tako ocetne kisline kot resveratrola znižajo trigliceride in holesterol, ki sta možna dejavnika tveganja za bolezni srca.
Dokazano je, da ocetna kislina znižuje skupni holesterol in trigliceride pri podganah. Visoki odmerki so znižali tudi LDL (slab) holesterol pri kuncih, hranjenih z visoko vsebnostjo holesterola.
Kaže protimikrobne lastnosti
rdeči vinski kisŠe en pozitiven vidik kisa in vseh kisov je, da ima protimikrobne lastnosti, kot je kokosovo olje.
Obstajajo številni patogeni, ki se prenašajo s hrano, ki lahko povzročijo resne zdravstvene težave in bolezni. Te;
– Clostridium botulinum
– E-paket
– Listerija
– salmonelo
– Stafilokok
Raziskave ocetne kisline kažejo, da je zelo učinkovita pri preprečevanju bakterijske zastrupitve s hrano in ubijanju škodljivih bakterij.
Obstajajo celo dokazi, da lahko ocetna kislina ubije okužbe, ki so zelo odporne na zdravila.
Kje se uporablja rdeči vinski kis?
rdeči vinski kis Uporablja se pri kuhanju, vendar ima tudi druge namene. Na splošno je prednostna kot solatni preliv. Dobro se ujema z živili, kot sta govedina in zelenjava.
Medtem ko se beli kis običajno uporablja za čiščenje v gospodinjstvu, rdeči vinski kis Prednostno za osebno nego. na primer rdeči vinski kisLahko ga razredčite z vodo v razmerju 1:2 in ga uporabite kot tonik za obraz.
Poleg tega vaša kopalnicaEpsom sol in 2-3 žlice (30-45 ml) s sivko rdeči vinski kis Dodajanje na kožo kožo pomiri.
Kakšna je škoda rdečega vinskega kisa?
Prekomerna poraba ima nekaj slabosti. Na primer, pitje preveč kisa poslabša prebavne simptome, kot so slabost, prebavne motnje in zgaga.
Prav tako lahko vpliva na delovanje nekaterih zdravil za krvni tlak in srce z znižanjem ravni kalija, kar lahko dodatno zniža krvni tlak.
Poleg tega lahko kisle raztopine, kot je kis, poškodujejo zobno sklenino, zato po zaužitju hrane ali pijače, ki vsebuje kis, sperite usta z vodo.
Kot rezultat;
Rdeči vinski kis ima številne prednosti, med drugim znižuje krvni sladkor, uravnava krvni tlak in holesterol. Ima tudi številne antioksidante, saj je pridobljen iz rdečega vina.
Ta kis je varno piti ali uporabljati v zmernih količinah, vendar je lahko škodljiv, če ga jemljemo v presežku ali z določenimi zdravili.
